無論在家做菜、到朋友家做菜吃飯、或外出烤肉， 我書裡有出現過的鹽焗蝦，真的是出現率最高的食物了，只不過香料使用每次都會一直換，這次是血橙皮與檸檬皮。 . 買的大蝦，每一隻清洗後，檢查過攤販有沒有混入不新鮮的（這次買的兩斤蝦，回家檢查後發現三隻不行），接著，剪去額劍、眼、腳。再預估一下沒有冰箱目的地路程及開始烹調會等待多久才開始，便決定趁新鮮快速在結冰的那層裡冷凍。 . 冷凍蝦好不好？冷凍蝦的好壞取決在： 1.冷凍之前是不是在新鮮的狀態？ 是否在新鮮狀態快速冷凍冰鮮。 . 2.冷凍了多久？ 比如曾在新聞上看過聽過無良商人賣冰了好幾年的，或是賣不掉才冷凍，這樣當然不會太好。 ——（以上1-2點也適用於冷凍肉品）—— . 3.又或你跟我一樣比較信任自己（正確來說是為不夠新鮮的海鮮都會讓我過敏，我對自己負責的話，一起吃的人也不會有事），我會自己去買新鮮蝦子，檢查過後或處理好冷凍保存。 . *順道一提：其實有些新鮮狀態的冷凍蝦，剝殼處理後拍成蝦泥做蝦丸蝦餅的話，口感還比鮮蝦更有彈性。 ———————————————— 碎念一下，前陣子聽到一種說法， 說女生應該給男生剝蝦。 . 嗯⋯⋯沒有什麼意見，每個人都有選擇的自由， 我選擇選擇自己剝蝦。此外，我也看場合去選擇吃蝦的方式，如： . 若是在家裡或戶外大家都自己剝的燒烤場合，那就就用手剝蝦了。 . 若在正式的西餐場合，因為禮儀的關係，若你點了蝦，需要用刀叉在自己盤中剝， 畢竟西餐正式場合，真不太適合把自己的餐點挪到一起對方盤中剝或切喔。 . 其實刀叉剝蝦技能大家可試著擁有， 若覺得難上手或擔心狼狽， 就不要在有西餐禮儀的場合為難自己點蝦囉。