為什麼這篇冷萃咖啡刻度鄉民發文收入到精華區：因為在冷萃咖啡刻度這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者CJhang (Civil Jobs)看板Coffee標題[單品] 冷萃咖啡刻度跟攪拌 會影響味...
冷萃咖啡刻度 在 高雄美食/貪吃鬼熊熊 Instagram 的最佳解答
2021-09-03 21:48:57
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冷翠咖啡比起愛樂壓、虹吸壺跟法壓壺，
用沒有那麼高的溫度，以換取長時間低溫緩慢萃取。
那麼說來，以化學裡的溶解度跟分子擴散的平衡關係，
取同樣的水粉比與溫度條件之下，
只要達到均勻擴散，味道就會相同。
如果上述條件成立的話，
冷翠咖啡不就跟研磨刻度與晃動攪拌無關？
只要環境條件相同（同樣的溫度與粉水比），
其實也能磨得很細，搖一搖或放短暫時間搖一下，
就能達到一樣的濃度與萃取率，能拿來過濾？
還是種子本身的木質結構也要泡水一段時間，
才會影響萃取效果？
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推 kingclys: 時間也是參數啊，化學裡的反應時間不用考慮嗎 04/30 02:15
→ CJhang: 達到平衡狀態後 時間就不會再影響了 就跟溶解食鹽水一樣 04/30 10:52
→ CJhang: 所以我想了解加速萃取速率的咖啡 會影響味道嗎？ 04/30 10:52
→ potionx: 做個實驗就知道啦 理想上跟現實上有時候不同 04/30 10:54
→ potionx: 出現不同就是有變因沒有考慮清楚 才會出現不同結果 04/30 10:54
→ CJhang: 正在做實驗中xD 想趁夏天來臨前 趕快準備好冷萃的手法 04/30 19:35
推 UtheBest: 自己在家冷萃的經驗是有沒有攪拌沒差，顆粒沒太大印象X 05/02 01:36
→ UtheBest: D 05/02 01:36
→ CJhang: 我也正在試不同條件 但是冷萃我一直覺得油脂厚厚的味道很 05/02 02:11
→ CJhang: 不習慣 有種不乾淨明亮的感覺啊… 時間12hr跟18hr 好像沒 05/02 02:11
→ CJhang: 差很多 我再想想怎麼調整 去試試看不同味道的影響 05/02 02:11