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🔺茄汁香草雞肉義大利麵💰130
🔺青醬龍蝦沙拉燉飯💰180
加價105套餐(含65元飲料、麵包、甜品以及濃湯OR沙拉二擇一)
有時候真的很嘴饞想吃義大利麵，想到很久沒來235了，結果等一個超級久(孕婦不能餓到)一上桌迅速掃光🙃那甜點是草莓麻糬冰淇淋，融化速度也是極快餒⋯飲料奶蓋紅不用加價但比一般紅茶小杯，飲料先生說他喜歡，然後他說下次要吃義大利麵去買711的就好了^_^口味差不多
🚩高雄市左營區安吉街378號
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#斯洛伐克美食推薦
🍦Lucius Ice Saloon
📍Hviezdoslavovo námestie 173/16, 811 02 Bratislava, 斯洛伐克
📞+421 917 931 068
🕙10:00-22:00
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當地大排長龍的冰淇淋店，有內用區和洗手間
冰淇淋融化速度很快，吃得非常慌亂，慌亂之餘還是感覺得出冰淇淋真的很好吃。真誠建議點一兩球就好了，不要因為排隊排很久就失心瘋狂點
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豪華裝飾冰淇淋 9€
擺了金莎巧克力、棒棒糖、中國折扇(在歐洲看到中國風感覺微妙)、餅乾一堆裝飾，加了好幾種口味冰淇淋，巨好吃！！！！！

【日頭赤炎炎，為什麼有些冰淇淋融化得比較慢？！】
冰淇淋綿密的秘訣是...：https://lihi1.com/7ZiGL

每到夏天，茄子醬最喜歡回家時，順手買支冰淇淋解解熱～吃了整個心情好！！大家有沒有發現，有些冰淇淋融化得快，有些卻就算在大太陽底下也不太會融化？你們又喜歡哪一種呢？

從消費者的觀點思考，我喜歡不易融化的冰淇淋，因為不需要吃得這麼急，但真的超想知道，影響冰淇淋融化速度的原因究竟是什麼？

於是，茄子醬發揮酸女孩追根究底的精神，請教了食安歐爸，才發現，原來融化較慢的冰淇淋，大部分是因為添加了「乳化劑」，乳化劑將水與油結合，使冰淇淋綿密順口、減緩融化速度等等。

不同冰淇淋，各有不同的成分添加，除了一般的原料外，也有額外的食品添加物，但大家不需要過度害怕這些添加物，食品添加物在日常生活中是不可避免，酸女孩希望帶著大家看懂食品標籤，了解各種成份的目的為何？更有意識的去選擇吃進的食品。

八月，透過冰淇淋的議題，我們挑出市售常見的成份，跟著大家一起學習，也提供不同的自家冰品作法，讓大家可以有更多選擇。

大家趁著最後的炎日時節，試試看酸女孩的自家冰品食譜吧！

拆解冰淇淋標籤成分：https://lihi1.com/7ZiGL
茄子醬🍆

自家冰品推薦
🍌香蕉芭樂冰：
https://lihivip.com/YqW5e

🍨偽綠豆冰淇淋：
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💟加入酸女孩Line即刻獲得【免烤箱！生乳酪蛋糕】https://lihi1.com/zY7EG

今天要做的万用巧克力酱其实就是巧克力甘纳许，这个神奇的东西只需要2个材料，就可以做淋面蛋糕，巧克力酱，巧克力塔的內馅，还有巧克力奶油霜，甚至还能做成松露巧克力哦，它的实用性太高了，是我最常做的巧克力酱了。你一定不相信它的做法有多简单，一起来试试看吧。

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
 www.amazon.com/shop/bakersplayground

PS：关于巧克力甘纳许的制作方法很简单，但是内含的原理比较多，这些我会在下面的注意事项里解释清楚，大家有兴趣的话可以看一下。

食材：
质地比较软的巧克力甘纳许比例为巧克力：鲜奶油是1：1，这个质地适合制作需要放在冰箱冷藏的巧克力酱，巧克力淋面蛋糕，巧克力奶油霜，巧克力塔, 松露巧克力。
巧克力豆（我使用的是60%可可含量）200g
动物性鲜奶油 200g

