#Gigi老師烹飪課🍳
#冷凍食品復熱基礎觀念_再複習一遍

冷凍料理的復熱方式，一般家庭最常見有四種
1⃣微波爐、2⃣直火、3⃣電鍋、4⃣烤箱。
不管用哪種方式加熱，都要記得從冷凍庫拿出來的料理包都要先退凍約4成，也就是捏起來中心雖然還硬硬的，但已有不少溶解的水份的狀態，如果是不含水的冷凍食物(像是麵包類)則是捏起來稍微有點彈性的狀態即可拿去加熱。

🔻 微波爐 🔻
毫無疑問是加熱速度最快的方式，卻也最容易讓料理口感劣化，在使用上要注意加熱的食物種類與盛裝食物的容器，只要觀念正確，微波爐就會是非常便利的復熱工具。

(1.) 適合微波的料理：
湯品、燉煮物、有湯水的料理、 濕潤的麵米食。
含水的食物會因為電磁波與食物中水分子同頻共振劇烈磨擦而產生熱能，若含水量少的料理建議放一小杯水進去一起微波。

(2.) 慎選容器：
建議大家要微波時，把食物從包裝中取出，盛裝在玻璃、陶瓷、耐高溫容器中在進去微波。
⚠️金屬、鋁箔、不耐高溫的塑膠、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜，都不能進微波爐加熱。

(3.)微波訣竅：
可用沾濕飲用水的廚房紙巾鋪在水份含量較少的食物上加熱，維持食物的濕潤口感。也可蓋上微波專用蓋，或是用一個瓷盤反蓋，避免表面因微波造成口感乾硬。
溫度過低的食物，請用階段式的漸進式加熱方式，中小火力加熱一兩分鐘後，拿出來稍微拌一下，在送進去微波，反覆操作至食物溫熱即可。
⚠️微波建議到溫熱即可，不建議加熱到過度滾燙

附上年初po的微波爐文
https://www.facebook.com/majajamaja/posts/3449220228522931
===========================

🔻 直火 🔻
包含瓦斯爐、電磁爐、IH爐...等
僅次於微波爐快速的加熱方式
高含水量的食物直火加熱很方便，尤其湯品和燉煮物可以加熱到滾燙，彷彿回到剛烹煮好的狀態。
燉煮類料理用直火加熱可以讓因冷凍而油水分離的食物回復到最美好的狀態。
⚠️料理生手在使用直火加熱的方式時，請務必不要一下子開大火，慢慢用中小火加熱並且不要離開視線，然後要記得拌你的食物不然鍋底容易燒焦。

===========================

🔻 電鍋 🔻
時間較久，但不須顧爐。
缺點是有時電鍋蒸好的食物水份會比原本的多，若不喜食物太濕可以用別的方式。
加熱時把食物從包裝中取出，盛裝在陶瓷、金屬容器中再進去蒸，大同電鍋可以搭配內鍋架墊高，有的耐高溫玻璃容器也可以用電鍋蒸(玻璃容器務必墊高)。

⚠️塑膠類、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜、封口袋，都不能進電鍋，不耐高溫的薄玻璃容器也不能喔。
☝️然後要記得叉插座＋按下開關。(很多人都有過忘記的經驗)

===========================

🔻 烤箱 🔻
麵包、有乳酪絲的料理、烤物，可搭配鋁箔紙進烤箱加熱
從冷凍庫拿出來的食物要先放在室溫回溫後再進去烤
溫度太低就進烤箱會造成外層烤到過乾，但內部都還是冰的喔

===========================

⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
然後有人問我包裝袋能加熱嗎? 像是進微波爐或是隔水法
我的建議是：『盡量不要。』
通常廠商們封裝食物的袋子，多為PE(HDPE、LDPE)和PP，耐熱溫度有所不同；HDPE、PP耐熱溫度落在90～140°C之間，對熱有良好的耐受性，然而LDPE的耐熱溫度只有70～90°C。
加上食材本身持續加熱後可以到達的高溫都不同...
我們就不要在危險邊緣來回試探了。

▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒

第四檔的 #里民活動中心互助箱 📦
身為互助箱內建的烹飪老師
再次來幫各位做筆記。😘

【第四檔---里民代表/ 箱中飽物】

🚩 小川石沒有廚房 - Gigi
【 梅 干 扣 肉 】
✅微波3分鐘、✅電鍋10分鐘
將冷凍包撕開倒入盤中，微波或電鍋加熱後即可享用
☝️微波請上蓋(但不密封)，脂肪部位微波時容易小爆破亂噴濺

🚩 咖哩鬥陣
【沒有橘子的橘子雞+烤餅】
咖哩：✅微波爐、✅直火、✅電鍋
燉煮類食物我最推薦直火加熱，這種方式最能讓料理內的油份水份在高溫下回復完美融合的狀態。
☝️微波請上蓋(但不密封)，濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。一樣漸進式微波法，微波大火會導致水份流失、質地劣化。
烤餅：✅微波爐、✅烤箱
稍微回一下溫就能去加熱了，最推薦用烤箱。
微波的話放一小杯水進去一起微波，不然熱太久會變乾。
🎯目前無內用(本來就沒有)

