#宅在家食記 早餐：金網烤吐司 + 冰拿鐵 + 拉拉山水蜜桃 午餐：蒲燒鰻魚飯 + 拉拉山水蜜桃 下午茶：小杯冰拿鐵 晚餐：洋蔥香菜炒羊肉 + 米飯 + 南北丸餃湯 + 台啤 18 天生啤酒 昨天夫人堂哥 陳松琳 替我們買了雲林養殖鰻魚做的蒲燒鰻，一公斤四條，我們買了兩公斤，頓時變成鰻魚富翁。堂哥堂嫂親自開車送到家，還附贈了堂嫂親戚做的肉包。 那今天中午當然吃鰻魚飯：真空包連袋浸滾水片刻，取出鋪到鐵鍋上用噴槍兩面炙燒增香，醬汁盡量擠出來淋在飯上，鰻魚切半，撒山椒粉吃，美哉，就差一碟淺漬小菜和一碗鰻肝清湯了（想太多啦）。 真的是吃完了才知道：今天正好「土用丑日」，是日本人吃鰻魚的日子。 下午錄了「耳邊風」第五集，然後坐上夫人的車，赴 我愛你學田市集 取訂的馬祖淡菜、花椒鹽漬五花豬肉、美式煙燻烤牛肉，順便拿兩片蒲燒鰻回我娘家。兩片鰻魚換回一大堆食物：克勞斯咖啡店 肉桂卷（謝謝吳建恆）、媽媽手製南瓜饅頭、薄鹽鯖魚、冷凍魚皮、冷凍毛豆莢、 有意思咖啡 萃取液。也太划算了吧！ 晚上用小V鍋煮了新飯，昨天放冷藏退冰的主婦聯盟羊肉片用醬油紹酒麻油醃一下，與洋蔥香菜同炒，夫人吃得很歡。 剩下兩條「吉古拉」剪斜段，和台南「阿華」魚冊魚餃放進「茅乃舍」高湯同煮，盛起撒一把芹菜葉，非常好吃，我們都覺得「吉古拉」煮湯比乾吃更贊！ 昨天那箱水蜜桃分了一半給堂哥，今天又到一箱。冰箱整個物阜民豐，各方賞賜的甜點簡直來不及吃，生鮮也得趕快處理，明天就要卯起來吃馬祖淡菜了，會不會太幸福。

#食況轉播 #在家吃Sinasera24 ⁡ 我估了估冷凍庫剩餘的容量，可以。打開Sinasera 24 @sinasera24 的官網，點選商店，螢幕逛街一番，然後，按下訂購鍵。 ⁡ 三天後就到貨了。長濱無事抵達。 ⁡ 十分仰賴外地遊客的Sinasera 24，根本做不了外帶外送。客人去不到，就讓料理出城，而且是和餐廳內用不太一樣的菜色— 更家常、更平易。 ⁡ 白蘆筍濃湯，選用台灣有機白蘆筍，老母雞湯做底，洋蔥添甜，馬鈴薯增稠，嚐起來是那麼爽朗輕盈，白蘆筍香氣習習，有如雨後草地。 ⁡ 刺蔥樹豆燉羊膝，新鮮番茄與洋蔥熬成的醬汁鮮美可口，羊膝柔軟黏唇，膠質宜人，樹豆予以對比的粒粒分明。我常覺得樹豆像扁豆（lentil），用在這裡，更像了。 ⁡ 田園鴨肉鹹派，就是法國味濃濃的Quiche，鮮奶油、起司、雞蛋烘托著花蓮玉里的油封鴨肉，煙燻培根鹹香突出，櫛瓜透出水嫩，軟呼呼必須搭配酥香香，每一口都要嚐到派皮。 ⁡ 也終於嚐到了Nick主廚 @nickyangpowei 做的馬賽魚湯— 他曾在法國馬賽的米其林三星餐廳「Le Petit Nice」學到一身功夫，包括各種海鮮的處理。長濱與馬賽，以海洋互相呼應，Nick主廚使用長濱的魚蝦蟹來熬湯，茴香、百里香、月桂葉、柳橙皮疊起風味結構，只消一湯匙，海味就如浪騰起，漁港潮濕的氣息近在眼前。這只是湯，另有配料，長濱鮮魚二種、澎湖小捲、淡菜，分開包裝，投入湯中，你必須用中小火仔細煮，眼看魚肉微縮，淡菜鼓脹，小捲蜷曲，熟度恰恰好時，即刻離火。 ⁡ -- ⁡ 其實，疫情升級二週前，我才請Nick主廚來上 #美食關鍵詞，他告訴我從台南到法國再到台東的種種，說他在馬賽殺魚殺到不眨眼。錄得正起勁時，忽然間，記憶卡從錄音介面噴射彈出，再也放不進去。 ⁡ 見鬼了。 ⁡ 畢竟Nick主廚遠道而來，我們試著用別的方法錄，還請出相機的錄影功能，然而數度中斷，為了接上話頭，重複講一樣的故事，捏熄了對話的火花。最後，錄音還是不能用。 ⁡ 我向Nick主廚致歉，並與他約定，再錄一次。（他可能在心裡鍵入😅） ⁡ 疫情中線上錄音，距離與發瘋的機器都不是問題呢。 ⁡ ⁡

