屏東恆春鎮美食。墾丁PLAYER玩家燒烤啤酒吧。大口吃肉喝酒！燒烤/酒吧/飛鏢/KTV包廂 享受墾丁之夜！(#歡迎大家轉貼分享)
http://blog.udn.com/ssss01298/132674753
要在恆春墾丁找一間露天BBQ的店已經不多了，而且「 Player玩家音樂餐廳•酒吧 」還是晚上限定，營業時間從18：00至隔天凌晨04：00，若是半夜想吃肉喝酒，第一個就是想到這裡。店面鄰近墾丁大街，但不是最熱鬧的區域，一般觀光客不太會走進來的巷子裡，因此享有十分幽靜的氣氛。主打自助式燒烤，到冰箱挑些烤物和好友們坐在一起聊聊天，同時體驗烤肉趣味。

附設吧檯調酒區，提供龍舌蘭經典調酒系列、蘭姆酒經典調酒系列、琴酒經典調酒系列、伏特加經典調酒系列等等，很適合揪朋友來喝上一杯。客人也可以依個人喜好請調酒師特調出專屬於你喜愛的私房口味，聽著音樂喝喝小酒還真有意思。(#未成年請勿飲酒 #喝酒不開車 #開車不喝酒)

【 Player玩家燒烤啤酒吧-墾丁】
地址：屏東縣恆春鎮大灣路20-1號
電話：0935-986-215
營業時間：18：00~04：00(周三公休)
★完整全文：http://blog.udn.com/ssss01298/132674753
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【賣自己寫的屏東書】我是作者凱南(Kenan)，屏東人，我的第一本屏東新書《屏時三餐：走走屏東，國境之南的台灣滋味》已於2020/01/21正式出版，全台各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中！

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『自畢業後回到家鄉 #屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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【Cooking Studio】
2017.11.25《呂昇達餡料點心黃金配方101》
誠品生活新板店 直播文字記錄

本場活動摘要：
01.昇達老師認為人生最重要的三件事
02.通常學一道甜點要讓人家感覺吃起來特別，除了味覺要能
勝過別人外的重點
03.這本書的核心價值
04.鳳梨酥皮的作用
05.關於派皮的重點
06.派皮使用的粉
07.配方裡的糖有其必要性
08.生巧克力，要怎麼判斷？
09.吃巧克力就是要吃它的滑順，滑順就是
10.在巧克力餡加酒的原因
11.製作派皮，為何加醋
12.萊姆酒一般分為3大類別，顏色跟什麼有關
13.QA請詳閱

《 《 呂昇達餡料點心黃金配方101》新書料理分享會》－完全公開人氣點心的美味秘密
示範／ 呂昇達 （Lu Sheng Ta） （烘焙名師、本書作者）
►活動時間│11/25 (六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
( 誠品生活新板店3F Handmade Studio、捷運板橋站2號)
►示範品項│生巧克力派─甜派派皮&生巧克力餡
►15:00 直播位置│ 誠品北臺灣
各大烘焙教室爭相邀課的呂昇達老師，對於學習新知識與新技術向來執著且認真。
近幾年的授課地點除了台灣，也延伸至海外，除了受邀為廠商進行烘焙技術指導之外，並遠赴新加坡等地為烘焙愛好者授課，一展超凡烘焙技術。
對他來說，最重要的人生三件事：家人、烘焙、學習。
而呂老師說：「內餡就像是所有麵包和甜點最重要的靈魂，因為有了這些內餡，才能夠造就各種不同的美味與味蕾衝擊。」新作推出，為史上最強餡料點心書！
獨家餡料配方首度公開！詳盡步驟與精美圖片，歡迎您一起走進餡料點心的世界！
出版社： 悅知文化

今天大家所參加的活動是，《呂昇達餡料點心黃金比例101》新書發表會，出版社是「悅知文化」，真的是非常期盼，我等待這一天已經等待了7、8年囉，為什麼這麼說呢？

因為絲絲跟昇達老師認識很久很久了，在他還沒有這麼忙碌的狀態下，我眼中的昇達，對於烘焙的世界，非常非常的努力鑽研，後來我們成為好朋友，但是並不常聯絡，默默的互相關心，我在書店、他在烘焙的這條路上努力著。我很想幫他主持新書發表會，過去一直沒有機會，昇達老師已經出版過好幾本書，今天這本新書是以餡料為主，如果你說是西點書，也不對，因為中式與西式完全的蒐羅在這裡面。

最近這幾年，烘焙的食譜書愈出愈多了，大家對於自己在家裡做烘焙，也非常非常的有興趣，也願意動手做。大家有沒有一個感覺是現在你到麵包店或甜點店買麵包，價錢愈來愈怎麼樣？(貴)如果我們可以學會自己做是一件多美好的事情。

平時非常忙碌，課程滿檔，剛剛偷偷詢問，連明年度上半年的行程都幾乎快排滿了。今天，我們非常難得能夠邀請他來誠品書店，舉辦新書發表會。

我們先來認識昇達老師：「他認為，最重要的人生三件事：家人、烘焙、學習。」

他生命中，一定不能缺少這三件事情。第一個是親愛的家人；第二個就是不斷的學習，人生很多新的領域，都是要不斷的向前走；如果你問他，這一輩子最想從事什麼工作，他會說，我永遠都會熱愛烘焙這條路。他是一位烘焙職人，對於新技術的研發，非常執著與認真。

上過課的同學們都知道，要上昇達老師的課，真的不容易報名，因為都以秒殺的速度額滿。除了在臺灣授課之外，海外也有非常多的國家邀請昇達老師去表演、指導、授課，行程滿滿滿。

今天無論如何，由悅知文化所出版《呂昇達餡料點心黃金比例101》都要來到誠品書店做示範。掌聲歡迎呂昇達老師！

請老師伸出右手食指，請問它的名字是？它今天叫淡定君。老師手受傷了、腳也受傷了，怎麼受傷呢？

昇達老師：
腳受傷這件事情，完全是自虐，為什麼？因為我們工作會站一整天嘛，原本就有一些不太舒服了，剛好又覺得想運動，去參加路跑，(絲絲：馬拉松嗎？)不是，只有十多公里，回來發現起水泡；至於手的部份，因為上課，或多或少就會受傷，職業傷害。

絲絲：
如同廚師若沒有刀傷累累，好像也很少。烘焙老師的手若沒有燙傷痕跡的也不多見。(昇達老師：妳不要這樣說，我很小心手的，只是一沒注意的掛彩XD)今天就跟著淡定君一起來示範料理。

Q：為什麼這一次會用餡料當作主題？
A：我覺得很多老師或師傅，一旦到出書這個階段，都會有很多想法，想把自己的理念傳達給消費者。不過，自從我出了第一本書《甜點日曆》之後，說坦白就放棄了這個想法。

因為一個人要傳遞給所有人，是一件很吃力的事情。但是我們身為一個作者，應該要去體會消費者的想法，甚至是消費者沒有想到的東西、可能想學的，我用這樣的觀念去思考一本書的構成。

例如今天想學一個中式麵食，中式麵食有很完整的書嗎？如果今天想學烘焙、想吃一個甜點，大家可以試想看看，一個沒包肉的包子、一個包滿肉的包子，你要吃哪一個？一定是餡料多的，不管是中式、西式，所以這本書就是由各位的想法去催生出來的。

絲絲：
沒有錯，老師說的這段話也出現在書裡的自序，我覺得非常有道理。先隨機詢問讀者~

Q：請問你喜歡什麼麵包？那你喜歡它的什麼？
A：菠蘿麵包，上面的菠蘿皮。

Q：請問你喜歡什麼麵包？
A：丹麥麵包，就是有多層次的奶油，有一絲一絲，用很有厚實度的奶油。

我喜歡吃書裡有介紹到的「蛋黃酥」。我為什麼喜歡蛋黃酥呢？第一，我喜歡吃鹹鴨蛋，再來我喜歡油酥皮，哇~太香了。可是，我很天真，我覺得就是很單純喜歡豬油的餡，可是我看了老師的書後才發現，原來蛋黃酥有中式蛋黃酥、西式蛋黃酥之分。

大家覺得蛋黃酥是中式還是西式？((中式))
大家可以說說中式蛋黃酥和西式蛋黃酥的差別在哪裡？中式用酥油、西式可能就用藍斯可奶油。

蛋黃酥有餡，但大家不知道的是，原來蛋黃酥可以分這麼多餡料。

書中介紹了15種多層次酥菠蘿泡芙、61種多變鹹甜派、15種傳統與創新兼具口味鳳梨酥、10種最應景季節美味蛋黃酥。

主題非常明確，是一本主題性的書。而且有1000多張步驟圖與成品圖，加上5萬字的配方知識。

Q：請問老師，為什麼選擇這些當這本書的主題？
A：我們這邊就是要講實話、講場面話，場面話就是最符合消費者的需求，實際上我是覺得，出一本書做完不會想吃，那這本書沒有意義。像是我們在拍攝的過程中，編輯與攝影師都吃得很開心XD

絲絲：
意思是不是說，這本書買回去做會成功？

昇達老師：
是一定會成功，如果我們出一本書沒辦法照著步驟做出來，那這本書算是失敗的。因為哪邊失敗？肯定是拍攝沒拍好XD開玩笑的。

因為我們是全程從頭到尾把產品做出來，所以一本書的心血結晶是傳達給各位之後，只要照著書做，應該都可以把這個產品完成，除非你做2件事情，1是修改配方，2是少了步驟。這2件事情只要有做1樣，東西就做不成了。

絲絲：第一單元是介紹「香酥脆的酥菠蘿泡芙」，老師要不要講解一下這個主題。

昇達老師：
泡芙這個單元在書裡的章節並沒有這麼多，但是它看起來是很華麗的，泡芙可能是多數人學西點第一道學的東西，它很簡單，就是一個糊化的泡芙殼，灌內餡，可是，殼會破了，皮也破了，但內餡永遠都是卡式達。

其實還有很多的內餡組合，例如，香緹、義式奶油、法式奶油霜，各式不同的組合方式可以建構出一個新的泡芙風味出來。

絲絲：而且呢，家裡也不太有專業的大烤箱，小烤箱的話請不用擔心，書中會針對這點來幫助你。

Q：「香緹柳橙巧克力」、「三餡藍莓抹茶」的特色是什麼？
A：最大特色是口感很豐富之外，它的層次非常多。我們通常在學一道甜點，你要讓人家感覺吃起來不一樣，除了味覺上能勝過別人之外，它吃起來，應該要有尾韻、前韻、中韻，是一個循環的味道。

因為像卡式達的味道通常是最重的，不能說奶油味道很輕呀，不對，今天如果配義式奶油霜，是配蛋白的，如果跟卡式達混合，反而會在卡式達前面，以泡芙的搭配來說，就會有味覺上的層次感。

現在也很流行用夏威夷豆來做甜點，「焦糖夏威夷豆可可酥菠蘿泡芙」。

第二個主題是「鹹甜派」。最近幾年非常的夯，我們對甜派都非常的熟悉，甜點蛋糕，到市面上去逛一圈，漂亮的甜派已經流行很多年了，最近這5、6年，鹹派也出來了，請老師針對這個主題多說一點。

昇達老師：
在寫鹹甜派，我參考了很多國內外的書籍，在看完這些書籍後才很認真的把這個主題列為這本書的重點。就是因為，我們看到坊間很多的鹹派、甜派，它的味道，都很類似。如果你有翻閱我這本書裡會發覺到，它很家常、很family，因為我覺得鹹派是國外很家常的一個菜，只要派殼做好後，想要吃什麼料，就裝填進去。怎麼樣把派做組合、做好吃，是我們這本書的核心價值。

這本書是在panasonic的展示中心做的，這本書這麼厚，全部的甜點就是用小烤箱烤出來的。全部喔，像你們看到的鳳梨酥、鹹派呀，都是。像普羅旺斯海鮮鹹派，我把一道菜的元素濃縮到小派盤裡面，在家裡玩這些東西會很有趣。

絲絲：
大家有注意到嗎？外面賣的甜派、鹹派都是大的，但老師做成小的，在家裡就可以用小的來練習試做。

鳳梨酥大家愛不愛？(愛)每次都要去買鳳梨酥，可以看書上做法回家自己做喔。鳳梨酥雖然是傳統點心，但是老師做了什麼變化？

昇達老師：
除了做傳統之外，也有口味上的變化。一般鳳梨酥是原汁加鳳梨餡，可是鳳梨餡可以跟很多水果搭配，因為我們喝果汁就知道，鳳梨很百搭，所以書中還有蔓越莓鳳梨，我們這本書不只教用餡料做，也教大家如何煮餡料，煮餡料的時間搞不好還比做鳳梨皮的時間還長。

Q：請問老師什麼叫做皮餡各半？大家印象當中皮餡比例各是如何？為什麼？
A：餡多皮少的鳳梨酥是最難製作，而且會容易爆。通常餡料跟皮的比例一不正確的話，烘烤出來的皮如果太薄，那邊著色就會比較深。而且，皮是用來保護餡料的濕潤度。

所以很多人說皮很薄很好吃，那你們可以看一下，真的賣很好的傳統店家，他們的皮、餡都是以1:1居多，這樣消費者吃起來不會太甜、因為皮跟餡來說，皮比較便宜，而且口感上的搭配若要連續吃到2顆鳳梨酥的話，是沒辦法吃到2顆的。

Q：大家對於鳳梨酥的了解是什麼？是鳳梨餡嗎？
A：冬瓜餡。因為冬瓜的成本比較便宜，是用冬瓜的纖維加上部分鳳梨汁去做的。以傳統來講，因為鳳梨成本很高，而且消費者搞不好還喜歡冬瓜餡的Q度，純鳳梨餡煮出來的纖維比較多。

