「一蝦四吃」
冷凍庫裡的一夜干還沒吃完，誠實蝦就來了。大家有發現我很少料理海鮮吧，因為我跟海鮮不熟XD。
比較常出現的就是鮭魚、鯛魚片、冷凍蝦仁、跟紅燒𣄃魚或土魠之類的。啊還有美味的烤一夜干跟魚乾！
最近看了猩弟的誠實蝦相關料理教學，覺得好像不錯！
第一彈就想說來個最陽春的清...
「一蝦四吃」
冷凍庫裡的一夜干還沒吃完，誠實蝦就來了。大家有發現我很少料理海鮮吧，因為我跟海鮮不熟XD。
比較常出現的就是鮭魚、鯛魚片、冷凍蝦仁、跟紅燒𣄃魚或土魠之類的。啊還有美味的烤一夜干跟魚乾！
最近看了猩弟的誠實蝦相關料理教學，覺得好像不錯！
第一彈就想說來個最陽春的清蒸好了，因為以前都會蒸過頭。所以這次有好好的認真的計時呦（筆記）！
在料理之前，先拿BRUNO的深鍋來加入水並放入兩包誠實蝦解凍十分鐘。
這是因為我找不到比較大且長型的容器，拿它來用還很剛好呢。
接著想找出記憶中上次LC特賣會托小姑買的LC不鏽鋼蒸鍋來搭配22Cm鑄鐵鍋，結果怎麼都找不到！明明一次都沒用過，明明之前就記得它放在某個地方！這下可好找不到了⋯⋯
不想用水波爐，瞄到了KINTO土鍋（也是第一次用哈哈），太好了因為它有蒸盤！打開蓋子時還能漂漂亮亮的出場。
❤️以下是第一吃的清蒸記錄：
1/從冷凍取出兩包誠實蝦，連同包裝泡入水中解凍十分鐘。
2/剪開包裝封口、把蝦子連同裡頭的水分一起倒入空盤中。
（猩弟的影片說了這個水是水10%比例的鹽水，可以連同蝦子一起蒸）
3/蒸鍋水煮滾後、放入盛盤的蝦子及包裝裡原有的水分一起入鍋。
4/大火蒸4分鐘就好囉。
5/蝦子完美的呈現C型就是最美味的時候了，完全不用什麼薑啊、酒的去腥！
❤️第二吃就是變成醉蝦：
蒸完的蝦子趁熱放入紹興醬汁中冷藏浸泡就變成醉蝦囉！
紹興醬汁：
1/紹興酒100ML
2/水 100ML
3/枸杞 少許（我沒有）
4/再把蝦子盤裡的精華一起倒進去！
❤️第三吃，重點來了（是我的歪理吧？）
因為我蒸了兩次，第一次是給小學生們吃＋醉蝦的。所以第二次蒸的時候就多了一份精華高湯，因為剛好在煮義大利麵就想說⋯⋯把它當煮麵水拿去煮義大利麵好了。
稍微收汁一下可以感覺有蝦膏的黃色，而且超香的。
雖然不夠濃稠，但我想如果濃一點再加上鮮奶油、鮮奶、起司就會很像無印良品的龍蝦奶油義大利麵醬包吧？！這次因為想先吃看看原味是怎樣，所以就不加其它醬料了。
我覺得吃起來還不錯哦！
也完整的利用了蝦子高湯精華！
❤️最後的第四吃，是在Mars先生回家前煮好我們兩人的蝦味義大利麵。
另外用了昨天剩下的高湯加蘿蔔、泡菜汁、泡菜、年糕、肉片、餃子們做了簡單的泡菜鍋。這次的泡菜汁比較多加上有高湯做基底、真的隨便煮都好吃。
第四吃就是在泡菜鍋中也加入誠實蝦啊！
兩包誠實蝦能被我一蝦四吃我也覺得服了，是有多勤儉持家啦。那麼，醉蝦的滋味如何⋯⋯明天再來品嚐。
🍀誠實蝦不用去腸泥！
🍀誠實蝦每隻都好飽滿Q彈。
🍀昨天看猩弟表演（誤）去蝦殼我也想試試。
🍀剛剛又看到新食譜金錢蝦餅是要逼死誰啦。
誠實蝦是 @shinherfa 新合發。
KINTO土鍋是 @nest_collection 巢家居。
#抽屜積水食譜分享
#誠實蝦 #新合發 #巢家居 #kinto土鍋
#德國百年beka貝卡
冷凍蝦仁如何解凍 在 Facebook 的最讚貼文
【團】原味時代減醣系列。貝果。肉桂捲。餐包。蘿蔔糕
這裡買👉 https://tinyurl.com/waw83j3h
