【週日小廚房-颱風天適合酸辣的泡麵】

昨天的颱風程度，已經是適合吃泡麵的程度，且台北自中午以後不能提供外送服務，是週日耶！一堆人應該憂心忡忡😭
風雨交加的日子，多了一些懶意，整個昏暗和氣溫讓人只想陷入沙發和影集中、飯來張口茶來伸手，似乎颱風天跟泡麵之間有種既定的連結，可能也是一種放鬆的記憶在引導，腦中馬上浮現酸酸辣辣的番茄泡菜鍋底，再搭配沁涼的啤酒，食慾馬上飆升～於是下樓去不用淋雨就能抵達的便利商店買了泡菜。

接著把我冰箱、食物櫃翻一翻，可以用的都拿來利用，大白菜、豆腐、冷凍雞高湯、番茄罐、花枝漿（我發誓我真的沒有規劃好😆），之前有次想煮火鍋一直剛好沒用，這種用剩的食材煮東西成就感特別好！

泡麵使用之前露營要帶去煮的辛X麵，這裡要提醒一下！辛X麵的辣粉都會讓人屁股開花辣到不行🤣小心使用，圖為此意。

不過，身為營養師，還是沒有勇氣「直接」吃泡麵，所以跟大家分享 #如何健康吃泡麵 ！

P.S.搭的啤酒不是酒，是額外提供9克纖維的高蛋白仿啤飲，感謝 BeRule廠商送我一箱😝
颱風天這樣的組合太棒了！

1.#選泡麵
可以選份量比較小的，大約熱量落在300-400之間
及麵體非油炸的（冬粉或像蒸煮麵那種）
盡量選湯麵，因為乾麵是直接附著調味包到油脂、調味料。

2.#增加纖維
再額外加青菜，但是颱風天很難，所以平時要備有一些冷凍蔬菜或醃漬/乾燥蔬菜（例如：冷凍花椰、泡菜、海帶芽）
平時煮的話可以加任何蔬菜，蔬菜除了纖維還能提供植化素，幫忙清除自由基，畢竟吃泡麵會造成身體的氧化壓力。

3.#湯粉減量/ #簡易自煮湯底，然後#湯不喝完
泡麵的湯粉雖然是味道精髓，含有許多調味料和食品添加物組合，鈉含量也都很高，建議當作提味就好，也可以自己簡單用洋蔥、蔥爆香，然後用蔬果拌炒加水當湯底。

錯的不是你，是食物害你胖。
📌泡麵的缺失：
1.纖維量少
2.以澱粉為主題，營養不均衡
3.高鈉高油高熱量
4.調味粉內容物太複雜

📌改良進化版：
👉加入蔬菜：任何富含纖維的蔬菜都大方加入。
👉麵體燙過且減半：稍微川燙麵體去油然後跟家人分食，或是真的買小份量的像是「來X客」小小的一碗。另外會再加豆腐或打一顆蛋讓營養均衡。
👉調味粉減量：可以煮簡單的湯底然後再額外添加泡麵附的調味粉減少鈉攝取。

📌好吃撇步
泡麵一定要用煮的，不能用泡的！而且麵體不能燙太久。

📌食譜特色：適合把泡麵吃健康一點的人、減脂人

📌材料：
1.冰箱剩的菜（大白菜、紅蘿蔔）洋蔥、青蔥

2.無糖番茄泥罐頭（各種好用）

3.雞蛋一顆

4.泡菜

📌作法：
1.熱水壺加熱/滾水，丟入麵體川燙去油。
2. 冷油熱鍋後，爆香洋蔥、青蔥、紅蘿蔔、番茄罐，加水至煮滾加入肉片/豆腐/蛋，最後加泡菜。
3.最後加入麵體吸收湯汁，視整體味道加適量湯粉提味。
4.擠點檸檬提味跟抗氧化一下～

📌營養分析
總熱量：400多大卡
碳水化合物：約40g
蛋白質：約24g
油脂：約10g

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#颱風天的泡麵
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#健康飲食
#減脂
#增肌
#誰說減重不能美味
#減重不邊緣