纖維多的東西就要搭配適合的糖，然後花更長時間去煮它，把這個纖維破壞掉，煮到所謂的入口即化。所以說土鳳梨不能煮出很細的纖維，不是這樣子的。

Q：有哪幾種餡料是老師特別推薦的？
A：書裡面寫到芒果，我原本還想說芒果可以加玫瑰花加其他很多東西，但我後來發覺到，一本書要講的基本概念，應該要先能做得出來。加芒果是很容易製作的，因為酸度也很足夠，加上高溫煮的時間與過程，纖維能夠瓦解掉。

絲絲：
鳳梨酥變成一個名詞了，餡料可以更改的，藍莓餡、酒釀桂圓餡等。

老師，今天的主題要進入到最喜歡的東西了。我超愛吃巧克力，今天要示範的料理是什麼呢？

昇達老師：
其實今天5、6點就起床了，開車到板橋，租一間教室，做活動的事前作業，而且你要知道，老師的手受傷是沒辦法捏塔皮的，所以大家今天吃到的巧克力派不是我做的XD

代表什麼？
代表書裡的配方找任何一個人來做都可以做得出來、做得好吃。

絲絲：那，是誰做的呢？昇源(音譯)弟弟做的。發現旁邊還有一位帥哥主廚，也是擔任老師的助手。

大家好，我是台灣原貿的技師，我叫張玉耀(音譯)。其實對烘焙也蠻有興趣的，有機會可以跟在昇達老師身邊學習，其實我非常的高興。

昇達老師說他非常的厲害，今天擔任老師的助手，現場有2位名師，如果示範的過程有不了解的地方，請大家舉手發問喔。派皮與餡的組合，是不是趁今天教會大家。

A.生派皮盲烤+熟內餡
這個一定要先講，非常容易保存的。為什麼？我建議在家裡都這樣做，都烤好後，完整的派皮拿去冰冷凍，要吃的時候，拿出來加熱後就能灌內餡了。

B.半熟派皮+生內餡
這比較辛苦一點，就要當天做完它。所以派皮做好烤到半熟之後，灌生的餡烤第2次。這保存期限比較短，也代表做完就要吃囉。

C.生派皮+生內餡
最簡單，也最難做漂亮的。像國外在做的鄉村派，因為製程簡單，但是外觀可能不會這麼漂亮，我們一般，像今天做的是第一款。營業用，在保存上先把派皮烤好之後，冰冷凍，要用的時候稍微退冰一下，或是覆烤一下，再灌新的餡進去，這樣就可以了。

有的人會很擔心不能放很久，其實不會。只要烤熟，並且封好，保鮮是非常長的。

※關於派皮
A.生派皮盲烤+熟內餡→分別烤焙派皮與內餡後再組裝
B.半熟派皮+生內餡→二次烤焙，用不同風味
C.生派皮+生內餡→內餡灌入派皮中再烤焙

關於甜派，老師今天教大家的是「粉瘤法」的方式。
什麼是「粉瘤法」？
先把奶油切丁狀，把砂糖、鹽巴加進來，過篩的低粉、高粉也一起放進來，雙手攪拌，攪拌過程中，加白醋，搓成沙粒狀，再把冰的鮮奶、冰的蛋黃加進去，繼續搓，搓到什麼樣的程度呢？接近到成糰，要不要很均勻？如果你有看書中的步驟，其實搓到9分均勻就好了。有人會問，為什麼不直接搓到均勻？因為均勻怕會「出筋」，出筋就是容易回縮，回縮的狀態下派皮就會很難捏。

搓到快要融合的時候，就會裝到塑膠袋裡，直接放冷藏，至少1小時以上。不過，跟各位建議，如果家裡沒有很趕，讓它有一整晚鬆馳的時間，第二天再來做它的效果會比較好。

搓到9分均勻後就可以壓一壓，壓平，冰在冷藏。

Q：老師，為什麼要用低粉加高粉，不能直接用中粉？
A：有2個原因。中粉是粉心粉，粉質比較軟，派要烤得脆，太難了！派就是要脆嘛，脆的話要用高低粉去配，配出來會比較脆，所以也衍生到「蛋黃酥」，如果要蛋黃酥層次感很豐富，應該要高低粉配；如果要吃很軟殼的蛋黃酥，用中粉。

*跟大家解釋一下，這邊為何使用冰的鮮奶跟冰的蛋黃？
一般的派皮都是用水，用水很正確，用鮮奶更好吃。派皮很怕奶油融化，因此我們在做的過程中，這些材料都使用冰藏過後的會最好，甚至可以把要使用的麵粉冰過冰箱，然後再來操作它。

補充：
配方裡最怕一件事情，看到有糖，覺得把糖去掉好了。有些派沒有糖沒錯，可是，有糖的配方有它的必要性，因為糖會幫助什麼？幫助上色。

而且，派，如果沒有糖，出來是脆派；有糖的派，出來是酥鬆的感覺，會同時間去酥脆。派沒有糖，就是硬而已。通常硬的派，是灌軟軟的水果餡料，因為派硬邦邦的，灌水果餡是合適的。我們現在多數在做的派希望不要這麼硬，因為要能夠咬得下去。

現場看到很多學生的感覺也蠻奇妙的，因為平常上課都有來，今天看到這麼多人到場，真的很開心。

昇達老師：【做的人笑，你的麵糰就會笑。】
(絲絲：太重要的一句話了！)

我要來之前，媽媽傳了一張照片給我，看了就很想笑，因為我家的孩子躺在我的工作檯上睡覺XD你就會想，因為你做甜點主要考量都是為了給家人吃，所以並不是減糖減油的問題，而是你自然就會做修正。

例如像書中的甜/鹹點，如果你有照著做會發現，依比例來做不會太甜太鹹，甜度適中，但是還是要有一定的甜味，為什麼？不甜的食物，小孩真的不吃。但是你要在那個平衡點去做發揮，就像待會兒要做生巧力派。

今天要做的鮮奶油是用法國藍斯可鮮奶油，現在要教大家做生巧力餡。今天做生巧克力派，裡面的生巧克力餡就是生巧克力喔，所以，你會做這一道，也等於會做生巧克力的衍生，示範的作法是所有作法當中最簡單的一種。

鮮奶油、蜂蜜，我搭配蜂蜜是因為它會更有風味，若覺得蜂蜜太甜的話，可以換成其他的轉化糖，例如：基本的葡萄糖漿、麥芽糖都可以。都能改善巧克力的結晶狀態。

先把鮮奶油加蜂蜜，在鍋裡煮滾，今天是用70%的生巧克力，放在另一個鍋備用。

補充：

很多人拿到生巧克力，要怎麼判斷？往嘴巴裡面塞？其實不是這樣學的。請問各位，喝咖啡時會直接把咖啡豆往嘴巴裡塞嗎？應該是，先去聞跟看。

一個正常的巧克力，表面是不會有脂斑跟糖斑。
這跟保存期限有關，因為新鮮嘛。
如果保存環境不當，像溫度過高，脂肪就會融化、會浮在表面。若保存期限太長的話，裡面的結晶體是不是受影響？糖就會浮在表面，變成糖斑。

若生巧克力表面有脂斑跟糖斑，要考慮把它丟掉。表示過期太久了，裡面的組織也不好，外觀了解之後，就是去聞它的風味。

我們常講，初學者聞巧克力的味道就跟咖啡一樣。覆盆子香氣，帶有檜木的風味…，我聞是巧克力，但聞不出這麼多味道，其實不用這麼複雜，通常巧克力，你一聞，
所謂的可可香氣，應該是清香。再濃的可可，都是清香。大家知道為什麼嗎？因為可可的巧克力分子非常非常的重，有泡過熱可可嗎？會發現一個很有趣的事情，熱可可只有近聞才會香。如果你在原地泡熱可可，但是好幾公尺外的人能聞到，那杯熱可可應該是加了香料。所以，一個好的可可在非常乾淨的情況下，你才會聞到可可所有的風味出來。

鮮奶油、蜂蜜混合在一起煮滾了，就可以沖到生巧克力這一鍋裡，沖進鍋裡後會靜置3~5分鐘。看狀況，如果你要很精準，例如煮到100度的蜂蜜鮮奶油，沖到巧克力這一鍋，大家都知道巧克力的保存都是在18度C左右，當100度C的蜂蜜鮮奶油沖到18度C的巧克力混合，靜置3分鐘之後，應該會怎麼樣？應該會融化掉。

融化之後的這一鍋應該是60多度的溫度，透過均質的過程攪拌過後會降溫，最終會降到幾度？降到38度。跟人體的溫度差不多。這個時候就會屬於一個比較光亮的狀況，就可以倒在模型裡。

大家會遇到一個問題是，做完巧克力常會感覺到花花的，為什麼？因為溫度太高了。為什麼會太高，因為巧克力放常溫，熱熱的，靜置時間又不夠，這時候可以利用常溫水隔水讓它降溫，巧克力分子自然會做一個融合的狀態。

因為我們吃巧克力是要吃它的滑順，滑順就是要讓它的結晶體可以穩定下來。大家放心，書中不會講這麼複雜XD

如果各位很喜歡做巧克力可以發覺到，巧克力的世界太深、太廣了，尤其是光巧克力的結晶體就有4種，如果今天我們每一本書，都希望能以這樣的規格做下去的話，很多人就會放棄，不會想買也不會想做，就失去我們寫書給消費者的意義了。

絲絲：
現在食譜有一個很大的意義是說，你買食譜回去如法炮製，到底成不成功是個大問題，但是，你只要購買昇達老師這本書，按照比例、用心去做的話，多數一定會成功的。

Q：請問昇達老師在笑什麼？
A：因為現場沒有量杯，師傅偷偷用杯子畫了線，上緣弄個尖口，太貼心了。

昇達老師：
原本我有自備攪拌棒，但發覺不一定每個人家裡都會有，所以今天用打蛋器教大家怎麼做生巧克餡(影片40:01開始)。

影片連結https://goo.gl/tscCf8

攪拌呈現光亮後，把酒加進來，酒的作用是提升巧克力的風味，再攪拌光亮的狀態後就可以擠在擠花袋，再灌到模型裡，做好的派皮裡面，我們的生巧克力塔就做完了，可以冰在冰箱。

有些人在問說，派做完之後，業者會在底部邊緣再抹上巧克力，再灌上巧克力餡，為什麼？會希望說這個塔殼保存3、4天，它不會軟掉。可是我反問各位：你一次做1、2顆，放4天幹嘛XD

有時候你看一些廚藝節目，高登Gordon James Ramsay、奧利弗Jamie Trevor Oliver在做這些東西，為什麼不會多做這個步驟，因為他們做完就直接吃了。在國外不會去多做這個東西是因為，派跟塔是下午茶在吃的食物。你去想像碗粿還會在旁邊再抹一層什麼嗎？不會。那個是要現吃的！

這本書不會說做好要保存多久，例如說一個星期？不，做好之後就吃進嘴裡啦。

絲絲：
昇達老師都把秘辛都告訴大家了！重頭戲來了，請看老師是如何擠巧克力餡(影片42:13開始)

昇達老師：
巧克力餡擠多擠少看你自己，一般會建議擠到8分滿就好，因為擠到10分滿是太多了一點，尤其是今天做的是空的派皮，灌餡料進去，如果灌滿滿的，會覺得裡面的東西太重。

從中心點一口氣擠出來，擠到8分滿，做好之後，在桌面上輕輕一敲。

很多人會問，那剩下來的巧克力怎麼辦？
剛剛有說可以做生巧克力，就準備一個方形的慕斯框，擠到裡面，放冰箱，變硬之後就差不多可以，拿出來用刀子切一切；或是用可可粉過篩在烤盤上鋪平，用雞蛋尖尖的那一端，壓在粉巢上？之前第一本書不是有做過棉花糖嗎？擠到裡面不就是一個蛋巢的形狀？變硬之後就變成像松露球一樣。

冰過的派皮好了之後，拿出來，分成適當的重量。例如書中的配方直接做6顆量，今天帶來的模型是小一點點的，這個是7公分的模型，如果要放派皮，大約是40~45公克的重量。

書中的步驟是放在桌面桿開它，如果我現在做的跟書中一樣，那今天的活動要來做什麼？直接看書做就好了嘛。一定要教一個在家裡面的小技巧，就是直接在手上捏就好了XD

絲絲：現在看老師手部動作很順暢，自己回家做可能要多做幾次。

昇達老師：多試幾次沒關係，反正在家做又沒人看到XD因為直徑10公分左右，捏一捏放進來，往旁邊放，塔皮就貼滿啦。

絲絲：請大家要注意喔！塔模周圍會有直角，請記得把塔皮壓進去直角裡面，不要留空隙。

昇達老師：
我覺得攝影師抓的時間非常好，他一拍我就馬上轉過來給他看XD
底部壓好之後，就會戳洞，底部平均完整的戳洞。而且我已經做完一整顆，我這邊沒有開冷氣，它沒有冰過冰箱，等一下可以看這個派皮，它沒有出油，其實我們捏的速度非常快呀。

如果你的派皮有出油，第1，你可能有太陽之手；第2，你真的做太久了。

註：太陽之手，手比較容易出汗。

Q：請問老師，派皮上面加醋是加普通的醋還是水果醋？
A：一般的話，加水果醋是最理想的，因為水果醋的酸度適中，味道也不會這麼強烈；白醋，是糯米做的，若加太多，有時烘烤完，會影響到派皮風味。水果醋很單純，就沒有這個問題，你用蘋果醋就是蘋果味派皮、用梅子醋就是梅子味派皮，是很清爽的。

