【新港鴨肉羹，濃郁酸甜湯頭超對味】
一般羹湯料理的主食大多都是豬肉、海鮮
今天阿慶就要來跟大家分享一道「鴨肉羹」
這道菜是嘉義新港很著名的小吃！
鴨肉軟嫩滑口加上濃郁的湯頭💖
酸酸甜甜的滋味非常特別🤩
再搭配五印醋＋辣椒粉更加美味～
超道地的美食快在家裡試試吧！👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
材料：
✅冷凍鴨胸肉 300g
✅沙拉筍 400g
✅青蔥 3根
✅洋蔥 80g
✅帶皮蒜頭 20g
✅進口太白粉 5大匙
✅小蘇打粉 1/2小匙
✅蛋白 半顆
✅水 4大匙
調味料：
✅雞高湯 4碗
✅白胡椒粉 1小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅二砂糖 4大匙
✅白醋 2大匙
✅米酒 2大匙
✅沙拉油 3.5大匙
✅五印醋 少許
✅辣椒粉 少許

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將鴨胸肉切成薄片狀，加入半顆蛋白、小蘇打粉、天然鮮味粉、米酒、白胡椒粉抓拌均勻，靜置10分鐘醃製。
2.沙拉筍切絲狀、爆香料切妥備用。
3.醃好的鴨胸肉加入太白粉、沙拉油抓拌備用。
4.熱鍋下油爆香蒜頭、蔥、洋蔥至軟化，再倒入鴨肉拌炒。
5.關火倒入高湯、筍絲及調味料煨煮。
6.以1:1比例調製太白粉水，慢慢倒入羹湯勾芡即完成。

廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

#阿慶師
#新港鴨肉羹
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#鴨胸
#鴨肉料理
#羹湯料理
#嘉義美食
#新港美食

☉ 好市多的冷藏鴨胸多汁又美味。
　
早上至好市多附近辦事情，於是順道繞進去逛一逛。原本鎖定厚切牛肉，一度猶豫是否改買羊排，後來竟然在冷藏櫃發現台灣產生鮮鴨胸，瞬間倒戈。價格實在太漂亮，289元/Kg，六入真空包只要 721元，相當於一大片 400g 120元，太划算，能不下手嗎？不能（自己回答）。
　
傍晚，先把鴨胸回溫，皮面切菱格紋，表層均勻抹上鹽和黑胡椒，靜置 20分鐘。
皮面先入加熱至可跑水狀態的鐵鍋，中火煎至金黃酥脆，翻面續煎約 7分鐘，起鍋靜置 5分鐘後切片。天哪，好多汁好濃郁好好吃，濃郁到有一度以為是在吃鴨肝，太美味了，比以往買的冷凍鴨胸好吃很多倍，好讓人驚喜。
　
為了搭配這鴨胸，特地開了一瓶 2014年布根地廣域型紅酒，美麗細緻優雅的果味，果真跟鴨胸很速配。好喜歡。
　
配菜呢，則是 baby 生菜加上義式生火腿和火燒柑，淋一點橄欖油、一點點雪莉醋，就很好吃。
　
結果一片 400g 的鴨胸份量實在太多，還剩下幾片吃不完，就留給明天中午配乾拌麵吧。（撫肚）

【新港鴨肉羹，濃郁酸甜湯頭超對味】
一般羹湯料理的主食大多都是豬肉、海鮮
今天阿慶就要來跟大家分享一道「鴨肉羹」
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鴨肉軟嫩滑口加上濃郁的湯頭💖
酸酸甜甜的滋味非常特別🤩
再搭配五印醋＋辣椒粉更加美味～
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◆需要的食材✍
材料：
✅冷凍鴨胸肉 300g
✅沙拉筍 400g
✅青蔥 3根
✅洋蔥 80g
✅帶皮蒜頭 20g
✅進口太白粉 5大匙
✅小蘇打粉 1/2小匙
✅蛋白 半顆
✅水 4大匙
調味料：
✅雞高湯 4碗
✅白胡椒粉 1小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅二砂糖 4大匙
✅白醋 2大匙
✅米酒 2大匙
✅沙拉油 3.5大匙
✅五印醋 少許
✅辣椒粉 少許

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將鴨胸肉切成薄片狀，加入半顆蛋白、小蘇打粉、天然鮮味粉、米酒、白胡椒粉抓拌均勻，靜置10分鐘醃製。
2.沙拉筍切絲狀、爆香料切妥備用。
3.醃好的鴨胸肉加入太白粉、沙拉油抓拌備用。
4.熱鍋下油爆香蒜頭、蔥、洋蔥至軟化，再倒入鴨肉拌炒。
5.關火倒入高湯、筍絲及調味料煨煮。
6.以1:1比例調製太白粉水，慢慢倒入羹湯勾芡即完成。

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一般羹湯料理的主食大多都是豬肉、海鮮
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材料：
✅冷凍鴨胸肉 300g
✅沙拉筍 400g
✅青蔥 3根
✅洋蔥 80g
✅帶皮蒜頭 20g
✅進口太白粉 5大匙
✅小蘇打粉 1/2小匙
✅蛋白 半顆
✅水 4大匙
調味料：
✅雞高湯 4碗
✅白胡椒粉 1小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅二砂糖 4大匙
✅白醋 2大匙
✅米酒 2大匙
✅沙拉油 3.5大匙
✅五印醋 少許
✅辣椒粉 少許

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將鴨胸肉切成薄片狀，加入半顆蛋白、小蘇打粉、天然鮮味粉、米酒、白胡椒粉抓拌均勻，靜置10分鐘醃製。
2.沙拉筍切絲狀、爆香料切妥備用。
3.醃好的鴨胸肉加入太白粉、沙拉油抓拌備用。
4.熱鍋下油爆香蒜頭、蔥、洋蔥至軟化，再倒入鴨肉拌炒。
5.關火倒入高湯、筍絲及調味料煨煮。
6.以1:1比例調製太白粉水，慢慢倒入羹湯勾芡即完成

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♥ 聊天時間 ♥

我忘了把雷品放進去
這個月有用到一個超雷的東西～
只好7月再告訴大家咯～

歡迎把好吃的東西都介紹給我❤︎

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♥ 今集內容提及:

❋ 郭錦記燒賣
(有觀眾提醒係藍嘅，我食埋手頭果包唔再買
係我疏忽無check清楚?)
❋ 台灣眷村蔥肉餡餅 (購自成興隆凍肉)
❋ Made in Nature - Organic Dried Plums
https://hk.iherb.com/pr/Made-in-Nature-Organic-Dried-Plums-Well-Pruned-Supersnacks-6-oz-170-g/34210?rcode=GDM249
＃冷凍鴨胸寵物小食 (貓同狗都有俾佢地食)
https://instagram.com/catsons.petshop?igshid=1pd72tlhm42ov
＃D'Nine Shampoo
https://instagram.com/c.c.secret?igshid=1m71ht2jglrr2
❋ Carmex Moisturising Lip Balm
＃ Merzy Aurora Dewy Tint

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而合作條件必須包括我可以分享真實用後感，不能只跟稿講。