凌晨三點鐘 🕛 ～

想要表達的就是 - 總是在半夜工作！才覺得思緒清晰明確！⋯

⋯ 雖然已經工作將近約五個小時了，還是覺得精神奕奕喔！😊

#SAM老師
#SAM美妝肌地
#凌晨
#凌晨三點鐘
#半夜好想吃東西

貼心提醒大家
近日諾羅病毒猖獗
大家還是要提高警覺
諾羅病毒的傳染力非常強
大家一定要記住：
酒精無法消滅諾羅病毒的細菌

酒精無法消滅諾羅病毒的細菌

酒精無法消滅諾羅病毒的細菌

這很重要所以要說三次
為何我會如此提醒大家
我沒有感染過諾羅病毒
但我是諾羅病毒的最大受害者
待我詳述我的血淚史

前年夏天我們和老公一起出國帶學生去比賽
整趟旅程只能用慘烈兩個字來形容
之後我再找時間和大家分享
輕描淡寫太可惜
總之那趟旅程是我第一次一個人在異國一打二
因為擔心老公比賽分心
所以我就帶著孩子四處走走
到了最後一天時
其實我已感覺自己快要生病了
可能是因為太累了
結果一回到台灣的隔天
姊姊就率先因為諾羅病毒上吐下瀉
（小孩沒有充足的睡眠就容易生病！屢試不爽）
當下媽媽本來打算回台灣好好生病一場休息一下的念頭立馬消失不見🤦🤦