Q：加醋的功能？
A：軟化麵筋。

上次我在烘焙社團看到管理員在問，需要念烘焙理論的書嗎？我跟各位講，如果你從事這一行，你一定要學烘焙理論，因為遇到問題你才能夠解決。

像醋，是酸性的，為什麼醋會瓦解麵筋？

麵筋形成是麵粉碰到水而形成的。麵粉裡有蛋白質是醇溶蛋白(Gliadins)與麥穀蛋白(Glutenins)，因為有不溶於水的特性，所以可以形成麵筋，雖然不溶於水，卻溶於弱酸跟弱鹼，醋就是弱酸性的。當你加一點醋在派皮裡面，可以很有效的去延遲它的收縮現象。

書中有一款派「伏特加派」，就是加伏特加酒或萊姆酒去做一個派皮，可以讓這個派皮不容易收縮，而且烤出更脆的感覺。這個跟技術絕對無關，這是理論的問題。

其實生巧克力派這麼光亮也可以不做裝飾，但是坦白跟各位說，在家裡抓這個量的機率不是很高，一個成品能夠出去，上FB、上IG，你要懂得如何去裝飾它。很簡單，就是灑可可粉，灑得愈薄愈好。

填充生巧克力派能夠做到呈鏡面狀態，是可以不用再做裝飾的了，我們就可能插個立牌就好。例如我在不同公司擔任顧問，有的廠商會希望做完產品可以插立牌打廣告，但前提是要光亮鏡面的狀態。

在飯店跟傳統麵包店最大的差異，像我們在灑可可粉的做法就不一樣，像吃提拉米蘇時會不小心嗆到，就是因為灑得太厚了而且可可粉是裝飾的東西，怎麼可以灑這麼厚？！薄薄的一層，吃起來帶有一點可可的香氣就夠了。所以有很多人會問說，包含灑糖粉也一樣，灑得厚吃起來也是很甜沒什麼太大的效果。

生巧克派最好的食用時間是2天。今天做完，明天吃掉，為什麼？除非你完全密封起來，巧克力裸露在外面很容易質變。

這邊跟大家分享烘焙理論的一個知識。
我現在講有關酒的知識，講完之後你可以思考看看，你覺得做烘焙需不需要走烘焙理論。

像絲絲剛剛問我說為什麼要加萊姆酒？可以不加酒，為什麼要加，還有，加萊姆酒有什麼特色？大家有注意到剛剛的萊姆酒是褐色的嗎？

※萊姆酒一般分為3大類別。
1.是透明的萊姆酒，比較常見的就是巴卡地蘭姆酒。
2.是淡金黃色的，像臺灣公賣局，還有像老船長、橡木桶都是金黃色的蘭姆酒。
3.是大顆深色的萊姆酒。

萊姆酒的顏色跟什麼有關？跟糖漿發酵率有關，糖漿發酵愈低的，釀造出來的蒸餾酒顏色就愈淡，所以風味是愈清爽的。

這個關係很重要喔。

如果我今天做白巧克力，要加萊姆酒，請問你要用哪一種？是不是要用透明類別的萊姆酒；如果今天我做70%的巧克力，萊姆酒應該配什麼類別？應該配深色的。

很多人連最基本的西點知識都不懂的時候，會發覺買了一瓶很貴的萊姆酒，回去就鋪效果。例如，聖誕節快到了，你們吃過一種麵包叫潘那朵妮、Stollen史多倫，它是不是有很多果乾？會因為你使用的酒決定了麵包的風味。

你要吃清爽的麵包就應該用透明的萊姆酒去做它，但你若希望味道很強烈，你要用什麼酒去泡這些果乾？應該用深色萊姆酒。

現在只是聽一點點酒的知識，難道不會覺得學烘焙應該懂一點烘焙理論，還是說做工就好了。

我們去公賣局買一瓶酒往果乾裡面倒，倒完就希望這個果乾要很好吃。不是這樣的，大家去思考看看，今天做一個葡萄乾奶油吐司，是不是葡萄乾味道要重一點？所以我應該要用深色的酒去泡葡萄乾；若我是拿白吐司的配方加葡萄乾的話，萊姆酒的味道不用這麼重呀，只要淡色萊姆酒去搭配就很適合了。所以今天在學習做這些甜點的時候，書中理論沒有這麼多，如果你有興趣的話，多看一些理論的書，對你在學烘焙是很有幫助的。

絲絲：
絲人空間直播線上讀者Claire提問。
Q：請問巧克力為何不容易產生鏡面？
A：第1個原因是，攪拌的時候空氣進去太多。所以很多人為什麼喜歡均質機，因為均質機是在巧克力的內部下面在攪拌，它不會把空氣打進去。
第2個原因是，溫度太低了。巧克力派開始收縮，因此比較不能產生鏡面。

要如何改善呢？最好的方法就是灑粉。或是做巧克力酥菠蘿，鋪上去就看不出來XD

絲絲：
也要服務「呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making」的讀者提問。
Q：請問老師有推薦哪一種理論的書嗎？
A：其實有一本書已經快絕版了，《烘焙學》，這是高餐的老師與屏科大的老師，約16位教授一起編寫的。那本書很難買，因為很難賣XDD

絲絲：
就是因為是理論的工具書，對不對？是專業的老師在求學過程要讀的。

昇達老師：
像我之前的班導葉老師、陳老師、廖老師，很多高餐、屏科大，知名食品學或是博士撰寫的書籍，可是它的東西真的不難，算深入淺出。比較傳統的理論包含中華穀類研究所出版的《麵包實用教科書》跟《西點實用教科書》都很實用。

但是不太有會是完完全全介紹非常完整，通常會是一個局部、一個局部。

舉個例子，像學巧克力，也很難有一本巧克力書會介紹巧克力的產地，因為巧克力產地實在多到誇張，臺灣也有種植巧克力呀。

Q：剛剛做生巧克力的蜂蜜要換成葡萄糖漿，比例是多少？做出來的口感會有差異嗎？
A：蜂蜜與葡萄糖漿互換，比例是一樣的。主要是甜度，因為都是轉化糖，轉化糖的目的是避免巧克力結晶，結晶之後會影響它的化口性。像在座吃到的巧克力還沒凝固是因為剛剛才做好，其實應該要讓它更熟成一點，結晶體會更穩定，吃起來才會更滑順。

巧克力做完的理想狀態應該都是在18度C，等到第2天，讓它慢慢結晶化後來食用，會更好吃。而不是冰冰箱急速冷凍。

Q：老師有建議哪一種食材的滑順度會更好？
A：要看個人，像今天是以70%的生巧克力，因為它的可可脂比較豐富，我比較喜歡這樣的；有的人會喜歡硬一點點，可能買不同的品牌做搭配，看%數。

Q：蜂蜜、葡萄糖漿、麥芽糖，老師建議哪一種比較好？
A：如果是根據特色區別，我會根據不同的巧克力使用不同的糖。像可可聯盟秘魯巧克力，坦白說它比較酸，蜂蜜也是酸的，可是你們吃起來還好對不對？因為負負得正XD

2個酸的東西搭配在一起反而不會這麼酸，就像芒果配鳳梨也是一樣的道理。

Q：鮮奶跟濃縮奶油一樣嗎？
A：很不一樣。老師手裡拿的濃縮奶油總重410克，是由1公升的鮮奶去蒸餾的。通常在做麵包或料理的時候，帶入的味道會很濃，若不想味道這麼重，可以1:1的方式，稀釋成鮮奶。

我自己做料理的話，是不會再稀釋成鮮奶，因為我們今天煮南瓜濃湯，是以南瓜泥去煮嘛，就加鮮奶油調味，或是濃縮鮮奶調味，都可以。

絲絲：
很多人對濃縮鮮奶的成分會有疑問，白美娜它是新鮮的生乳去濃縮的，它不是奶粉去做還原，也不是保久乳，這點要跟大家說明一下。還有，這不是一打開就直接喝的，不是這個用途。它是做烘焙點心專用，或者做濃湯、或者做飲品。

Q：請問老師，巧克力跟鮮奶油結合的問題。巧克力跟打發鮮奶油結合做成泡芙餡、巧克力慕斯餡與裝飾奶油，自己在家裡做都不知道要打發到什麼程度，是成功是失敗，是需要各自打發到什麼樣的狀態嗎？

A：在回答打發鮮奶油跟巧克力融合的問題之前，我們先講一下，鮮奶油打發首先，一定要是低溫的狀態下，約5~10度，也可能高一點點，如果是做泡芙內餡的話，打發的鮮奶油應該是有紋路的狀態。

因為做慕斯要軟軟的鮮奶油，但是做內餡是要有紋路的，打完之後要冰冰箱，把溫度降到10度C以下。

可是，巧克力融化之後，要跟鮮奶油混合呀。

巧克力的溫度要在38~45度之間，因為它跟鮮奶油混合完之後，整個內餡的溫度要低於25度。

因為一般乳脂肪的溶點在26度。這也是為什麼很多人做完餡料會爛爛的，因為溫度超過26度，所以支撐力會不夠。

Q：請問老師，今天的生巧克力餡，它的溫度大概要控制在幾度，才會是有光澤的？煮完鮮奶油是100度，巧克力一定都會降溫，要在幾度的光澤才最好？
A：大概38~45度之間。我通常會用比較長的範圍是因為，這樣子比較好掌控。如果說38~40度，大家在做可能都低於38度了。低於38度擠出來會有油花，會一層一層的，比較理想的狀態是可以調整到40~45度之間，就是比手溫稍微高一點點。這樣去擠出來，巧克力的油性也會很強。

萬一溫度太低怎麼辦？很簡單，隔水加熱，或者是進微波爐稍微加熱拌一下也行，會回復光亮跟柔順度。

可是，萬一是不小心鮮奶油加熱太久，水分蒸發掉了，會變得很硬，該怎麼辦？再補一些鮮奶油進去，讓它變光亮。

【現場讀者試吃心得】

讀者A：
我覺得吃起來入口即化，然後塔皮很酥，就是很融合的感覺。

讀者B：
我覺得生巧克力塔入口的時候抿掉，尾韻還帶有一點酒香。因為我在家做可能不會加酒類，現在發現原來加了酒的生巧克力塔的尾韻，會這麼回味無窮。

讀者C：
我覺得巧克力聞的時候已經有香氣，吃的時候的口感，真的可以吃到巧克力的香、酒的香，還有派皮的脆。整個來講，在口腔中有很多很多層次的那種豐富感，非常好吃。而且我超推薦老師的書，1塊元可以買到100個字，這樣值不值得買！

【QA時間】

Q：聽說糖類遇到蛋白質，會產生糖化反應。糖遇到麵粉，經過高溫產生的食品，這樣的食品聽說吃太多，身體會有老化現象，不曉得老師有沒有想法或意見？
A：非常好，這個問題，3年前去義大利的時候，我也問過，待會兒我說的內容請不要覺得有冒犯的地方。

那時候我上SPG傳統手工披薩的課程，因為是以西點師去學，所以有很多西餐師傅，剛好跟一位國寶級師傅學習做甜點，問了相關的問題，就是「糖吃多了，對身體有什麼壞處」？他就跟我說，糖吃少了，它就會難過XDDD

因為糖是一個代謝率的問題，我們攝取很多糖分，沒有代謝掉，它就是有害的，什麼糖都一樣，即便是蜂蜜也是一樣喔。攝取過多，仍會累積在身體裡。

外國有咖啡、有紅酒，很多可以代謝，可是我們代謝的東西比較少，臺灣可能喝珍奶的機率比喝水還多，以我們的飲食習慣來講，糖其實是一個很大的殺傷力！

像我們學甜點，很少人會去喝很多水、茶飲或是咖啡，這其實是很可惜的一件事情。【因為，好吃的甜點，真的需要茶、咖啡來佐襯它。】

臺灣有很多西點店，產品也很棒，但有的人會覺得飲調不好，就專心吃甜點，其實那是不對的。你如果去過日本，就知道很多甜點店，它連咖啡都做的非常好喝，不是拿鐵那種咖啡，是所謂單品咖啡或是單品的茶類。因為它是可以讓你吃進去的糖，代謝速度變快。

【任何東西，只要攝取過多，就會對體內造成困擾。】

聽完讀者的問題之後，我反而有個想法，想分享給大家。
剛剛提到，理論對於烘焙有多重要。之前我在教課，教同學怎麼做磅蛋糕，就問了一個奇怪的問題說：「為什麼我們做的磅蛋糕會老化的這麼快？」但是去朋友的店看到卻是打澎，過幾天還是很濕潤，為什麼？是配方問題嗎

即使你看了書的配方還是做不出來？因為你不了解什麼叫乳化。

乳化是油跟水形成一個半橢圓的狀態，乳化在一起。水如果順利乳化，代表蛋有水分，經過烘烤，請問水分容不容易流失掉？不容易流失，就可以保持濕潤感。

餅乾為什麼會老化、會粉粉的？就是因為乳化不均。
派為什麼會容易乾掉？因為你沒有鬆馳呀，沒有搓揉好，它都是結合不好的狀況。

所以，你看這些東西，都是由基礎的理論延伸到技術，它不是工的問題。
是因為你要對它有一定的了解，才能做出一個好的成品。

Q：昨天做的檸檬蛋糕，有人問說上白糖、三溫糖的差異性在哪裡？
A：上白糖是日本的砂糖，其實日本有普通砂糖，但是上白糖在製作過程中保留了還原糖的成分。像，糖為什麼感覺濕濕的，因為有還原了，基本上吸收水分能力比較強，而且尾韻會比較清爽一點。

