為什麼這篇全麥蜂蜜麵包鄉民發文收入到精華區：因為在全麥蜂蜜麵包這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者akitamomo (費歐納做提拉米蘇)看板baking標題[麵包] 全麥蜂蜜吐司時間Fri N...
全麥蜂蜜麵包 在 Jessica Chao Instagram 的最佳解答
2020-05-10 16:47:41
免揉全麥蜂蜜麵包，賣相不佳但現烤的好美味，反正是自己吃，好吃最重要，ㄧ出爐立刻完食ㄧ個。 #澱粉控 #免揉麵包...
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: akitamomo (費歐納做提拉米蘇) 看板: cookclub
標題: [食譜] 全麥蜂蜜吐司
時間: Sat Nov 3 03:34:36 2007
先來談談為啥會想到自己動手作吐司吧，因為陪閃光來美國
這段時間，發現買的到的吐司一條大約要USD $3真是有夠貴又不
好吃，那乾脆就自己作吧！早上閃光去學校，我如果在家裡有時
間，就上網參考各家材料量及作法，最後參考晴小姐的製作方法
。看到那吐司掰開的感覺，自己做果然是正確的XD
這之前練習了幾次用一般的高筋麵粉做吐司後，愛搞怪的我
在去Great Smoky Mountains玩時買了一瓶好吃的蜂蜜跟一大包
的石磨的全麥粉，也嘗試混合一些全麥粉下去做，成品效果都讓
自己很滿意，所以繼全麥粉豋場演出後，蜂蜜當然也要讓它嘎一
角，材料內容參考了貓的廚房的內容去組合稍微依自己情況做更
改，雖然蜂蜜加熱後的營養素應該就只剩香甜味了，可是貓的廚
房站長寫的讓人實在看了心癢癢，當然要來做一下，發揚一下吐
司精神。
話說雖然取名叫全麥倒也不是100%都是用全麥粉做的，要叫
做半麥吐司嗎？看起來也挺怪的，乾脆都叫全麥算了，哈。
──────────切入正題之分隔線──────────
全麥蜂蜜吐司
圖文版：http://blog.xuite.net/teafox/Durham/14193872
材料：(依自己的烤模調整的量 9*5 inch 應該是非吐司模 XD)
1.高粉200g
2.全麥麵粉200g
3.糖10g
4.蜂蜜30g
5.鹽3g
6.酵母7g
7.冰牛奶200ml
8.奶油40g
作法：
1.用直接法，首先將除了奶油以外的材料都加入一個大圓盆中，奶油切小塊
放軟備用。
2.將圓盆裡面的麵糊材料攪拌差不多均勻後，將軟化的奶油放進去繼續攪拌
，直到麵團跟奶油黏在一起就開始用手揉麵。
3.大約揉到麵糰可以拉出薄薄的膜，表面光滑就可以停囉！
4.將麵糰放到另一個大碗中，蓋上保鮮膜，準備一杯熱水；將大碗及熱水杯
都放置到微波爐中(千萬不要啟動微波爐)進行第一次發酵。
5.大約一個多小時，麵糰膨脹至原本兩倍大後，把麵糰的空氣打出，分割成
3-4份小麵糰滾圓、鬆弛約20分鐘。
6.將小麵團桿捲2次入模，再把麵糰模及熱水一杯放到微波爐中做第二次發
酵約至8分滿。
7.用350℉烤約45-50分鐘，麵包就出爐囉！
果然不失所望，濃濃的蜂蜜香甜味，以為會很甜，發現還好耶，應該是
蜂蜜品種的關係吧XD，因為偷懶，我分麵糰鬆弛時都憑感覺，所以吐司一整
條就像是大山小山撞一起的感覺，anyway 味道口感仍然是讚的啦！
最後還是要感謝晴小姐、貓的廚房兩位網站的內容分享，當然，cook板
的各式食譜也讓我受惠良多，帶我順利把閃光養胖吧！
P.S 希望不要胖到我這邊來 XD
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Love does not consist in gazing at each other,
but in looking outward together in the same direction.
-Saint Exupery-
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※ 編輯: akitamomo 來自: 152.3.86.200 (11/03 10:00)
推 coolwinds:好好吃的樣子@@~ 11/03 10:37
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