#貝果口味眾多
#碳水降低30%
#熱量降低20%
#好吃享瘦同時美味不打折
如何能在好吃跟享瘦中做抉擇？只有小孩需要二選一，大人們當然是通通都要，原味時代的減醣手作貝果碳水降低了30%，熱量則降低20%，大享口福同時也能很腰瘦
#減醣手作貝果
各種口味的貝果，甜鹹一次滿足，孩子很愛的紫心地瓜與芋泥口味，個人則是偏愛濃郁花生、重乳酪、奶油香蒜，喜愛巧克力的朋友則別錯過惡魔可可口味
#減醣南瓜亞麻籽餐包
特別加入豆渣降低碳水，不需解凍直接烤箱烤5分鐘，即可上桌，口感很甜香
#減醣肉桂捲
口感扎實不甜膩，赤藻醣醇淬鍊出焦糖香氣，美味迷人
#減醣蘿蔔糕
蘿蔔增量60% ，加入非基改豆漿，新鮮蘿蔔＋L金鉤蝦+豬瘦肉，不用沾醬就好吃
#千張月亮蝦餅
千張皮取代春捲皮，內餡滿滿蝦仁，附贈泰式酸辣醬
🔔滿2千免運，未滿收取冷凍運費180元
為了不錯過每次開團通知，請加入 #凱特好物社團：https://bit.ly/2A5tAx4
冷凍蝦仁如何解凍 在 鈕扣菊不私藏 Facebook 的最讚貼文
還在傷腦筋
每天都要準備三餐
菜色怎麼做變化嗎？
不然試試港點如何🥰🥰🥰
常常大魚大肉犒賞自己五臟廟
偶爾也要小清新一下🌟
喜歡吃港式點心的我們
這次訂了港點
把港式點心通通大集合
自己在家假香港😉😉😉
有現成的港式主廚餐點到府
根本不用擔心廚藝不夠好了啦⋯⋯
一次7道小點
居然也是吃的飽飽飽😋
趕緊介紹介紹🎤
🌿義式香草松阪豬
松阪豬就是整頭豬最珍貴的地方
有油脂卻不過軟
吃起來有脆感
煎煮烤燙都可
因為非常費工
所以更為珍貴
搭配義式香草料理而成的松阪豬
不會太油膩
且超滑嫩
還蠻優的🥰
🍽松露燒賣（6入）
選用台灣當地的豬肉、蝦仁、香菇和松露醬製成的別樹一幟風味的松露燒賣
風味還蠻不錯的
千萬不要解凍過頭
不然燒賣皮容易黏在一塊😂
建議以流水方式解凍10到15分鐘
或者是放冷藏是6到8小時解凍
再以電鍋加熱蒸8到10分鐘
個人覺得不用特別沾醬料就已經很有味道了❤️❤️❤️
🐷小豬流沙包（4入）
再來就是小朋友最愛的小豬流沙包了
除了🈶️可愛的造型之外
裡面的流沙也是相當吸引人
而且小豬做工精細
一點都不馬虎
小心⚠️
內餡較熱記得別被燙到嘿
這個就不用預先解凍
水沸騰後用中小火蒸6到7分鐘
或放置電鍋蒸熟即可
要享用最佳風味
趁熱吃
口感最好💕💕💕
✴️牛蒡炸春捲（6入）
內餡是豬絞肉、蝦仁、牛蒡、金鉤蝦、香菇
只要稍微退冰油炸到熱
就完成了
小小的春捲中包裹著道地的餡料
特別的牛蒡調和
讓你吃起來不會太膩喔👍
🔯古早味芋丸（6入）
這也是我們到餐廳必吃的一道料理
芋頭泥餡、蛋黃、外面是麵包油炸粉
也是稍微退冰油炸到熟
芋泥和蛋黃的比例剛剛好
一口咬下
還蠻對味的
大人小孩都適🈴️的一道小點
🍃荷葉珍珠雞
港式點心中最為人津津樂道的荷葉珍珠雞
也是喜歡吃港點的人必點的品項之一
選用鹹鴨蛋黃、糯米、雞肉、香菇、蝦米、白胡椒粉、香油調味而成的珍珠雞
及利用荷葉特殊的香氣帶出荷葉珍珠雞的過人之處
糯米不乾不柴
恰恰好的Q度
如果胃口小的人
吃個荷葉珍珠雞再搭配小點
就已經相當飽足了呢😊😊😊
自己在家料理也很便利的
▶️無需解凍電鍋蒸15分鐘或者是微波5到7分鐘就🆗
🔆蜜汁素叉燒酥（6入）
這款特別的素叉燒酥是用素絞肉製成
上面塗抹的是芒果醬
再撒上芝麻
加熱後的叉燒酥
有一陣焦糖甜香
根本就是從嗅覺先勾引你呀🉐🉐
而芒果醬吃起來也別有一番風味
