＃凱薩沙拉的凱薩不是你認識的那個凱薩 ＃不是原產歐洲那是哪裡呢​
　
你是否也曾以為凱撒沙拉的名稱，是來自於那位千年前統治羅馬帝國的 #凱薩大帝呢？是不是甚至還曾一邊吃著沙拉，一邊陶醉在這千年傳承的好滋味裡呢？據說這道菜誕生的故事，是一位名為 #凱薩卡迪尼（Caesar Cardini）的 #義大利裔的 #美國移民，在他開在 #墨西哥 堤華納的餐廳中開始。
　
等等！不是移民到美國嗎？為什麼卻在墨西哥被發明呢？​嘿嘿，賣個關子。請點進文章我們一邊讀食譜，一邊認識這道料理的故事吧！

‎‍🍳 一起做吧！＃凱薩沙拉（Caesar Salad）
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▩ 食材準備（約 4 人份）​
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【沙拉】​
蘿蔓生菜　｜2-3顆（一包通常有 4-5 顆）

【麵包丁】​
法國長棍麵包｜1/3根（或吐司2片）
橄欖油　　　｜1大匙
鹽巴　　　　｜1小匙
粗粒黑胡椒　｜少許
蒜頭　　　　｜2瓣，磨成泥

【醬汁】​
桂冠輕沙拉｜1條（100g）
大蒜　　　｜2瓣，磨成泥
檸檬汁　　｜2小匙
檸檬皮　　｜少許，用磨泥器或小刀都可以刨下
粗粒黑胡椒｜少許
芥末籽醬　｜1小匙
伍斯特醬　｜2小匙（可省略）
帕瑪森乳酪｜1/3杯，約40g（剉成細絲，或用起司粉）
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＃故事訂閱全新企劃 ＃不可能失敗的凱薩沙拉​
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༉༉༉ 有深度沒難度！激簡單故事食譜​
故事Ｘ塞呷 Sai-Jia ，歷史故事與料理食譜的跨界演出，每週六為您奉上一道手殘也做得出來的料理，結合知性、視覺、味覺的感官饗宴正式開始⋯⋯

跟凱撒大帝有關係？！🤨

#時事求世 39
從時事看世界遺產：以弗所3-3（2015）

羅馬創建了橫跨歐、亞、非三洲的大帝國，在不同地區興建了許多城市，若有機會到不同國家的古羅馬城市遺跡造訪，規模大小會有所差異，但會發現形式幾乎相同，往往都有公共浴池、巴西里卡（呈長方形的集會所）、市集、劇場等，土耳其的以弗所保存了相對完整的羅馬城市遺跡。

羅馬時期的以弗所是小亞細亞省的省會，因為河海的港口而興盛，但到6世紀因港口泥沙淤積而沒落。羅馬人承襲了希臘人的建築技藝，但由於混凝土使用和拱券結構技術，更進一步超越希臘人，更加自由的建造他們需要的各種建築，規模比希臘時的城邦規模更大。

設計具機能性的城市，不是像玩樂高遊戲一樣，可以隨意打掉重練，凱撒時期的建築師維特魯威寫了《建築十書》，這是西方古代唯一的建築著作，書中為建築設計了三個主要標準：持久、有用、美觀，包括了都市計畫、建築概論、建築材料、神廟構造、希臘柱式的應用、公共建築（浴室、劇場）、私家建築、地坪與飾面、水力學、計時、測量、天文、土木、軍事機械等，為龐大的都市規劃奠定基礎，在環地中海地區的各個行省都建造了類似的城市。

以以弗所為例，靠岸後沿著長600公尺，寬11公尺的海港大道前行，顯現這座城市的氣勢，兩旁夜晚還會點燃火把照明，到底便是可容納二萬五千人的大劇場，通常一座羅馬城市的劇場乘上10倍，就是城市大概的人口。這裡不僅是觀看表演之處，也是集會的地方。聖經使徒行傳中記載保羅當年來到以弗所，據說就在這裡勸說民眾拋棄希臘諸神皈依上帝，後來販賣神像的銀匠們生意受到了打擊，造成一場混亂。

另一座代表性的建築是完工於西元135年的塞爾瑟斯（Celsus）圖書館，曾藏書一萬二千冊，是當時羅馬領事官阿奎拉以父親名字命名，圖書館外四尊女神雕像，正門外有知識、智慧、命運與美德四尊女神雕像，提醒所有人唯有透過讀書，才可獲得這些美德，但都是複製品，真品在維也納的博物館收藏。羅馬城市很多公共設施都是當時的皇帝或貴族，為了討好公民所捐贈的，跟我們現在在公共建築上看到一堆題字道理是一樣的。圖書館旁邊有兩道拱門Mazeus & Mithridates之門，為羅馬奧古斯都大帝所赦免的兩位奴隸為感念其恩德所建造，走過拱門就是 Agora市集。

圖書館對面是公共浴池，裡面的公廁都是大理石砌築，一個個的投便處沒有隔間，因為這裡不只解決生理需求，還能彼此交談社交，其實寬鬆的袍子就可以有效遮擋，下方有下水道，直接將排泄物帶走；還有著名的妓院，在地板上還有一則廣告，右邊刻了一個女人頭（表示漂亮姑娘），頭的下面是一個長方形（錢包），中間一個腳印（識別男人的年齡），左邊一個滿是洞洞的心（需要安慰的心）。

圖書館前就是庫瑞特斯（Curetes）大道，是以弗所主要的街道，這裡算蛋黃區，富人的豪宅地板以精緻馬賽克拼貼，沿街有雕像和噴泉。值得一提的是勝利女神Nike雕像，羅馬時期改名Victoria，體育大廠Nike就是以祂為名，商標就是祂身上的翅膀，穿上有勝利女神翅膀加持的球鞋，運動起來當然如虎添翼。