质地比较硬的巧克力甘纳许比例为巧克力：鲜奶油是 2：1，这个比例适合做可以放在室温保存的松露巧克力，还有质地比较硬的巧克力奶油霜，这个质地可以拿来制作婚礼蛋糕和3D立体造型的翻糖蛋糕。
巧克力豆（我使用的是60%可可含量）200g
动物性鲜奶油 100g

ingredient：soft chocolate ganache, the ratio is 1:1
chocolate chips （I use 60%cocoa）200g
heavy cream 200g

For a firmer chocolate ganache, the ratio would be 2:1
Chocoalte chips (60%cocoa) 200g
Heavy cream 100g

Tip：
1. 优质的巧克力原材料才能做出来好吃的巧克力酱，质量差一点的巧克力会用便宜的植物油取代天然的可可脂，口感较差。视频里我所使用的牌子是：Ghirardelli的 60%可可的黑巧克力豆，我也推荐Callebaut，如果使用其他的牌子，尽量选用50%-60%可可含量的巧克力，这个区间的可可含量是巧克力味道比较浓郁，同时一般人比较容易接受的苦甜程度。高于65%以上用于烘焙的话，不是很喜欢黑巧克力的人会觉得太苦，低于50%可可含量的巧克力，巧克力味道不会很浓也会比较甜。
2. 不同可可含量的巧克力融化后凝固的速度是不一样的，使用可可含量越高，凝固的速度越快，假设你使用的是50%的可可含量的巧克力豆的话，你的巧克力酱凝固的速度就会比我视频里所使用的60%时间慢哦。
3. 如果买来的巧克力原材料是一整块的话，要先用刀把巧克力切碎再使用哦，这样才能更好地融合。
4. 这个视频里的巧克力和鲜奶油的比例是 1：1，制作出来的巧克力甘纳许是比较软的质地，也就是你放在室温里，它是可以搅拌的，制作出来的巧克力奶油霜，或者松露巧克力是需要放冰箱冷藏的。如果你想要制作比较硬的状态，可以用巧克力：鲜奶油比例为2：1，这样可以制作出比较硬的奶油霜或者松露巧克力，是可以放在室温下保存，比较不容易融化。
5. 煮鲜奶油的时候，煮的程度是锅边缘冒泡泡，但是还没有完全沸腾，这个时候就可以停止加热了，不用煮到完全煮沸。
6. 在鲜奶油倒入巧克力的时候，不要立即搅拌，让鲜奶油完全盖过巧克力，然后先静置5分钟左右再搅拌，这样可以更均匀的融化巧克力。
7. 刚制作好的巧克力甘纳许，是液态的，这个时候可以做巧克力酱，淋在冰淇淋或者其他甜点上做装饰，也可以做淋面巧克力蛋糕。
8. 在室温放置2小时，巧克力的状态会变比较凝固，这个时候可以拿来做巧克力奶油霜，也可以用打蛋器打发，打大约4分钟，就会变成口感更轻盈、入口即化的奶油霜。
9. 在室温放隔夜或者放在冰箱两三个小时，这个时候巧克力甘纳许会比较凝固，这样的状态就可以拿来做松露巧克力了， 做松露巧克力的时候，我会用巧克力：鲜奶油2：1的比例，这个比例做出来的巧克力会口感会更硬一些。
10. 在做3D立体蛋糕的时候，用巧克力甘纳许把蛋糕装饰完放冰箱两小时后，蛋糕会变成非常坚硬的外壳，这个时候就很适合拿来盖翻糖，做装饰。
11. 巧克力甘纳许可以放室温保存48小时，冰箱冷藏1个星期或者密封冷冻保存6个月，保存的时候需要用保鲜膜覆盖表面，避免表面结痂形成一个薄膜。

失败的拯救方法：
1. 如果鲜奶油过烫，可能会造成甘纳许质感粗糙，出现颗粒状。如果出现这种状况，可以把这个巧克力甘纳许隔热水加热，或者放到微波炉30秒，搅拌知道它状态顺滑位置。
2. 如果巧克力没有完全融化，鲜奶油已经不烫了，可以放到微波炉加热30秒，再取出搅拌。
3. 如果搅拌的时候出现油水分离的情况，可以试着加一小汤匙温水或者温牛奶，继续搅拌直到融合。
4. 如果巧克力甘纳许的质地太硬了，可以加温的鲜奶油搅拌，调整比例。

