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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1asVfWF- ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 巧來香港雲吞麵-少見港式撈麵專賣
時間: Mon Aug 14 17:56:45 2023
餐廳名稱：巧來香港雲吞麵
消費時間：2023年/07月
地址：高雄市苓雅區三多一路177號
電話：0916 056 829
營業時間：11:00–14:00, 16:30–20:00 星期日休息
每人平均價位：110-130
可否刷卡：否
有無包廂：無
完整圖文介紹:
https://reurl.cc/r5WN0N
https://i.imgur.com/c54n8qK.jpg
是家也經營了四五年的港式餛飩麵專賣
在高雄雖然有很多港式餐廳選擇
但是港式雲吞麵專賣的確是很少見,
巧來香港雲吞麵主打這款香港的平民美食
香港除了燒臘飯, 其實雲吞麵專賣店也不少
主要是以點心下午茶為主, 吃得簡單精巧
尤其是美宜佳的手做雲吞都各有不同特色
去香港旅行覺得伙食太貴, 多吃點雲吞麵可以省不少XD
地位就很像日本的Soba 麵店, 非常實在的平民美食
https://i.imgur.com/UNtzMmo.jpg
左邊的手寫菜單有點港式茶餐廳懷舊的感覺
店內冷氣還蠻強的主要是以2人桌為主,
現場看到外帶的人反而是比較多,
如果家中晚上不知道吃什麼也蠻推薦可以來外帶
我自己是在外送平臺上面先看到後來再來內用,
我覺得乾麵外送跟內用差不多,
但是如果吃湯麵的話, 我覺得內用會比較好一點
香港雲吞麵的歷史,
就跟香港大部分的粵菜一樣都是從廣州移民帶到香港
雲吞麵可以說是香港路邊攤的始祖,
但是因為香港打擊攤販的關係,
基本上在香港是看不到路邊攤的
現在香港的雲吞麵專賣都是店面餐廳
這一點新加坡發展的熟食中心反而可以保留多一點傳統美食的精髓
https://i.imgur.com/aKiEN7a.jpg
不需要收額外的服務費,
位於三多一路比較靠近國一交流道的地點
很靠近辦護照的行政院南部聯合服務中心
現在10個人有5個要辦護照的狀況下,
可以辦護照的時候順便安排來吃飯哈哈
港式麵店都會有自己的辣油,
可按照喜好來選擇酌量使用,
這種港式辣椒油真的是要有香港師傅才做得出來,
我覺得用來搭配乾麵或者是燒賣, 都是非常的提味~
https://i.imgur.com/cf169nP.jpg
限量提供了港式咖哩雞翅, 我個人覺得蠻入味的
港式的咖哩比較偏向南洋咖哩風味,
不會很濃稠辛辣但是卻又很有味道,
雞翅是用煮的肉質非常的軟嫩~
咖哩魚蛋 $60
現在在香港街頭也很難看得到的香港小吃,
畢竟香港的租金, 要賣魚蛋真的是賣到什麼時候,
Q彈的口感可以感受到魚蛋的魚漿量是蠻高的,
我覺得香港魚蛋最大的特色就是它的Q度,
不會吃起來軟軟的喜歡那種QQ口感的人都會特別喜歡
這次我們2個人都選擇了乾麵,
乾麵會附上湯品, 我覺得是夏天蠻不錯的選擇,
像是高雄天氣這麼熱,
還在喝湯有時候真的覺得火上加熱,
除非像火鍋店冷氣都開個20度另當別論XD
麻辣鴨血撈麵 $130
其實麻辣鴨血撈麵我是沒有在香港看過
應該是配合臺灣飲食習慣上需求,
一般乾麵在香港會加入芥蘭,
芥蘭在臺灣是非常少見的, 所以改成其他的菜
我覺得也OK, , 因為其實芥藍只要品質不好就會非常苦,
在香港大概10次有5次吃到我都會放棄,
不得不說這個鴨血其實蠻好吃的麻辣味十足,
口感又很Q彈我覺得蠻適合多點一份來配麵,
但是主食部分個人還是比較推薦雲吞麵哈哈
https://i.imgur.com/3kdd3IW.jpg
今天最期待的雲吞撈麵
港式的撈麵通常都是採用這種碱水雞蛋黃麵,
口感上會比一般臺灣的麵來的有彈性,
就算是細麵也是有Q度,
搭配上的醬料通常是蠔油或者是甜醬油
簡單的加上蔬菜, 當然還有手工的雲吞
精巧的雲吞搭配上彈牙麵底,
香港師傅都會把這種麵稱作為蓉麵
所以大小碗所以就會有大細蓉之分
通常差別就在於雲吞份量,
其實在香港雲吞麵比較是下午茶吃的選項
所以在專賣店吃份量通常也不會太多,
臺灣這邊的份量已經算是有加大, 我覺得還算吃得飽
港式雲吞皮薄多汁,
中間肉餡非常厚實,
外皮既滑嫩, 口感也非常爽口
加入香港特色的大地魚粉,
那種口感真的是很特別很難形容,
但是在外面真的吃不到,
像是臺灣八方雲集吃到的餛飩湯