🚩 小巷裡的拾壹號-自家烘焙咖啡店
【 番 茄 紅 酒 燉 肉 烏 龍 麵 套 組 】
✅微波爐、✅直火、✅電鍋
最推薦使用直火加熱，請先稍微退凍約4成再入鍋加熱，邊煮邊攪拌還可幫助因冷凍而油水分離的狀態回復到剛煮好的模樣。
微波與電鍋加熱，請撕開包裝後放入另外容器中加熱
☝️微波請上蓋(但不密封)，濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。如果是冷凍狀態進去微波務必漸進式微波法。
烏龍麵：✅直火，水滾後放入冷凍麵球煮至軟熟
🎯目前無內用

🚩 Hunk and Gorgeous 漢子勾嬌嬌
【 嬌 嬌 可 頌 】 2入組
✅烤箱
吃之前拿置室溫退凍10-20分鐘左右，蓋鋁箔紙避免烤焦(是蓋不是包)，約烤5分鐘，聞到香噴噴即可。
🎯目前無內用

🚩 火星 Cafe Mars & Puppet Works
【 英 式 啤 酒 豬 腳 凍 Ham Hock Terrine 】
✅不需加熱
整塊退凍就能切片食用，建議前一日放冷藏，或當日放室溫30分鐘左右至完全退凍。直接吃、搭麵包、搭啤酒 都很棒。
🎯目前無內用

🚩 鬼 咖啡
【 冷 萃 咖 啡 】
✅不需加熱
整包退凍後，轉開蓋口倒出即可飲用。
蓋口不是旋轉蓋那種，是一次性的放心用力扭開(或剪開)就對了。
🎯目前無內用

🚩 鹿耳深夜甜點
【 小 黑 桑 波 提 拉 米 蘇 】
✅不需加熱
微退凍，湯匙下的去就可以開吃了。
🎯開放內用/防疫期間預約制/詳情請見店家粉專

🚩 餘事 YU Studio
【 經 典 鍋 煮 茶 乳 】
✅不需加熱
整包退凍後，轉開蓋口倒出即可飲用。
🎯目前無內用

🚩 U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館
【 U.I.J 訂製軟毛牙刷2入組 】
✅不需，應該說不可以加熱。

【粉絲敲碗要補貨】奶香膠原蛋白團，這次還有嘴饞健康吃的不添加水果脆片與果乾！

#照顧筋膜健康_化材應用大學教授精選德國生化百大廠原料_美國生產之產學優生產品
這款膠原蛋白不主流，卻是我食用過多種膠原蛋白中，唯一一個「一絲一毫腥味都感覺不到」的奶香膠原蛋白；上一次開團後粉絲給予超好口碑，除了沒有腥味、不會過敏，吃了身體很有感受度。

我抽副乳脂肪後，筋膜多少還是有受傷，術後我也每天吃這款膠原蛋白，我想整體恢復迅速食補也有幫助喔～而且過去吃許多品牌都會過敏身體癢，只有這一款不會。

#完全無添加的老少咸宜水果脆片與果乾_用它替代蛋糕
五合一綜合水果脆片，口感如同棉花糖般鬆軟酥，可以當成幼兒磨牙水果米餅，銀髮族牙口不佳也沒問題。採用當季栽種出來的水果、無添加外、沒有生長激素催生，吃的是水果土生土長的最佳風味。真的非常好吃，也是兒子很愛的零食。

果乾口味多元，我嘴饞想吃甜時，一口含在嘴巴就能抵擋掉甜食慾望！

【Nanosopi NutriGel德國原裝奶香小分子水解膠原蛋白粉＋草田木菓無添加五合一脆片＋農明麗60g節氣安心果乾系列團購】
🛒 https://q-shop.tw/p/71RBo1n7DwYaqPtUpjmfrcJj/u/Vv3ix4
📅 團購時間: 8/24~8/31

💡Nanosopi NutriGel德國原裝奶香小分子水解膠原蛋白粉
膠原蛋白對身體真正幫助之一，是在於筋膜，這個幫助形塑人體的器官組織。膠原蛋白是一種蛋白質，大量存在於結締組織中，對於筋膜、血管都很重要。但是膠原蛋白與時間也是呈現逆向的，年紀漸長膠原蛋白量越少！我們最有感的可能就是皮膚失去彈性與出現皺紋，事實上越來越容易身體痠痛、拉傷、皮膚出現斑點....也都與膠原蛋白不足與肌筋膜劣化有關。

當膠原蛋白量不足，臉部筋膜不健康時，就容易讓淺層筋膜沾黏在肌肉上，可能顏面緊繃、黑眼圈、肌膚暗沉、失去彈性（曾有研究發現黑斑也與臉部筋膜沾黏有關）、痘痘、粉刺....因為筋膜內有許多血管通過，當筋膜缺乏膠原蛋白、缺水、沾黏在肌肉上後，就會導致養分與排毒不順暢，就可能出現以上狀況。

