為什麼這篇冷萃咖啡粗細鄉民發文收入到精華區:因為在冷萃咖啡粗細這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者bancouman (VAC)看板Coffee標題[問題] 冰滴咖啡做拿鐵?時間Mon May ...
冷萃咖啡粗細 在 Hㄒㄩㄢ的不負責試用心得?? Instagram 的最佳解答
2021-08-18 20:12:01
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前陣子發過一篇問冰滴豆子粗細的文
基本上能作廢,因為那台磨豆機掛了XDD
後來去器材店在小飛馬和醇鮮搖擺很久後
想說只在家裡泡,一個人住也沒噪音擾人問題
就選了清理方便且老闆娘說陶瓷磨盤味道會比較好的醇鮮
現在正在分別把磨豆刻度1~3都做一瓶冰滴冰起來準備比較味道的階段
舊的磨豆機做的冰滴還剩一壺
就拿來實驗了下冰滴拿鐵
以50g的粉滴出600ml的冰滴咖啡後
密封熟成四天再拿200ml咖啡混合100ml瑞穗全脂鮮奶,沒加糖
https://i.imgur.com/19njVrg.jpg
感想:好淡
牛奶只佔1/3的話感覺口感還不如外面買的綿密
冰滴咖啡本來就沒啥苦味,稀釋後更沒存在感
雖然不致於淡到可以用"水味"來形容
但就是淡到沒什麼在喝冰拿鐵的感覺
咖啡比牛奶用2:1的比例是我隨手上網查到的
感覺不是很滿意,相關的資料也不是很多
不知道用冰滴當底的前提下有甚麼可以改善的方向嗎?
專門滴一壺粉水比1:5的冰滴作為拿鐵專用咖啡之類的?
謝謝咖啡板~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.17.124
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不會喝到身體出毛病就好~
※ 編輯: bancouman (36.229.17.124), 05/28/2019 00:10:04
※ 編輯: bancouman (180.204.73.176), 05/28/2019 01:50:47
※ 編輯: bancouman (36.229.17.124), 05/29/2019 00:20:47
為了泡出濃一點的咖啡,粉水比15:100
15g的粉泡出100ml的咖啡後
加200ml冰牛奶與冰塊三顆
喝起來真的比較像用espresso做的冰拿鐵了
其實手沖版的醇鮮磨不出摩卡粗細的粉
等買的標準刀送到再泡一次試試
P.S. 沒加糖味道就很夠了
※ 編輯: bancouman (36.225.120.221), 05/29/2019 17:08:18
年久失修幫浦堵塞
拆開弄兩三小時修好後我好像可以改研究怎麼泡Espresso了
https://i.imgur.com/IN1fpQG.jpg
https://i.imgur.com/owVYD07.jpg
https://i.imgur.com/uzIRNw9.jpg
※ 編輯: bancouman (36.225.120.221), 05/29/2019 21:55:41