通常皮是較厚一點, 兩種口感截然不同,
如果是搭配乾麵我個人是比較喜歡香港這種感覺
點乾麵會另外附上一碗湯, 屬於港式常見的湯品,
用魚湯蝦子做基底,口感上還蠻順口,
雲吞麵起源於中國北方傳到廣州
後來在香港發揚光大,
可能來到臺灣的師傅都是港式飲茶跟茶餐廳的派系比較多,
在臺灣是非常少見的港式選擇
雖然很簡單, 卻和臺灣一般麵食有著很不一樣的感覺
尤其乾麵部分, 是每次去香港一定要吃的選項
搭配著皮薄內餡厚實的雲吞,
還沒吃過的朋友也趕快來試看看吧
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.219.153 (臺灣)
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※ 編輯: vhygdih (111.185.219.153 臺灣), 08/14/2023 18:00:34
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: vhygdih (111.185.219.153 臺灣), 08/14/2023 18:01:09
推 oceanfishwu : 去年看評價很高去吃過一次，雲吞撈麵的麵不知道什 08/14 18:28
→ oceanfishwu : 麼原因有一股超重的油耗味，味道重到無法把麵吃完 08/14 18:28
→ oceanfishwu : ，雲吞口味還行，反倒是蘿蔔糕跟煎豬扒覺得很好吃 08/14 18:28
推 jekyllhsu : 那個可能是鹼的味道，鹼麵吃不習慣的人真的很難接受 08/14 18:36
→ oceanfishwu : 我覺得應該不是鹼的味道，因為我家附近有一家香港 08/14 18:47
→ oceanfishwu : 人開的店，一樣有賣港式雲吞撈麵，麵條也是這種麵 08/14 18:47
→ oceanfishwu : ，卻沒那種油耗味 08/14 18:47
推 Swampert : 你再往旁邊走 有夜上海第二代的店 只剩這家二代店了 08/14 18:50
→ Swampert : 其他兄弟姊妹都失敗回家了 這家算獨立了 08/14 18:50
→ Swampert : 他也是賣餛飩麵 我從小吃到大 08/14 18:51
推 jack1104 : 夜上海第二代 他們店名？ 08/14 18:59
→ Swampert : 鄭州餛飩大王 不是溫州 08/14 19:09
→ Swampert : 股哥寫他是賣排骨喔 他家的排骨算普通 08/14 19:11
→ Swampert : 高雄鄭排骨大王 08/14 19:11
→ Swampert : 你問附近的人 他以前店名就是夜上海 如果你找的到 08/14 19:11
→ Swampert : 巷子內有一家麵攤 你問他好了 有三個人 也是一樣久 08/14 19:12
推 skylion : 長知識了 08/14 23:28
推 zvx911 : 這價位感覺有點尷尬，破百元了感覺要有更好的環境跟 08/15 00:20
→ zvx911 : 份量 08/15 00:20
推 yeeting : 想問ocean大 沒有油耗味的是哪一間>< 08/15 00:38
推 Scene17 : 每次辦護照跟取護照都會去買，湯麵的鹼味比較不重， 08/15 01:22
→ Scene17 : 雲吞真的好好吃 08/15 01:22
→ Scene17 : 之前是香港大哥開的，豬扒也很好吃，六月後換台灣人 08/15 01:23
→ Scene17 : 接手，態度還蠻客氣的，味道是沒有差太多還可以接 08/15 01:23
→ Scene17 : 受，不過覺得豬扒變小了 08/15 01:23
推 oceanfishwu : @yeeting 橋頭的閒情逸致 08/15 06:45
→ SaintIker : 我都去買生雲吞 有點貴就是了 08/15 09:15
→ ks32437 : 份量少覺得偏貴 08/15 18:16
→ hasina91 : 換台灣人以後整個份量變少了 08/15 19:08
→ hasina91 : 香港同學說味道也變了 08/15 19:09
推 smc0911 : 這家的麵煮的偏爛不是很對我的味，餛飩湯淡了一些 08/16 02:37
推 smc0911 : 一樣是餛飩湯跟乾麵，我是推湯生 08/16 02:39
推 lonelyhareq : 蝦味蠻重的，喜歡 08/19 14:48