【掌握關鍵！孩子長高長肉絕不難】

感謝你們的message, 幫到小朋友成長，我都非常開心😃

其實，每位小朋友都有不同生長時期，有時會快D，有時會慢D，家長絕對不要有「咁瘦咁矮輸在起跑前」呢個心態😅

記得「食得、瞓得、痾得」，🧒🏻🧑🏻👧🏻小朋友自然會好好生長。

如果一個夜瞓，唔肯食野，又冇便便的小朋友不一定能健康長高。通常這些小朋友 會比較矮小，皮膚色澤暗啞，甚至出現🐻‍❄️黑眼圈

👧🏻🧒🏻👦🏻小朋友天生「肺、脾、腎」易虛，脾胃未發展成熟，因此食少少野就易飽易濟，容易出現「脾虛」症狀，如爛便便，又或去不到廁所。胃口不佳亦是小朋友常見症狀。

🤭亦不要以為小朋友越肥越好，全身脂肪仲鬆弛，是「虛胖」現象。虛胖其實身體積藏很多濕氣，濕氣困脾，相繼影響肺，這些小朋友特別易病🙄。

外國研究發現，如果脂肪細胞在6歲前過早出現，會增加成長後「痴肥」😟因素。要小朋友健康長肉，配合食療+均衡飲食非常要緊。

💁🏻‍♂️2-5歲兒童健康飲食建議
穀物類：1至2碗
蔬菜類：最少1.5份
水果類：最少1份
蛋白質：13-19g
優質脂肪：20-30%
水：4至5杯

💁🏻‍♂️以下有份餐單作一些參考：
🌝早餐（700am)
紫淮山黑豆水1抔
生菜牛肉或魚肉粥（小心有骨）
或 炒蛋鮮牛肉三文治
一個小蘋果（室溫可輪流不同生果）

🌝早/午tea break (10am/4pm)
小飯團🍙（紫菜加一款肉）
餅乾+自制三文魚醬（蛋白質）
湯 （瘦肉水/鵪𪂹湯/去濕茶）

🌝午/晚餐（12pm/7pm)
一碗白飯、烏冬+肉+菜
最好用白灼方式，避免油炸

👍🏻肉類可選擇含優質油脂，因為小朋友生長需要優質膽固醇，不像大人。如牛肉（和牛/肥牛）、豬肉（腩）、雞肉（可吃帶皮）、內臟等。

⭐️當然要視乎小朋友的健康狀況，如已脾虛吸收差，要改清淡為主。

💧水撮取量：
每小時飲半杯；12個小時內可飲白開水4-5抔為佳。

🙅🏻‍♂️不建議：
1-公仔麵因為小朋友腸胃較難消化
2-火腿或香腸等加工食品
3-高糖高鹽的餅乾或糖果做tea break
4-果汁等高糖的飲料要慎選

5-👍🏻紫淮山水有助脾虛，尤其對小朋友健脾有幫助。黑豆可加強腎氣，幫助小朋友骨骼及腦部發展。

可以search #紫淮山水 #黑豆水 找到詳細資訊

了解更多➡️
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黑豆穀物粉https://bit.ly/3mpjRqA
沈香茶︰https://bit.ly/3rSOEiw

來緊我會同大家分享其他小朋友健康生長的小祕訣 ，記得留意💁🏻‍♂️

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《25歲之後發現自己好易飽》


以前我覺得我擁有一個黑洞胃
可以一直食一直食，食到十分飽先收手
但25歲之後，我發現我成個消化系統起咗莫明嘅變化！


首先，我開始鍾意食以前唔食嘅野。
例如：青瓜、苦瓜、芫茜、黃帝菜等等多種蔬菜！
細個我係揀飲擇食之王，小學連白飯都唔食
去到依家覺得日本米就咁食都好好味⋯
又開始覺得各種各樣嘅蔬菜突然變得好好味！
真係要用「突然」，以前最憎臭茜，
但唔知邊日開始我竟然覺得加咗臭茜好似好味啲⋯


然後我開始食唔到十分飽。
以前真係可以一直食一直食，食到頂住個肚都唔覺辛苦
依家真係唔得，食到八、九成已經覺得頂住頂住
食到十成真係會唔舒服！所以依家無再去食放題自助餐
因為根本食唔到個價錢，仲有種貼錢買難受嘅感覺。


仲有我開始覺得質比量重要太多。
以前咩狗屎垃圾都可以食，公仔麵麥當奴可以做正餐
依家覺得每一餐都好珍貴，有種「食得一餐得一餐」嘅感覺
所以每一餐我都好珍惜，唔一定要食得貴
但真係唔想再將垃圾放入肚度，浪費Quota。


