為什麼這篇冷凍蟹腳肉料理鄉民發文收入到精華區：因為在冷凍蟹腳肉料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)看板cookclub標題Re: [問題] 蟹腿肉要怎麼料理時間...
冷凍蟹腳肉料理 在 橘子亂說話/台北·高雄·屏東美食 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 16:55:52
中秋節大家是否都在煩惱要烤什麼呢? 今天為大家開箱一組來自晶華酒店 - COAST的限量豪華海鮮燒烤組，COAST以結合海鮮、西餐以及泰式料理所聞名，主廚�的經歷非常豐富，不僅有在曼谷知名法式餐廳服務過，也有在新加坡米其林一星餐廳Alma接受培訓，想必這款海鮮燒烤組在食材及醬料上都非常講究，接下來讓...
※ 引述《toste (我的臉上多了一隻蝴蝶)》之銘言：
: 昨天到家樂福去買了一包冷凍的蟹腿肉
: 今天就先把蒜頭和蔥爆香後再加冷蟹腿
: 肉去拌炒了一下再少許鹽。但味道並沒
: 有很可口。要怎麼料理才好吃啊?
: 還有要怎麼樣才能炒出跟鐵板燒一樣好吃
: 的蟹腿肉呢??
蟹腿肉? 蟹管肉?
一盒一盒 然後都是蟹肉就是了 冷凍的?
好吧 假設是我說的那種蟹管肉
這種蟹管肉的事前處理 有一點麻煩吧?
省先要保持他的完整性 其次 這一類的肉 煮的太過頭就會嚴重的縮水
再來 就是 這一類的肉 其實本身的鮮味不是那麼樣的足夠 因為吃螃蟹的時候
有大部份的鮮味 香味來自於蟹黃膏跟蟹殼
回到正題
買回來以後 去掉包裝 放入水中退冰 不要去剝他 等他完全退冰在剝 這樣才能
保持完整性 記得 剝的時候要在水中 小心的剝離
然後煮一鍋水 水滾熄火 加鹽加醋 加米酒 把剛剝好的蟹管肉放在一個盆子裡
然後把滾水倒入 用泡的 把蟹管肉泡熟 不能泡太久 一變色 就要換到冰水中
以免縮水
這樣 你就處理好蟹管肉了 接下來 要用的時候 都在最後要起鍋前 勾芡後加入 稍微
熱一下就行了
至於你說的鐵板燒的方式.....沒吃過 所以沒有辦法教你=.=
※ 編輯: adob 來自: 218.168.206.231 (12/07 22:07)
→ adob:打那麼多才2元 搞什麼阿=.= 12/07 22:08
推 suniu:大叔是不是都打好了才複製貼上啊?這樣通常都很少錢啦... 12/07 22:19
→ suniu:要線上手打才會有錢，好像是看游標移動數還是編輯時間算錢的 12/07 22:19
→ meisterhaft:印象中是游標 12/07 22:22
→ adob:我都手打的阿=.= 12/07 22:31
→ adob:下次打好放個2天在貼好了 12/07 22:31
→ meisterhaft:一次送出一行字到畫面上 跟一次送出一個字到畫面上 12/07 22:34
→ meisterhaft:印象中上面兩種是一樣的錢 所以像ㄅ半打法好像比較賺 12/07 22:35
推 zo4:大叔~複製貼上它只會給你幾塊錢唷XD 12/07 23:16
→ adob:我真的用手打的=.= 12/07 23:18
推 ivysky:蟹管肉退冰後,燙煮前,要小心摸洗一遍,把殘殼都抓出來.. 12/07 23:39
推 wumimeow:我們這邊伙房會用大黃瓜一起炒 增加鮮甜 12/08 01:17
推 capik:大叔別氣餒，我送1000P給你（這個P幣能幹麻？） 12/08 07:22
推 Carreychen:大叔，大家的意思是要在PTT線上手打才會有很多P幣～ 12/08 19:29
→ Carreychen:打在word再貼到這裡來只有一兩塊錢喔！ 12/08 19:29
→ adob:我真的是在PTT上面手打的阿=.= 12/08 21:47