記得那天我和老公正帶著妹妹在長庚回診
就接到學校打電話來說姊姊吐了
到家時直接坐在馬桶上邊拉肚子邊吐
一喝水就吐
完全止不住
第一次看到強壯的姊姊這麼嚴重
我立馬請媽媽到家裡幫忙照顧妹妹（外婆永遠是媽媽的強力救援🙇‍♀️🙇‍♀️）
我和老公再次出發到長庚醫院的兒童急診
這是姊姊第一次到大醫院就診
去醫院的路上
姊姊虛弱的樣子讓我心疼
但我還是抓緊時間告訴她
等等到醫院會發生什麼事
我也拿出手機找小孩到醫院掛急診打點滴的影片讓她看
讓她知道這是等等到醫院會做的治療
果然，事前的解釋說明
讓姊姊在面對護理師幫忙抽血和打點滴的過程中
表現的異常冷靜
她叼著一根棒棒糖
先請我抱抱她給她力量
然後就睜大眼睛看著護理師姊姊幫她抽血打點滴
只有針扎下去的那一刻稍微皺了一下眉頭
護理師們都感到很意外
這孩子怎麼這麼冷靜
結果姊姊回答說：
因為媽媽剛剛都有跟我說你們會做什麼
😭😭😭😭😭
寫到這，容我再哭一下😭😭😭
這就是我們家的姊姊
總是如此好強又貼心
好感謝她總是認真聽媽媽幫她做的心理建設
姊姊是一個自省能力很強的孩子
所以這樣的方法在她的身上屢試不爽
好險姊姊強壯的體魄在急診打了八個小時的點滴後就被醫院退貨了
那時已經是半夜十二點多
我拖著疲憊的身體帶姊姊回家休息
回到家
爸爸也已成功的哄睡妹妹了（第二照顧者很重要，媽媽一定要放手讓爸爸也能幫忙照顧孩子，不然有緊急事件時，孩子也會很辛苦）
我閉眼睡覺時大約是凌晨三點
到了早上五點時
換妹妹吐了🤮🤮🤮
整個床單都吐滿了
這種吐法媽媽完全不需要考慮
直接帶著妹妹衝急診
那時的妹妹雖然聽得懂人話
但行前教育這一招在她身上是完全不管用的
也許是小時候的陰影（八個月時曾因為泌尿道感染住院！對不起寶貝😭😭）
她一看到穿制服的陌生人靠近
她就開始尖叫嘶吼
小達林體型比較纖細
她的血管特別細
要找血管已經很不容易了
再加上她努力掙脫
真的是太為難護理師們了
好不容易在大家的幫忙下
終於成功抽出妹妹的血液
也成功打上點滴了
但這次妹妹沒有姊姊幸運
她直接被收押禁見
她住的病房連她用過的東西和尿布都要另外準備一個防止感染的垃圾桶丟
於是我和妹妹就展開了長庚醫院五天四夜的套裝旅程
因為諾羅病毒傳染力很強
所以我們也儘量不讓人來醫院探病
我就這樣一個人陪著妹妹渡過拉到來不及換床單的前二天
好險二天後妹妹的拉就明顯的控制住了
那時在家裡照顧姊姊的老公一直想來和我換班
我說沒關係
你要上班
你在家陪姊姊就好
你來醫院妹妹也是要找我（相比較下，妹妹的確比姊姊黏人）
直到第五天終於可以回家後
我發現老公上廁所的頻率有點高
老公說沒事，可能是吃壞肚子了
隔天
我發現爸爸走路開始怪怪的
晚上睡覺他甚至會發冷
在我追問下才知道
原來他已經拉肚子拉了很多天不敢說
後來可能是因為屁股有傷口受到感染
所以長了一顆大膿包（老公，我不是故意要出賣你的😅😅😅，因為你是這篇文章關鍵壓倒駱駝的那根稻草🤣🤣🤣）
前幾天他有到小診所看過醫生
醫生開了止痛藥和抗生素給他吃
但效果似乎不太好
當我看到那顆膿包時
我立馬堅持他一定要去掛急診
本來他還不肯去
覺得沒有這麼嚴重
直到我翻臉後他終於乖乖的跟我到醫院
果然，醫生看完後馬上請我簽手術同意書
他們要馬上安排老公做手術引流
可憐的老公無助的躺在病床上任人宰割
手術完確定他麻藥退了可以吃東西後
老公就趕我回家照顧兩個寶貝
雖然當下很擔心他
但和小孩比起來
我的確是應該趕快回家
就這樣
從國外回來後
我醫院家裡兩頭跑了二個禮拜
收穫是瘦了足足三公斤（沒生病比生病還慘）
也證實媽媽的意志力戰勝病毒了💪💪
我的疑問是：
老公，你沒在第一線照顧他們
那你是在湊什麼熱鬧啊？🤔🤔
是因為想參與我們的話題嗎？🤣🤣
不過經過這件事後
我也和老公溝通了一個觀念
以前我們是一個人的時候可以硬撐不麻煩別人
但我們現在共組了一個家庭
有問題應該要一起溝通解決
因為我們是家人
不要都不說
（如果他第一時間讓我看膿包，可能會早一點去大醫院就診）
我說你本來是不想讓我太累太麻煩
但這樣反而沒有幫到我
寧可有不舒服就說
拖到這麼嚴重了真的沒有比較好或比較帥（此時的老公是側躺翹著屁股等我換藥的姿勢🤣🤣🤣好帥）

又打完一篇血淚史
重點是要告訴大家
諾羅病毒傳染力非常強
病人的嘔吐物和糞便都具有高傳染力
如果觸碰過這些東西（例如尿布）後
沒有確實使用肥皂洗手後才吃東西或揉眼睛
就很容易被傳染
切記
乾洗手和酒精是無法消滅諾羅病毒的
這個觀念一定要再次提醒大家

說完了
我要去跪算盤了
這篇文章出賣老公太多了🤣🤣🤣

這過程也最感謝娘家和婆婆的幫忙
一家人住在一起就是可以互相照應
我們本來就是跟公婆住樓上樓下的
期間婆婆每天顧店還要幫忙看小孩
最無辜的應該是我的爸媽
女兒都嫁出去了
一有事還是會被第一個波及
三次急診爸媽都沒缺席
🤣🤣🤣這就是生女兒的缺點
到女兒當媽了責任還是卸不下了🤣🤣

#幫孩子做心理建設非常重要
#但請用小孩懂的語言說
#你說了他不懂等於沒說

補充
當時爸爸生病
不知道和我在醫院祈求老天爺有沒有關係
那時我說：
老天爺啊！小孩還小，請不要這樣折磨她
有什麼事，讓大人來扛就好
隔天，老公就開始拉肚子了🤣🤣🤣🤣🤣🤣

