#三道簡易湯品食譜分享 ​ ​ 我們家夏天也很愛喝湯​ 有湯跟水果才是一頓飯的完美ending啊​ 最近雨天不斷更適合喝湯😻 哈~這是我自己莫名的無聊堅持🤣🤣🤣​ ​ 以下的湯品都是當餐會喝完的飯份量​ 因為我們小家庭不會一次煮很多來放​ 所以我每次都是煮個少少的喝完就好​ 比例上的話如果人數比較多再稍微自己微調嘍​ ​ ____________________★______________​ ​ 🔸蘿蔔燉牛肋湯🔸​ ​ 🔺​ ▫️紅蘿蔔1/3根切小塊​ ▫️白蘿蔔1/3根切小塊​ ▫️西洋芹1根(1片)切細碎​ ▫️奶油1小塊​ ▫️牛肋切小塊約一口大小​ ▫️蔥花或者香菜少許​ ​ 🔺​ ▫️一匙鮮少許​ ▫️海鹽少許​ ▫️胡椒鹽少許​ ​ 🔺​ 1️⃣把奶油放入鍋內融化後​ 放入牛肋條煎至焦黃​ 不用全熟但是有焦黃的表皮香氣就可以了​ ​ 2️⃣倒入白蘿蔔/紅蘿蔔/西洋芹翻炒​ 讓蔬菜沾到奶油拌炒均勻稍微軟化​ ​ 3️⃣倒入水加至蓋住食材​ 調味好蓋上鍋蓋​ ​ 4️⃣約燉個20-30分鐘​ 看看蘿蔔是不是自己要的軟度​ ​ 5️⃣完成的話試一下味道​ 再撒上蔥花或香菜就完成了​ ​ 📝備註:​ ⚪️我大部份都會先調味好再開始燉​ 因為我覺得這樣食材會比較入味​ 第一次下手先不要太重​ 第二次開蓋的時候可以再試一下​ 味道不夠再次調整一下​ 蔥花或香菜可以提味​ 但討厭的可以自行省略喔​ ​ ⚪️牛助的部份也可以先川燙過​ ⚪️如果省略奶油來煎牛肋的話也可以​ 但口味上會更清淡一些喔​ ​ ​ ____________________★______________​ ​ 🔸鹹蛋鮮蝦蛤蜊豆腐湯（煲）🔸​ ​ 🔺​ ▫️鹹蛋一顆切細碎(用百靈搗碎比較細緻)​ ▫️鮮蝦3-5支​ ▫️蛤蜊約12顆​ ▫️雞蛋豆腐約半盒切小方塊​ ▫️鴻禧菇一點點​ ▫️大蒜３顆(切蒜末)​ ▫️香菜2-3小支(切細碎)​ ​ ​ 1️⃣放一點玄米油把豆腐煎至金黃色​ ​ 2️⃣把蒜末到進鍋中爆香後​ 再加入鹹蛋末炒香​ ​ 3️⃣加一點水蓋住食材滾一下​ ​ 4️⃣水滾了就把蛤蜊跟鮮蝦一起放進去煮熟​ ​ 5️⃣最後撒上一點點胡椒粉試味道​ 再撒香菜即可​ ​ ​ 📝備註:​ ⚪️鹹蛋跟蛤蜊已經有鹹味了不用再加鹽嘍​ 可以加一點點胡椒提味就可以了​ ​ ⚪️如果想要拌飯吃的話​ 可以加一些玉米粉或太白粉勾欠​ 就會變成比較像是羹的感覺喔​ 但我自己是比較少加粉(很偶爾)​ 盡量就是喝原味的清爽感💛​ ​ ​ ____________________★______________​ ​ 🔸青木瓜蛤蜊排骨湯🔸​ ​ 🔺​ ▫️青木瓜1/3條​ ▫️排骨幾塊(先川燙乾淨)​ ▫️蛤蜊數顆(看自己喜好)​ ▫️枸杞幾顆(太多會變太甜喔)​ ▫️乾香菇一朵(切細條狀)​ ​ 🔺​ ▫️一匙鮮​ ▫️海鹽​ ▫️昆布粉(可省)​ ​ 🔺​ 1️⃣青木瓜/排骨/香菇​ 一起加入鍋內倒入水後蓋住悶煮​ ​ 2️⃣調味完煮到青木瓜比較軟的時候​ 再加入蛤蜊再次滾開​ 太早加入青木瓜沒軟蛤蠣會太老喔⚠️​ ​ 3️⃣加入枸杞後再試試味道即可​ ​ ​ 📝備註:​ ⚪️有蛤蜊了鹽的量要小心不要加太多喔​ ⚪️青木瓜的軟爛程度可以看自己喜歡來決定​ ⚪️青木瓜可以換成冬瓜也可以​ ​ ​ ____________________★______________​ ​ 今天先分享三道簡物的湯品​ 