「好不容易啊！」

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這波的疫情似乎在上個月以來漸漸和緩下來

你可以開始注意到很多人不是很在乎實聯制了，雖然我一直以來都是質疑實聯制的

但礙於我還是相對守法的窮公民，所以還是每進一個場所就掃一次

但其他人可不是這樣想，常出入大溪市場的我可以很清楚的感受到，即使入口有在管制

But comma 大溪市場大大小小的入口起碼有10個，哪裡擋的住？！

這種要做但是不做周全的作法，也難怪民眾覺得無所謂lol

Anyway 疫情前我接了不少到府教學做菜的案子，疫情一開始就全告吹了

緊接著是再春的便當，後來又來了個飯糰店，我莫名的忙碌依舊

上週跟其中一個學員都喬出時間，於是便把這堂課上了起來

教了不少實用的食譜，我 #食驗煮義裡的 「慢慢煎鮭魚」&「不用舒肥機的舒肥雞」

另外對方聽到他們家小孩有個很愛吃鮭魚 🐟

菜色設計上我想來點輕鬆能端出來的菜

於是買了煙燻鮭魚與小可頌，加上他們家冰箱裡的蛋與起士片

一道只要慢慢地把蛋炒好，小可頌丟烤箱烤到酥脆，接著就是組裝組裝，吃吃喝喝

（上頭撒的是他家冰箱的柚子粉，未拆封的那種⋯😅）

我發現我實在是很會從未知的冰箱與櫃子裡被遺忘的食材變出料理，算是我廚藝之外意外的技能lol

教學的過程中下了大雷雨，如此天氣我竟然感到莫名的平靜

要是能待在舒適的家裡，開一罐冰涼的Chardonnay，慢慢地炒蛋或是做一些要花時間卻療癒的菜

豈不美哉🦄🦄🦄

背景音樂適合放很愛飆高音鬼叫跟莫名旁白的 James Brown

Ohhh 這畫面感實在是強勁

—

同時，桃園又成了疫情災區熱點

今天，新北市再度爆發

原本陸續有些案子慢慢回來了，心裡難免擔心又會像之前那樣通通取消掉

哎呀呀🐝

此時此刻，拍下這張「煙燻鮭魚滑蛋起士小可頌」的時候，心情是相當好的

透過料理讓其他人也感受到，即使是用相當簡易的方式，你也能夠出點讓自己，讓別人開心的菜

這道口愛的小可頌，希望能因此修補一些他與女兒之間，因「煮菜不好吃」而產生的無謂隔閡

疫情啊疫情，轉型得抓緊時間了我！

#廚師漢克
#廚師漢克的冰箱拯救企劃

🍜來一鍋家常紅燒牛肉麵🍜

好久沒有滷牛肉了，
剛好食材都有，微雨的週末就來一鍋吧！
還好櫃子裡還有最後一包滷包，
牛肉少了這個真的會少一味耶！

備料備好，卻有點忘記調味料要哪些，
翻一下之前的照片紀錄，
還好有留下食譜，
畢竟我對自己的記憶力沒有信心😆😆

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這是個人的簡便作法，
牛腱心（今天用牛勒條，偏油一些）
先切片燙過洗淨，
薑片炒過後，放入牛肉，蔥整條綁起來，
醬油，冰糖，少許番茄醬，冰糖調味，稍微拌勻，
接著放入滷包，大量的番茄，
不怕辣的話可以下豆瓣醬，一次下一匙就好。
因為Stub 鍋很會生水，加上番茄也會出水，
所以我會先下一半的水，滾了後視湯頭再增減。
紅白蘿蔔會等燉煮至少半小時以後才加進去，避免太軟爛。

🛁小嫩嬰愛用的棉花糖澡盆抵加🛁
⬇️⬇️⬇️
https://www.facebook.com/534491733577051/posts/1494346477591567/

【香菇雞湯！秘密武器加蔭瓜更甘甜】
颱風天 下雨天～濕濕冷冷的
那就煮碗熱湯來喝吧～
今天阿慶分享一道大家都很熟悉的「香菇雞湯」😍
幾個步驟就能做出清甜美味的五星湯品
就算是新手也不用擔心 超簡單！✨
趕快學起來
做給家人和自己進補進補吧～❤️
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅仿土雞腿 530g
✅乾香菇 6朵
✅新鮮香菇 6朵
✅蛤蜊 10顆
✅蔭瓜 6塊
✅薑片 20g
✅水 2000cc
✅鹽巴(燙雞肉) 1小匙
調味料：
✅鹽巴 1小匙
✅冰糖 1小匙
✅米酒 1大匙
✅蔭瓜汁 2大匙
✅天然鮮味粉 1小匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉放入鹽水中以大火汆燙2分鐘
2.將新鮮香菇去頭，乾香菇泡水擰乾
3.雞肉放入湯鍋中，下香菇、香菇頭、薑片、蔭瓜、蔭瓜汁、冰糖，小火燉煮30分鐘
4.下天然鮮味粉、鹽、蛤蜊、米酒，煮滾即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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夏天在廚房煮飯每次都煮到汗流雨下，還好 ARLINK 的冰炫風拯救了我🤣
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。

專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。

在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。

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🎵Music：Epidemic Sound
📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com

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94 百草涼茶 ｜ 夏天・大暑 ｜【特別企劃．第四季】 養生食療、養生食譜 92 #涼茶 #百草涼茶 #百草茶 #青草茶 #美味 #美味い #scrumptious #好家在我在家

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百草涼茶 材料

仙草 咸豐草 山九層塔 魚腥草 牛奶埔 紅骨蛇 桑枝 白鶴靈芝 紅田烏 白茅根 黃花蜜菜 共200g

薄荷 11g 後下

水 3000cc
冰糖 110g
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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）


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