三溫糖是上白糖再精緻的產物，所以它出來的顏色是褐色，長得跟二砂很像，但它絕對不是二砂，它的甜度是99%。一般二砂的甜度大概是87~92%之間。

有些人說，所以三溫糖吃起來比較甜？也不會耶。各位知道為什麼嗎？因為人的味蕾，10度的差異是吃不出來的。

你說你吃得出二砂跟砂糖的甜度，然後說二砂比較不甜？不會，它的糖度有87~92之間，怎麼會不甜。

真正比較不甜的是海藻糖。

砂糖甜度以100%計算的話，海藻糖只有45%。差了一倍，你才會感覺出它．真．的．比．較．不．甜。

剛剛讀者提到葡萄糖漿的問題，葡萄糖漿的甜度是70~80%，可是蜂蜜的甜度是170%呀。所以你加蜂蜜做生巧克力跟加葡萄糖漿做生巧克力，當然加葡萄糖漿比較不甜。

那，你會疑問，這些甜度從哪裡找？像台糖網站就可以找得到了XDDD

Q：老師剛剛說做派皮可以加點水果醋，可以用檸檬汁代替嗎？
A：可以呀，檸檬汁的效果其實跟醋也很像，都可以讓麵筋做鬆馳。忽然想到昨天我做檸檬蛋糕，有些人會覺得奇怪，一樣是做磅蛋糕，為什麼檸檬蛋糕吃起來會這麼入口即化，這麼軟。這樣一問就懂了那個理論，因為加了檸檬汁嘛XD

Q：塔皮在盲烤的時候，有些食譜是用單純戳洞，有些是用重石去壓，這2邊的差異性是？
A：如果要盲烤只戳洞的話，塔皮可能要冰1~2天喔。要冰到怎樣？冰到完全鬆馳，麵筋才不會亂脹。

如果你只冰了1個小時、2個小時，就馬上烤它，一定要壓重石。

像我自己在上課，學生問我的東西我還會再反問他們，重石該壓多重？
沒有一本書寫過這種問題與解答，所以就是憑感覺壓。壓完之後出油，然後就說這配方有問題，沒有，是你有問題，怎麼會是配方有問題呢XD

一般重石的基本量，會看什麼？看派皮、塔皮重量。
例如，派皮用40公克去捏，怎麼可以讓重石的重量超過40克呀？超過40克它一定出油的呀。

你用180公克去捏6吋的塔皮，捏完之後放重石，重石的重量應該多少？
180克之內，而不會放那麼重，太重會有壓力。這個壓力就會讓原本乳化在麵粉之中的油脂滲透出來，這個現象，我們俗稱為「漏油」。

漏油，坦白講，你的塔皮就會老化很快，塔皮就會不酥，變硬。因為油是保護什麼？油是來保護水分的東西呀。

【活動感言】

這是我寫的第4本書，很多做這行的師傅在寫書的過程中，目標都是為自己的烘焙，學到一個程度之後，寫一個紀錄，把過去所學的濃縮在書裡面。

可是，這個並不是我寫書的目的，當我成為作者的那一刻，給自己一個很重要的期許，就是「我寫書要跟著讀者一起成長」。

所以我希望書的內容可以不斷的做更新，而且是不會被我過去所學的東西束縛住。

像我弟弟，現在是我的助理。回到高雄之後，他很累，會休息。有時候會問我說，這麼晚了，你還在忙喔？「其實，學習呀常常是下班之後的時間。」

大家下班之後的時間，翻開這本書，就是一種學習。因為我已經把所學的放在這本書裡面。你只要去翻閱它，一定會有所收獲。

今天來這邊，其實充滿著意外。因為沒想到來這邊之前會受這麼多傷XD也感謝這麼多人來到現場，也很受竉若驚。

很多人會稱做這行的是大師。我覺得千萬不要這麼講，老師就是老師而已。而且，什麼叫大師？大師可能很累，都沒有休息、沒有家人、沒有生活，我不希望成為那種大師。我只是一個教烘焙的老師，可能跟家人相處，或是有時間念自己喜歡的書、看自己喜歡的東西。

這也是分享給各位，你們來參加簽書會，看了這本書之後，應該是讀者跟作者之間的交流。而不是我單純的教了你什麼，你就做什麼。我會希望你們看了之後可以去想、去思考，為什麼要這麼做、那麼做。

絲絲：
什麼是大師？大師就是謙虛，把專業熱情分享。他是一位職人，愈謙虛愈能成就為大師，受人尊敬。而且，老師所學到的精華放到這本書，買這本書，就是我們最大的獲得。

====================【食譜】=================

【生巧克力派】
直徑8cm，6 個份.（ 60-70 g ／個）
材料
無杏仁奶油餡的派皮......6 個
生巧克力餡........................400g
馬其頓海鹽.........................少許

作法
① 將生巧克力餡擠入派皮內至平模，輕敲桌面讓內餡表面均勻平整。
② 在表面撒上少許馬其頓海鹽做裝飾。
③ 放入冷箱冷藏即可。

【甜派派皮】
直徑8cm，6 個份(60-70g/個)
材料
❶ 高筋麵粉.......................125g
❷ 低筋麵粉.......................125g
❸ 鹽...........................................3g
❹ 細砂糖.............................. 10g
❺ 無鹽奶油.......................100g
❻ 蛋黃................................... 10g
❼ 鮮奶................................... 30g
❽ 蘋果醋.................................5g

作法
1_將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、細砂糖、奶油，依序加入攪拌缸，低速攪拌呈砂粒狀

2_加入蛋黃。
TIP：在這裡先把蛋黃加入，比較不會出筋。

3_分次加入冰鮮奶及蘋果醋，每次倒入液體的流速不能太慢，如果想要軟一點，可以再加10g左右的鮮奶慢慢調整。

4_將麵糰裝入塑膠袋中，壓到厚度約1cm 的長方形，以方便分割。壓完的麵糰表面應該呈現「不均勻」的狀態。

5_放入冷藏鬆弛2-3 小時（ 亦可隔夜），再取出進行捏製。

【生巧克力餡】
直徑8cm，6 個份.（ 60-70 g ／個）
材料
❶ 動物性鮮奶油.............100g
❷ 蜂蜜..............................20g
❸ 苦甜巧克力.................100g
❹ 蘭姆酒...........................10g

作法
1_先將動物性鮮奶油與蜂蜜加入鍋中煮滾。
2_取一調理盆，放入苦甜巧克力。將① 沖入巧克力，靜置約2 分鐘
3_攪至內餡達乳化效果，呈現光滑色澤，再加入蘭姆酒，就可以直接使用。

相簿縮網址
https://goo.gl/D8pC52

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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

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【七宗罪】 (七集全更新) 內含恐怖、成人情節

<你最喜歡哪一宗罪呢？>

【七宗罪 之一】

T 聽朋友介紹，穿過紅燈區，走進一棟舊式大廈的升降機，按7字。升降機緩緩向上，機頂燈泡時明時暗，加上牆壁、地下，發出嘔吐污穢物爛醉臭味，他的確有點後悔走進來。推門進入紋身店，裝潢亮麗得格格不入，總算放下心頭。

「師傅跟我約了二時見面，小玲介紹的。遲了五分鐘，不好意思。」

等了半小時，T 被帶進房內。師傅原來是個老女人，破口便鬧。T 知道遲到理虧，只能啞忍，心中再生後悔，明明滿街紋身店，為什麼偏要聽小玲介紹，來到這兒呢？

「遲到，多少反映著，你這個人沒有時間觀念。好了，躺下，打開上衣，就紋胸口吧！」

T 呆了一呆，「不不不，師傅，我還沒有說我想紋在什麼地方，紋些什麼。馬上便要躺下紋胸口？我可打算紋肩膀...」

「躺下吧。我這兒跟別的地方不一樣，我相信你也了解。我也不知道，紋出來的是什麼，你亦無法選擇。紋什麼，是由你的皮膚直接告訴我手中這枝紋身針。我只可以跟你說，我這兒不同別的紋身店，通常紋出來的東西，就只有兩種：一，是你最自豪的東西；如果不是，那就是你最害怕面對的東西。我也不知道會是什麼，你身上的皮膚，自行激活出來。所以，你還是躺下吧…」

出於好奇，T 照著師傅說的去做。只見師傅拿起紋身針，不，不是普通紋身用的電針，而是古代符籙那種木製的鈍器。T 感受不到紋身的刺痛，只覺得有力量緩緩的拍打胸部、腹腔。半小時左右，師傅停下手，完成。整個胸腹，都出現紋身圖案。

紋理清楚，簡單表述：有一位壯漢與一條惡龍。只見壯漢拿起大刀，斬斷惡龍的頸；惡龍頭部雖然正要掉落，但依然卻目露凶光，想去攻擊壯漢。無論是人是龍，也都生動得好像會郁一樣，而且從鏡中看清楚，壯漢樣子，和T 完全一樣。

「客人，你試過屠龍？哈哈，這是令你自豪的事嗎？」

T 看到紋身，感到十分驚愕，「才沒有，怎麼會有，不是不是，這個世界哪有什麼龍？我做BBQ燒烤熟食生意的，呀，我趕時間，收費多少？」

「我並不會向你收取任何金錢。走吧，紋身的代價，你自己將來會付。」

T 走在街上，心中清楚知道，這個紋身代表著什麼。T 從前認識過一位姓龍的友人，改變一生，令T 由生意失敗，變至現在BBQ店，無人不識。

當時T 開西餐，只做精品菜。這位龍姓朋友，是T 店舖的業主。早半年時間，龍姓友人，每天也會來店舖追收租金。當時生意不好，T 交不出租金，龍姓朋友每天也會破口辱罵，罵T 廚藝差，叫T 不要再煮東西，干脆讓客人BBQ，比T 煮菜還好。有時罵得起勁，更會拿起廚房菜刀，向著T 指指點點。雖然T 心中不忿，但又真的理虧，交不出租金，只能啞忍。

後來在兩個月前的一天，T 突然想通，干脆真的做起BBQ來。在大街燒起肉，香味撲鼻，果然客似雲來，自那天起，人龍長達100人。

走著想著，便回到BBQ店。BBQ店有特色日本牛肉BBQ，幾乎所有客人，也都只為這極品而來。T 當年被龍姓朋友每天「指導」，自然明白生意之道，刻意列明日式牛肉來貨量少，客人要點多於1000元的其他食物，才可點食3片特色日本牛肉。不過，即使限制多多，照樣客似雲來。兩月不到，已賺了T 五年的生意收入。

在T 心中，其實也很感激，這位龍姓友人在生命中出現過。

不過，他卻不喜歡這紋身。過了兩天，T 走進整形醫院，進行除去紋身手術。手術很成功，一周，紋身已經脫除不見了。

一個月後，BBQ店因為沒有足夠日本牛肉可以供應，T 只能讓客人流失。不過，每天仍有數十人前來，排隊詢問「有沒有特色日本牛？我們已經等候了很久啊。」T 都只能一一婉拒，拖不下去，人流慢慢減少。

生意再次不佳，同時，T 的胸腹又漸漸開始痛起來。

這天，他起床照鏡，竟然看見胸腹，再次出現壯漢屠龍紋身。「啊！我不是已經除去這紋身了嗎？為什麼會自行重新出現呢！」

跑往紋身店，早已關閉了。再去醫院，進行脫除紋身手術，手術成功；可是這次，才一周，紋身又再自行出現。T 好像被這個紋身纏著般，找了不同醫生，就是不停脫除也好，紋身總會再生出來。

而且，更怪異的是，每次新生出來的紋身，圖案也有著輕微不同。最初，壯漢斬掉龍頭，可後來的紋身，漸漸看到壯漢力弱，斬不了龍頭之餘，更見龍纏著壯漢身驅，壯漢無力反抗。

這天，T 回到再次無人光臨的BBQ店，生意不佳，紋身又除不掉，他的精神，終於崩潰。

「我才不信，我才不信不能消滅你！」他失控地拿著刀，開始切自己的皮，從胸腔開始，慢慢割下去，直至腹部，全塊皮也都割下來，腸臟、胸骨，血肉模糊卻又清晰可見。T 還未停手，開了BBQ鐵板，把紋身皮放上鐵板上，用猛火大燒，「看！這樣還可以再生了嗎？我會害怕你？」

T失血太多，終於支持不住，倒在地上。鐵板上的紅燒紋身肉，香氣四溢。客人認得這是BBQ店特色日本牛肉燒烤的香氣，馬上四方八面湧來。

大家來到店舖，紛紛拿起餐刀，分享鐵板上的特色日本牛肉片。總於，有人發現 T 倒在血泊中，把T 轉過來，食客也都明白了。

可是，沒有任何人報警，很寧靜。

互視，再開火點起爐頭，靜靜的微笑。

「這到底是美食，誰人可以抵抗呢？」

【七宗罪一 之 貪食】

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【七宗罪 之二】

她，是一名長跑運動員，樣子甜美。她叫小美，是很多宅男的女神。

小美6歲時，爸媽已經訓練她做運動員。父母本來就入不敷支，還要每天接送女兒上學、訓練，預備最好營養，找最好教練，日子絕不易過，但見女兒漸露頭角，也覺得欣慰。

16歲的小美，開始成為長跑新星，因為樣子標誌，很多報章雜誌也樂意報導她的新聞。不過，好景不常。同年夏天，一次交通意外，小美的爸媽被城中富豪座駕撞到，不顧而去，最終失救至死。年輕的小美，頓時失去依靠。

世界很現實，政府沒有政策支援運動員，教練擔心小美無法支薪，首先離去；部分的雜誌傳媒覺得，小美父母雙亡加上富豪不顧而去的新聞，有賣紙價值，因此連翻追訪，甚至有娛樂雜誌，更以小美在靈堂鞠躬時的走光相作賣點，封面刊出去增加銷量。各方面都只在事件上撈油水，唯獨從來沒有人理會小美的情況。

不過說來奇怪，小美卻沒有太大憂傷。可能因為，她根本從來都不想練習，父母離世、教練離開，反而可以令她得到休息的機會；而走光封面，不單沒有令小美尷尬，相反，她更因為可以做封面而感到興奮。

沒有了父母的教導，小美開始放棄練習。「其實，我為什麼要這樣辛苦？跑跑跑，練練練，我本來就是一個美人胚子，干嗎要去當運動員？根本應該去當明星！」後來，即使朋友們希望小美再跑，她也拒絕訓練。不上課、不跑步，每天鬆散只玩食訓，體能急促下滑，不到三個月，已經跑不回以前水平。

