上次做完冷麵才發現
包裝裡有附肉湯包和芥末油
將梨子、洋蔥和蒜頭打成泥加入
再拌些辣椒粉就是冷麵醬汁
味道很大人味
女兒覺得芥末油太嗆不喜歡😂😂

燙熟的四季豆和小番茄也淋上芥末美乃滋
女兒哇哇叫🤣🤣🤣

然後終於把大潤發的五花肉吃完
肥肉太肥，瘦肉有點柴
不適合燒烤
大潤發賣的豬肉有幾個品牌
忘了是哪家
下次還是去全聯買吧🥰🥰

☁︎︎*.𓈒𓂂

今日晚餐🥢
明太子烏龍冷麵
日月潭紅茶兑氣泡水🍹

𓄩
簡單冷麵醬汁做法分享
①煮好鰹魚高湯，冷卻後，放冰箱備用。
②冰涼的鰹魚高湯，加入柚子醋醬油調味，適時加點檸檬汁增加香氣（也可省略）
③試試看味道，自己喜歡的口味就可以了。

天氣炎熱，心浮氣躁。
適合來碗涼涼的冷麵，舒服𓂅

#用自己喜歡的方式過日子
#晚餐
#烏龍冷麵

這真的是我平時在家最常吃的午餐
就是那麼簡單也方便
即食雞胸肉餐
裡面搭配的每一樣都是我喜歡的
這樣吃很沒負擔
吃完中午不會想睡 😆
不過前幾個月我都是直接水煮
營養師朋友建議都還是要加橄欖油會比較好，我蠻推薦有在吃雞胸肉或是想試試的朋友
#大叔料理實驗室

第二道 (後面5張照片)
這是太太上星期突然想用
麻油嫩雞胸做個比較夏天的午餐
冷麵加冰塊
搭配即食雞胸肉倒沒嚐試過
整個味道一樣不會太重
吃完也不會太鹹口渴

做完這道料理時我覺得如果變成烏龍麵或是拉麵
好像也是不錯的選擇！
這道感覺可以再進化 🤔

👉🏻 大叔早午餐

【材料】
日日味噌嫩雞胸
雞蛋1顆
蘆筍一把
花椰菜米一包
地瓜半條切塊狀
橄欖油少許

【作法】
日日味噌嫩雞胸退冰即可食用
滾水清燙蘆筍、花椰菜米 2-3分鐘
地瓜切塊淋橄欖油拌勻
烤箱烤 20-25分鐘
雞蛋放在碗中放入電鍋，外碗放半杯水，跳起等5-8分鐘就跟水煮蛋一樣了

👉🏻 麻油雞胸冷麵

【材料】
日日麻油嫩雞胸
蕎麥麵
紅蘿蔔切絲
青菜(莧菜)
柴魚高湯一碗
淡口醬油2匙
味霖2匙
芝麻適量

【作法】
日日麻油嫩雞胸退冰即可食用準備好
蕎麥麵、青菜、紅蘿蔔都燙熟後用冰水降溫冰鎮，蔬菜瀝乾
準備冷麵醬汁：柴魚高湯加入醬油2匙、味霖2匙拌勻即成簡單醬汁
麻油雞胸切塊、青菜、紅蘿蔔一起放入醬汁中，撒點白芝麻增加香氣，和麵條搭著醬汁一起吃，非常清爽

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金豐盛 Kingrich
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#超過46克蛋白質

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1.烏龍冷湯麵
醬汁比例 柴魚醬油：水=1：1.5
材料：
A
烏龍麵 2包/ udon noodles 2
B
糖心蛋 1/2顆/ soft boiled egg 1/2
蔥花 適量/scallion
豆皮 1片/ tofu skin 1
海帶芽 適量/ kelp bud
七味粉 適量/ schichimi togarashi
調味料：
柴魚醬油 200公克/ bonito sauce 200g
味醂 50公克/ mirin 50g
洋蔥 60公克/onion 60g
水 300公克/water 300g
作法：
1. 所有調味料的材料放入調理機中，攪打均勻成醬汁。
2. 烏龍麵放入滾水中，將麵拌開，水再滾後煮約2分鐘，再撈起沖冷水，洗去表面澱粉質。
3. 將烏龍麵放入碗中，淋入適量混勻的醬汁，擺上海帶芽、豆皮、糖心蛋，再撒上蔥花和七味粉即可。

