作者Msac (霓晨)
標題Re: [問題] 請教冷泡茶之比例與時間
時間Fri Jul 19 20:36:01 2019
※ 引述《tsc10220259 (5477)》之銘言:
: 請教各位前輩
: 新手嘗試冷泡茶 結果不甚理想...
: 買茶時茶行建議可以以1:50的比例開始抓自己喜歡的濃度
: 昨日取日月潭蜜香紅茶葉12克
: 以600克常溫RO水沖入
: 直接放冰箱冷藏24小時
: 今天試喝覺得味道稍淡 香氣也不足
: 看茶葉也沒舒展開來
: 原以為茶葉量應該要再增加
: 後來爬文發現很多人比例都是1:100甚至水比例更高去冷泡
: 這樣不是更淡了嗎......?
: 請問能如何修正呢?
: 另外請教台南有推薦買紅玉跟金萱的茶行嗎?
: (爬文後才發現我這次去買的這家百年茶行大家似乎不推...)
: 先謝謝各位了!
因為個人非常喜歡喝冷泡茶,幾乎每天都會喝
所以每天睡前的工作都是在泡冷泡茶XDD
這方面應該算是累積了不少的經驗(200瓶以上吧)
泡過的茶類有
綠茶:三峽碧螺春
青茶:汐止農會包種、阿里山烏龍、杉林溪烏龍、鹿野農會紅烏龍
紅茶:日月潭紅玉、舞鶴蜜香、深坑有機蜜香
全都是用冷泡法
個人覺得冷泡時間跟發酵程度有很大關係(但我也不知道原因請高手補充)
碧螺春、包種基本上都小於8小時,久了很容易澀,提高茶水比會改善但茶味也會變淡
一般烏龍茶大約都是抓一個晚上(10小時以上)
紅茶類跟紅烏龍則至少要36小時以上,甚至我常常都是泡48小時
茶水比我建議先用1:100,再依個人口味(1:90-1:120區間)做微調
綠茶跟包種的容錯率比較低,沒泡好或是沒在時間內喝掉容易轉澀,
烏龍茶容錯率比較低所以我最常泡,
紅茶一大早就喝比較沒負擔,但是泡起來比較費時
我習慣早上喝紅茶,下午喝烏龍茶
個人冷泡茶心路歷程:
其實很久以前就知道冷泡茶,但並不覺得冷泡茶好喝,對於冷泡茶的印象大概就像光泉
後來有一次朋友拿了瓶冷泡紅茶給我喝,喝完覺得欸這個也太好喝又回甘
就開始嘗試自己泡冷泡茶,一開始還很認真的用電子秤跟EXCEL表格做紀錄
慢慢試到後來才抓到自己喜歡的參數,
才發現之前覺得冷泡茶不好喝主要是泡法的因素
提供給各位喜歡或想嘗試冷泡茶的版友參考:)
冷泡茶的特色是回甘跟口感,缺點就是少了熱泡的香氣,
但適合夏天當作冷飲,省錢無糖又便利,大家一起來喝冷泡茶吧!
(之前都是買淺焙咖啡豆自己泡,最近太熱了幾乎都喝冷泡茶覺得很方便XDD)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.106.150 (臺灣)
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推 lwei781: 淺焙豆其實也可以冷泡 07/19 21:28
是類似冰滴嗎?還是單純冷水泡著萃就好呢?