無法再跑，但小美仍然以前美少女運動員、女神自居。不過，她萬萬沒想到，失去長跑光環，報章雜誌也離她而去，兩年多時間，已經沒有人再記得小美。

用盡雙親留下的保險，她只能把爸媽生前的金手錶，拿去押店典當。押店老闆左看右看，都覺得不值錢，「離去吧，手錶分毫不值，無法典當。」

小美無奈想要離去，正要踏出門口之際，押店老闆卻突然止住她。「且慢...其實以你的青春美貌，加上你玲瓏浮凸的身材，都有可以押到錢嘅的東西...」

小美呆一呆，押店老闆接著說：「放心... 不是要你當援交... 我只想拍數張相，典當你的身材、青春、美貌。放心，穿衣的。影這套相片，15張相片50萬，好嗎？不喜歡的話，一年內，你可以用50萬贖回。一年過去，才屬我的，好嗎？」

小美傻了眼，「什麼？50萬拍15張相片？早知一早去當模特兒啦… 年青時為何要辛苦跑步？」她完全沒而想過，錢這麼容易賺。小美馬上同意，押店老闆便拿起古董相機，開始拍照。小美全程穿上衣物，除了樣子，幾乎拍不到一點肌膚，10 分鐘，由頭至腳，15張相片已經拍完。

「Done。50萬，典當完成。一年內可以50萬贖回。」押店老闆嘻嘻哈哈，把押票及支票，放進小美手裡。

在小美走出店前，老闆再提醒她：「好好運用這50萬，當作我幫你的。其實，我記得你，我認識你爸爸。好好運用這50萬，做點下小生意，勤力賺錢，一年內回來贖回吧… 記得比心機呀！」小美支支吾吾，已經走出店舖。

小美並沒有好好運用這50萬。

有了這筆easy money，更加不努力，沒有做點小生意之餘，亦沒有投資儲蓄。每天亂花錢、訓覺、飲酒、吸毒。不到半年，50萬都花得八八九九。
這時，卻剛好有位樣貌平凡的富家子弟愛上小美。雖然小美沒有心動，不過生活逼人，沒有法子，她只好選擇與富家子相戀。男方十分愛錫小美，公主女神般看待。這時的小美，可說衣食無憂，當然繼續無所事事，懶散下去。

再過了五個月左右，有一天，情況出現變化。那天早上，富家子出門工幹，留了小美在家。小美如常睡到中午，一覺醒來，卻發現皮膚開始變老，臉上出現大量皺紋，頭髮花白，體力轉差。下床外出，走一條街的路，也要休息兩次。

「才20歲，怎可能老得這麽快？」小美怕別人知道，便一個人靜靜地去看醫生。無法找到病因，小美無可耐何，只能離開診所，迷迷惘惘下，突然想起了一年前拍照的事。

「回來了？有沒有好好運用那50萬？」押店老闆對小美說。

「我...發生了...什麼事？」小美這時已經變成一個沒有氣力的老女人，聲音沙啞，說話也只能斷斷續續的。

「你忘記了？你典當了你的青春、樣貌、體能嘛？當天押了50萬，不記得了？明天就一年，你要用50萬贖回，否則就失去機會啦… 你沒有錢？我當天多次提醒你的。」押店老闆說。

小美才知發生什麼事。「我要拿回我的青春。快把青春還給我！」

「簡單，明天早上9時才到期，你拿50萬來贖回吧。」老闆說。

小美走出門口，馬上回家，她知道，只要開口，富家子一定會給她50萬。「可惡！他出門工幹去了！明天早上，他不會來得及給我50萬的！作罷，我自己回家找。」

回到家，小美翻天覆地般找，三四個小時，富家子屋裡所有地方都幾乎反轉。「錢呢…錢呢！」一邊找一邊叫罵，沒有為意，富家子剛走進門口。

富家子早上看見的小美，和眼前完全不同。在他眼中，只看見一個老女賊人，正在爆竊。他靜靜的報了警，然後一手捉住小美，「你在幹什麼，我通知警方了！你不要想逃走！」。

小美很驚慌，卻又很清醒。

她心中知道，如果警察來到，到時無論自己怎樣解釋，也無法令警方相信，自己只是一夜變老，回來拿50萬，不是爆竊。她更清楚，被捕的話，會先關起來，關一晚，明天過了9點，有錢也沒用。

她也想過逃去，但走了的話，何來50萬呢？沒有辦法，最好處理手段，就是在警察來到之前，先制服富家子，再拎錢離開。

因為沒有太大力氣，所以她只能拿起最近的煙灰缸，出盡全力，向富家子的頭，敲下去。一下沒有效果，再敲一下，一連敲了13下，才見富家子鬆開手，倒下。

小美見機不可失，馬上拿走剛找到的首飾珠寶，並在富家子銀包中，抽出現金，奪門而去。剛好共有52萬5千元。

第二天一早，小美拿著這52萬多，來到押店。一開口，便說「這兒有50萬，快把青春還給我，我要變回以前一樣，快！」

押店老闆沒有說什麼，只是拿出報紙。A1頭條清楚的寫著：

「富家子慘遭兇殘殺害，
兇手疑似前運動員小美，全民大追緝！」

報章不單印有20歲小美的相片，內容更清楚指出，作為凶器的煙灰缸，有著清晰的血指紋，這個血指紋，正是小美的。

看著牆上的時鐘，8時50分。押店老闆緩緩開口：「你考慮清楚，真的要贖回原來的青春、樣貌和體力嗎？」

放下手上的報紙，這刻的小美，身心都老得再走不穩，只能隨手拿了枝古代木製符籙，當作拐杖，帶著那52萬5千，支撐著，走出去。

【七宗罪二 之 懶惰】

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【七宗罪 之三】

Ace今天走進地下賭場，再次進行他口中所說的「工作」。

社會學上來說，他這個「工作」稱為「賭博」，不過，對作為職業賭徒的Ace而言，賭大小、賭百家樂，是賭博；但賭poker，只是一項用技術去生財的致富方法。

半小時左右，Ace再次預上討厭的R。R是另一位職業poker賭徒，兩人經常在賭場遇上，只吵架，沒有其他。明明雙方都知道，如能合作，一同殺敗其他玩家，會賺得更多，但偏偏兩人都只想自己獨大，結果一拍兩散，經常大家都「無功而還」。

「我就是不讓你正常地賭博，你耐可以怎樣？我還未有看到牌，就跟你梭哈all in。你要麼跟我賭運氣，要麼就離開。是呀！我相當討厭你，又怎樣！」R當著眾人，用中指指著Ace狂鬧著。

有賭博過poker的都知道，玩家之間互相挑釁，引誘對方發怒，是常見手段。不過，前仇新恨，Ace今天終於忍耐不住，決定要解決一切恩怨。「R，我們現在就賭一把，輸了的，以後要帶著自己的金錢，永遠離開對方世界，好不好？」

「小朋友，我又怎會害怕？不如再賭更大的，賭上所有家當房產儲蓄，好不好？」R說。

「哈，真好笑。你要送我家當，我怎能推卻呢？好，我就接受你的挑戰。怎樣賭？」Ace回應。

「我們用最簡單去賭，A至K，我們各抽一張牌，不計算花式，只比大細，A最大。每一局，賭一根左手手指，再加1/5的家當。如果左手五根手指也都全斬了，就是輸了，怎樣？」R說罷，拿出一把斬骨刀，「啪」的一聲，劈了在枱上。

「這樣賭，沒有人看到我如何把你收拾掉。大家... 大家賭客過來，一起做個見證。大家有沒有興趣，看我把他干掉？到底誰先切掉五隻手指呢？」

賭客們開始走過來，了解他們的情況。當中，開始有人提議，以外圍side bet都方法，大家自己去賭，賭到底誰先被斬掉所有左手手指。這個賭法，雖然血腥，但也好像很有趣，所以賭客們紛紛下注，買R的人較多。

賭局開始，Ace先抽，抽出來，打開，是3；而R手上拿著的，是4。

「嘩！小朋友，你第一滴血呢！」話口未完，R即時抽起枱上的斬骨刀，向Ace的手斬下去，Ace來不及反應，「bom」的一聲，左手尾指、無名指，斷了開來。Ace痛得慘叫，R把握時機，拾起兩隻斷指，掉進暖爐的炭火中。

「噢！sorry，不好意思，斬不準確，斬多了一隻。哈哈，我看到地下有些新鮮香腸，怕不干淨，所以我便把它們掉進火爐。哈哈哈哈... 不怕不怕，這回合你再輸，不用斬，我輸，我讓你斬兩隻。哈哈，其他觀眾，哈哈，準備好勝利了嗎？很快就斬完的了！」R說起來時很風騷。

再來一局，R先抽。這次R抽到的是A，Ace抽到的，都是3。「我不就說過了？上一個回合，沒有多斬你的...」R繼續大笑說。

不過，驕兵必敗，很有古代智慧。接下來的5回合，R全部輸光，看著左手手指，一隻一隻被斬下來，R的笑聲很快變成慘叫聲。最後勝負已定，R左手已變成血淋淋的爛肉。

雖然痛楚萬分，但Ace也留意到，原來觀眾很喜歡看、很喜歡投注於這種血肉賭博，單是斬手指博彩，已經令外圍莊家贏了近20萬。

不過，這時不是考慮賺錢的時候。Ace想把握時機，在R仍然呻吟之時，一次過把對R的所有仇恨，發洩出來。於是，Ace提出：「我給你一個機會復仇。我這兒有一把左輪手槍，6發子彈。我們決鬥，俄羅斯輪盤。在場各位，有沒有興趣看看，我們哪一位，誰會先死掉？」

R雖然痛得要死，但一心希望報仇，也失去理智地大叫道：「賭！為什麼不賭！我就跟你賭！大家隨意下注，看看我怎樣殺了這個廢物！」

沒想到，觀眾反應相當熱烈。一瞬間，賭注金額已達100萬以上，連莊家、R及Ace，也估不到。
「好！開始！」Ace倒出5粒子彈，在槍內只留下一顆，轉動，把槍交給R。「六分一機會，我先讓給你。」

R吸一口氣，用右手拿起槍，把槍嘴對準大陽穴，「啪」的一聲，空槍，沒有事。「到你，五分一機會。」

Ace是個不折不扣的賭徒，一拿槍，即往自己頭上開，又是「啪」的一聲，沒有事。「再輪到你了，四分一機會。」

接下來的一個回合，R、Ace，各一槍，也都沒有事。

現在，只有兩發。輪到R，他有二分一機會。吸一口大氣，慢慢對準自己的頭，所有現場觀眾看著、等待著。「啪」的一聲，R也是空槍。

「哈哈！我沒有事！沒有事呀！廢物，你知道這。代表什麼嗎？代表你100%會中槍呀！快快快！拿起槍對準自己頭顱，一槍打進去！再見了啦！廢物！」R再次興高采烈，連左手的血肉模糊，也都忘得一干二淨。

Ace拿起槍，才發現自己從沒想過，這樣的賭局會令自己輸掉性命。如今知道人生到了盡頭，也沒有辦法。

拿起槍，指著自己太陽穴，向著觀眾說「大家拿派彩吧！我輸了。各位再見。」

說罷，Ace突然把槍口指向R的頭。現場所有人也來不及反應，甚至連R也沒有想過，Ace會願賭不服輸，在輸掉的時候反口，把槍轉過來指向自己。

Ace二話不說，「轟」，開槍了，R應聲倒下。「我就是要把你打死！怎樣？我就是反口，你又可以怎樣！起來咬我吧？怎樣起不了是不是！當然啦！你現在已經是死屍了喇！廢物！」

觀眾也都呆了。數分鐘後，現場才有賭客衝上去捉住Ace。再不知過了多久，人群中，突然有人義憤填膺，大叫「沒有公理，要替天行道」，隨後慢慢開始，三四十個人出來，一同毆打Ace一個。Ace沒法還手，很快便失去意識，不消五六分鐘，便被人拾起，掉到山崖下去了。

【七宗罪三之 暴怒】

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【七宗罪 之四】

M看來已經80多歲了，不過她依然很喜歡感受性愛歡愉。因為壯健的日子，她只著眼賺錢營生，好像沒有活過享受過生命一般。如今，財富充裕，有近1億美元身家，卻欠缺枕邊人。反正天年將至，無兒無女，有錢無所用，與其財富陪葬，倒不如用錢買性愛。

「真金白銀買賣，有什麼問題？」所以，每月她也會抽幾天時間，找些男伴共度一宵。

過了多年嫖娼生活的她，最近迷上一位20歲的韓藉男生，同樣是一位牛郎。這位愛人相當健碩，樣子也很俊俏，韓國明星一般。M完全為他著迷，如果愛人要她去死，M也似乎會義無反顧的。現在，她幾乎每天晚上，也要付款去見這位男生；可是，她從未得到過他。

「M姐姐，我知道你很富有，我也知道，你很喜歡我... 我很感謝你... 但是，我真的... 真的... 沒有反應啊... 你要明白，你... 全身都是一層一層的摺紋，看到，比較困難有反應...嘛...」韓男說。

「如果我的樣子更好、更年青，你是否便會愛我，願意跟我做？」M忍住心中不忿，開口說。

韓男點點頭，「是的。但時光不能倒來呢...」

M回到家中，找來友好醫生。醫生告訴她，認識有一位為世人排斥的極端整容醫生，有技術可以換皮，不過代價不菲。M千方百計，終找來這位醫生，求他幫忙。

「我的做法，並不是傳統拉皮，而是換皮。找來一位年輕女仕，把你的皮膚和她的，交換過來。手術後，她的樣貌會變成老人，你則會換了她的樣子。所以你付出的金錢，全部用於給予她的補償。這兒有一位女士，Liza，20歲，樣子甜美，因為她很需要金錢，所以願意和你交換樣子，明碼實價，4000萬美金換樣貌，你決定進行手術，還是不？」醫生指著遠方的妙齡少女Liza說。