#壽屋 勇者系列組裝模型第一彈《#勇者凱撒》大帝EX凱撒 #グレートエクスカイザー，雖然不能變形合體，但造型美形度還可以，而且可以和勇者女孩進行合體，也是一種有趣的玩法。

嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一個在沙拉界可說是鼎鼎大名的美味輕食料理：凱撒沙拉(Caesar Salad)，同場還會加映烤麵包塊與凱薩醬汁的做法哦 (Caesar Salad with Homemade Croutons & Dressing.)
說起凱撒沙拉，很多人以為它是義式料理(難道是凱撒大帝最愛吃的沙拉嗎？)，但這道菜其實是墨西哥料理喔，凱薩沙拉是由一位墨西哥廚師發明的，而他的名字就叫作凱撒，也就是這道沙拉名稱的由來(上帝的歸上帝，凱薩的歸凱薩，但凱薩沙拉不歸凱薩喔 XD)。
全世界的輕食沙拉料理有上百種，有名氣的也不少，但凱薩沙拉絕對是其中名聲最響亮的，也是被點單率最高的一款，原因無它，就是好吃又老少咸宜。
凱撒沙拉有三個主角缺一不可，分別是凱撒醬(caesar dressing)、蘿曼生菜(romaine)跟香蒜麵包塊(Croutons, aka. 油炸麵包塊)，不管要搭配雞胸還是培根碎，切記一定要有這三個主角。
此外，這集影片還要跟大家分享如何製作蒜香香酥脆的烤麵包塊，完成的烤麵包塊除了搭配沙拉，跟濃湯一起吃也相當美味哦！愛吃輕食沙拉的朋友趕快跟我們一起動手做吧！

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/QSuMuxIOMbw

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凱撒沙拉 (Caesar Salad with Homemade Croutons & Dressing)怎麼做呢？
下面是凱撒沙拉的做法與食譜：

✎ 食譜裡使用較大的蘿曼生菜，做出來的沙拉夠三～四個人享用
✎ 做好的凱撒醬吃不完可以放冰箱冷藏，三天內要吃完
✎ Croutons 麵包塊也只會取一部分來拌沙拉，剩餘的放密封罐保存

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材料 / Ingredients
☞ 蔬菜的材料
蘿曼生菜 一把大的，或兩把小的

☞ 凱撒醬的材料
大蒜 1 個(小粒蒜可用兩個)
油漬鯷魚 3條
鹽 適量
蛋黃 1個
檸檬汁 1茶匙
芥末醬 1茶匙
蔬菜油 55克
橄欖油 1大匙
黑胡椒 適量
帕馬林起士片 適量

☞ 烤麵包塊的材料
法棍 半條
橄欖油 3大匙
大蒜末 1個
黑胡椒 適量
帕馬森起士 適量

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做法 / Instructions

1. 取法國麵包半條，把麵包橫切為二，再細切成一口大小的尺寸，備用
2. 大蒜切成末，小碗裡倒入 3大匙的橄欖油，再加入大蒜末，讓大蒜與橄欖油一起浸泡約10~15分鐘(時間越久，風味越香)，再把大蒜油淋在麵包上，混合均勻。
3. 將沾了蒜油的麵包塊舖平在烤盤上，進烤箱前磨一點黑胡椒跟帕馬森起士調味，想要味道重一點的可以加一點鹽做調味
4. 烤箱用170度預熱，烤12~14分鐘，或烤到金黃色就可以了
5. 出爐的烤麵包塊放涼備用
6. 接著來做凱撒醬：先把鯷魚切碎，再把大蒜切成末末，然後用刀背把大蒜壓碾成泥狀，再混入鯷魚碎一起碾成泥狀，刮起來放進待會兒做醬汁的料理盆中
7. 在已經有鯷魚蒜泥的料理盆中加入鹽、黑胡椒、蛋黃、檸檬汁、芥末醬，用打蛋器先攪勻
8. 接著來攪打油，一開始先分三次倒入很小量的蔬菜油做簡單的乳化，接著以涓流的方式一邊倒油，一邊攪打成較為濃稠的沙拉醬汁，最後再倒入一大匙的初榨橄欖油去充份拌勻，嚐一下味道，做最後調味
9. 最後來處理生菜：先切掉根部，摘下大片菜葉，這樣比較好清洗葉梗上的灰塵，然後用非常小量的流水浸洗生菜15分鐘
10. 將洗淨的蘿曼生菜擦乾，或切成一口大小，用瀝水器瀝乾水份，切記一定要把水份充份瀝乾，否則會影響口感
11. 把瀝乾水份的蘿曼生菜倒入適量的凱撒醬料理裡(想要味道足的可以多加些)，磨上大量的帕馬森起士，先混合均均；接著加入烤好的麵包塊croutons，再磨上大量的帕馬森起士，充份攪拌均勻，上菜前再刨幾片起士做裝飾，上菜

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#凱撒沙拉
#輕食料理

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
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119. 羅馬文明—兩希文化的揉合

羅馬共和國將領凱撒於公元前44年成爲終身大帝，象徵著共和制的結束；至前27年，屋大維成爲奧古斯都，象徵著羅馬帝國的開端。公元330年君士坦丁大帝遷都至君士坦丁堡（即現時的伊斯坦堡），成立東羅馬帝國（又稱拜占庭帝國），直至1453年被攻破。羅馬文明除了是軍事強國，版圖遼闊，在文化上，最廣泛的影響是承接希臘文明（希臘化），再加上東羅馬開始奉行基督宗教，逐漸讓希臘、希伯萊文化揉合，開出現代西方文明的基石。

講者：陶國璋（中文大學哲學系客座助理教授）、張燦輝（前中文大學通識部、哲學系系主任）

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