【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯,美味不打折,健康大加分!10款無糖、高纖、零麵粉點心優選,秀色可餐令人垂涎!
外觀油亮鮮豔,香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點,是大人小孩都愛的點心良伴,但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物,對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作,都可...
【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯,美味不打折,健康大加分!10款無糖、高纖、零麵粉點心優選,秀色可餐令人垂涎!
外觀油亮鮮豔,香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點,是大人小孩都愛的點心良伴,但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物,對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作,都可能造成負擔與危害。隨近年健康意識抬頭,烘焙業吹起了「減法配方」的食尚風潮,訴求以少糖、代糖或無麩、零麵粉、低碳水為特色製作中西式糕點,推出即廣受市場青睞,讓饕客們能安心品嚐美食,樂饗生活儀式感,同時能相對減輕對身體的負擔
📌傳統烘焙中潛藏的危機
傳統烘焙麵包與糕點,都屬於精緻澱粉類食物,香、甜、油、酥、脆的口感實在令人著迷,但當中其實潛藏許多熱量、油脂、高鈉、高鹽、反式脂肪、化學添加物等成分。「精緻澱粉」指的是經過複雜加工、添加糖等物質,且少了營養只有熱量的澱粉,對於人體健康可能會造成種不良影響。例如容易疲倦、精神不振、血壓升高、消化問題、體重過重、罹患糖尿病、心血管疾病或癌症等。且當攝取大量精緻澱粉,與增加大腦中β-澱粉樣蛋白濃度聚積,也是罹患阿茲海默症的一種病徵,且會提高認知障礙與痴呆之風險。
📌無糖高纖零麵粉的特色
現代食客講求健康養生,吃進肚子的食物,其成分及來源都很講究,而訴求低糖、無麩、高纖、零澱粉等烘培糕點,便成為「食尚」新主流。無澱粉飲食概念,指的是限制可消化醣類(即澱粉)和糖的攝取,與今年風行的低醣和生酮之概念相近,但三者間澱粉和糖的限制程度不同。無澱粉和生酮屬極低醣,其限制程度較低醣嚴格,而生酮則需再搭配高油脂或斷食;簡言之,無澱粉是低醣和生酮的最大公約數。而當前指的無澱粉麵粉,其關鍵技術在於將麵粉中的澱粉轉變成抗性澱粉,來減少澱粉含量,因抗性澱粉不會被人體消化,無熱量且屬食用纖維,又正好可彌補膳食纖維攝取過少之缺,可謂好處多多
📌適合的族群
無糖、無澱粉、高纖之低熱量烘培,多會使用相對健康的米穀粉、杏仁粉、椰子粉、糙米麵粉等等,來取代傳統麵粉製作,添加的糖則常以甜菊糖、赤藻醣醇替代傳統果糖、砂糖,不僅保留甜蜜滋味,亦不會造成血糖急遽震盪,更不是會在體內轉化成脂肪而且身體產生許多不好的影響。特別適合重視健康或體態管理、糖友、銀髮族、三高族、順腸道、離糖害等大眾食用
📌食用注意事項
即使是訴求無糖、高纖、無澱粉的烘培類糕點,仍要注意拿捏攝取量,因當中仍存在熱量,應淺嚐而止,吃多還是會發胖的,更不宜用點心取代正餐
📌10款無糖高纖零麵粉點心優選
🔸Sweet cooking
創辦人為了糖尿病超過20年的媽媽所打造的低醣美食館。產品堅持 採無砂糖、無麵粉、無麩質支配方,配合純手工製作。除各種精緻低醣甜點與低醣鹹食外,也提供莊園咖啡及各式手作飲品
🔸米樂客
使用宜蘭在地食材,利用國宴鴨賞、三星蔥結合法式鮮奶油,秉持健康天然原則,研發出宜蘭鹹蛋糕。口感清爽不油膩,帶點鹹甜滋味。全店品項以健康、好食材、低熱量為訴求,像番茄鹹蛋黃蛋糕,主體採用大量堅果粉和天然代糖(甜菊液、赤藻醣醇)
🔸起士公爵
品牌追求「簡單真實」,以食材的純粹與美味,回歸身體真實需求,更以「食物設計」顛覆甜點世界常規,用全新思考,製作出美好的甜點,落實低碳水與無麩質特色,希望讓每個人品嚐美味的同時也能減少負擔
🔸甜野新星
品牌食品堅持嚴選食材,用心製作,使用非基改黃豆粉,當中有蛋白質且不含膽固醇,再添加杏仁粉,其亦是纖維質與蛋白質的良好來源,用以取代麵粉作為基底配方,再運用赤藻醣醇提升風味,讓點心中的營養增加,並將負擔下降
🔸初啼
堅持回歸人類最原始的飲食方式,不被外在添加物綁架,訴求吃出食物的原味。藉由生酮低醣的飲食型態,讓身心靈達到最舒適的狀態。配方運用天然食材椰子粉、赤藻醣醇,且不使用精緻澱粉製作而成
🔸Bango
推出的蛋黃酥用椰香酥皮搭配黑芝麻內餡及鹹蛋黃,採無澱粉、無麵粉、赤藻醣醇之健康配方,總碳水只有4.3g、蛋白質7.3g、膳食纖維2.3g,適合健身族、養生族、三高族及低糖攝取等族群食用
🔸力凡烘焙坊
