《疫情之前：學會「及時」》

2019年，疫情之前，我開刀肺腺癌：手術非常成功，但因為免疫攻擊體質，久久沒有康復。

那一年我學會了兩個字：及時。

什麼事都不要等，不要等退休、等老去。抓住眼前，該圓的夢，要及時圓。我決定當年前往麻省理工學院當訪問學者，不拖延了，不等身體再硬朗一些，走！

九月一日飛機，直飛紐約，八月三十日帶狀皰疹復發，一次三大片，我只將航班延了兩天，9/3不顧疼痛，飛了。

九月十號，我圓了多年的夢，從紐約至波士頓麻省理工學院報到當訪問學者。

這一趟旅程，我得先克服帶狀皰疹、身體虛弱，很喘之外，還有藍天白雲的太陽。我有一個罕見疾病叫光毒症，從紐約至波士頓的路途，本身就是考驗。

接下來抵達波士頓，我入住東方文華酒店，選它因為它位於一棟連結的大樓，樓下有Eataly 超市，有好幾家餐廳。我以為這樣，自己就可以打理生活，不必被陽光折騰。

波士頓這幾年因為生物科技，旅館又舊又小又貴，我的房間一晚折扣優惠也要2500元左右，但只是一張床，一個小冰箱，小桌，小沙發。再放兩個大行李🧳箱，轉身就會撞到桌角。

我住的房間後來在飯店內很出名，除了待快一個半月之外，侍者互相告知：那裡住了一個東方女子，永遠窗簾拉起，而且兩層，中間接縫處還放上好幾個夾子。

據說這個女人只要曬了太陽，就會「死掉」。

當時我每天上午叫Room Service 當早餐，沒有至人人都喜愛的Buffet 餐廳。因為那裡有一大片窗戶，陽光☀️灑入，於是我每天央求侍者幫我「偷」食物，以免日日吃相同的早餐。

一位西班牙大學畢業找不到工作，只好至Boston音樂學院修課、同時打工兼差的侍者，特別同情我。他心中可能想：這個女人，又有怪病，又有癌症，房間永遠不見光，經常聽著一些美好的音樂，出入麻省理工學院。她一定有什麼神秘故事，她的人生可能有著太大的悲劇，使她無緣見到光：必須活在陰暗中。

但她每天笑嘻嘻，而且常常和MIT 的年輕學子一起在Eataly 吃Pizza，尤其酷愛Godiva 的雙淇淋。

這位西班牙男孩，對我充滿了幻想。

有一天他瞧見我正在讀卡謬，他忍不住坐下來和我聊天，問我從哪裏來？「這麼美的妳，為什麼一個人待在這裏？活在黑暗之中？」

我突然決定演一齣戲，人生行樂要及時。我唸了一段卡謬的句子：「一個人只要學會了回憶，就再不會孤獨，哪怕只在世上生活一日，你也能毫無困難地憑回憶在囚牢中獨處百年。」

黑暗，就是回憶的燧道：光，會擊走所有的想像，它太亮，太真實，也太赤裸裸。我們都需要一個黑暗的房間，把過去當膠卷影片，時光沒有流逝，它只是在轉動：我們都不必傷感年華，因為在黑暗的膠卷中，青春、往事、童年，都可以重現。所謂時間，本來只是相對的概念，鐘擺走動，但我還在原地。擺動的鐘，帶入了人、事件：它好似發生了，又過去了，好似未存在。

我的病態哲學式談話，完全折服了這位西班牙年輕人。於是他成為我的義務助理，甚至幫我買龍蝦🦞，買霜淇淋，冰酒。下班時，偶爾他會和我喝上一杯。

某一天晚上，我決定至河邊散步，他當然義不容辭⋯⋯那一天波士頓的風特別大，他想説些什麼時，我「即時」告訴他，假裝不知道他想表達什麼，我説．他讓我想起我的兒子（其實我指的是史特勞斯，因為髮型很像）。他看著我，「及時」對我唱了一首阿莫多瓦的鴿子🕊️歌⋯⋯

