第一次寫廚房文在此版發文，如有不符版規再告知我一聲>"<


圖文版：http://a90742.pixnet.net/blog/post/140078858


因為去年在新聞和媒體報導上知道了《蚵男鮮蚵本舖》後，當時網路上引起一陣中秋節烤
肉烤生蠔的風潮，我也開始了第一次網路上訂購這種帶殼蚵蚵的經驗，試過一次之後欲罷
不能，第一次知道原來新鮮的蚵蚵味道並不是印象中那個味道！那種一般熟知的味道是不
新鮮後才有的…新鮮的味道略鹹，但沒有那股特別腥味，人家稱蚵仔為：海中牛奶，事實
上我是不覺得有牛奶的味道…但那種烤到半熟的滋味，再簡單滴上檸檬汁味道非常迷人！

偏偏當時正值中秋前後，已經過了蚵蚵最肥美的盛夏時期，便在那時訂了兩次之後決定今
年夏天要來好好品嘗最肥美的蚵蚵！






因為從去年開始就持續追蹤《蚵男鮮蚵本舖》Facebook後，在上個禮拜他發佈了兩年老蚵
(意指：很大)等級上市了，就馬上訂了$70/斤的十斤，很快地收到了，又以48H內吃完(約
60顆上下，中間只分了別人五顆，剩下一人獨占)的速度，一張照片也沒留的過去了……

但因為還是念念不忘，突然想說不然也給別的賣家一個機會，搞不好也不錯～就在這樣的
情況下在露天拍賣找到了也是標榜兩年老蚵，卻特價只要$50/斤(原價：$60/斤)，運費略
貴蚵男，以貨到付款來說，蚵男十斤運費$180；布袋鮮蚵十斤$230。在蚵男買十斤帶殼兩
年老蚵+貨到付款運費=總金額$880；在布袋鮮蚵買十斤帶殼兩年老蚵+一斤已剝好殼鮮蚵
肉$140+貨到付款運費=總金額$870，在價格上布袋鮮蚵略勝一籌！



以上是前言，接下來要開始今天《布袋鮮蚵》的開箱文了！



首先是開箱文一定要有的……箱子！！

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總重量為：11.2KG(約18.6台斤，上面文章說的$50/斤指的都是台斤喔！)

上方砸了一個破洞，是故意的要讓他們呼吸的原因嗎？還是送貨時破了…？因為那個洞在
我單手搬運開門時，水流下來了……（驚）

箱子比蚵男鮮蚵本舖大，蚵男家的當初都沒有量過重量也沒有破洞，內容物放得較滿；布
袋家沒有全滿，這次是因為想說要寫文章才比較詳細的記錄下來～



來喔～打開囉！！

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左方那包是一斤剝好殼的鮮蚵肉喔～

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大致上與肯德基爺爺家番茄醬包的比例尺關係



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外表殼的大小，分別為裡面之中較大（左）、大致上大小（中）、裡面之中較小（右）

在這方面布袋鮮蚵家的殼比蚵男鮮蚵本舖上小，而且算是蠻明顯的～蚵男家的殼平均大小
應該都是照片中左邊那樣。



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箱子裡充滿了碎冰+還不少的帶泥沙海水在裡頭(備註：如果是還沒有馬上食用的蚵蚵請不
要拿去沖自來水喔，會提早壞掉！)

在這方面上，蚵男鮮蚵本舖的箱子較小，無水無冰，雖然蚵殼上有沙。

一個像是把生長環境原封不動搬到你家，一個感覺是有經過處理較為乾淨，不曉得像這樣
佈滿海水是不是在新鮮度上可以存活更久更好？但如果是家中有朋友一起烤肉聚餐可能蚵
男家的感覺比較乾淨好處理？



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進烤箱囉！烤蚵蚵時凸面要朝下，平面朝上，這樣才不會在烤的過程中殼一打開，裡面的
湯汁就全部往下面流光造成蚵蚵乾乾的！

我使用的溫度為：250度先預熱3-5分鐘，再將蚵蚵擺進去後烤10分鐘

這兩間都是可以今天訂、明天採收寄送、後天到（下標前請先詢問現貨和預取貨時間喔！
←也是做網拍的職業病語句。），所以拿到手中的都是還活著的蚵蚵，放在冷藏可以保存
2-3天，再吃不完要放冷凍！

