真實感受 🍽通庵 熟成咖哩 📍台北市大安區通安街115號 ☎️0928-216-527 ⏳11:00～14:30 17:30～20:30 ⛔️週日、週一 ———————————————————————— . 《雞肉 熟成咖哩定食 $200》 《綜合 牛雞熟成咖哩定食 $220》 《通庵炸餛飩 $30》 . 新開的‘通庵熟成咖哩’在通化夜市附近，應該算是台北近期最熱門的咖哩店了，每日限量70份，很容易就無緣明日請早，看很多人都說來了兩三次終於吃到了之類的話，是有什麼魔力，更想來探探。 避免相偶，提早在店家開門前五分鐘到達，居然讓我搶了個頭香，直接入座，真是太開心啦😆 門口日式木柵門與水泥混搭的材質，蠻有質感，還有半掩著的玻璃木框折窗，是販賣咖哩便當的外帶區。 內部像是一般拉麵店的配置，長條式的板前座位，只有八個位置，滿滿職人精神的感覺。有厚度的木長桌與整排像乾稻穗的茅草裝飾屋簷，有種日本南國的風格，是有溫度的設計。 拿起簡單的菜單看了看，快速的點好餐點，等待⋯ . ❇️綜合 牛雞熟成咖哩定食 對於熟成咖哩的‘熟成’有很多疑問，原來是由炒製完成的香料，需要靜置熟化28天。 咖哩醬蔬果含量達7成以上，用非常多的蔬果作為底料，還要慢炒焦糖化除去多餘水分，等待48小時甜度釋出到醬汁內。 所以每日產量有限，難怪很多人來晚了都吃不到。 . 板前座位最痛苦的莫過於凌遲式的飢餓⋯ 看著店員將米飯壓模入盤，分別加入另外熬製的雞肉與牛肉，淋上熟成咖哩醬汁，最後加入半顆炸蛋、薯塊與加點的炸餛飩，盛至圓形托盤上，與醃漬物 味增湯成一個定食套餐⋯好餓啊啊啊🙈 醬汁 咖哩有著深琥珀色澤，要命的香氣，竄入鼻腔，挖起入口，醇厚的醬汁吃得出自然果香，微酸帶甜，咖哩香料層層堆疊，塞滿每個味蕾，厚而圓潤的口感，沒有強出頭的刺激，平衡感相當的好🤤 辣油 拌著以大紅袍、雞心椒、八角花椒等數十種香料，以橄欖油低溫慢炒而成的辣油，微有辛口麻香帶路，讓整個提味精神不少🤩 米飯 搭配粒粒分明的台灣越光米不軟黏，壓模力道得宜間隙之間保有空氣感，與醬汁相輔相成，一口接一口停不下來😋 肉品 雞肉與牛肉都是另外熬煮的，雞肉紮實與軟嫩間取得了平衡，沒有不舒服的腥味。牛肉極度軟嫩不塞牙縫，筷子一壓隨即崩解，墩煮入味卻不搶戲，給的也大塊，有大口吃肉的快感😆 配菜 最吸睛的莫過於這顆炸蛋，溏心蛋、溫泉蛋吃多了，用炸的覺得新奇，溏心蛋入油鍋再將表皮炸至皺摺焦香，多了分口感，可惜蛋黃略熟，喜歡稍有流動感。 炸薯塊口感Q綿，加點的炸餛飩個頭略小，存在感不足，不過餛飩皮經過油炸後，Q勁焦香的感覺還不錯。再伴隨著洋蔥丁、蒜苗，互相食之，嘴裡的豐富感蠻撫慰人心😌 定食 套餐搭配的醃漬蘿蔔清脆舒爽，在咖哩之間有著解膩轉味之效，偏鹹的味增湯，讓我想起日本街頭平價丼飯的連結，用蛤仔入鍋增加鮮味。 其他 牛肉、雞肉或綜合咖哩，使用的咖哩醬汁是一樣的只是換了肉品，就不再贅述。 . 咖哩醬汁與味增湯都可以再續一次，加碗白飯可以吃的很飽，讓整體性價比頓時高了不少。 不過，在門外購買便當的人也不少，絡繹不絕的衝著外帶便宜70大洋而來，如果不需要續加咖哩與湯品，便當是個很棒的選項。 而且便當的白飯與咖哩醬汁是分開兩層裝填的，不會糊成一團，美味細節不因外帶而打折扣😋 . 最後，這熟成咖哩果然不是噱頭，等一下更好吃，經過時間的催化，讓整個氣味溫和又濃郁，算是近期吃的很滿意的咖哩，推薦給大家🤗 . 再訪率 100% . 🔍再訪率不代表好吃的程度，只是綜觀 口味 價值 環境 服務 交通⋯等因素，個人的再訪意願，僅供參考🤤 . #通庵熟成咖哩 #通化夜市 #臨江夜市 #信義安和 #信義安和美食 #咖哩 #咖哩飯 #咖喱 #咖喱飯 #丼飯 #台北景點 #台北美食 #台北咖哩 #台北餐廳 #平價美食 #美食推薦 #食好西 #相機食先 #吃貨 #台湾旅行 #旅行 #台北旅行 #台北旅遊 #台北グルメ #taipeifood #taipeitravel #taipeieats #iseeTaiwan #2eat2gether #currychicken