【滿小館．中菜之選極濃味煙燻太爺雞】

今日介紹一間質素不俗的中菜餐廳 — 滿小館，由小食、燉湯、海鮮到主菜、川菜包羅萬有！特別推介冰鎮蕃茄仔、煙燻太爺雞等，唔係度度都有㗎！
吃貨和她的朋友們 Foodie&Friends

>> 滿小館 @https://bit.ly/3yDqkVD

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說說尖沙咀的三田製麵所🍜，之前去過銅鑼灣分店幾次，對它印像還不錯，這次是抱著想吃一碗好吃的沾麵和推介一間拉麵店給各位的心態而去！但是......

先介紹一下這家店，日本過江龍，在日本有多家分店，人氣高企。食物水平，在大部份人心目中，雖然不是神級，但也算是「中上」水平。這個「中上」，來到香港這個拉麵平均水平偏低的地方，如果維持到日本分店的水準，就會變成「高分」，銅鑼灣分店給我的印像就是這樣！😋

我在較早前的日本🇯🇵vlog批評「無敵家」的拉麵不是自製！有同一位觀眾留言兩次：
1.「賣玉子燒係咪要開農場養雞取蛋呢？」2.「Hermes都唔會殺鱷魚啦 XD」
首先有規模的公司，自設或投資下遊公司，以確保供貨穩定及來價，是很普通的商業模式，一點都不值得大驚小怪。就說餐飲業，賣鵝的開鵝場、賣豬的開豬場🐖，在香港也有很多例子。第二，製作拉麵是食品製作的一部份，特別是麵條這種食物，全世界很多有名的麵店，就是主打自家製麵條。雲吞麵店自製竹昇麵、西餐廳自製手工意粉等等，再自然不過。香港有一家享負盛名數十年，專吃擔擔麵的舖頭，它的麵條，就是獨門秘方，老師傅退休後，只單傳了給老闆的長子，太子爺每天零晨起床在總店打麵，一個人供應幾間分店的麵條，一星期七天年終無休。香港很多餐廳（包括拉麵店），完全不懂製作食品，只會「入貨」，在店內「加熱」就拿給客人吃，這是悲劇！我曾經接觸某大飲食集團的總廚，他談食物，總離不開一些工場製作的「人工食品 / 醬料」，問他知不知道那些「醬料」是什麼，他都一律No Idea，不使用「工場貨」，他連一道像樣的小菜也做不出來，這按下不表。

🥢三田製麵所，從日本運來製麵機，每天在店內自製麵條，這叫誠意！事實上，它的麵條和濃厚的魚介沾麵汁味道都不錯，是值得推介的。但這晚有幾個問題‼️：

1.桌上提供的水是室溫的，正宗日本拉麵店都應該提供冰水。
2.傳統沾麵可在最後加熱湯，店員放下湯時，跟我說湯很淡，叫我不要加太多。我固意在加湯前空口喝了一口，這個湯不叫淡，是完全沒味道，和熱開水沒兩樣！這樣根本就不能加進沾麵汁，因為加太多會沖淡沾麵汁，但不加的話沾麵汁的溫度最後又會變得太冷，不適合喝掉。如果店員知道湯很淡，這就不是單一事件，而是這家店現在偷工減料！
3.我差不多要離開時，鄰桌來了兩位遊客，媽媽帶著女兒，說話斯文有禮的。點菜時，店員說廣東話，顧客說普通話。說了兩句，店員突然說英文！顧客用普通話表示聽不懂，店員再重複說英文，態度很「玩野！」，之後就dead air，氣氛相當尷尬！我忍不住開口替遊客翻譯點菜，事後，店員什麼都沒說就走開，遊客則露出「得救了！鬆一口氣！」的表情跟我說謝謝。老實說，如果店員因為語言問題，不能為顧客落單，而得到另一位顧客協助，要說謝謝的，應該是店員而不是這位遊客！再說，在尖沙咀當店員，不會說普通話，已是本身能力不足，至少也要懂得向其他店員求助吧。當然，最初直接說廣東話，對方至少聽得懂一點，後來突然說英文，這就非常奇怪，是真不懂普通話還是故意不說，就只有店員自己才知道！
4.最後，我和太太各吃了一碗沾麵後，兩個人即晚都出現肚瀉！完！🤢

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三田製麵所
地址：尖沙咀河內道18號K11購物藝術館地下G21-G22號舖
電話：25135311