平常需要燉很久的湯品我都會電子壓力鍋​ 但是不用特別燉很久的簡易型湯品​ 用簡約的小湯鍋就也很滿方便的​ 小鍋份量滿剛好的不會一次煮太多喝不完​ 鍋子是 @modori_tw 的喔​ 簡約風格我自己滿喜歡的(白色控)​ 有時候不小心滴出來塗層也很好洗耶​ 煮好很多次鍋子還是白白乾乾淨淨的​👏 而且不會很笨重還不錯，適合小家庭​ 想煮一些簡單的粥或湯品很方便 我跟老公兩人的泡麵鍋也很適合💛 ​ ​ ​ #翅董媽餐桌 #食譜分享 #湯食譜 ​ #家常料理#modori #韓國鍋具 ​ #簡易食譜 #modori我的廚房​ #自然煮意 #唯美陶瓷湯鍋 ​ #合作文​

#晶透琥珀色下飯又消暑的紅燒冬瓜 大部分的冬瓜個頭都很大，通常都會被切分來賣，很多人會在夏天吃冬瓜，因為冬瓜去火消暑，我們最常做的料理就是把冬瓜拿來燉排骨湯或是蛤蜊湯，偶而也會熬成冬瓜茶，冬瓜有一個特殊的香氣，我們家人都很喜歡，特別是我家Luma還特別愛冬瓜糖。每年過年時是她必買的年貨，真的是很特別的喜好。 紅燒冬瓜則是夏天我們很家常的一個素菜料理，夏天因為天氣炎熱，很多葉菜類的品質沒春天那麼好，而且種類也較少，相對地有些蔬菜的價格也特別高，但是冬瓜卻在夏季非常便宜又好吃，一大塊冬瓜才25元，而且冬瓜紅燒後，晶透軟潤，加上鹹香特別下飯。 #紅燒冬瓜 食材: 冬瓜一塊、薑、辣椒、蔥、醬油、鹽、雞粉少許。 做法: 1.將冬瓜洗淨削去皮和除去中心的囊和籽，切成小方塊狀，薑和辣椒切斜片備用。 2. 熱油鍋放入薑和辣椒爆香，緊接著放入冬瓜，加醬油、 鹽 、雞粉和少許水略為翻拌均勻。 3. 待湯汁大滾後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉，中間略為翻動數次，使上色均勻。 4.湯汁將近收乾前即可熄火，暫時不要起鍋繼續悶著約十分鐘後再將冬瓜盛出即可。 完成後的紅燒冬瓜這時候的顏色帶著晶透琥珀色，外表也變得軟爛，一整個色香味俱全的狀態。 冬瓜特有的香氣和口感，只要簡單調味就非常好吃，外表鬆軟裡面又有一點密實多汁的口感。不知道為什麼，紅燒冬瓜就有一種經典的古早味的親切感，不但下飯吃起來特別香! #餐桌上的銅板料理 #露老爸的夏日家常 #紅燒冬瓜 #食譜 #家常菜 #ludaddy_kitchen #lifestyle #recipes #summerdish #easycook

老金食堂的家常菜[老金的菜、家常的味] 💠鳳梨冬瓜蛤蜊排骨湯[經典家常菜]😋😋 💠老金家人喜歡喝湯，只要天氣溫度還能忍受，"湯"在餐桌上還是會經常出現的。這一道鳳梨冬瓜蛤蜊排骨湯，老金用了蔭鳳梨+新鮮鳳梨來燉煮，熬煮出來的湯頭鹹甘好喝，即使炎熱的天氣喝上一碗，也挺開胃的~😋😋😋 💠做法: 1⃣冷水鍋中放入薑片、一點米酒、汆燙過的排骨及蔭鳳梨醬，大火燒開後，轉小火燉煮50分鐘。 2⃣20分鐘後放入冬瓜繼續燉煮。 3⃣最後10分鐘放入新鮮鳳梨繼續燉煮。時間到，關火，持續燜20分鐘。註:這樣可以讓排骨跟冬瓜的軟爛更入味。 4⃣再度開火，煮滾後放入蛤蜊，轉小火加蓋轉蛤蜊全開;嚐一下味道再決定是否要調整味道。註:老金有加一點點的鮮味炒手 💠天氣炎熱的當下，來一碗開胃營養的湯品真是不錯;當然…… 鐵定會流的滿身都是汗😁😁😁 ✴️因為昨天來不及分享只好現在PO出。 ✴️鳳梨入菜入湯都不錯，下次要分享鳳梨燒排骨。 ★每一道都是老金親自料理的家常菜。 #老金食堂#料理記録#家常料理#家常菜#自家煮#蔭鳳梨