孩子放寒假，我時間的自由度大增，順勢改採168間歇性斷食，也就是將進食窗口控制在八小時之內，如圖。

💪通常早餐我會吃歐姆蛋、兩片全麥吐司、一些水果、黑咖啡或無糖豆漿拿鐵。
💪吃飽後休息半小時左右開始重訓，若是慢跑就餐後休息一小時再開始。運動時間含暖身與收操大約四十分鐘左右，遇到懶得動的時候就三十分鐘結束，體力好的時候就六十分鐘結束。
💪運動完立刻補充一杯自己用燕麥、蛋白粉、水果打成的蛋白奶昔，或者用無脂肪希臘優格加一些水果或自製果醬、燕麥。
💪運動結束後一個小時午餐，蔬菜半盤，薏仁和地瓜大約四分之一盤，蛋白質大約四分之一盤，最近我通常會選擇脂肪少的蛋白質，比如雞胸肉、魚肉、中卷。
💪下午我懶得再煮，通常會在中午的時候多準備一份蛋白質食物，另外配上整盤的沙拉，淋上一點自己簡單調的沙拉醬。

2019年底，正好是一年以前，新英格蘭醫學雜誌刊登了約翰霍普金斯大學兩位專家發表的文獻回顧，指出了間歇性斷食帶來的許多種好處。這篇關鍵報告造就了今年最熱門的窈窕飲食法就是它——間歇性斷食法，Intermittent fasting。

我也見證了身邊幾位穆斯林朋友，每年的齋戒月白天一整天都不吃東西，一日只進食兩餐，一餐晚上九點多，另一餐凌晨三點左右，即使在睡前進食，她們在齋戒月結束後仍明顯變得窈窕許多。
我的老師則是天主教徒，每年有四十天守齋，守齋期間每週一的一整天都不進食，只喝水。
因此我知道所謂的間歇性斷食並不是一種新的飲食法，它由來已久，且有很多人因為信仰實施而受惠。

看到最新一期Women’s Health英文版雜誌2021一月號聊到間歇性斷食，正好一併摘要翻譯給各位。

===
「今年Google搜尋引擎每個月都有高達一百萬次搜尋間歇性斷食，您就知道有多少人好奇這個主題。

間歇性斷食適合誰？不適合誰呢？

▶️誰適合實施間歇性斷食？
不喜歡計算熱量或避開某類食物，但又想讓自己窈窕一點的人。

▶️️誰不適合實施間歇性斷食？
低血糖、糖尿病、甲狀腺、有飲食失調史、孕婦、哺乳媽媽。

常見的間歇性斷食法包含以下三種：

▶️️《16：8間歇性斷食》
最容易實行，不用計算熱量，三餐都可以照常吃，只要將進食時間控制在八小時內。比如早上十點吃早餐，晚餐則在傍晚六點前結束。這個間歇性斷食法的另一個好處是，您睡覺的時候仍然享有斷食福利。

▶️️《5：2輕斷食》
一週中選擇不連續的兩天實施。女性將攝取熱量控制在500大卡左右，男性為600大卡。其他五天的飲食則沒有任何限制。一般建議固定在週一和週四進行輕斷食，這兩天最好不要安排運動行程。

▶️️《24小時斷食》
一週或兩週進行一次二十四小時斷食，但這對體力較具有挑戰性，不建議一般人貿然實施。

間歇性斷食對有些人短期內就能見效，但其中有些人體重仍會慢慢回升。如果能因此變得窈窕是好事一件，如果不行，也別太沮喪。

不管採用哪一種方法，別忘了持續補充水分。」

===
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本集重點：・訓練強度/休息間隔/有氧，對減脂的反應？
・XX跟斷食是我的秘密武器
・好市多買什麼
____________________________
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✨拉力背肌訓練（新手篇） https://youtu.be/rJltAwvLzGY
✨臀練不翹嗎？ https://youtu.be/g9OGUfTRURQ