當然對於身體其他部位的痠痛卡卡亦然！人類身體從裡到外、從表皮到內臟、都被這個由膠原蛋白、彈性蛋白和液態基質構成的筋膜包覆填充。許多人有頸部後側長期痠痛問題，物理治療師們通常在開始治療前，會先觀察患者的脖子皮膚狀況，許多都呈現顏色黑一階、皮膚乾燥粗糙、輕推無法滑動的狀況，這就是很典型筋膜不健康了。

除了常常喝水、按摩、伸展身體照顧筋膜，飲食上，筋膜很需要膠原蛋白的補充。Nanosopi NutriGel品牌，小分子膠原蛋白原料來自德國第三大生化廠Degussa BioActives Gmbh，技術為台灣產學合作，美國生產（經歷最近，原本就很愛台灣商品，現在更覺得台灣的生技技術太強大了）。

選擇膠原蛋白時，要選擇小分子身體才好吸收。商品技術將大分子膠原蛋白分解成超小分子2000 Daton（道爾頓）以下，克服目前膠原質分子量過大，身體利用率低的缺點；1胜肽約等於100道爾頓，此款水解膠原蛋白粉換算下來，有20胜肽之多。
➡️產品專利配方包含19種氨基酸，並具備原廠提供合格檢驗報告；
➡️奶蛋過敏可以吃，因為原料萃取自牛的軟骨組織；
➡️採用特殊脫臭技術，無腥味，原味即有有淡淡奶香，如奶粉般即溶好吸收；
➡️不含酵母、牛奶、蛋、麵筋或麥子等大眾敏原，也不含糖、防腐劑、人造色素、味精；
➡️一瓶200g，每日一匙，一罐可以吃30天。

建議與你的維生素Ｃ一起空腹服用，因為維生素C可以幫助身體的膠原蛋白合成。

💡草田木菓無添加五合一脆片
含有蘋果，芒果，火龍果，鳳梨，香蕉，除了單吃，搭配優格或牛奶也有畫龍點睛之效。完全無添加製成的新鮮水果脆片，含在嘴裡變得軟綿，水果味道濃縮成精華，也很適合運動後、運動前補充糖分。

單盒77.5大卡，糖16.8克，萬一不小心一口氣吃完，也不用擔心太罪惡。脆片在國際認證的ISO / HACCP加工廠以科學製程保留水果營養，用溫度留住口感與風味，完熟選果直後直接運輸入廠，冷凍乾燥快速脫水，封存水果營養與香氣，製造過程絕不添加糖、香精香料，甘味劑、色素，更不使用二氧化硫漂白劑及防腐劑，管制嚴格安心食用。

💡農明麗60g節氣安心果乾系列
我最愛的是芒果乾、土芒果乾、草莓乾、火龍果。

芒果乾與草莓乾、火龍果乾，還很適合有在做麵包的同學，放入餡料做成果乾麵團～～單吃，泡茶泡水，加優格，都很美味。

本團果乾老闆很有堅持，是國際haccp規格檢驗合格的安心果乾，不含【偏亞硫酸氫鈉】增色劑與糖精，甘味劑，60克獨特規格不多不好剛剛好，入口不乾硬，吃得到水果纖維與juice口感！

🛒團購連結： https://q-shop.tw/p/71RBo1n7DwYaqPtUpjmfrcJj/u/Vv3ix4
📅團購時間： 08/24-08/31

脂肪細胞怕冷🧊嗎?
冷凍溶脂破壞脂肪細胞
✅原理：使用非侵入式的方法，藉由低溫的環境讓脂肪細胞壞死，誘發發炎反應，巨噬細胞前去清除壞死細胞。

此種方法並非立竿見影，身體需要時間代謝，低溫使細胞凋亡而後被清除，一般商業說法為2-3個月內身體會代謝死掉的脂肪細胞。

⭕️優點
非侵入性、過程輕微疼痛感、療程簡單快速
❌缺點
1.昂貴
2.術後暫時性(14天內消除)局部紅斑、瘀青、麻木感
3. 0.1%的人會有延遲性疼痛

臨床研究發現，冷凍溶脂有效清除局部25%的脂肪，且介入後86%的患者得到改善，73%的患者滿意度高
#有人試過嗎歡迎留言跟我分享

🔥朝傑營養師：回歸初衷🔥飲食+運動
會導致肥胖的結果大多都是長期差勁的生活習慣導致的，現在有越來越多醫美方法幫助大家瘦身，但不變的是仍舊要養成運動習慣並且好好注意飲食，運動科學的介入可以使人長肌肉、鍛鍊心肺、瘦身、抗老化，並且是能維持且逐漸進步的。

#花一分鐘認識身體
#謝朝傑營養師
#運動科學

Reference:
Cryolipolysis for noninvasive body contouring: clinical efficacy and patient satisfaction.