作者mint1979 (遼闊)
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標題[問題] 請益日式菜刀挑選
時間Wed Mar 17 12:00:37 2021
大家好~
之前購入的刀具都約為一千多,近期想購入日式菜刀,想著應該可以升級刀具了吧,因
此此次購刀把預算拉至三千五上下。
本人性別為女,手小且手腕細瘦,無法長世界拿太重的刀,所以希望刀具不要太重。
目前考慮的品牌及型號如下 :
選手1 : 藤次郎 F502
選手2 : 志津匠 Yuri 菜切包丁
若版友們認為有更適合的刀具,也希望能分享推薦給我,謝謝大家~
PS. 自認磨刀技術不到位,粉末鋼刀具就先不用推囉XD
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→ nekosgr93: 手感選1 外觀選2 03/17 12:34
→ kuk9527: 女生拿具良治g2很適合,台北某刀具行有二千初頭的價格。 03/17 12:55
→ Kayusumi: 捏一點到4000差不多就有SG2了吧 03/17 13:50
推 jjer: f807 03/17 16:05
推 coppi: 臻的aus10三合鋼日式菜切1100 大馬士革花紋的vg10鋼 1600, 03/17 17:45
→ coppi: 不過買菜切之前可能可以考慮先入一把三德 比較泛用, 03/17 17:45
→ mint1979: 謝謝以上大家的推薦,我有一把雙人牌的三德刀還堪用, 03/17 20:33
→ mint1979: 想撐久一點再汰換。因此這次是想買沒有的刀型。以上有 03/17 20:33
→ mint1979: 大大說捏一下上粉末鋼刀,但發文之前,我有稍微做一下 03/17 20:33
→ mint1979: 功課,粉末鋼磨刀難度似乎較高,以目前的磨刀技術,我 03/17 20:33
→ mint1979: 實在沒什麼自信阿QQ 03/17 20:33
→ Kayusumi: 粉末鋼硬度高,維持性也高阿,都要花掉3 4000了XD 03/17 21:28
→ kuk9527: 沒注意到是要菜切的刀形,那就具良治g5。g56空氣槽對不沾 03/17 21:57
→ kuk9527: 附效果有限。 03/17 21:57
→ nekosgr93: 粉末鋼也沒有比較難磨 03/17 23:50
→ nekosgr93: 只是要磨比較久 03/17 23:50
推 coppi: 那就還是推薦你買一把臻 三合鋼菜切,一把三合鋼15cm大馬士 03/17 23:57
→ coppi: 革花紋的vg10小刀 小刀在很多地方很方便,這樣預算足夠買兩 03/17 23:57
→ coppi: 把刀 03/17 23:57
→ coppi: 粉末鋼也要磨刀石的配合,如果需求還沒到 就先試試比較好處 03/17 23:58
→ coppi: 理的aus10跟vg10吧 03/17 23:58
推 tina1749: 說到臻,我就不免要吐槽一下,之前很多人推臻的肉桂刀, 03/18 01:40
→ tina1749: 說CP值很高的刀,過年前入手,但放到年後開始使用,用了 03/18 01:40
→ tina1749: 沒幾次就發現切細蔥絲時無法切斷,一直要補刀,切肉絲 03/18 01:40
→ tina1749: 時也沒有刀滑過肉就斷,我就覺得怪怪的,結果把刀拿起 03/18 01:40
→ tina1749: 來看,刀刃有一些小缺口,我立即寫信給客服,快一個月 03/18 01:40
→ tina1749: 客服根本不理我,這和我預想的鋒利程度差太多,我的100 03/18 01:40
→ tina1749: 多塊舊菜刀如果我磨得利,至少切細蔥絲不會讓我一直補刀 03/18 01:40
→ tina1749: 啊! 03/18 01:40
推 tina1749: 我用藤次郎的牛刀修牛肉時才真的是有刀過無聲肉即離感 03/18 01:44
→ tina1749: 覺。 03/18 01:44
→ Twemco28: 旬-0706,D字型黑檀刀柄、貼合刀具重心。VG10鋼材不切 03/18 01:47
→ Twemco28: 魚骨,正常使用下,難有機會需磨刀。預算也落在區間內, 03/18 01:47
→ Twemco28: 可以看看參考 03/18 01:47
推 strenger: 我工作主力使用藤次郎一般款SG2,外觀樸素但手感好,維 03/18 03:07
→ strenger: 持度也佳. 不過如果使用不是很頻繁的話,我覺得VG10鋼 03/18 03:07
推 coppi: D型手柄建議現場試握,服貼的人會很喜歡,不服貼的會感覺卡 03/18 07:43
→ coppi: 手,比較沒有普通弧度柄的泛用 簡單來說 挑手 03/18 07:43
→ Kayusumi: 臻的三合(非VG10系列)感覺硬度跟韌性沒有很好 03/18 09:35
→ Kayusumi: 不過也可能是使用頻率已經習慣 03/18 09:37
→ Kayusumi: 以及 03/18 09:37
→ Kayusumi: 每次回老家都磨到哭出來的我 03/18 09:41
→ Kayusumi: 我用臻VG10系...很久沒磨了... 03/18 09:42
→ coppi: 就 58-60hrc左右 的確沒有說超硬啦 03/18 11:54
推 jjer: 三合不就是vg10嗎 03/18 20:20
推 coppi: 幾年前是 現在不是 03/18 21:31
推 jjer: 是哦,我之前買三合是夾vg10啦,如果沒vg10幹嘛還買臻 03/18 23:59
推 coppi: 臻還是有vg10啊 03/19 00:18
→ Kayusumi: 現在最便宜的臻三合 問過刀店老闆核心不是VG1了,只有特 03/19 00:58
→ Kayusumi: 別有標VG10的才是 03/19 00:58
→ jjer: masa用這隻 好看 03/19 07:59
→ o1mamao1: 粉末鋼沒有想像中難磨 03/19 08:28
推 casio0406: 女生磨刀....帥氣! 03/20 06:16
推 lightnomo: 20cv超耐磨= = 06/12 11:06
推 officina: 菜切當中式菜刀很好用 款式一樣 11/21 06:35
→ officina: 只是窄一半+輕量 女生用很方便 11/21 06:36
→ officina: 我是菜切用得比主廚刀還頻繁 11/21 06:36
→ officina: 三德真的要用到尖端也不好用 11/21 06:37
→ officina: 我切肉(軟)也常用菜切 蘿蔔都能切惹 11/21 06:38
推 officina: 但我很少切超厚(高)的東西 11/21 06:46
→ officina: 不過這點跟西式刀弱點是一樣的 11/21 06:47