各種訓練影片 https://lihi.cc/008sQ
--------------------------------------
原文字幕
嗨大家好我是Ashlee
歡迎回到我的頻道
今天是我第一次用這個網美燈錄影
這是相機
相機的後面 有一圈
這樣以後我就可以在晚上的時間錄影
請留言告訴我
清不清楚
而且這很酷喔
他還可以調亮度
好這就是最原始的我
真實的我
然後網美光
我現在素顏欸
素顏可以這樣子超方便
然後他還可以換不同顏色
酷吧
今天的vlog呢
你可以看到我的硬舉訓練畫面
跟八週減脂
到底減到哪裡去
然後帶你去看Taiger產品的拍攝現場
還有我在好市多買什麼
廢話不多說
我們就直接進入重訓畫面
今天在去健身房的時候
我就想說
我已經好久沒有做羅馬尼亞硬舉
不如就來試試吧
結果一試
才發現我跟這個動作變得好不熟
所以我今天就決定我就只練這個動作
我一共安排了十組
金字塔的系統
所謂金字塔系統呢
就是你的重量遞增或是遞減
一開始呢先用輕重量當作暖身開始
用這個高反覆次數
去刺激我的神經
讓我身體慢慢找回
這個肌肉發力的感覺
反覆次數都會做到十二到二十之間
那主要是訓練我的肌肉耐力
跟慢慢找回我的穩定性
當重量一直慢慢的往上加的時候
我能做的次數就比較少了
那一直做到我覺得這個重量
我做六下就差不多了
這個部分就是刺激我的肌肥大
兩個月前呢
我有開始一個減脂計畫
如果你有跟我一起進行減脂
用我提供的表格紀錄
也很自律的減肥成功的話呢
我要恭喜你
我自己的部分呢
我在大概三週以前
我有放一支減脂失敗的影片
我會放在右上角
如果你還沒有看過的話
那我在這個裡面有提到說
我為什麼減脂的進度如此的緩慢
我的推測是我高估了自己的TDEE
還有我的有氧量不夠
再來就是我沒有照著計畫走
我中間有突如其來的旅行
這些是造成我減脂緩慢的原因
然後我在這個影片裡面也有提到
我要調整的部分有
重新規劃我的熱量目標
調整我的有氧量
以及進行斷食
你們應該也看過我四十八小時斷食的影片
如果沒看過的話 一樣右上角
以上這三點
來對付我減脂緩慢的方法
嚴格說起來
我只成功的執行四十八小時斷食
這四十八小時的斷食呢
我覺得我獲得了一個前所未有
而且是美好的體驗
其餘兩項呢
我依然沒有做
我沒有調整我的熱量
我也沒有增加我的有氧數
那當然我得到的結果
也跟前幾週沒有太大的差異
過去呢
我可以這樣成功減脂好多次
為什麼這次這樣卻行不通
我覺得除了我自己沒有做好以外呢
我也從中學習到了幾件事情
第一件事情是
訓練強度對減脂的影響
訓練強度指的是
完成訓練所需要付出的努力程度
通常是以重複次數
和組數去做決定的
像我現在呢
我在跑的菜單幾乎都是三組
那以前呢基本上都會到五組
重複次數的話
我現在最普遍的重複次數
是一組做十二下
但是我以前呢一組會做到十五下
那以身體的感受來說的話呢
我覺得現在的訓練
對我來說是 舒服的
是一件我很期待
我很想要去做的事情
但是我回想到過去
我以前是每一組動作的最後幾下
我都是咬著牙
很辛苦的把他硬撐完
每次在重訓的時候
都會有無止盡的厭世感
就會常覺得說
我為什麼要這麼辛苦
我為什麼要把自己搞成這樣
甚至還會想要掉眼淚的
那種辛苦程度
每次在做訓練的時候
我都是不停的給自己各種激勵的聲音
我甚至會在訓練之前
先去網路上看一下那種
身材很好的網美照片
看一些fitness youtuber的影片
