每次出大事，就又有人要戰傳統媒體了。 這次發生太魯閣號出軌事故，隨著新聞熱度上升，網路上又開始了，開始罵傳統大眾媒體，大量拍攝罹難者家屬，問他們難不難過、心情怎麼樣。 但大家大腦真的要打開，不要看到網路上有人罵媒體，就一起撩落去跟著罵，你到底哪隻眼睛看到哪一篇新聞報導有記者問這種問題？請你提出來，不要人云亦云，其實如果有的話那位記者也早就被肉搜了，還輪得到這些人現在才來給予指正嗎？也請不要因為過往經驗，就腦補這次媒體又在犯蠢。 還有人說，「不要再追著家屬訪問、做罹難者背景式的報導，多做一點分析、咎責、對釐清真相有幫助的新聞好嗎？」欸不是啊，分析、追真相的報導到底是你沒去看？還是沒有做？ 事發當天我還在休長假，這兩天回到公司上工，上工前為了要跟上進度，好多好多的分析報導，我都得一字一句讀過，再加以消化，這次分析報導不管平面媒體、電視新聞都做得非常多，所以我上工前得消化的資訊跟內容量也很龐大，很多報導都很深入跟專業，請教專家、探訪知情人士、追運安會、緊盯檢調進度。 老實說，我平常腦袋就不好使了，還要理解這麼多東西，頭不昏才怪，但這就是我的工作啊，我相信每個記者都跟我一樣，尊重自己的職業，深刻去了解，再提筆寫下，這是對工作最基本的負責態度，不是嗎？ 你不喜歡看這樣的負能量畫面重複輪播，但你有沒有想過，對你來說那是負能量，會不會對別人來說，並不是？那可能是撫慰心靈的方式、抒發情緒的管道？ 這種重大事故的新聞呈現，我深信媒體一定還有改進的空間，但是真的沒有你講的那麼糟，這也絕對不是消費死傷者，新聞報導某層面的用意豈不是要喚起政府、社會大眾的重視嗎？台鐵這次的事件能不能促成徹底的改革？這魄力夠強大嗎？媒體在做的事情難道不算是幫忙推一把嗎？ 再也不希望媒體發揮第四權監督的時候，還有人狂潑冷水扯後腿。然後下星期或者下下星期，等事件熱度稍稍冷卻，新聞報導比重也減少時，再來罵媒體，為什麼你們都不報？

週日早安！來分享我第一個生酮版的海綿蛋糕。 / 當初只是想說試看看，照著正常版海綿蛋糕的食譜，僅僅把砂糖換成羅漢果糖而已作作測試，不期待會成功。但、它、竟、然、成、功、了😍😍!! / 原來我們與生酮蛋糕的距離並非那麼遙遠啊~~ / 生酮版的海綿蛋糕體是濕潤的，彈性雖比正常版的差一咪咪，但味道十分接近。 / 每次我的生酮蛋糕都會作測試，就是最後一塊特意等了3-4天才吃，看看組織有沒有劣化。 / 這次的蛋糕測試也過關喔，質地沒有變乾粗耶，不過也不排除是上層奶油霜帶來的合併效果喇(?)🤣🤣 / 不過用羅漢果糖跟杏仁粉作的麵糊比較容易消泡，如果跟正常版海綿用一樣大小的烤模，蛋糕高度會不夠，大家記得換小一號的烤模嘿。 / 最後灑上的糖片純粹為照相好看😝，生酮捧油請自己跳過餒～ ————————- 🍰材料 For海綿蛋糕： 1.全蛋 3個 2.羅漢果糖 30-35g (依個人口味增減) 3.鮮奶油 30g (也可以牛奶或豆漿取代) 4.香草精 1/4小匙 5.奶油 8g 6.杏仁粉 30g 7.椰子粉 30g (我是用bob's mill) 8.冷凍蔓越莓 適量(不解凍) — For奶油霜 1.Cream Cheese 55g (要塊狀的，不是抹醬那種) 2.羅漢果糖 10g (依個人口味增減) 3.冷藏的液態鮮奶油 100g 4.食用紅色色素 適量 . 以上材料量，使用模具為 15公分x20公分長方形烤模，約可作出高約2-3公分的長方形蛋糕。 / 🍰作法 1️⃣預備動作 1-1 蛋、鮮奶油回復到室溫。 1-2 蛋糕烤模內鋪上烘焙紙備用。 