百川通食舖位於員林市大同路一段上，主打海寶湯(飯/雞絲麵/手工麵)與臭豆腐，海寶湯裡多款海鮮食材，搭配自家熬煮8小時的蔬果昆布高湯，一整個就是湯鮮味美，還有酥炸金黃的臭豆腐，附近除了有路邊平面停車格，也有收費停車場，對於開車前往的人來說蠻方便的。 傳統台式臭豆腐，入口就是我們熟悉的台灣小吃，吃得到蒜香與甘醇的醬油所帶來的美好，台式泡菜，口感酸中帶點點的甜，脆口清爽，塞進臭豆腐的孔洞之中極是對味，也很推薦添加店家自製的獨門辣椒醬，有著辣椒的風味卻不會有過重的油，加重了臭豆腐的豐富感! 乾烏辣臭豆腐在色彩上看起來較為繽紛，乾烏辣醬裡除了帶有輕度辣感與酸，炒香過的小魚乾，又是別有一番風味，臭豆腐外層口感香酥，裡頭保有豆香與水嫩，再搭配醬汁的鹹辣甘鮮。 蛤仔麵，百川通食舖的湯底，都是使用了自家熬煮8小時的蔬果昆布高湯，再透過食材本身的滋味後加以變化，像這蛤仔麵裡頭就喝得到蛤蜊的鹹甘鮮甜，蛤蜊顆顆飽滿量也不少，麵條口感帶點Q有韌度，湯頭裡蔥花與薑絲僅是略為點綴，入口盡是完美融合在湯中的鮮甜蛤蜊。 海寶五鮮雞絲麵-味噌，一次囊括店內的所有海鮮，裡頭有櫛孔貝、鮑魚、淡菜、白蝦與魷魚，櫛孔貝的口感中間較為軟嫩，一旁的裙帶處有Q韌感，較為耐嚼，鮑魚嫩也好嚼，其中較少在麵點裡看到的淡菜蠻獨特，吃起來口感蠻好的，本身也處理得很乾淨，魷魚獨特的香很是搶眼，除了脆的感受，某些部位的口感也較為有嚼勁，雞絲麵有口感，甘醇的味噌搭上店家熬煮的湯頭，裡頭則是融入了這許多的海鮮精華，讓人很容易便一口接著一口。 蝦蝦飯，浸漬吸附湯汁，依舊是保有口感的米飯，急速冷凍的白蝦，好剝也保有彈性口感，這碗蝦蝦飯裡就一次擁有了七尾白蝦，對於愛吃蝦的朋友千萬別錯過。。 毛豆，吃起來很有家常的味道，吃得到毛豆食材本質的香;海帶絲，嫩中又帶有點脆度，吃的時候能感受到海帶絲在口腔中的斷面是利落的，好嚼且鮮，調味上也屬於較淡些，更是凸顯清爽度;牛蒡絲，不似常見的牛蒡絲，總是一入口就只有香油與調味料的氣息，反而是帶些淡淡的鹹甜。 蝦蝦飯 130元 海寶五鮮雞絲麵-味噌 165元 蛤仔麵 80元 黃金臭豆腐-傳統台式 50元 黃金臭豆腐-乾烏辣風味 65元 小菜-牛蒡絲 30元/毛豆 30元/海帶絲 30元。 店家資訊: 百川通食舖 地址: 彰化縣員林市大同路一段286號 電話: 04-8390755 營業時間: 11:00 – 20:00 公休日: 每週日 (或臉書公告) #彰化美食 #彰化小吃 #台灣美食 #台灣小吃 #臭豆腐 #特色美食 #員林美食 #傳統美食 #員林 #員林午餐 #員林晚餐 #員林小吃 #員林國小 #員林震天宮 #平價美食 #蛤仔麵 #蝦蝦飯 #海鮮湯飯 #海寶湯 #百川通食舖 #微笑joe幸運