約莫一個半月，我離開波士頓那一天，他離情依依，寫了一封信，我也回了他一首詩。

那一年年底我回到台灣，沒多久，隔年一月二十三日武漢封城，人類生活全改寫了。

新冠疫情自二月肆虐全球，三月美國如崩潰的壬國。我們互道平安，以為沒有多久，我可以到西班牙，他可以當地陪。

才一年多，我們都漸漸明白這場大流行，至少2022-2023年才能告一段落：而我的體質：那個非哲學毫無想像空間的免疫疾病，使我一開始就成為不能打疫苗的人。

今生今世我能再旅行，不管是當時允諾再回麻省理工學院，或是我每年的紐約之行，或是⋯⋯可以再飛至空中，四處雲遊的我，可能已經過了六十五歲以上了！

多麼慶幸自己在2019年毫不猶豫，那場及時的旅行。

【圍村吃盆文化】
每逢過時過節，春秋二祭，
圍村都會準備傳統盆菜宴客，
來赴宴的都是同姓村民，
是一個熱鬧非常的圍頭活動，
「盆菜」直指木盆承載滿滿的食物，
但因為木盆難以清潔打理，
近年轉了轉熱較快的不銹鋼盆，
然後一枱人不分你我，
圍在一起一層一層的吃下去，
稱之為「吃盆」，
吃盆除了表現圍村好客之道外，
亦代表本土圍村獨特的傳統文化，
最近因為工作的關係，
承蒙元朗圍村人的邀請，
終於一嚐這久仰的「吃盆」，
不過疫情下，
當然沒有以往大排宴席的流水式場面，
但卻掩不着村民的熱情款待，
身為村外人真的真的很感動，
不竟人在外，人情冷暖是自知的，
據圍村的習俗，每逢打醮，
是要全村齋戒3天，
今次他們就安排了藍帶出品的八味香素食盤菜，
身為素食的我，當然未食已經興奮，
盆菜內容是按主人家而定，
絕對是豐儉由人，
素盆菜基本上是離不開素肉，
一來照顧肉食朋友在打醮時的肉癮，
二來盆菜有「魚」有「肉」才夠睇頭，
三來食材是必須有寓意，絕不能馬虎了事，
除了最頂層上的「魚」，「蝦」外，
最精華的部份卻在於盆底的醬汁及吸味的蘿蔔枝竹，
醬汁是以南乳為膽，
再加入羅漢果水的甘甜及6種香料，
以8種的烹調方式而成，
順帶一提傳統盆菜是絕不能加味精的，
所以食落特別回甘順喉，舒服無比，
炸芋頭及「知足」是我最喜愛的，
吸滿了醬汁，入口香綿即化，
而「采頭」就夠juicy，入口爆汁，
寶物尋歸底，原來還有「發財」，
感謝村長的招待。
八味香 8 Mei Heung
文章︰https://bit.ly/3iDLYlI

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#藝文薈澳
#貓兒的美獅美高梅美食系列3

美獅美高梅酒店的Spectacle（視博廣場）玻璃屋頂「天幕」以全球最大的懸跨式結構聞名，被列入金氏世界紀錄，而觀賞天幕與廣場的絕佳位置，就是位於三樓、擁有開放用餐環境的Aji（雅吉餐廳）。

雅吉是澳門首家呈獻 Nikkei Cuisine（日式秘魯菜）的高端食府，由秘魯籍名廚Mitsuharu Tsumura（津村光晴）掌舵，菜餚前衛新穎，其位於秘魯首都利馬的日式秘魯菜餐廳 Maido更榮獲 2019 年世界50佳餐廳的第十名。

貓兒享用的「AJI - Experience 晚餐菜單」是由炸薯蓉牛肉丸與蝦頭及蝦肉（配黑薄荷醬）揭開序幕，隨後端出的菜色，皆以食材多元、味道豐富著稱，依序是：皇帝蟹肉薯蓉卷配黃辣椒、三文魚、黑脆米及牛油果；和牛他他、海膽與鵪鶉蛋配火烤麵包；北部醃海鮮、豆蓉、帶子、海膽、八爪魚及秘日虎之奶；秘魯壽司2貫；香菇、姬菇、平菇及清湯；烤比目魚群邊配黃辣椒海鮮汁；蒸蛋、黑鱈魚、海鮮湯、乾辣椒及啤酒；50小時慢煮和牛小排配燒汁、紫薯蓉及黑藜麥；秘魯辣椒甜品（椰子及肉桂泡沫花生雪糕配巧克力堅果粒）。

每一道菜不僅能品嚐日系秘魯風味，而且用餐體驗更是新鮮有趣，無論大廚在賓客面前炙燒或烤餅、還是服務人員用試管替料理添汁加湯，均吸睛效果十足，至於味道上，吃得出食材的鮮美之餘，也感受得到秘魯辣椒香料的刺激夠勁。

而餐廳秘製刺身（Ceviche）及開放式廚房，讓賓客能夠近距離觀賞大廚製作海鮮料理；餐廳内的酒吧則提供秘魯傳統酒釀 Pisco 及日本清酒，調配出別具秘魯風味的特色雞尾酒，讓賓客們不用遠赴南美洲秘魯，也能彷彿置身於當地的感覺。

#華源展覽即日起至10月20日
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