去激勵自己
Oh okay
我現在也要熱血沸騰的上健身房
那再來
休息間隔之間的差別
像我現在的訓練休息時間
間隔雖然短
但也因為休息時間短
所以我能量恢復的有限
導致我接下來的幾組
甚至是整個 workout
總體訓練量都是不如我從前的
像我以前訓練的時候
我的組間休息會拉到六十到九十秒
很久沒有錯
可是我這樣子完完整整的休息
讓我的能量百分之百恢復之後
我就可以扎扎實實的再進行下一組
用我的全力
用我可以拿最重的重量
用標準的姿勢
把這個很硬的訓練結束
但是我現在就沒有辦法
因為現在的休息時間太短了
像我現在的話
我整個訓練加總起來
我大概一點五個小時之內
我就可以離開健身房
甚至已經到家了
我以前呢光是在健身房
不含車程就會待兩個小時以上
這樣子加總起來呢
過去我花在健身房的時間比較長
也因為我休息夠
所以我整體訓練量強度
是遠大於現在的
以上是針對訓練強度
過去的我跟現在的我的一些差異
再來我們來聊聊有氧
跟減脂之間在我身上的反應
其實我以前有試過那種零有氧
零有氧減脂成功的經驗
但是呢那個時候的減脂
非常非常地緩慢
不過我身體是舒服的
我心裡是開心
喔我不用做我最討厭的有氧
體脂肪依然是在掉
就算他很緩慢
不過我後來請了一個線上健身教練
他認為我那樣子的方式
雖然減得很緩慢也減得okay
但是因為我的減脂時間拉得太長了
也很容易讓我的肌肉
在那段時間裡面流失
那後來這個教練
他幫我安排的是一個
有有氧的減脂
對我來說
真的是減得非常非常的快
那時候雖然體脂肪掉得快
可是就很北宋啊
我心裡北宋
生理也很北送
就常常覺得好累
當你身體是處於能量不足的狀況下
你要維持肌肉量
你還要減掉體脂肪
然後再來我們聊聊教練
我之前請的那個是線上健身教練
他不會管我忙不忙
有沒有睡飽
身體舒不舒服
他幫我安排的東西
總是他覺得
對我減脂會最有利的方向去執行
所以有的時候會難免過度嚴苛
然後我也因為覺得
啊我都已經付錢請了教練
然後都已經有個人在督促我了
我當然就要乖乖照著做
那時候覺得有人在督促我
所以我自己也不敢太懶散
那效果是真的很好
但是也真的是很辛苦
之前也有過沒有請教練
我自己做資料
問別人一大堆問題
然後成功減脂的經驗
不過我現在回想起來
我那個時候的外務
好像不像現在這麼多
我那個時候花比較多時間在
安排我自己的
不管是飲食啊
或是體態啊
有氧消耗等等各種
我比較花心思在這個部分
那像現在的話
我工作比較忙
我就是盡可能控制我可以控制的
例如像是飲食
但是訓練量跟頻率
我有依照我現在的日常生活狀態
去調整 就是降低啦
整體訓練量高
雖然對你的肌肉成長是比較好沒有錯
可是你確實也是要
花比較多時間去進行恢復的
有時候高強度的訓練之後
我啦我不知道別人
如果你也是這樣的話
或是你不是這樣的話
歡迎在下面留言讓我知道
我有時候在做完高強度的訓練之後
我就會整個人攤在沙發上
什麼都不做喔
我也沒有開電視
我也沒有滑手機
就在那邊放空發呆
一到兩個小時
那個時候你的身體狀況跟你的腦力
你是沒有辦法去工作的
這對我現在工作量比較大來說
如果我花這麼多時間在訓練
跟管理我自己的體態上面
我就沒有辦法顧好我的其他工作
這就好像是人家說的
時間花在哪 成就就在哪吧
我在吃東西以前把食物放上磅秤這個習慣
應該已經養成了至少有三年了
我甚至幫我家的狗倒狗食
我都會放在磅秤上面
我也不知道為什麼