口味都好似慢慢唔一樣，依家食唔到太咸太甜太濃味
飲到太甜嘅野頭會痛，食到太咸嘅野喉嚨會痛
以前食野一定要有汁有多調味先覺得好食
依家食到食物嘅原味反而覺得好味。


而最重要係，我覺得我開始好容易飽。
以前好似有個黑洞胃，食極都唔識飽
然後又好快可以消化完，又餓又再食食食
尤其係呢一兩年，突然發現自己開始快咗好多就識飽
麥仔有時都話：你無理由咁快飽㗎。
但真係，我好似唔係自己咁，開始好快飽。


更恐怖嘅你知唔知係咩？
係我發現我啲朋友都係咁！


以前同班朋友出嚟食飯打邊爐，好似食野比賽咁
大家都可以由頭食到落尾，有時食飽仲可以食多碗糖水
近呢一年同同一班人出去食飯，大家戰鬥力都好弱
食到平時嘅一半已經陸續停手嗌飽⋯
以前我哋成日笑自己一人可以食到一隻牛落肚
但近年大家好似都不復當年勇，食物焚化爐都唔再work！


依家每次好快就飽，我都會感歎：老了。
新陳代謝不如前，消化系統都好似不如前。
噢，中女是這樣練成的。


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#小鬼飲食手帳

經常有朋友仔問小鬼吃什麼，最初只是蒸蒸蒸，無調味，無什味道，但小鬼越大越懂吃，不再滿足於簡單的蒸蒸烚烚，9個月開始多花樣，有時更會加入滴雞精，天然無添加，味道像清雞湯，果然就肯多吃了，加上小鬼是瘦B，不大長肉，(睡太少之故)，滴雞精就可補充更多營養，簡單用來煮粥或煮麵也較清水美味，大人都受不了天天吃一樣的東西，BB也有權擁有自己的口味，鹽、糖、豉油這些，自己煮的時候一定不會加，所以滴雞精是很好的天然提味材料，一直都是自己整滴雞精，早前都分享過食譜，之前都是喝田原香滴雞精 香港澳門的，最近香港朋友幫忙帶過來，慳了我不少功夫。

懷孕和坐月期間一直喝滴雞精，喝到小鬼差不多半歲，媽媽精神好才有奶，小鬼才有飯開，哈哈！簡單滾一滾就有得喝，煲湯不是天天有時間呢。奶奶術後也一直喝，滴雞精難得，自己現在只是久不久才喝，精神不振，比較累，比較忙的日子才喝，喝完精神一振，有點像喝了咖啡般，所以要早上喝，不然晚上太精神，會睡不著喔。

以下介紹幾道小鬼愛吃的BB餐，我經常會煮多一些，跟奶奶及小鬼一起午餐吃，大人的只要加點鹽和胡椒粉就很美味了。大B餐其實不用特別煮或另外買，小鬼吃的都是家中雪櫃有的材料，BB食量不大，另外買很易放到變壞。

大家常常看到小鬼吃得滋味的相片，看BB吃東西真的很治癒，大口大口，非常享受的樣子，婆婆常會看到忘了吃自己那份呢。

很多朋友見小鬼自己吃得好，以為是行 BLW，其實他是傳統餵食的，但從 7個月起就已會自己吃，6個半月起，除了餵食每天定時的兩餐米糊或食物泥，大人吃時也會讓他拿著食物，當牙膠來咬，拳頭大小易拿，咬了一小口也會爛的食物，起初半個月咬不斷，只是磨牙肉，慢慢就懂吃，要相信BB的學習能力。以下是一點點心得，希望幫到大家，我不是專家，只是個人經驗和心得，每個BB都不一樣，自己BB自己最了解。

如何令BB愛吃
1. 經常變換菜式
2. 提供不同質感的食物
3. 誇張地示範如何吃，裝出很好吃開心的樣子
4. 大人BB 一起食飯 (非常重要)
5. 跟BB分享同一盤食物(所以好吃很重要)
6. 不要開電視、you tube、手機，減少其他視覺或聽覺上的刺激
7. BB有自己的位子
8. 固定的開飯程序，叫BB食飯啦，坐自己位子，戴口水巾，習慣快要開飯，BB會開始期待
9. 總量少吃零食，我會自製乾果，不得以才給
10. 不強迫，不打擾，順期自然，肚餓就會吃
11. 大人不要一臉不耐煩，不要不停抹，要多讚多鼓勵
12. 不要介意BB吃一點點有味的東西，除了生或易有細菌的食物，在街大人吃的，我也會分一小口給小鬼，慢慢地，他會開始期待，用熱烈的眼神看著食物，讓BB喜歡吃是很重要的，鹽糖調味不是毒藥，不用那麼緊張。(若你很介意或擔心就無視這點吧xd)