蠻開胃的❤️
可以用烤箱120度加熱7分鐘
或者是微波加熱2到3分鐘
今天的港點餐
七道菜風味都很獨到
即使是冷凍產品
也能吃到像餐廳現點現做的口味
宅配到家的美食
真的幫了主（煮）婦們很大的忙耶
如果已經想破頭想不出菜色
也可以試試
#晶宴會館
#晶宴商城
的宅配美食
當然也希望疫情趕快退散
一起到燈光美氣氛佳的現場吃
還有親切的服務人員
讓你更有賓至如歸的fu也很讚
還好現在有宅配美食👍👍👍
不然前陣子三級警戒
真的太悶了😭😭😭
❤️晶宴會館
https://www.facebook.com/amazinghallofficial/
🍴 晶宴商城
https://www.facebook.com/amazingshopping.co
🍴晶宴商城網路購物平台
https://lihi1.cc/JvQVL
• 優惠方案:
▶️超值六件組-組合優惠價$1099(原價$1730六四折)
砂鍋魚頭、柚香玉鳳腿、香草松阪豬、油燜烤麩、梅汁番茄、小魚豆乾辣椒
▶️好料六件組-組合優惠價$888(原價$1209六六折)
德國豬腳、蔥烤鯽魚、油燜烤麩、桂花蜜芋頭、小魚豆乾辣椒、麻油松阪雞湯
▶️港點五件組-組合優惠價$599(原價$810六六折)
松露燒賣、小豬流沙包、牛蒡炸春捲、古早味芋丸、荷葉珍珠雞
▶️小菜五件組-組合優惠價$599(原價$780七七折)
蔥烤鯽魚、油燜烤麩、桂花蜜芋頭、梅汁番茄、小魚豆乾辣椒
• 商品份量:所有商品皆為4~6人份
🚗單筆滿$2000即享黑貓宅配免運
#晶宴商城 #晶宴會館 #晶宴私廚手路菜 #單筆滿2000元享免運
#宅配美食 #料理 #美食 #美食推薦 #美食分享 #防疫美食
冷凍蝦仁如何解凍 在 BIOS monthly Facebook 的精選貼文
▍放鬆的入門課 EP4 ❝ 邪惡新手料理：檸檬奶油紅椒鮮蝦細扁麵 ❞
⠀
從冥想、芳療到療癒系 YouTube，BIOS monthly 小單元【放鬆的入門課】連載進入第四篇，邀請任職於飲食媒體的編輯周項萱，分享廚房如何卸載疫情中的焦慮。現居香港的她，比我們更早進入 WFH 的新型態生活，漫漫長日中，或許你需要的就是這一個體現下廚的療癒、又能擁抱夏日的食譜。
⠀
text & image_ 周項萱
⠀
⠀
居家防疫期間，為什麼人人都成了廚藝大師？除了不宜外出吃飯，也不是每個人口袋都很深，禁得起餐餐叫外送，更何況訂單不免塞車，候餐兩小時，午餐等成下午茶，合理嗎？
⠀
⠀
更重要的是 —— 聽好了，如果你還沒嚐到甜頭不妨試試 —— 做菜是讓你遁逃一切的精神時光屋，當你沉浸在備料的瑣碎程序裡，所有關於疫情、人生、事業或感情的焦慮，都可以暫時被擱置在廚房外，而且終點還有一頓飯菜將會療癒你。有什麼比這投資報酬率更高的事嗎？上班？約會？嗯，都沒有吧。
⠀
⠀
去年，香港幾度經歷台灣現在面臨的困境，在減少外出的情況下，我最常造訪的公共場所是家附近的幾間超市，最常見到的陌生人是跑我家這區的快遞員，關起門來做菜，把治裝的費用通通挪移到鍋碗瓢盆、杯盤器皿的採購上。疫情時代，你無法穿新衣出門見人，社群裡的餐桌攝影大賽勢必需要新行頭來引讚奪目。
⠀
⠀
幾個月下來，家常菜做得慣手了，但是沒有變化的日子，你得自己製造高低起伏。因此偶爾想打牙祭的時候，我發現來點海鮮元素，會讓人感覺富有了起來，同樣是坐下來吃晚餐，餐桌上出現三杯透抽，就是會比肉絲炒豆干高級許多；而做西餐又更有上館子的錯覺，同樣是蛤蜊，做成白酒蛤蜊義大利麵，就是比用米酒蒸煮更具儀式感。