就是一個習慣性的動作
我甚至對這件事情已經有點疲乏了
就覺得有點累了
而且我這麼長的時間
都在做這件事情
其實我現在的肉眼判斷
熱量或是說
食物體積重量的準確度也不會差哪裡去
所以我覺得或許在不久的將來
我會想要嘗試一個
讓自己舒服一點的生活方式
我可能就不會再把食物放上磅秤了
我可能就完全性的憑感覺
跟挑我覺得比較健康的食物吃
或許他會對我整體的
身心靈發展是比較健康的吧
畢竟現階段的我
還是把重心放在比較多工作上面
就不像以前一樣這麼專注在體態上面
當然我還是會顧好我的體態
我甚至覺得還好有我以前這麼努力
這麼辛苦讓我到現在的這個狀態
我的肌肉量可以讓我吃多一點點東西
但也不致於到多胖
也很開心因為我以前
有這樣子放上磅秤
然後這樣去精算熱量營養素了解食物
所以我現在會很清楚的
完全不用思考的
去知道說哪一些食物
對我是好的我可以吃
哪一些食物不好
我也可以吃
但是我控制他的份量
對啊 所以其實你做每一件事情都不會白做
你做每一件事情都是經驗
都是一種學習
好啦我廢話好多喔
我們回到vlog的畫面吧
你剛看到的就是我今天的workout
其實訓練時間跟平常差不多
但是我今天的動作你們有看到
非常簡單的主要就是以硬舉為主
跟最後用深蹲
加框外踩 加彈力帶
然後呢今天他現在在斷食
所以他現在可能不太想上鏡頭
不過我很想要
炫耀一個他臉上的東西
哥現在已經斷食非常久了
應該有三天之久
我不知道實際的時間但我知道
四天了
我覺得他的意識變得比較清楚
跟以往的他比起來
我喜歡他斷食的時候
因為他斷食的時候
他就沒力氣跟我吵架
講話都變得很小聲
跟他在一起四年多
他第一次修眉毛
我幫他修的
所以有點微失敗
轉過來看一下
ㄜ好帥喔
我覺得他修眉毛之後變好清秀
不知道為什麼他皮膚感覺變好了
斷食會讓皮膚變好啊
真的喔
對啊這是細胞自噬作用
那麼好喔
那女生就不用保養了啊
就是斷食就好了啊
但女生長期斷食會擾亂他的經期
對如果今天你是女生
你斷食已經影響到你的生理期
請拜託請停止
斷食這個東西呢
還是有危險性的
所以如果你要執行
你想執行
請務必先詢問過你的醫師
這個是我們Wilson自己手縫的
好看嗎
很酷欸他是用
就是迷彩布的背面跟正面搭在一起
剛補完貨回到家
有點累
應該是因為今天硬舉的關係
現在覺得 整個後半邊
從我的大腿後側到屁股
一直到下背 都好痠
然後給你們看一下
今天好市多補貨買了什麼
咖啡膠囊
然後奇異果
希臘優格
然後這個cheese
其實很多之前都介紹過了
豬里肌
豬里肌心
然後牛腱
溫泉蛋
剝皮蒜仁
因為我真的是一個手非常不巧的人
所以我超級討厭
煮菜備料的時候
要剝蒜頭這件事情
所以我就直接買這種
已經剝好皮的
然後我看到這邊有一個新品
新的三種cheese
吃看看 好吃再跟你們分享
然後這一次蔬菜買了冷凍的
因為最近天氣好冷
然後就懶得洗菜
然後還要煮覺得好麻煩
就直接買這種冷凍的
加熱或隨便炒一炒就好了
而且這一次買的這個是有調味的
應該不錯吃
現在是早上十點多
超級累
昨天凌晨三點才睡覺
然後我們現在來到了一個
拍照的現場
如果你有看過我之前的影片
然後大概在兩年前
其實我們就來過現在這個地點了
但是當時我穿著一個削尖的背心
然後因為這個地方
他算宗教的地方 莊嚴一點
然後他們就跟我說
小姐你沒有辦法穿這個
露肩膀的衣服在這個裡面
那今天又踏到這個地方
這個地方其實很漂