四式BB好好吃食譜，營養均衡，大人都可以一起吃，食材大小視BB的加固進度，8個月起可以吃，BLW的BB可以早點試，傳統餵食的話，可以切小一點或攪碎。其實加固方法很看家庭情況，不是 BLW 就一定好，傳統餵食也可以吃得好，小鬼就是傳統餵食開始，因為輕磅，醫生也不建議 BLW，現在帶去吃自助餐，可以自己坐1.5小時也不攪事。即使是傳統餵食，9個月的BB已可開始試手指食物。

(1) 普羅旺斯燉雞翼公仔意粉
單骨雞翼 3隻 (或雞腿或雞柳或雞肉丸子)
彩椒 半隻份 (切成1cm大小或條狀)
小番茄 5粒
蘋果 半隻 (切成1cm大小或條狀)
羅勒 5片
無中藥滴雞精 1包(60ml)
公仔意粉 15粒
水 200ml

製法：
1. 鍋子內，加入所有材料，滾起後，加蓋轉小火煮10分鐘
2. 加入公仔意粉再煮3分鐘(時間看意粉包裝)
3. 小番茄起出番茄皮，放上羅勒
4. 轉到BB餐具上讓BB自己吃或餵食

(2) 南瓜雞肉丸意大利飯

材料：
南瓜 50g (切1cm大小)
白飯 2大匙
BB芝士 10g
洋蔥 10g (切碎)
雞柳 一條 (打成肉碎，用豬肉，魚肉亦可)
無中藥滴雞精 1包(60ml)
水 40ml

製法：
1. 南瓜切1cm大小，洋蔥切碎，雞柳 打成肉碎再搓成5粒肉丸
2. 將南瓜、洋蔥、空白滴雞精和水，加蓋以中小火煮10分鐘，將南瓜壓成蓉，可留一點口感，不用壓太爛
3. 加入BB芝士、白飯拌勻
4. 再加入雞肉丸，滾起後，加蓋小火煮10分鐘

(3) 雪魚蒸蛋伴紫菜波波飯

材料：
原味壽司紫菜 半片
白飯 2大匙
雪魚 40g (或三文魚)
甘荀 30g (或露荀或菠菜)
雞蛋 1隻
無中藥滴雞精 1包(60ml)
水 40g

製法：
1. 甘荀以刨片器刨成薄片再切細、雪魚去皮去骨去血塊，切成1cm大或條狀
2. 弄碎紫菜拌勻白飯，搓成波波狀，可用焗爐低溫焗一焗，較硬較易拿
3. 小碗內拌勻雞蛋、空白滴雞精和水，蒸碗內加入雪魚、甘荀和蛋液，隔水小火蒸12分鐘

(4) 粟米牛肉黎麥粥

材料：
粟米 半條 (或甘荀或南瓜或番茄或菠菜)
白米 2湯匙
黎麥 1湯匙
碎牛肉 30g (或豬肉或雞肉或魚肉）
無中藥滴雞精 1包(60ml)
熱水 100ml

製法：
1. 暖壺內加入白米、黎麥和水，最少焗4小時變爛飯
2. 粟米中間切開，再起粒，中間切一刀較易消化或直接打碎，視BB喜愛的口感
3. 鍋子內加入焗好的粥底、粟米和空白滴雞精 ，煮10分鐘
4. 牛肉碎加入少量水，拌勻散開後再加入粥內，才不會變一塊塊，口感也較滑

詳細圖文食譜：http://oniyomeryori.blogspot.com/2018/10/4bb.html

#1y2w
#BB都有權食好D
#日日蒸蒸烚烚真係BB都會悶
#唔好以為BB細唔識食
#相信BB可以食到
#大人要學懂嬰幼兒急救
#田原香用無激素走地雞
#自家農場食得安心
#陀B坐月病後調養都啱食
#我不是專家我不是專家我不是專家
#純是個人經驗分享心得
#大人BB一齊食其實好開心
#希望大家都有個愛吃小B
#C9儲私己系列

坊間近來非常流行戒吃澱粉質減肥，好像韓國男團SHINee成員Key用了這種方法1年，減掉22磅，難怪這麼多人跟風。尚營坊資深營養師Thomas Lee指出，戒吃澱粉質後，會失去能量來源，身體自然將肌肉或脂肪轉化為能量使用，所以很快達到瘦身功效。

雖然成效顯著，但壞處是人會很容易疲倦、四肢乏力，集中精神的能力降低，而且肌肉會流失，令體質變弱，肌肉更可能出現鬆弛情況。在戒吃澱粉質後，往往吃很多肉類，而肉類有很多飽和脂肪，亦有膽固醇，會影響心血管健康。另外，要消化和分解這麼大量的蛋白質，會增加腎臟的負擔。