Liza看上去，眼大臉尖，幼弱白滑，完全是個二八年華的美人胚子。

「馬上進行，不用思考。」M幾乎接著說。

「好的。那你星期三過來進行手術。金錢，當天交付，4000萬美金，只換臉部。一言為定。」

成功換了臉部後，M變了Liza的樣子，Liza變了M的臉貌。由於Liza原本也是個美人兒，M很滿意。再去找韓男，並告訴他換臉的詳情。這次韓男看到Liza臉蛋的M，覺得很稱心，決定跟M回家。

M急不及待，要韓男抱自己入睡房。正當脫下衣服之際，「嘩！怎會這樣嘔心啊！你樣子這樣漂亮，但...你的身體、手腳，皮膚怎麼還是摺成一層層的呢？我真的不行... sorry。」韓男拋下M，衝出房去。

留下的M，獨自一人飲泣。回過神來，拿起電話，打給醫生。「醫生，我打算把身上的皮膚，也都換過來... Liza願不願意？多少錢？」

醫生來回打了幾個電話，回覆M，要6000萬美元。也就是說，這次換皮，將要用盡M所有的財富。不過，M沒有反對，即時同意。賣了物業後，付上支票，約好換皮的時間。

一周後M與Liza再到醫院，進行換皮。三十小時的手術，全身所有皮膚，都交換過來。手術順利，兩人平安。

經過一個月，M與Liza都已經完全康復，可以出院。出院前，醫生千叮萬囑M，「記著，你只是進行了換皮手術，整個人也變成Liza的樣子；但內裡的一切，也都沒有變，你還是個80多歲的老人來，一樣會有老人病痛。你不能夠把自己當為20歲般，進行劇烈運動的。另外，你的皮膚，的確換了過來，但皮膚下的供水保濕始終還差很遠，千萬別長期在太陽下暴曬，否則會很快變老，再次一層層裂紋的。」

M連聲知道。

醫生再對Liza說：「至於你，換了一位80歲老人的皮膚，所以也要注意保濕，否則會很易有皮膚病。一會兒過來拿支票吧…」變成了M樣子的Liza，亦點頭，表示知道了。

出了門，M第一件事，就是去找韓男。韓男這次看到M，知道由頭到腳，都從老年皮膚換上Liza 20歲的白滑肌膚，即時能夠有生理反應；M也因飢渴得太久，馬上拉了韓男入酒吧廁所，狂野地進行魚水之歡。

這天以後，M跟韓男過著拍拖般的情侶生活，當然，M要付費的。一晚，M送了一隻名錶給韓男；韓男見沒什麼可以回禮，便在枱上拿起啤酒瓶，撕下瓶上之牌子貼紙，摺成一隻小小的紙鷂，隨手送給M。

持續三個多月，M每天也找韓男。可是，今時不同往日，M已經不是富貴人家，如今身無分文的她，要付費去嫖娼，其實消費相當吃力。不過，她依然希望與韓男在一起。這天，買了蛋糕，希望與他一同渡過第100天記念日。

推開酒吧的門，她看見韓男，陪伴著換了皮的Liza。「為什麼你會在這兒？」M一面迷惑的問Liza。

「我現在這個樣子，不來嫖妓，怎會有人要我？婆婆，我雖然跟你換了皮膚，但我內心，仍是個20歲少女來呀...當時，你還是這個樣子的時候，自己也來嫖，現在你反過來問我為什麼？而且，我現在很富有，要任何人也可以。」Liza開口，的確令M無法反駁。

面前這位Liza，那一層層的摺紋，正是M最熟悉，又最想擺脫的。可是，Liza又剛好揀選了韓男，要這晚陪她。

「不如你不要陪她… 今天是我們100日記念... 可不可以陪我？你不要再做這職業，好嗎？我們以後一起生活，好嗎？佢不適合你的！再者，她這個樣子，你也不會有反應，是不是？」M對著韓男，哀求著。

「我知道，我清楚你喜歡我，我也喜歡你這個樣子。Well，我們也都開心過，不是嗎？不過，3個月了，我想得很清楚，你身無分文了… 是的，你有外表，但窮困嘛... 跟你在一起，我才知道，可以選擇，應該選擇金錢。所以，我現在當然選擇她啦。」韓男推開M，走向Liza面前，「你好。我服務很好的，而且...我還很體貼，很持久...想不想跟我...來一次？」

M什麼都說不出口，離開了酒吧。

再過兩個月，M經已山窮水盡。這天，在出門取政府救濟時，撞到韓男。他拉著Liza的手，走進名店，就在店門前，三人對望了一眼。韓男先開口：「M，你在取政府救濟？還好，當時我沒有跟你離開。不過，既然你是我的熟客，那就讓我提醒你，幫助你吧。其實你現在個樣，根本沒有人知道，你已經80多歲... 你樣子又這麼漂亮，20歲的外表、身材，加上...你又這麼喜歡做那件事...，有沒有想過，出來當妓女？」

M聽到，呆了一呆，最起碼她怎也想不到，韓男會說這樣的話。

韓男繼續說：「我是認真提醒你啊！你先想一想，你也都80多歲，沒有什麼所謂吧？反正，過幾年可能也都要去世了。不過，你的外表，才20歲，必定會有很多恩客。去騙下那些臭男人也好嘛？等他們以為，自己跟個美女...。哈哈，一者懲罰他們；二者你有生活費；三者你還可以滿足的慾望。啊！還有還有，還有第四，我知道你討厭Liza，拿了你所有金錢，還搶走了我，但是你明白我啦，我只是糊口工作，誰給我更好更多，我便跟著誰，真金白銀買賣，是你教我的！哈，你去當娼妓，其實就是用Liza的外表，你那麼討厭她，當報復也好，讓每個嫖客也以為跟她有一腿也好嘛！是不是？」

這個報仇論，雖然無稽，但M已經失去原有理智，聽到報仇，便認為有理。「好，我一於用這個王八的皮囊去當娼妓，讓你每天也給不同的男人折磨！」

就這樣，M做了妓女。由於樣子甜美，生意很不錯，她也不揀擇，有時更去拍AV小電影，有點名氣，總算可以維生。

半年後的一天，有一位中年男士按鐘，希望嫖妓。這位男士，希望M可以跟他去戶外交易，並且加入少許性虐原素。談了很久，本來M不願意，但聽到「性虐」二字，便覺得算是報復Liza的皮囊。再者，反正80年來自己也未試過玩性虐，有膽一試。所以，最終開了一個很高的價錢，便跟了中年男子上車出發。

車子一直開，開至沙漠中央。中年男子停下車，對M說：「脫衣吧，所有衣服也脫得一干二淨，內褲也都脫掉，只留著你原本那小白襪。」

M寬衣後，走到車外。男子繼續說：「嘩，你樣子漂亮之外，身材還這樣好，不單白滑，而且胸部還...」突然，中年男子拿出手扣，鎖住M的左手，而另一邊手扣，則鎖住自己的右手。

M除了小白襪之外，一絲不掛，現在左手又鎖住中年男子的右手，十分徬徨。「你是警察？」

「哈哈哈，不是…，你沒有看新聞？最近這麼多妓女失蹤，你完全不知道？well，全部所有！都是我做的，29個，沒有人捉到我，我是不是很利害？哈哈哈！今天，你將會是第30個。放心，我用槍的，這兒也沒有刀，不會肢解你，我保證你能夠留住全屍。」男子說。

M意外得很。但是，又說不上害怕。

畢竟，這個20歲少女的皮囊下，是個80歲老婦人。以M的情況，自己都不知何時病死，如今遇上連環殺手，只是加速去世而已，談不上有什麼好驚恐。

不過，在中年男子眼中，卻極其意外。面前這位20歲全裸美少女，對自己將死一事，不但不害怕，還有點平靜，反而點不知所措。「你不害怕？我說，我一會兒會殺你啊！」

M沒有什麼反應，「那殺我之前，我們還做不做愛？」

中年男子被這樣的一問，反而不懂回答。「...不... 不用... 都是不好，還是做吧...」

M跪在地上，拉開男子的褲頭，張開口親近上去。男子正要閉眼享受，M的右手，從男子的褲襠移開，直接伸入他的褲袋，一抽，就抽出了男子的小鎖匙包。

小鎖匙包內只有兩條鎖匙，分別是車匙及手扣的解鎖匙。

中年男子這時知道，M不是真心想在死前提供服務。於是，拿槍指著M的頭，「你打算做什麼，以為這樣，就不用死了？」

M很平靜，「數十年人，總會想過有天會死。不過，今天在死之前，仍想幹點好事，例如，把一個殺人兇手處理掉，不讓他再害人。」說罷，M馬上把小鎖匙包吞下肚。

中年男子亦在此時，對著M的頭，開了一槍。「你這個大蠢材，我也不知你做什麼，笨蛋... 啊！可惡！」

中年男子這時才發現，車匙在M的肚內，沒有車，在沙漠之中，只能用步行的方法，走回城市。不單如此，自己的右手正扣著屍體的左手，也就是說，如果要走路回去，要抱著這條裸屍，走過122km的沙漠，根本不可能。這時，他才明白，M所說的話。

「三八，我不信你可以把我困住！但...我又不能致電找警察救我... 可惡，大不了便步行回去，抱著你的屍體又怎樣，走不了嗎？！… 122km，步行一天就回到市區了... 沙漠又怎樣！... 不行！瘋子！現在怎回去！可惡！抱著你的屍體怎樣行啊！走得慢，我不就一定渴死了嗎？刀刀刀，刀在哪？啊！我沒有刀！」中年男子好像瘋了般叫了出來。

三天後，警方在沙漠中間，發現了兩具屍體。男性40歲，右手鎖上手扣，手扣另一端則鎖上一具全裸女性屍體，頭部有槍傷。

法醫到場：「死者死去3天，不過很奇怪，女死者的屍體乾得比平常快得多，一層又一層摺紋的，正常屍體，在沙漠中間，曬三數天也不會這樣啊...」

此時，一位警員跑來：「長官，前面10公里處，發現一輛沒有人的小貨車，車子附近，埋藏了很多女性屍體，長官快過去看看！」

搜證警員聽到後：「好的，我一會過去。這單案件很古怪，全裸女屍，只穿上小白襪。白襪裡面，收藏著一個小布袋，小布袋之內，還有一張用啤酒紙摺成的紙鷂。什麼事，怎會有人好像寶物般，收藏這些垃圾呢......」

【七宗罪四 之 淫慾】

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【七宗罪 之五】

「我是一個職業賭徒。不對，正確說，我是一個全方位的賺錢機器，我願意為了賺錢，做任何事情。」 Ace 張開眼睛，這是他第一句說的話。

「啊？這兒...是什麼地方？我為什麼會在這兒？明明上一秒鐘，我還在賭場...為什麼...？」 Ace極努力回想一秒之前發生的事。

已經是七天時間了，只是Ace自己不知道。

在他面前，出現一位科學家。「讓我告訴你，你原本已經死了，是我令你復活的。你不會明白我說什麼，但是，七天之前，你還是一個殺人犯，殺人後，再被人打死，是我救了你。」

科學家揚開枱上的白布，指著布內一條黑貓屍體，說：「我們國家和別人打仗中，你也知道的？對手用了很多方法，希望打勝這場戰爭，包括研究神秘力量。」

「他們研究所有方法，甚至，連漫畫內容，也用以去研究武器。例如：控制蝙蝠、麻雀，讓牠們帶著小炸彈去炸軍艦；又例如，用原力做出一個小光波炸彈，爆炸威力，可以毁滅一個城市。哈哈，漫畫說笑還可以，真正研究？傻傻的，這是浪費時間。我軍很不一樣，實事求事。你看？」

科學家接著，拿出一幅照片，道：「對方研究天方夜談，我方則研究新派科技。兩年前，我軍步兵隊，進入了一處森林，發現一個部落，裡面存在了很多我們科技仍然無法解釋的東西。例如：有一枝可以反映人內心恐懼的符籙、也有可以吸收別人青春的磁石、還有一項對於我軍非常有用的技術... 這個技術，現在就用了在你的身上作測試。」

Ace：「你指... 復活？」

「大約是的。不過，其實不是復活，是移植。貓，有九條生命，你聽過吧？... 當地村民有項技術，可以把貓的九條生命，轉到人類處，令到移植者，擁有九條生命，也就是可以死去共九次。」科學家翻開貓屍，打開頭骨，指著說：「秘密，就在這個貓的腦下垂體。枱上這隻黑貓，可以說，是你的救命恩人，牠給予了你九條生命，由於你之前已經死去一次，應該尚有八次...」

科學家停一停，露出詭異的眼神，再接著說：「其實，我並不是想救你。你只是實驗品。反正你剛好死去，殺人犯當實驗品，亦不會有人會異議。你只是剛好成功了。」

Ace呆了一呆，驚叫插嘴道：「哪...我還要讓你切開來研究...？」

科學家大笑：「哈哈，你大可以放心，我要的，是技術，不是你。有了這項技術，我方就可以發展出不死戰士。你跟我去和國家元首見一次面，報告我的研究成果，跟著，你便可以自由了...」

科學家果然沒有反口，隨後，Ace跟隨他見國家元首，被其他軍官指指點點一陣子後，便再次得到自由，可以離開。

離開研究院前，科學家私下叮囑Ace：「要留意，你應該還有八次復活機會。不過，復活不等於復原，如果跌斷手腳，是不會重新長出來的。」

Ace支支吾吾回應了，便離開研究院。得到復活機會，他知道，不能再浪費在賭博上了。「我一定要賺錢，不能夠再浪費人生。」

不過，講易行難，怎樣賺？這幾乎是數十億人每天都在思考的問題，如果輕易做到，一早便解決貧窮問題了啦？

Ace決定出去打工，做礦工。掘了整天煤，賺到8元。習慣賭數千元一局的Ace，覺得很不是味兒。「認真打工，只賺幾元，以前賭一局也等於一年人工了，不值得當礦工...」

