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家常焢肉飯
宥宥廚房小料理🐯
—
今天又煮我超喜歡吃的焢肉飯,
但有加豬耳朵下去燉煮,
豬耳朵這個食材是第一次使用,
因為前幾天看到朋友網路分享
吃滷味…她買超多豬耳朵….
—
她說喜歡豬耳朵爽脆口感,
還有牠的營養成份,放涼也是好吃,
但她沒有看過我煮。
—
所以今天滷焢肉有再放豬耳朵
下去一起燉煮🥳,食譜最後
也有用豬耳朵轉變一個涼拌菜。
—
—
料理做法🍳
—
豬耳朵,放入冷水鍋,開火煮至沸騰,
去除血水雜質,瀝乾水份備料。
—
鍋內下一匙油,熱鍋,紅蔥頭,薑片,蒜頭,
煸出香味,起鍋備料。
—
三層肉下鍋煎至雙面,表面微焦
—
加入二大匙醬油,素蠔油,
適量冰糖,煎至豬肉上色。
—
豬肉,豬耳朵,移鍋,備料的紅蔥頭,
薑片,蒜頭,加入鍋內。
—
再加入一大匙紹興酒,些許胡椒鹽,
加水,水位蓋到食材,水煮至沸騰,
蓋上鍋蓋燉煮約40~50分鐘
—
(依照肉的厚度大小調整,燉煮時間)
—
爌肉完成,可以再加鹽巴調味,
最後與白飯擺盤,完成。
—
備註：
1.
豬耳朵滷好,切成薄片,蔥,薑切成絲狀,
放入碗內,加入些許鹽,醬油,烏醋,
市售辣椒醬,拌勻,完成。
—
辣椒醬使用：真記赤醬
2.
燉煮完成也可以關火放置
一至二小時,讓肉吃進醬汁,
這個步驟可讓肉顏色更加美觀唷。
3.
如果要做滷蛋,料理一開始水煮沸騰,
生蛋下鍋,煮約10～15分鐘,蛋煮熟,
去殼,燉肉時,再把蛋丟下鍋一起滷
—
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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
五花腩 1 Pork Belly
薑 4slices Ginger
八角 1 Star Anise
大蔥 1/2 leek
生抽 65ml Soy Sauce
老抽 1tsp Dark Soy Sauce
冰糖 35g Crystal Sugar
料理酒 100ml Cooking Wine
水 ~500ml Water

#東坡肉 #豬肉 #食譜 #煮食 #甜品
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食譜:
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※【節目時間軸】
0:00:00 節目開始
0:09:35 伊吹幕間《就算，我的身體已不記得...》
0:21:39 戰鬥
0:24:55 伊吹幕間《就算，我的身體已不記得...》
0:28:32 戰鬥
0:31:24 伊吹幕間《就算，我的身體已不記得...》
0:59:45 弗栗多幕間《邪龍，要發洩壓力》
1:15:50 戰鬥
1:21:50 弗栗多幕間《邪龍，要發洩壓力》
1:30:14 戰鬥
1:36:36 弗栗多幕間《邪龍，要發洩壓力》
1:45:26 戰鬥
1:47:16 弗栗多幕間《邪龍，要發洩壓力》
2:00:40 關台閒聊

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0:05:03 黑沖幕間《在有朝一日的天空下》
0:23:59 戰鬥
0:29:10 黑沖幕間《在有朝一日的天空下》
0:36:25 沖田幕間《就在此》
0:54:45 戰鬥
0:58:11 沖田幕間《就在此》
1:01:42 夏綠蒂幕間《百感思緒就如同一個楔子》
1:41:18 戰鬥
1:44:47 夏綠蒂幕間《百感思緒就如同一個楔子》
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配方:
柚子:3顆
冰糖:250
蜂蜜:120
酒:1蓋
檸檬汁:半顆

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