1-3 奶油隔水加熱或微波融化。 1-4 所有粉類混合均勻、過篩。 1-5 烤箱預熱至180度。 2️⃣把恢復成室溫的鮮奶油放入一不銹鋼調理盆，加進融化的奶油。 3️⃣將蛋放進另一個不銹鋼調理盆中，隔著比體溫稍高的熱水，先用電動打蛋器以低速打散，分2次加入糖，繼續以低速打至起泡後，將手指放入蛋液中測試，感到與體溫相同時，即可將調理盆從熱水上離開。 4️⃣改成高速繼續打發蛋液，直到蛋液從黃色變成顏色泛白、變濃稠、有光澤，並且撈起來會如緞帶般流下來的程度後，或是畫個8字畫到最後一筆時第一筆沒有消失。最後用低速攪拌均勻。 5️⃣加入粉類到蛋糊中，以刮刀混拌至杏仁粉完全消失。 📝用羅漢果糖跟杏仁粉作的麵糊比較容易消泡，所以攪拌的差不多均勻就停止。 6️⃣取上一步驟麵糊的1/3，加入裝有融化奶油+鮮奶油的調理盆，混拌完成後，再倒回剩下2/3的麵糊中混拌直到均勻為止。最後加進未解凍、直接用手弄碎的冷凍覆盆莓到麵糊中，稍微切拌1-2下就好。 📝融化奶油與麵糊的比重不同，所以先取少量的重的材料與輕的材料混合，再倒回全體麵糊中比較容易混合均勻。 7️⃣將麵糊倒入烤模，從距烤模高約10公分處倒入烤模內，整個烤模拿起從高處摔下，重複幾次排出多餘的空氣。送進預熱好的烤箱，以180度烤25-30分鐘，或是用竹籤測試拿出沒有沾黏、而且蛋糕有點離模即可。 8️⃣海綿蛋糕出爐後，一樣從高處摔幾次以免蛋糕內縮。倒扣在網架上後脫模，撕下烘焙紙但仍然輕輕覆蓋在蛋糕上，將海綿蛋糕完全放到冷卻。等待蛋糕冷卻的時間來作奶油霜。 9️⃣製作奶油霜 : 在調理盆中放入cream cheese與羅漢果糖，用電動攪拌器打發後，再接著加入鮮奶油，繼續用電動攪拌器打至7-8分發。就是舉起打蛋器時鮮奶油的尖角會垂下，但不太會流動的狀態。(奶油霜做好時若沒有馬上用，要放冰箱冷藏) 🔟海綿蛋糕完全冷卻後，將奶油霜塗在蛋糕表面，不必強求塗勻，有點塗抹的痕跡也很好看(這就是這種蛋糕的好處)，切成適當大小食用。 . . . #生酮飲食 #生酮 #低碳飲食 #低醣飲食 #低碳 #低醣 #生酮食譜 #生酮廚房 #生酮料理 #相機先食 #相機食先 #ketorecipes #lowcarb #keto #lowcarbrecipes #生酮甜點 #自製甜點 #自製蛋糕 #手作蛋糕 #手作甜點 #無麩質 #甜點 #甜點控 #下午茶 #克蕾兒生酮料理 #ketodesserts #glutenfreedessert

. Une pâtes chinoise traditionnelle du nord. ( je ne sais pas le français... ) 炸醬麵。 炸醬之所以稱為「炸醬」，是因為在製作炸醬的最後階段，因比重的關係，醬料都會沉在鍋底，上頭浮起一層的油，看上去就像把醬丟在油裏頭炸一樣，故稱之。 來自大陸北方的山東直爽女子跟我說，真正的炸醬就該如同我煮的這般乾爽（聽到心裡暗爽），外頭麵館看到濃稠的炸醬，其實都是因為甜麵醬的比例下重了，甜麵醬是麵粉做的，自然在糊化冷卻的過程中，稠度自然而然的增生，那到底是在吃麵還是吃醬，就有待商榷了！ 用上北方人自己做的麵條，點水三次，撈兩撈炸醬的滷汁，保持其濕潤，淋上炸醬，清脆爽口的黃瓜當然不可少，那絕對是炸醬麵的靈魂，至於紅蘿蔔與蛋絲對我來說也許只是配色必要哈哈，所有配料龜毛的要求自己切出7公分長，0.3公分寬的統一細絲，就當作每日功課的練刀工。 #山東人對麵食的講究與知識令人著迷#handmade