走在回家的路上，他看到一個廣告。Ace 頓時大悟，心中盤算起一項賺錢大計來。

為實行這項大計，他從新聯繫上暗戀自己十多年，樣貌平凡的小梅。很快，兩個多月，便結成夫妻。Ace每天早出晚歸，打三份工，小梅知道丈夫辛勞工作，也不願花費，更在家紡織，幫補生計。勤儉半年，兩口子儲了5000元。

這天Ace，終於開口對小梅：「其實，我現在有九條命......」一五一十把被殺、復活的事，都告訴了小梅。

小梅是個簡單人，總之丈夫平安無事，無論他怎樣奇怪、犯過什麼錯，也沒所謂。

Ace慢慢向小梅道出，這個盤算很久的賺錢大計：「這個城市，有20家保險公司，我想為我自己買保險。我問過保險公司，我這個年齡，5000元保費一年，可以買到5萬元人壽保險。受益人，是你。當我死了以後，保險公司作出賠償，我復活。這...這不算是騙保險，我真是死去的，只是... 我...會復活而已！哈哈」

小梅有點擔心，因為她從來沒有相信過Ace曾經復活，如果要以死來呃保險，根本說不出有任何信心。「不如還是不好了… 好像你剛才一直說，難得可以重生，為了金錢，好像不太值得吧。不如…」

Ace很清楚小梅的憂慮，其實，甚至連Ace也沒有把握。「我明白你害怕，但，我真的不想再窮下去了。我本來就已經死掉，還有什麼可以再失去呢？」說罷，衝出門口，直跑到保險公司，買了一份5萬保額的保單。

回到家，Ace清楚吩咐小梅，他只能復活，不可復原，所以無論如何，也不能解剖，亦要保持屍首完整。由於他不懂游泳，故此揀選了以意外溺水的致死方式。一來，只要發現得早，屍體幾乎100%完整；二來，對於不懂游泳的他而言，較不痛苦之餘，執行起來也較可信。

他們到了一個工廠旁的海邊，Ace假裝要出海釣魚，坐了租回來的小船，飄到海中心。

小船翻到，小梅大叫「救命！我先生不懂游泳的，快來救他啊！」工廠工人紛紛跳下水，游向Ace，當日海浪大，用了差不多20分鐘，才把Ace救上來。再半小時，醫生來到，證實Ace已經死了。

有了醫生證明，很快便發出死亡證，小梅也能認領屍首。保險公司方面，一確實死亡，五天已經出保險支票，第七天中午，支票兌現。當晚，Ace在家中醒了過來。

「成功了！！我說過一定成功的，是不是！！Yes！！5萬元拿到了嗎？ 到了？哈哈哈哈！太好了！」Ace開心得尖叫起來。小梅看到Ace甦醒，眼中也高興得流下眼淚。

這是Ace第二次復活，第一次以死來賺保險賠償。

由於沒有電子記錄制度，所以Ace只要去另一家保險公司投保，再在另一個海邊溺斃，另一位醫生簽發死亡證，計劃已經可以天衣無縫。

第一次成功後，Ace可以說是再接再厲，把5萬的保險賠償，全都放在另一家保險公司，為自己投保人壽，而這次保額，已達50萬。過後，再次遇溺、死亡、賠償、復活。

一如預期，Ace的死亡賺錢計劃，再一次成功。
一次又一次的死亡計劃，令Ace及小梅的身家資產，高達1250萬。這時，Ace已經第七次復活，第六次以死來賺保險金。

1250萬，在當年，已經是超級富豪級數。

「再來一次吧！」Ace遊說小梅說。

「其實我們已經非常富有，為何還要再這樣下去呢？況且，已經沒有保險公司，會接受這麼大的投保額了。現在，最多也只能買到30萬，保額賠償300萬，我們已經擁有1250萬，多300也不是什麼… 不如算吧，下次已經是你的第八次了...」無論怎遊說，小梅也不同意。

過了三個月，小梅在孤兒院當義工，遇上8歲的小孤兒M。由於小梅一直希望自己可以有個小孩，看到乖巧的M，十分喜歡，當晚回家，便立刻詢問Ace，要求領養M。

可是，Ace不喜歡小朋友。小梅多次詢問，Ace都一直不同意。「你可以不同意我買多一次保險，我也可以一樣，不同意你領養M。領養小朋友，是使用金錢，而不是用來賺錢，那領養來做什麼...」

說到這裡，Ace突然止住了。「好了好了，不要傷心，好吧，你明天去領養吧。」小梅聽後，歡喜若狂，翌日立刻去申請領養手續。不過，她不知道，原來Ace心中另有盤算。

「我下一次，已經是第8次了，之後不就沒有機會再死？想不到，小梅提醒了我。領養一個小朋友，有什麼好處？當然沒有啦… 哈哈，不過，等到M慢慢長大，我便可以為M買大額保險，之後... 又可以賺錢了！小梅小梅，哈哈，你一生人也這樣簡單，怎會想到，我同意領養，是因為這個原因呢……哈哈哈哈……」Ace心中反覆沉思著。

「且慢，小梅也都可以買保險！如果我和小梅一同出意外，應該會賠得更多。屆時，所有賠償歸M，待我復活以後，換個身份，便可以再次變成M的親人。到M長大，M死去，還可以再多一次保險賠償。既可以取回所有金錢，還可以再賺一次，到時家財還不止2000萬？」Ace一邊想，一邊笑，並開始部署這項大計劃。

就這天，Ace約小梅到沙灘漫步拍拖。「將來M住在一起，我們便沒有機會再這樣浪漫了。我們今天一同去沙灘走走好嗎？」

小梅跟隨Ace多年，也沒有真正外出浪漫一次，自然甜絲絲的跟了Ace到海邊。「那邊不是有一隻小艇嗎？都這麼多年，我出海也只是去死去騙保險的，真正坐小艇，反倒是沒有試過。我們不如一同試坐小艇出海浪漫一下？」Ace說。

「好呢！」小梅主動拉著Ace，一同推艇出去。

到了海中央，Ace突然伸出手，推小梅落海，並按住她的頭。將要溺斃的小梅，終於聽到Ace開口說：「我買了我們二人的保險，受益人是M。加上我們原來的資產，很快，M便會變得很富有，放心吧，我會復活，會變成Ace的弟弟，繼續去照顧M。當然，哈哈，之後便會輪到M投保，那時候，我便可以很快再次更富有起來！」

在水中央，小梅根本無法呼吸，「你可以復活...那我呢...？」死前的一刻，留在小梅腦中的，就只有這問題。

解決了小梅，Ace開始破壞小艇，假裝意外。不多久，艇身入水下沉，Ace亦落到水裡了。滿臉笑容的Ace，繼續盤算其賺錢計劃：「這次是第8次復活，過後，將沒有機會復活了，到時便要利用M的保險了。這樣便有2000萬，太好了！哈哈！岸上面的人，開始發現有意外，出海過來了，半小時才到，剛好來不及，一切盡在計劃中！剛剛好...」

就在這時，Ace的腦中突然閃過科學家與那隻黑貓屍體的畫面。

「黑貓...屍體？且慢...牠移植時，不也是死了嗎？那是不是說，牠已經死過一次了？不好，那我這次不就沒可能復活了？！」「救命！救……」Ace慢慢的沉沒在海中心，再也沒有醒過來。

律師來到孤兒院，簽署文件。善心的院長，對修女們說：「有誰想到，這個剛被領養的8歲小女孩，會繼承1250萬身家，與及600萬保險呢？以後，這個小女孩，不用再受任何苦了。」

說罷，看著M那一臉無知的微笑，大家的心，都暖和起來。

【七宗罪五 之 貪婪】

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【七宗罪 之六】

遲數分鐘出生，決定長幼之序。這8分鐘，註定約瑟夫永遠當哥哥，佐治只能是弟弟。

雙胞胎出生，從來都較辛苦。所以媽媽自小便教導約瑟夫、佐治，兩兄弟要和睦相處，相親相愛，永不分離。

因為戰亂，父母都在孩子們9歲時過身了。約瑟夫很生性，盡力擔當兄長責任，照顧佐治。幾乎每天，也會確保佐敦睡好休息夠，自己才溫習、休息。

家境清貧，約瑟夫的衣著相當簡陋。長期穿上爸爸生前留下的闊身衣服，看起來永遠衣不襯身。不過，因為約瑟夫聰明伶俐，樣子俊俏，加上為人勤奮、積極樂觀，而且讀書成績一直優異，考試測驗全部滿分；故此，就算衣飾簡樸，學校的老師同學，仍無一不喜歡他，絕對是個人中龍鳳般的優秀人物。

約瑟夫自小有個夢想，就是要當個科學家，在醫學、生物學上有所成就。因此，不停鑽研相關知識，並會經常在空閒時間進行研究，十六歲便得到國內不少大學青睞，招他入學。

相反，弟弟佐治，卻有著跟哥哥截然不同的性格。佐治為人孤僻、善妒、負面、希望全世界都失敗，甚至對照顧自己無微不至的哥哥，也恨之入骨，希望他會最終失敗收場。

十六歲生日的這天，約瑟夫要去大學發表研究論文，如果順利，將會獲得大學收錄，成為醫藥生物學的學生。由於住得比較遠，所以約瑟夫早了兩小時起床，預備出門駕駛。

「弟弟，你一會兒會支持、鼓勵我的是不是？我等這天很久了，我真的很希望會成功，將來成為醫藥生物學學生。我很緊張，真的很緊張...」約瑟夫捉著佐治的手說。

佐治點頭頭，俯身向前拿起前方的一對玻璃杯，倒了清水，對哥哥說：「哥哥，不用擔心。你一定可以成功的，一直以來，所有人都知道，你是聰明絕頂的呢！而且今天又是我們的生日，不如出門前，飲這杯水，慶祝生日之餘，也預祝你成功吧！」

約瑟夫、佐治兩人一同碰杯，一飲而盡。然後，一同出門上車去。約瑟夫駕著車，十五分鐘不到，已經覺得頭暈，看著前方，左搖右擺，車子根本走不了直線。「佐治，剛才你哪杯是什麼，為什麼我會醉掉...」

佐治雙眼通紅，充滿酒意：「哈哈，哪杯？不就是伏特加嘛！」

約瑟夫氣結，「那我...怎樣去大學演講論文？」

佐敦半醉半醒的說：「是呢，你不行呀！… 停車吧，哈哈哈！」

血液充滿酒精，約瑟夫實在無法駕駛下去，只能停在路邊休息。一睡已經六小時，演講時間已過，約瑟夫知道再去大學也沒有用，只好駕車，與佐治回家。

忿怒嗎？必然的。約瑟夫期待已久的機會，就這樣白白的給佐治破壞了。不過，約瑟夫為人樂觀，加上母親教誨：兩兄弟要和睦相處，相親相愛，不分離；所以他也沒有動氣，更反過來說：「哈哈，去不了也好，可能去了演講，會失敗呢？在眾多學者面前失敗，比現在失約更慘淡呀！」

佐治看到約瑟夫連錯失大好機會，也能這樣積極面對，心中更加妒忌厭惡，只是沒有說出來。

又過一年，約瑟夫終於考入醫藥生物學系，一如以往般日夜苦讀，成績優異。佐治亦繼續當其負累角色，無理地要求約瑟夫照顧之餘，更時常在重要關頭拖約瑟夫後腳。

有一次，二年班考試。佐治在考試前一天晚上，偷偷在約瑟夫的肚皮注射安眠藥，結果約瑟夫整夜入眠，沒有做好試前準備。不過，約瑟夫聰敏過人，考試一樣以滿分完成。「沒有影響呀，我真的感激佐治，為我緊張心情，帶來足夠休息。」

另外有一次，期終考試，要做精細手術。佐治又在當天的早餐中，加入大量咖啡因，令約瑟夫在手術時間，雙手震動，開不了刀。最終，約瑟夫無法完成手術，不能成為醫學院的外科醫學博士研究生。不過，卻又因為沒有進入外科，約瑟夫轉為進行藥理研究，在往後的日子，有更大發揮。

可能，約瑟夫都習慣，習慣了佐治因妒忌帶來的破壞。不過，他繼續對這位兄弟，不離不棄，依然好好照顧佐治，相親相愛不分離。

因為國家將要戰爭，對優秀人才相尚重視，所以在約瑟夫20多歲時，便成為了國家的重點科學家。政府甚至想為他介紹一位樣子標致的夫人，只是約瑟夫都婉拒了。因為約瑟夫知道，他，還有一個弟弟，需要照顧。

不過，另一邊廂，弟弟卻再也忍受不住這位天才哥哥。

「為什麼，為什麼你這樣聰明，而我卻不可以？為什麼上天這樣不公平？為什麼！？我討厭你，我討厭父母，為什麼你一定會成功？我卻注定失敗？」說罷，拿起充滿山埃的針筒，向著自己手臂，準備注射入去。

幸好，約瑟夫這時剛從夢中醒來。看到弟弟正要注射山埃，馬上把針筒打跌。

「唉，佐治，為什麼要注射山埃自殺呢？」約瑟夫邊進廚房，邊向佐治問道。

「我不想做人了，我也不想再看到你成功了...」 佐治抬起頭，向著約瑟夫說。

約瑟夫：「所以你注射山埃？」

佐治點頭，哭泣不成聲：「為什麼我們流一樣的血液，卻只有我失敗？為什麼我只有一隻士多啤梨大小的手、一個橙這麼大的頭，還要永遠生長在你腰腹之上，而你卻俊俏優秀、高大威猛？我不忿氣！」