⠀
⠀
我無意貶低家常菜的地位，自己最常做、最愛吃的仍是家常菜，但無論你是獨居，或有室友、家人一同生活，眼前最要緊的，不是憂國憂民，而是照顧個人身心，疫情給我們的功課，便是體認到龐大局面都不在尋常人的操控中，少數能掌握的小事之一，是怎麼餵養自己和親愛的人 —— 因此在遲滯的日常中變換情境很重要，做一頓異國風的晚餐，來一點平常嫌麻煩、但其實處理起來不用什麼技術的海鮮，最後發現這些事情你都辦得到，會感覺好過一點。
⠀
⠀
⠀
❝ 檸檬奶油紅椒鮮蝦細扁麵 ❞
⠀
⠀
義大利麵特別適合獨居的人，一份成品有蛋白質、有澱粉，想要的話，也可以添入蔬菜或簡單弄點配菜，就是心靈滿足又營養豐盛的一餐。
⠀
⠀
這是一道清炒型的義大利麵，但因為加入奶油，所以嚐起來相當邪惡，完全不是養生健康之感，再加上檸檬汁的酸勁，非常適合悶熱的夏天。麵條種類很多，建議選用麵體表面有點粗糙的細扁麵（Linguine），能讓醬汁更好地扒附麵條，成果會比使用直麵來得優秀。主角蝦子特別以煙燻紅椒粉調味過，除了彷彿幫蝦肉畫腮紅，紅通通地擺在盤裡好看，味道也更有層次，紅椒粉（Paprika）是很實用的香料，添購一罐不會錯，幾乎各種肉類、海鮮都用得上。
⠀
⠀
製作這道料理，對於一般台灣人來說，最難取得的食材可能是起鍋前調味、妝點的巴西里（Parsley，又稱歐芹），通常要前往日系或歐系的超市才買得到，或是如果你手邊有其他香草，例如百里香（Thyme）、蒔蘿（Dill）、羅勒（Basil）、蝦夷蔥（Chive）等，也可以替換沒問題。另外還有一個辦法，若你不是香菜反對黨，我有時候會用芫荽取代巴西里，雖然兩者的氣味還是不盡相同，但仍有些共通點，代為上陣不致於離譜，而且巴西里的確也有個別名就叫「洋香菜」。
⠀
⠀
▍食材（一人份）
⠀
細扁麵 80 克
冷凍白蝦仁 5 隻
大蒜 4 瓣
檸檬汁 半顆量
奶油 20 克
煙燻紅椒粉 0.5 茶匙
巴西里 一小把
橄欖油 適量
⠀
⠀
▍作法
⠀
蝦仁放在密封袋裡泡水解凍，洗淨、擦乾。沿著蝦背的中線切一刀，但不要切到底，這個動作稱為「開背」，會讓蝦仁在煮熟後捲成漂亮的蝦球，如果嫌麻煩省略也可以。
⠀
⠀
以煙燻紅椒粉、黑胡椒粉和少許橄欖油來醃蝦仁。
⠀
⠀
煮義大利麵，起一大鍋水，水滾後加入一大匙鹽，再放入麵條，烹煮時間請控制比包裝上建議的縮短 2 分鐘。煮水的同時，將蒜頭切末備用。
⠀
⠀
取一平底鍋燒熱，不用下油，醃好的蝦仁入鍋，兩面煎上色即可取出。蝦子熟得很快，入鍋後 5 秒內就能翻面，兩面有煎出焦色就好，不要煎到全熟。
⠀
⠀
同一支平底鍋內，倒一大匙橄欖油，以文火細細煸香蒜末，若廚房裡有現磨的黑胡椒、辣椒片，可以磨一些進去炒香。距離麵條煮好的 2 分鐘前，舀 2 大杓煮麵水到平底鍋裡，形成油水乳化的醬汁，此時火力可以開大一點，讓醬汁保持在微滾的狀態。
⠀
⠀
煮好的細扁麵撈進平底鍋裡，迅速拌開讓麵條吸收汁水，接著把稍早煎好的蝦倒回鍋內，放入奶油、檸檬汁，與所有食材混合均勻，此時麵體應該看起來油亮滑順。試一下味道，如果不夠鹹，可以落一點鹽；如果麵仍硬口，則加點煮麵水再煨一會兒。
⠀
⠀
關火後，扔一大把切碎的巴西里，以餘溫攪拌。上桌時，附一角檸檬作為裝飾。
⠀
⠀
⠀
#放鬆的入門課｜#食譜｜#檸檬奶油紅椒鮮蝦細扁麵｜#新手料理