2.豆漿冷麵
醬汁比例 豆漿：豆腐=1：1
材料：
A
細麵 1捆/ vermicelli 1
B
熟鮮香菇 3朵/ shiitake mushroom 3
小黃瓜絲 30公克/ cucumber 30g
小番茄 3顆/cherry tomatoes 3
調味料
豆漿 250公克/ soy bean milk 250g
豆腐 250公克/ tofu 250g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
松子 40公克/ pinenuts 40g
作法：
1. 所有調味料放入調理機中，攪打均勻成醬汁。
2. 麵放入滾水中，水滾後再煮約2分鐘後撈起，用冷水冷卻並洗去表面澱粉。
3. 取約250公克的細麵放入碗中，倒入醬汁，再擺上材料B即可。

3.泡菜冷湯麵
醬汁比例：泡菜汁：汽水=1：1
材料：
A
韓式冬粉 200公克/ sweet potato noodles 200g
B
泡菜 120公克/kimchi 120g
櫛瓜絲 50公克/ zucchini 50g
糖心蛋 1/2顆/ soft boiled egg 1/2
調味料：
泡菜汁 200公克/kimchi sauce
汽水 200公克/soda 200g
涼開水 100公克/water 100g
醬油 20公克/soy sauce 20g
白醋 30公克/ white vinegar 30g
蒜頭 50公克/garlic 50g
熟白芝麻 15公克/ white sesame 15g
作法：
1. 所有調味料放入調理機中，混合打勻成醬汁。
2. 冬粉放入滾水中，轉中火讓水保持滾動，煮約6分鐘後取出，泡冰水冷卻，讓麵條更Q彈。
3. 將300公克的韓式冬粉放入碗中，淋上適量的醬汁，再擺上泡菜、櫛瓜絲、糖心蛋即可。

4.酸辣冷湯麵
醬汁比例：魚露：水：白醋：糖=1：2：2：2
材料：
A
澱粉條(泡水15分鐘) 1把/grain starch noodles 1
B
美生菜絲 30公克/ lettuce 30g
燙熟的蝦 5隻/ shrimps 5
小番茄 3顆/ cherry tomatoes 3
九層塔葉 適量/basil leaves
檸檬 1小塊/lemon 1
調味料：
涼開水 150公克/water 250g
糖 150公克/sugar 150g
白醋 150公克/white vinegar 150g
魚露 75公克/ fish sauce 150g
蒜頭 50公克/garlic 50g
辣椒 40公克/ chili pepper 40g
作法：
1. 將泡過水的澱粉條放入滾水中，煮約2分鐘後撈起沖冷水，沖去表面澱粉讓麵條更Q彈。
2. 所有調味料放入調理機中，攪打均勻成醬汁。
3. 碗中放入適量澱粉條，再放上美生菜絲、小番茄，淋上醬汁，最後擺上九層塔葉即可。
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食材：
天使細麵80g、烏魚子30g、紅蔥頭5克、白酒醋2大匙、魚高湯200cc、奶油少許
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＃烏魚子 ＃天使細麵 ＃美食

Omakase 系列好似爭個飯麵埋尾？今集用埋上集剩餘嘅食材，做個非常簡單嘅冷麵，醬汁當中有用到茗荷同大葉，兩樣嘢全部都可以係日式超市買到。冷麵個汁會香好多，好開胃。擺盤都係綜合台慶特典所講過嘅嘢總結，心機其實洗唔洗錢？

#冷麵 #開胃 #食譜