對於減肥不可以吃澱粉質，營養師指出，澱粉質是很大類別的食物，當中有些高脂的選擇，例如油炸公仔麵或薯條，但只要選擇優質澱粉質的食物，也可以幫助提升新陳代謝率，有減肥作用。其中一種是番薯，脂肪量非常低，一個番薯約有130-140卡路里，纖維高增加飽肚感之外，亦有很多種寡糖，令腸道內的益生菌更活躍，有助清除宿便。


另一種是米飯，稻米含脂肪量很低，主要是碳水化合物和少量蛋白質，碳水化合物會轉化為能量供人使用。除了白米之外，營養師建議加入糙米和紅米，因為這兩種米的纖維比較高，容易有飽脹感，對減肥功效有幫助。不過如果腸胃比較敏感，或者消化能力比較差人士，每次以3/4白米混合1/4-1/3紅米或糙米比較好。

最後是粟米，熱量不高，一支粟米約有135卡路里，等於2/3碗白飯的熱量。它的纖維非常豐富，還有粟米獨特的玉米黃素，可以保護眼睛視網膜。他建議原支拿去蒸，能夠保存所有營養素，刨粟米粒煮或切件烚都會流失營養素。

採訪：張淑萍
攝影：王瑋彤

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這一晚，他們這一家很熱鬧，人人吃得津津有味，他就是這頓私房菜的幕後功臣，袁美龍師傅。「我不是上海人，是潮州人，十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作，潮州菜在本地不盛行，多是大牌檔，不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六，還有國際飯店、大上海等。」

入行五十年，袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊，坊間通通不入流，真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時，用鑊鏟壓一個洞，放蒜頭下去，加熱油和麻油，爆香倒進去，喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切，一定要手撕，口感食法不一樣。如果刀切成骰仔，口感不太好。」炒過後更要用水沖，洗走油膩。

他見識過上海菜的流金歲月，胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹，不用動手，有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵，吃剩的都打包回去。」回想入行時，半點不容易。「學師的時候，要幫師傅鋪床，洗內衣褲。拜師時，要看師傅是否願意，收的話要跪下，跪在神枱前，讓他用杓扑頭，扑醒你。」


在老正興工作，未做廚，先學做樓面。合格了，才可入廚房。先做雜工，「每天最少清洗過百隻鑊，做大約3年左右。」他不是上海人，更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學，死記啦，偷看啦。」做好本分，才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了，大師傅才給你機會上位做三煤爐，然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚，一在機會，二在師傅肯教。「不只教功夫，還包括廚德。」

現在他退休了，為了興趣，一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念，「我煮給你吃，當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣，材料一定新鮮。上門煮私房菜當天，袁伯晨早7時做準備，去街市搜羅新鮮海鮮外，亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參，在數天前開始浸發。當中有好多功夫，這一輩廚師未必懂，懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球，食雪菜不見菜，皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣，因為雪菜這些渣會黐牙，以及令人消化不良，待會烚好薯仔，淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」


只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味，煮砂鍋雲吞雞，用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞，若用史雲生，那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯，才加袁伯包的手剁菜肉雲吞，怎會不好吃？食客不只一味喜歡吃，更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食，如果有袁伯這級數的來我家煮，當然開心。可以跟他學習，袁伯用的都是古老方法，很多時候在坊間吃的，已不是這種味道。」看袁伯煮菜，可以學到物盡其用。像薺菜冬筍，照理味道好清，但食落有濃濃的鮮味，半點不寡。秘訣在於，他下了雲吞雞湯的雞油，半點不浪費。

不時不食，冬天豆苗當造，但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽，「這樣融化得又快又均勻，豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗，下油時鑊火要猛，一拋再拋，豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜，更會帶上自己的法寶。麻油，由內地朋友帶來，用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬，用曬乾的鮮橙皮，以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚，但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩，煮糖水都不能少。」

袁伯由早忙到晚，以為要請得動袁伯，一定很貴價，又不是。「除了買材料外，我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴，夠喝咖啡、飲茶，以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年，做老闆30年。「五十餘歲就自己創業，我在西營盤開過四家店，兩家唱片公司，兩家餐館。」一家叫北京拉麵，一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩，反正這些錢來得易，後來去盡，我一樣哈哈笑。」沙士期間，餐廳生意不好，蝕了錢，唱片又有翻版問題，蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租，袁伯就不做了。「平常心，一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月，這些日子你試過未？」

家庭開支不計，只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味，用$29我買餅乾、豆腐；家中有公仔麵，又有米。」其實，家中有許多物資，有辣椒醬魚露等，袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完，有健康，有才藝，就永遠都不怕。」

採訪：關廣恩
攝影：陳永威、陳秉謙、方心悠

袁美龍師傅
電話：9533 8225

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