其他巧克力甘纳许比例:
1. 牛奶巧克力甘纳许: 使用牛奶巧克力的时候，因为牛奶巧克力内含的可可含量比较低，相较于黑巧克力，牛奶巧克力的糖和乳固体的比例比较高，不容易凝固，所以牛奶巧克力甘纳许的比例为，牛奶巧克力2.5：鲜奶油1。
2. 白巧克力甘纳许: 由于牛奶巧克力是完全不含可可粉的，只含有可可油脂，还有奶粉和糖，所以在要使用它制作甘纳许的时候，比例要更大才能更好的凝固，白巧克力甘纳许的比例为, 白巧克力3：鲜奶油1。如果因为鲜奶油太少，没办法充分融化，可以放到微波炉30秒进行加热。

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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🎵Music provided by BGM President 🎵Track : Paesaggio Italiano - https://youtu.be/9PRnPdgNhMI

食譜：https://www.yokofu.tw/three-fast-desserts/

所需食材
焦糖布丁
2球 香草冰淇淋 
1顆 蛋黃 

提拉米蘇
手指蛋糕
50 ml 冷咖啡  
300 ml 冷鮮奶油  

溫巧克力蛋糕
1個 巧克力瑪芬 
1顆 瑞士蓮巧克力球 

作法
1.) 焦糖布丁 
對於焦糖布丁，首先在小碗裡裝2球冰淇淋，然後放進微波爐加熱，讓其融化。接著打入蛋黃，用湯匙攪拌。將此混合物倒入小碗裡，將小碗放入較大的烤盤中間，旁邊加水。最後放進120度烤箱45分鐘。當布丁準備好後，在表面上撒糖，並焦糖化。

2.) 提拉米蘇
對於迷你提拉米蘇，你需要冷咖啡和冷鮮奶油。將兩者放入容器裡，並小心搖晃直到硬化。當然，你也可以使用攪拌機。然後將手指餅乾鋪在烤盤上，並將其與奶油交替鋪上。最後，在表面撒上一些磨碎的巧克力，放入冰箱至少2小時。

3.) 溫巧克力蛋糕

對於溫暖的巧克力蛋糕，你需要一個現成的巧克力瑪芬。然後用一個小圓湯匙將中間挖下一小塊，放進瑞士蓮巧克力球，接著將挖下的蛋糕放回去。將其放進微波爐裡，並以約400瓦的速度將鬆餅加熱2分鐘。最後，撒些糖粉，完成。

材料：沙拉油78公克、水130公克、鹽2公克、高筋麵粉104公克、全蛋4顆。

沙拉油.鹽.水加入鍋中開火煮滾，因為鍋中有油所以在煮時稍微拌一下，如果沒攪拌會有爆開的情形要小心。
水滾後馬上把麵粉加入鍋中攪拌做糊化動作，這時速度最好快一些才不會燒焦，最好用木杓或木棒這樣攪拌比較有支撐力，等麵粉吸收完水分後就可以關火。
準備調理盆和4顆蛋，把糊化後的麵粉倒入盆中，因為還很燙須先攪拌散熱一下，讓蛋加入後麵粉能吸收蛋液而不會熟，大約發現不會冒煙且手觸摸能接受的溫度即可。
慢慢一顆一顆加入蛋，先加一顆蛋用攪拌棒攪拌，剛開始攪拌會呈現小塊小塊狀之後會變成麵糊狀，這樣就可以再加第二顆蛋，持續攪拌按照先前的方式攪拌到所有蛋都加入，且攪拌之後是要呈現稠稠的麵糊狀這樣才算成功。
麵糊好了之後準備烤盤，用一般湯匙舀起，注意每一等份的麵糊大小與放在烤盤的間隔距離要接近相同，如果麵糊大小不同烤盤的溫度會不一致，間隔距離不要太近，因為泡芙會膨脹。
送進烤箱後千萬不要打開來看，因為烤箱內部是熱對流，遇到冷空氣會讓泡芙無法膨脹，現在準備送進烤箱，在這之前先把烤箱預熱到200度後再送入，烤的時間約為25~30分鐘。
大約在25分鍾時可透過烤箱外的玻璃觀看泡芙是否呈現膨脹裂痕且裂痕處與外皮均是焦黃色，這樣就烤好了端出放涼，要完全放涼不然冰淇淋放入可是會融化。
放涼後用鋸齒刀上面切開就可發現泡芙內部呈現空心狀，再把冰淇淋加入，這樣就完成冰涼酥脆的冰淇淋泡芙。