品牌堅持提供最天然的健康產品為訴求,獨特的在地風味,全程以純手工製作,不添加人工色素、防腐劑、膨脹劑等添加物。低油、低糖且低膽固醇之特色,運用米穀粉取代精緻澱粉,米穀粉擁有優質的蛋白質,且不含麩質,為低過敏性食材,讓美味糕點更健康
🔸得意麵包
為提供無負擔、多健康的餐食原則,品牌堅持使用天然的原物料,生產低糖、低油、低鹽、無添加的美味烘焙,超人氣的無糖Q包,內含黑豆、黑糯米、黑麥、黑芝麻、裸麥粒等元素,且完全無加糖、無調味,以原味呈現,糖友們也可適量食用
🔸Oma’s Deli Deli
秉持著日耳曼精神,製作含有多種麥粉與穀類的麵包食品,當中只使用德國的非基改麵粉與歐洲發酵奶油,原物料皆選用天然無添加的素材搭配德國工匠精神揉製出道地美味。旗下低醣高蛋白系列產品,採無醣與低醣配比製作,搭配高纖全麥素材,讓食用時更安心無負擔
🔸BOSKE Bakery Café
創辦人來自加州,將加州的陽光與能量帶到台中。配方應用杏仁粉及椰子粉取代麵粉,使用零熱量的赤藻醣醇提升風味,當中含極少量的碳水化合物,用以降低血糖及胰島素反應,還能滿足口腹之欲
#凱鈞有食力
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凱樂烘焙蛋黃酥 在 Aiko愛可。愛生活 Facebook 的最佳貼文
前幾天看了五六年前的我們,真的回不去了啊,現在怎麼想瘦一公斤都難如登天😭然後中秋節又收到這麼多禮盒...
2NANA 雙娜送的鬍子國王蛋捲其實有三盒,但其中一盒黑糖蛋捲還沒拍就被我嗑光,追劇真的太需要蛋捲了~其實我不是愛蛋捲的人,但這間好吃耶!Shining SHOP的一口烏魚子真的超好吃,我整個涮嘴到不行~
漾媽咪快樂購的阿默好誘人、月之戀人 Moon Lovers今年中秋禮盒超美、ANINI是凱莉小姐的蛋黃酥,真的不讓人活了,是要我們胖子無力回天啊~
最近發現閃亮真的是恐怖情人,只要肯吉抱時髦,閃亮就會哭著跑來討抱,以前時髦從來沒有這樣耶,真的很奇妙。
而且最近在問藍色海洋傳說,我都跟時髦說這是帥哥高跟波妞的片,他立刻秒懂,但後來都吵著要看帥哥哥騎馬(The King),不要看帥哥哥跟波妞(藍色海洋傳說),因為他說帥哥哥戴帽子不帥,我想是敏鎬歐巴前世的縣令扮相不入他的眼吧😂
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Aiko Chiu 肯吉。好爹日常
凱樂烘焙蛋黃酥 在 溫士凱 Danny Wen Facebook 的最佳貼文
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1)頭號粉絲感恩禮盒一份
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1.活動時間:即日起至8/31晚上8點止(台灣時間)
2.溫士凱 Danny Wen 粉絲頁按讚 https://www.facebook.com/DannyWenTravelWriter/
3.公開分享(🌐)+留言( 不限)
4. 哥將在8/31日由電腦抽獎程式抽出2名幸運兒,寄送出 #華泰王子飯店 #華泰三代同堂禮盒 !祝好運~😊
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歡慶哥的廣播節目 #世界異家來作客 入圍 #55屆廣播金鐘獎 #生活風格節目獎
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華泰大飯店集團「華泰三代同堂」中秋月餅禮盒,三款手工製作點心 不同的技法 傳遞同樣的心意
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三款點心堅持全手工製作 以不同技法 傳遞同樣心意
傳統經典「廣式蓮蓉核桃月餅」,歷久彌新的外型與口味,是全家大小、各世代都喜歡的好味道。蓮蓉選用特等台灣白蓮子,熬煮後磨碎並加入砂糖及核桃仁碎,再反覆不斷細揉,質地細緻潤滑,滋味清甜,層次豐富,最後飾以餅模外框與「傳承」二字,象徵世代傳承與交流。金黃潤澤的廣式餅皮包覆綿密內餡,濃郁香氣縈繞口中,最適合一家人共享品嚐。
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市面上的鳳梨酥外觀總是大同小異的方形,而口味則劃分為兩派:冬瓜醬比例多的偏甜、土鳳梨比例多則偏酸。「華泰鳳梨酥」顛覆了這些既定印象,仿若太陽的造型,並將鳳梨餡展現在外,呈現出更多鳳梨的本質,一如台灣這座島嶼的多晴氣候、豐饒土地與人們的熱情,代表台灣人開朗樂天、熱情好客的心意,作為伴手禮或年節禮盒不僅得以傳遞情意,也象徵為對方帶來好運,如太陽般明亮而溫暖!內餡則使用少許冬瓜醬以獨家比例製成,恰到好處的清甜,輕盈爽口,同時溫潤了「開英種」土鳳梨的微酸,特別加入日本進口柚子絲,果香濃郁,質地細膩。外層為自製酥皮,中間夾入飽滿鳳梨餡,酥皮外再放上手工鳳梨果乾,新鮮鳳梨經長時間低溫烘烤,果肉厚實甜而不膩,讓人滿口盡是馥郁鳳梨香氣。
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