活著的蚵蚵因為當他受熱時會緊緊抓住兩個殼，所以並不會像蛤蜊那樣自己打開來判斷可
以吃了！據說生蚵烤時可以輕敲殼的表面讓他放手？(沒試過)



烤完以後我都是以料理剪來吃，如有開小縫就把他撬開，如緊緊閉上我習慣把剪刀從下方
較尖那端（兩殼交接觸）有個位置可以將剪刀放在那剪開他，通常只要有一個小洞，裡面
的熱湯就會咕嚕咕嚕跑出來，裡面沒了壓力就很好翹開了～

不過上述為我的方法，絕對不是最好的方法，既燙又危險，指是個餓死鬼自己為了吃用的
方法，據說生蠔刀很好用，但沒用過，大家可以參考一下。

另外Youtube上，打「開 生蠔」你也可以找到不少教學影片～我都幫您打好搜尋了。



在開殼部分，布袋鮮蚵明顯地比蚵男家難開很多，自然有開小縫的比例可能為15%比30%？

而且布袋家蚵蚵們非常死命地抓住兩殼，常常一打開就因為貝柱的關係就分離破損了，蚵
男家好像意志力比較薄弱，蠻容易保持漂亮的蚵蚵形狀。



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在外殼方面，布袋家比蚵男家小，但在蚵肉大小上好像不輸蚵男家！說哪一家比較大……
？好像很難說！就差不多吧？

味道上，我覺得蚵男家的蚵蚵略鹹，就可能是高於味道適中10-15%左右的感覺，直接吃會
覺得有點鹹，加上檸檬味道就很剛好！

布袋家在鹹味上味道感覺適中些～其他在味道和飽滿度上我認為沒有明顯輸贏～不過如照
片的狀況，貝柱方面都有撕裂傷的痕跡ＸＤ（雖然好像是廚師開殼技術不佳的緣故）

打開始有時會有泥沙，感覺略多於蚵男，箱子裡有少許的極小貝類；蚵男家是打開來有時
殼內會看到極小螃蟹。



蚵男先蚵本舖

這張是去年第一次在蚵男鮮蚵本舖訂購所拍的照片，有特別挑大顆的拍，當初是以黑貓員
購優惠價$42/斤買的，裡面有大有小，大小蠻混雜的。

在這邊做為唯一一張的比較圖。（後續訂的都只顧著吃了）



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我特別特別喜歡只加檸檬的吃法>/////<



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這是我覺得蚵蚵最美麗的姿勢（？）了！被提起，下方有一種不堪飽滿的重量垂墜著，我
的口水也在嘴邊垂涎著。

不是到全熟的狀態，是還保有著湯汁的感覺，看起來多麼多汁！

（照片有點湖，因為一手拿相機，一手蚵蚵一直晃阿晃＠＿＠）



另外布袋家還有一包已剝好的蚵肉，目前只嘗試了幾顆直接水煮熟吃，蠻多偏小顆的～如
同一般市面上的！味道上不腥，因為他們也是寄出當日撥好殼的～

泡在海水裡，要吃時把要吃的量拿出來清洗，一但經過自來水沖洗過就不好保存囉！賣場
上表示可以冷藏4-5天，不過在已死的狀態放4-5天…味道還正常嗎="=?有待實驗。



最後差異總結：

《蚵男鮮蚵本舖》：乾淨無海水／殼大／略鹹／價格較高（以$70/斤評比，他家另有$50/
斤）

《布袋鮮蚵》：碎冰加海水／殼小／較不易開殼／價格較低

兩家都是可以買，不錯的好選擇～店名可直接連結至賣家網站，純屬方便大家，並非廣告
利益。

記得購買前一定要先詢問賣家～告知您想收貨的時間、數量…等等～不然搞不好人家貨或
時間無法配合！而且天候狀況也會影響蚵蚵的狀況，這種事情也是可以詢問他們的專業，
像是入秋後的蚵仔就會越來越瘦小～

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