為什麼這篇冷凍 蘿蔔糕 PTT鄉民發文收入到精華區：因為在冷凍 蘿蔔糕 PTT這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者plok0202 (pl)看板cookclub標題[問題] 為什麼有些蘿蔔糕可以冷凍 有些冷藏時...
冷凍 蘿蔔糕 PTT 在 豪爽大力推薦?台中美食 台北美食 高雄 新竹 台南美食 Instagram 的最佳解答
2021-09-03 17:54:16
看景點旅遊請進->@howsaylove 點擊我們主頁下方連結，加入我們美食旅遊Line社群! - ❤Google評分：4.5顆星 - 🏪#勇記無敵蘿蔔糕 🏪 ➡️無敵蘿蔔糕₅ ₀ ➡️哦！炸(炸芋頭酥) ₅ ₀ ➡️脆皮臭豆腐₅ ₀ ➡️原味豬肉鍋₁ ₃ ₀ - ✔️#無敵蘿蔔糕 ：炸到...
如題
去菜市場買蘿蔔糕
東門市場億長枋的蘿蔔糕
為啥她說不冷冷凍
我是買煎好了 一盒80元
還蠻好吃的
為啥蘿蔔糕不能冷凍
全聯有好多都冷藏
但也有冷凍的
請問差在哪？
另外還有台北推薦的蘿蔔糕嗎？
感謝各位><
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.109.174 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1678550340.A.AEC.html
推 john11894324: 不能夠單看冷藏冷凍吧！ 03/12 01:05
→ john11894324: 市售蘿蔔糕一般來講都是不建議冷凍，因為冷凍後口感 03/12 01:06
→ john11894324: 可能會不一樣 03/12 01:06
推 hito21: 應該就是成份問題 有些不能冷凍會油水分離 跟美乃滋一樣~ 03/12 01:07
→ john11894324: 通常好吃的蘿蔔糕是蘿蔔比例高，不耐久放（保存期 03/12 01:07
→ john11894324: 限短） 03/12 01:07
→ hito21: 家樂福 純素 蓮發蘿蔔糕 煎完加醬 或煮湯 都非常好吃~低調 03/12 01:11
推 john11894324: 好市多的蘿蔔糕個人覺得不錯，在超市賣場中算是好吃 03/12 01:11
→ john11894324: 的 03/12 01:11
→ hito21: 漲價 是唯一缺點...之前買七十幾... 03/12 01:13
推 Lailungsheng: 我不確定差在哪裡，另外舉例，同樣是沙拉醬，有的 03/12 02:59
→ Lailungsheng: 可以常溫，有的必須冷藏...差別是防腐劑 03/12 02:59
→ yoyo830917: 修飾澱粉 乳化劑 修飾膠體 03/12 04:42
推 q77: 冷凍的蘿蔔糕都是多加樓上那些人工添加劑，才能冷凍久放 03/12 13:32
→ q77: 一般量少製作的私人賣家不會花錢去多加那些添加劑，也是要錢 03/12 13:33
→ q77: 跟成本的 03/12 13:33
→ q77: 可以吃新鮮及較少添加物的，不是比較好 03/12 13:34
→ greenfetish: 是不是水分含量問題？不然一般蘿蔔糕冷凍都會變凍豆 03/12 13:57
→ greenfetish: 腐啊 03/12 13:57
→ ocis: 修飾澱粉 03/12 14:49
推 wseedw: 純米漿和蘿蔔做的不能冷凍 03/12 17:16
推 honeyjam: 常溫販售的產品未必有防腐劑，現代延長效期的方法很多， 03/12 17:18
→ honeyjam: 不用這麼被害妄想 03/12 17:18
推 agoodbabe: 現在很多有機店都有賣冷凍蘿蔔糕、芋頭糕之類，其實 03/12 17:55
→ agoodbabe: 不是因為有不好的添加物，而是有特殊技術，不用擔心的 03/12 17:56
→ agoodbabe: 看一下成分標示就知道，以前一開始推出來都有說明 03/12 17:57
→ agoodbabe: 只是我看看忘了@@ 只記得可以放心吃，不用擔心 03/12 17:57
→ TERIYAKI: 跟成份.作法有關.但有些冷凍後口感其實會變差耶 03/12 19:49
→ vimeo: 蘿蔔絲冷凍一定口感變差，沒有特殊技術可以改變這個 03/12 23:55
推 patrickleeee: 有蘿蔔絲的比較難 水分多會變成凍豆腐的樣子 03/13 10:17
→ keizeo: 冷凍口感一般沒有冷藏好 但能夠保存比較久 所以可能要看 03/13 21:00
→ keizeo: 需求 03/13 21:00
→ erisiss0: 冷凍的要改澱粉配方，不一定比較難吃但是比較貴 03/14 14:21
→ erisiss0: 道理同熟凍麵 03/14 14:23
推 frank161616: 過年鄉下帶一條回來冷凍，過幾天就龜裂，煎就容易變 03/16 08:27
→ frank161616: 成小碎塊 03/16 08:27
推 ssminko: 不該冷凍的配方煎出來直接散掉變炒飯… 03/26 02:34