【從冰瞳濾杯觀察濾泡和浸泡兩種沖煮特徵】
打給厚，今天來玩冰瞳濾杯-水晶
先來一點參數，比較看得懂
▶研磨度：baratza b+ #16，約是小富士3-3.5，偏細
▶粉水比：咖啡粉30克，總給水450克=1：15

今天採用的是悶蒸後，不斷水直接給到結束的沖法
但其實有很明顯的分野，大約在1分45秒左右的地方
學長從中心給水，轉而向外繞圈
然後就一直在同樣的位置繞大圈，也不往內或往外移動

這個沖法是我為冰瞳設計的簡單易上手沖法
其中我們可以注意到兩種沖煮特徵
以1分45秒為分野，分為前後兩段

1.前段，粉層狀態完整，持續給水仍然保持粉面高於水面
一般稱之為濾泡法，日本也叫透過法

2.後段，水量已經超過粉層可以負荷的量，粉層被推開
一般稱之為浸泡法

這兩種手法帶來的咖啡風味會有很明顯的差異
蠻建議各位可以直接試沖，然後分段喝喝看

先弄清楚兩種手法呈現的調性，然後想像一下怎麼組合
沖法有結構→風味就有層次→呈現才有細節

----最後附上詳細沖法，給各位對照----

先悶蒸60克水，等待30秒
悶蒸過後直接內圈給水，範圍約10塊硬幣大小
順順給中水即可，給140克水
也就是電子秤顯示200克時，不斷水直接往外繞圈
逐步讓外圈咖啡粉都吃到水，並讓濾杯呈現淹水狀
並持續在外圈給水，不須繞回中心，純繞外圈
一路給250克水（電子秤顯示450克），停水

----冰瞳濾杯----

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