人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！

凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。

「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。

店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。

不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」

鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」

沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。

這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。

怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！

年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。

兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」

懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。

「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。

做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。

「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」

阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」

他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。

63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。

現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。

靚料正貨　還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」

不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」

「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」

父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。

棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。

點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。

「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。

今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……

「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。

阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。

雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。

「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。

想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。

採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩

新興食家
地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話：2816 0616
詳情： http://bit.ly/2MUEwSs

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字幕原文
我們現在要去下一個景點
但是我們時間非常趕
因為今天整個行程都delay到
所以可能沒有辦法用它們的sauna跟健身房
等一下帶你們去看一下
裡面好奢華喔
這應該是我來過最漂亮的健身房
在一個室內的泳池
它那邊按一個按鈕 就可以去室外的泳池
每一個器材上面都還有Myprotein
超酷這邊
連他們廁所都很高級
但是因為廁所不方便帶相機進去錄
一進去很放鬆 很像那種高級spa的感覺
我以後一定要加入這種健身房
台灣不知道有沒有
有嗎？可以推薦我一下嗎？
在下面留言給我 讓我知道
每天都來這邊健身該有多幸福
這種健身房 我覺得一個月五千塊
我都會想要加入
真的超級超級棒 超級奢華 超級舒服
哇嗚 它這個是還會跟你講說你練了幾下什麼的嗎
超級酷的
它是電子的
然後你可以在螢幕看到你的重量 你的次數
然後它會用一個像是那種遊戲
讓你有那種破關的感覺
然後去完成這個動作
讓我帶你們看一下
它還會讓你知道說你剛剛做了這些資訊
這邊應該是逼卡的地方
哇嗚 好酷喔
我來試看看好了
球球不但讓你有一種可以挑戰的感覺以外
它還會控制你的速度
離心、向心的速度
跟這個力道
做什麼？
這邊都有
其實呢今天早上
我們已經在我們飯店的健身房練過
你現在看到這個Vlog
可是上一集的Vlog是在同一天的時間
但是呢今天早上因為我們飯店的健身房器材有限
所以有一些動作我沒有做到
所以剛才雖然我們練背
但是我想要在練一下腿腿
然後其實我想要做那個hammer的
但是有人在用所以我就做這個
這個應該還不錯用
已經稍微隨便練完了
因為今天已經是第二練
現在在等那個法國的品牌大使過來
為什麼他比較慢呢
我跟你們講 四百萬的追蹤人數不是假的
他真的超認真
像我們今天從頭到尾
他非常認真的一直重新的在錄內容
做他的Vlog
講不好就直接重錄
很多地方他都講得非常的細
介紹的非常的多
然後像我們呢
就這樣隨便走走看看
然後吃吃東西這樣子
到現在呢 他還在我們的上一個點
聽說他大概還有半個小時才會過來
所以我想要先用一下這邊的sauna 泡澡的地方
那我的相機就不能帶進去了
我們等一下見
泡完澡 然後做完蒸氣超舒服
我快要睡著一直在找他
我找不到人
他的wi-fi機沒有流量了
這邊這裡面有wi-fi 但他不知道
所以他一直沒有連上
說到wi-fi機
這一次來英國跟我們上一次去義大利的時候
我們使用的wi-fi 都是Global wi-fi贊助我們的
我個人是覺得蠻好用
你有時候要查東西
或者是一些緊急的事情需要聯絡的話
還是會比較方便
我會把這個我們用的wi-fi機的連結放在影片的下方
你從我的連結點進去的話會有優惠
然後也會有免運
那我們等一下的行程呢就是
嗨 good morning
騙你的啦 現在是晚上
好累喔
我們現在的行程 原本是要跟其他的各國大使
好像有七八位吧 一起去吃飯
但是我們兩個真的太累
我累到一個不行
現在是台灣的凌晨三點多的時間
然後我明天一大早七點就要拍攝
所以我們剛剛跟他們說我們不去了
然後我們就要在hotel裡面隨便吃一吃
一百分賢慧男友從超市帶回來的
然後我要自己加cheese
salmon、turkey
好 我抹了蜂蜜芥末醬
salmon、turkey
然後放上一點點的青菜
cheese
其實我也不知道要用幾度
就大概抓一下160
看起來cheese有微融化
開動囉
所以這一集就結束到這邊
那希望你會喜歡
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那我們下次見囉
Peace