約瑟夫冷冷地回應一句：「我們是骨肉相連，不分離嘛。哈哈哈... 」

佐治快要瘋了：「約瑟夫，雖然我只有一隻手及一個頭，但你不要忘記，我們的身體、血管，全都連接在一起。你記得嗎？當年，我讓你喝水，我喝伏特加，倒頭來你一樣會醉倒。所以，剛才我注射山埃，你也一樣會死的！好，骨肉相連，永不分離，我們一起死！」

約瑟夫看著佐治，卻表現得很平靜。「佐治，你想要妒忌我到什麼時候呢？是的，我們是連體嬰，我在母胎時，已經搶掉你的養分，所以我身心發展都比你好。你妒忌我，我明白。不過，你又知不知道，我為什麼一直這樣努力，去做醫學研究？」

佐治顯得很迷惑，約瑟夫繼續說：「每次看到其他人，可以游水、跑步、陪女友，你知不知我有多妒忌？為什麼他們這樣平凡，都可以有太太子女；我這麼優秀，卻因為要隱藏你，而不能有正常生活？我一生不分離地照顧你，為什麼上天要對我這麼不公平？所以，我一直努力去做醫學研究。因為只有這樣，學好醫術，才可以神不知鬼不覺地，為自己做切除手術... 哈哈... 你看著我做什麼，是呢，我要切除你的手... 及頭… 哈哈哈...」

佐治嚇得面如死灰：「哥哥... 你切了...的話，我會死去的...不會的... 你一直這麼照顧我... 一直以來，只有我妒忌你，你... 你不是自小也很好人嗎？不會的，不會的... 笑話，說笑是不是？... 媽媽教我們要永不分離，是不是？」

約瑟夫走到餐枱前，右手拿起手術刀，向佐治笑著：「你剛才不是想死嗎？是呢，我一直也很照顧你… 是因為時機未成熟嘛... 哈哈...... 啊，最後最後，不妨告訴你，我是好人？傻瓜...你怎樣做人，我其實也都一樣的。你一定忘記了，我和你，身體正流著同一條血的呢... 」

這晚，佐治永遠消失。因為從來沒有人，知道他存在過。

【七宗罪六 之妒忌】

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【七宗罪 之七】

「我真的不可以再忍耐下去了！他這樣帶領著我們，只有一條死路！不只他，整個政府、整個黨都出問題，必定要把他除去，國家才能有轉機！」史提芬巴達，怒罵著相片，指著酒杯，在酒吧大叫著。

「千萬不要太高聲…你也有公職，亦是軍人... 怎可以這樣...」愛斯特低聲地提醒史提芬巴達，「我明白，你為什麼會這樣說... 不過，不要公開說出來，去辦公室，去辦公室再談吧...」

這時正值戰爭時間，兩軍互攻，史提芬巴達雖因戰功當上上校，但戰事亦令他受傷致殘；加上戰爭醜惡，領導兇殘，都使他對領導十分不滿。

「再任由他帶領我們，我們國家所有人，真的會全部死去的... 而且，他當自己是神，一不高興不喜歡，便馬上把人殺掉，不停殺人... 愛斯特，不能再這樣下去了... 不如... 由我們... 由我們去推翻他？」史提芬巴達說。

愛斯特回應：「但...推翻他，也只是改由第二位上台，根本問題也一樣... 而且，這是叛國罪...」

史提芬巴達吐出淡淡的煙圈：「是，推翻他，任由第二位上台，可能結果都一樣。哪不如我們自己找人來，去做國家領袖？最低限度，戰爭可以和談，不用任由他亂殺無辜...」

史提芬巴達越說越激動：「對！做這件事，我們的確是叛國，是叛徒；但如果我們不做，我們背叛的，就是我們自己的良知！」

就是這樣，史提芬巴達與愛斯特，決定推翻國家領導，阻止戰事繼續打下去，亦阻止暴君胡亂殺人。不過，只有他們兩人，又怎能成事？於是，他們仔細找尋，共同有意願叛變的軍人。結果，只能找到十數人。

「我們人太少，怎政變？」愛斯特說。

史提芬巴達沒有一點動搖：「一不做二不休，人太少，根本推翻不倒政權，不如干脆點，刺殺領袖好不好？刺殺他，國家一定大亂，還怎樣去作戰？到時必定投降，可以議和… 好，一於刺殺領袖！」

愛特斯也同意：「好，刺殺領袖。我們要讓全世界人知道，不是所有子民，也支持這位傲慢的暴君！我們一定要做！」

千想萬計，原來刺殺計劃，極不容易。領袖為人小心，加上相當傲慢，可以見他的人不多。惟一有機會的時間，是戰爭策略大會，但與會人少，大多是高級將領，要混進去並不容易。

不過，這才是千載難逢的機會。

因為會議內，全都是高級將領，領袖自然會放下戒心，刺殺變得很容易，而且可以順便一口氣除去數位主要將領，對往後議和、政變更有幫助。

終於，機會來了。作為上校的史提芬巴達，這天可以參與戰事簡報會。

「只你一個，怎殺那麼多人？不如使用公事包炸彈... 我一會兒，交給你兩個炸彈，你收藏在公事包裡，放置在他們面前。爆炸之前，你離開，不就行了？！」愛斯特提出這個大膽的建議。

就是這樣，史提芬巴達帶著裝有兩個炸藥的公事包，走進會議室。在開會之前，他進入洗手間，準備用鉗子，剪斷電線開始計時。

「不好！剪不了！我之前打仗受傷，只餘下3根手指，為什麼還為我預備這種鉗？」用了很長時間，史提芬都不能成功。啪，終於剪斷一條，成功開動第一個計時。

正要啟動第二個炸彈，門外突然有人拍門：「你為何這麼久？在做什麼！快出來！」原來，有一位衛兵見史提芬巴達進去太久，心生懷疑，拍門問他發生什麼事。

史提芬巴達不理了，放棄啟動第二個，決定只使用一個炸彈，便開門出去。「沒什麼，放心，傷殘人士，只有3根手指，小便當然比較麻煩啦。」說罷，便直接走進會議室，漠視門外的衛兵。

史提芬巴達走上前，與領袖敬禮，並借故在領袖身邊，放下那個裝上炸彈的公事包，扮作忘記拿走，便回到自己預設的位置上。

幾分鐘後，史提芬巴達藉口接電話，離開會議室。一出會議室，便直奔向車子，開車離去。

才走了20米，便聽到「嘭」的一聲巨響，全個會議室都是火光濃煙。史提芬巴達開心得很：「成功！一次性把所有人炸死！一個不留！」

車子逃到機場。

史提芬巴達正想告訴世人，「領袖已死，無需再戰」的時候，卻傳來廣播，是領袖的聲音：

「史提芬巴達，你不是以為，炸彈能把我炸死嗎？神，怎可以讓你這樣的低智凡人炸死呢？現在，我沒有死，卻輪到你的同謀、朋友、親人，全部都要下地獄了！我告訴你，我保證，一個不留。」

廣播還未重播第二次，史提芬巴達已經被捕。第二天，他的朋友、同謀、家人，全部一同被無情地槍決。

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科學家約瑟夫，揚開枱上的白布，指著布內一條黑貓屍體，對著剛復活的Ace說：「我們國家和別人打仗中，你也知道的？對手用了很多方法，希望打勝這場戰爭，包括研究神秘力量。」

「他們研究所有方法，甚至，連漫畫內容，也用以去研究武器。例如：控制蝙蝠、麻雀，讓牠們帶著小炸彈去炸軍艦；又例如，用原力做出一個小光波炸彈，爆炸威力，可以毁滅一個城市。哈哈，漫畫說笑還可以，真正研究？傻傻的，這是浪費時間。我軍很不一樣，實事求事。你看？」

科學家接著，拿出一幅照片，道：「對方研究天方夜談，我方則研究新派科技。兩年前，我軍步兵隊，進入了一處森林，發現一個部落，裡面存在了很多我們科技仍然無法解釋的東西。例如：有一枝可以反映人內心恐懼的符籙、也有可以吸收別人青春的磁石、還有一項對於我軍非常有用的技術... 這個技術，現在就用了在你的身上作測試。... 把貓的九條命，轉到人身上，令移植者擁有九條命。而你，就是成功實驗品。」

科學家約瑟夫，終於完成這項技術。「你知不知我殺了多少人去研究？為了這個實驗，國家領袖給了很多人讓我去殺，再去嘗試復活。現在有了你這個成品，我可以有所交待。你馬上和我，一同去見國家領袖，而馬上！」

得到國家領袖接見，科學家約瑟夫隨即展示復活成果。領袖很滿意，再叫科學家進行研究。

領袖指著一份名單，拋在地上，「我再把一萬人交給你，任你喜歡怎樣殺也可，怎樣研究！這些人污穢不堪，令人厭惡，任憑你隨便殺掉。你繼續研究復活術，下星期再匯報。」

一星期過去，科學家約瑟夫殺了420人。不過，由於根本沒有貓，所以被殺者當中，沒有一個可以進行任何移植手術，當然沒有人會復活。

再次進行匯報之前，科學家終於找到一隻黑貓。科學家沒有用來作復活研究，反而把貓帶來見領袖。

「我聽說你再殺掉了420人，也沒有一個成功復活一個。well done，你不殺一些，他們太多太污穢，會令地球蒙羞。哈哈哈！你拿個貓來做什麼？」領袖一看到科學家便說。

科學家明白抬舉之道：「領袖，那些低下乞兒，死，沒有所謂。可是，你卻大大不同了，你比一眾都偉大得多。所以，只有你，才配得上這個復活技術，因此，我帶這隻貓過來...」

領袖始料不及，心中又覺得有道理：「可以復活當然好，但...有沒有風險呢...」

科學家連翻遊說，最終領袖完成貓腦下垂體移植手術，並得到復活的能力。

對此，領袖很高興：「做得好！哈哈，如果所有我方的民族、人民都有這個技能，戰爭又怎會輸呢！！哈哈！！不過... 還是不好了......從今天起，你不能再幫助任何人去完成這個手術。這個世界，就只有我，和你之前那個實驗品，可以復活，有沒有問題？如果我知道，你跟別人說起這件事，又或你再做這個手術，我必定把你殺死。你出去，再為我們國家、民族，研究些新技術來！我再交10萬人給你，你去做實驗，希望你有成果。」

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就在史提芬巴達離開的一瞬間，會議室爆炸，炸彈就正正在領袖腳邊爆開。幾乎所有人，也都炸死炸傷，領袖站得最近炸彈，當然無法幸免。

不過，沒有人想到，十多分鐘，領袖已經爬了起來。

「領袖，你沒有事吧？領袖果然超然於人，是神，是天命，炸彈爆炸也不能傷你分毫！」坐得遠遠的受傷將士，紛紛走上前來慰問。不過領袖好像沒有太大反應，只是坐著休息，過了良久，才慢慢的說：「你們為什麼不作聲？」

原來，爆炸影響了耳膜。領袖雖然可以復活，但聽力卻不能復原，從那天起，他也失去70%聽力。

定下神，領袖走出門外，命令衛兵找來無線電作廣播。心水清澈的他，知道史提芬巴達一定有後著，亦怕戰爭對手會承機進攻，所以二話不說先作廣播，告訴全世界，自己沒有死去，穩住陣腳。

同日，他命人拘捕史提芬巴達一干人等，翌日槍決。

當然，機不可失，領袖順便也把一些功高蓋主的將軍、將士，一併列作刺殺關聯同謀，一同槍決掉，以保住自己地位。

「先處理內部，才有能力打出面更大的戰爭，有何不妥？」

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刺殺後的一年，戰況急轉直下。領袖的一方，已經變到全無勝算。

他知道，是時候，要思考往後的道路。

「這場戰爭，再打下去，亦支持不了太長時間......我應該怎樣做好呢？如果戰敗，敵人捉到我，我亂殺了這麼多人，一定會把我槍決掉。接著...... 便會發現我不會死去...然後，不停折磨我... 我一直永遠地受折磨？... 現在...我又不想擁有復活能力了......」

領袖靈光一閃：「且慢...我既然不會死，那我在全球所有人面前自殺，全世界也只會以為我已經死去，那我不就可以安全離開，沒有人知道？！」

領袖向太太遞上一杯清水，太太欣然喝下，只是她不知道，水中混和了氰化物，三分鐘不到，便已經離開世界。

領袖看著太太的屍體說：「我的一家，死，也令人驕傲，哈哈！」隨後拿出手槍，對自己，開了一槍。

數小時後，領袖自殺的新聞，震撼全球。雖然很多醫生都確認領袖心臟停頓，但從來沒有人清楚，領袖的屍首埋葬在哪裡。

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來到阿根廷生活，都已經60多年了。

開了家小押店，靠著以往的財產，生活總過得不錯。

當年對手的研究，「用原力造出小光波炸彈，希望威力可以毁滅一個城市」，雖然很漫畫，很可笑，但又怎會想像到，戰爭對手的科學家，竟然最終，真的能夠做出這種小光波炸彈？而且還投下兩個小光波炸彈，一下子就毁滅了廣島、長崎？

幸好我自殺在先，否則如果要繼續戰爭下去，我方也都必敗無疑。

不過，世人就是很奇怪。

不少人說我主張優生學，邪惡；哪現在你們不也是用基因工程，去進行更過份的優生系統？

你說我殺害、歧視其他民族，你不也歧視、殺害黑人、異色族群嗎？

說我屠殺太多人？你小光波炸彈，不是殺更多，傷害影響更多人嗎？

不過，指控我過去做什麼，也都沒有所謂了。

有什麼比冷眼看著世人的愚昧，更能消磨時間呢？

當然，我也不知道，自己還能夠生存至今。

所以說，凡人啊！你們又耐得我怎樣？

應該，元首我，仍有6次復活的機會啊…

【七宗罪七 之傲慢】

(七宗罪 全篇完)