推 jonathan912: 推分享!好奇大大冷泡會看價格泡嗎? 07/19 21:59
推 KingChaly: 茶葉不要選太差,冷泡不好喝很難 07/19 22:05
推 Radiomir: 縮圖無爛圖, 冷泡無爛茶, 個人買一斤500的機剪茶冷泡~ 07/19 22:34
如同上面版友說的我覺得冷泡的茶葉要求門檻很低,我通常用茶葉行的茶包泡
我也有試過同一批茶用茶葉跟茶末(茶包)來冷泡,我覺得差別真的不大
→ SHR4587: 紅茶冷泡我不太喜歡就是了。 07/19 23:07
我倒是滿喜歡紅茶冷泡的溫和甘醇耶:)
推 kitune: 咖啡冷泡其實也行 但有人說泡好後要放著發酵 07/19 23:21
嗯嗯很多喝冰滴的朋友就是著重在那個發酵味,但我個人不愛TAT
偏愛熱泡的花香果香
推 rainHime: 我是不喜歡綠茶冷泡,雖然澀味降低但是沒了香味,綠茶缺 07/19 23:31
→ rainHime: 了香氣根本不知道自己到底在喝什麼鬼~ 07/19 23:31
我覺得rain大完美精準地說出我對冷泡綠茶的感想哈哈哈
→ donkilling: 推一個冬片冷泡 07/20 00:17
冬片冷泡還真的沒試過欸!感覺有點高級哈哈哈!下次來試看看
推 pillowkiller: 推 07/20 01:08
推 tungpayton: 冷泡大於8小時就會澀表示當初製茶就失敗了 07/20 09:30
→ tungpayton: 別人送的品質不好的茶,我冷泡24小時也沒澀過,熱水 07/20 09:32
→ tungpayton: 泡就容易澀 07/20 09:32
推 Radiomir: 冷泡還會澀可能是夏茶, 若要救我會常溫半小時馬上進冰箱 07/20 12:14
我自己試的結果是綠茶泡的時間比較不能久泡,烏龍茶以上就不會
但我個人覺得綠茶也比較不適合冷泡就是
※ 編輯: Msac (111.71.106.150 臺灣), 07/20/2019 12:44:57
推 somefatguy: 我也是睡前都在泡茶 不過我都是熱泡一大壺 沖水冷卻放 07/20 12:37
→ somefatguy: 冰箱 07/20 12:37
推 adrian84216: 我反而覺得綠茶非常適合冷泡XD有空再打一下我覺得適 07/20 13:43
→ adrian84216: 合冷泡的茶的一些原則跟要注意的事好了 07/20 13:43
好呀好呀期待a大的分享XDD
※ 編輯: Msac (111.71.106.150 臺灣), 07/20/2019 13:50:19
推 SHR4587: 主要是我覺得紅茶的重點著重在本身的香味,冷泡我泡再久 07/20 16:53
→ SHR4587: 香味也沒啥出來。 07/20 16:53
推 balius: 樓上這點確實如此,甚至有些紅茶的香味放涼就沒了 07/20 19:34
推 bluemkevin: 有些紅茶的熟果味,水蜜桃味反而要靠冷泡 07/20 19:51
推 lwei781: 一些氣味熱泡不顯 07/20 20:28
推 rainHime: 遇過一支紅烏龍,冷泡比熱泡還香,印象中是水蜜桃香 07/22 01:57
推 rainHime: 每支茶狀況都不一樣,所以買回來的茶會試過冷泡跟熱泡, 07/22 02:02
→ rainHime: 而且即使熱泡,降溫途中味道香氣也會變化,只能多多嚐試 07/22 02:02
推 lwei781: 一些氣味 熱的時候不顯 冷了才突出 07/22 13:01
→ lwei781: 建議可以用大吉嶺 和 蜜香紅 實驗 07/22 13:01
推 lavendin82: 紅茶要泡那麼久@@?我泡12小時就好好喝了說 07/22 20:33
→ lavendin82: 阿不過我冷泡都有先放室溫2小時 07/22 20:34
推 SHR4587: 我冷泡都習慣直接放室溫,要喝冰的再放冷藏,有聽過一個 08/07 13:36
→ SHR4587: 說法,直接冷藏泡因為水溫太低茶的味道很男出來。 08/07 13:36
→ SHR4587: 放室溫問題就是要注意不能放太久,尤其是夏天天氣熱,不 08/07 13:38
→ SHR4587: 小心放太久可能會腐敗。 08/07 13:38
推 skyruler: 推!紅茶真的要泡1天以上 08/18 21:31
推 suppichu: 喜歡這篇!終於知道我的紅烏龍為何泡完還是球狀 08/20 01:45
推 bluemkevin: 紅烏龍產區有些茶農壓很緊 08/20 07:28
推 lwei781: 還有下重火 08/20 11:50
推 SHR4587: 台灣那種揉茶,柔得很緊的可能需要用較低溫的熱水先泡開 08/21 01:54
→ SHR4587: 再進行冷泡的動作 08/21 01:54
推 noddio: 建議加常溫水直接放冰箱, 之前試過先放室溫一兩個小時才 09/01 09:45
→ noddio: 放冰箱, 結果味道偏重不好喝, 反而直接放冰箱5,6個小時以 09/01 09:45
→ noddio: 上 也比較不會有浸泡過重的狀況 09/01 09:45
推 Radiomir: 覺得味道過重, 可以減少投茶量, 常溫不能放久通常是夏 09/01 22:50
→ Radiomir: 茶, 因為會跑出澀味, 所以夏茶我只放常溫30分就進冰箱 09/01 22:51
→ Radiomir: 當然若覺得常溫先放1,2小時很花時間,那就用投茶量去換 09/01 22:53
推 ysc: "睡前的工作都是在泡冷泡茶" +1 01/19 08:01