「煮飯，是件浪漫的事情。」

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前幾天有篇主題寫到說，煮飯是件「親密」的事情

那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧！

前陣子粉專收到了一封私訊，說要找我教人煎牛排

聊了一陣子後才知道，原來對方是通過 #料理之王 知道我的

（原來被淘汰也會被記住呢lol）

對方是個孕婦，覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他

加上老公平時很喜歡看料理節目，在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫

這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質，想學好如何煎牛排

於是，聯繫了我，這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了（自己說

我開了3道菜，海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點

行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多，教他如何辨別肉的好壞（很重要！）

接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品

哎，這麼好的推廣代言人哪裡找，快找我合作啊

Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡，我也不小心買了更多的食材，打算來教好教滿

這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買，接著回家教你煮飯的時期

Well 這次的重點是牛排，於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊，接著帶回他家，在一個我完全沒使用過的廚房，煎出一樣美麗性感的牛排

過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法

第一道菜是宴客方便菜，客人到家裡拜訪，你在廚房裡忙進忙出，客人等菜等很久實在是不好

所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的

家樂福有相當多不同的魚肉罐頭，品質與味道都屬優良，還能常溫保存

#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆，接著罐頭打開，我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去，烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃

另外一道也是搭配脆烤的麵包，選用的是好市多的義式生火腿，可這生火腿那麼多包，哪一包才好吃呢？

Well 選擇脂肪層有厚度，且油花滿佈肉裡的準沒錯

拿了盒家樂福空運的出清草莓，59塊一大盒，橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上，接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿，進烤箱再考一分鐘

這樣，又是一道輕鬆宴客的菜啦～

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再來，義式瘋狂水煮魚，選用家樂福的鱸魚，去鱗片內臟與鰓之後，刀身下四刀見骨的刀痕，表面擦乾水分，撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出

接著同個鍋子炒香一些配料後，魚放回去，下熱開水接著燉煮，剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁

一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚，上桌！

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其實做到這裡發現有點做上頭了，接著還來了道豆漿櫛瓜湯，因為孕婦不能喝太多牛奶，於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿，取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯，突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol

接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉，搭配家樂福獨賣的 #厚切培根

整個沙拉不額外加鹽做調味，起士跟培根都有鹹，最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可

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接著，重點來了，一塊16盎司，厚度近4公分厚的肋眼牛排，如何利用家用的小烤箱與平底鍋，也能做出餐廳等級的美味牛排呢？

其實我啊，不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試

你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度，需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎？

所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯

再者，每一塊肉都不一樣軟硬度，要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度，更是難上加難！

明明就有一套精準的溫度測量方式，可以讓你知道肉內部的熟度，所以呢，這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學

首先這麼厚的牛排從超市買回來，或是從冰箱拿出來

在室溫給他好好放兩個小時都不是問題（相對涼爽不照到太陽的地方）

接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後，撒上一些好的鹽巴（貴的鹽巴都比較不鹹，較能控制肉的鹹度）

再來重點來了，是不是都看網路上說煎牛排要大火？

我相信部分的你們也嘗試過，無論你家裡是用什麼鍋子

每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣，滿間的濃煙與不好的氣味

而且這麼厚的牛排你用大火煎，肯定外焦內生，溫度傳達的不夠均勻

家用的牛排煎法，絕對跟你想像的很不一樣

家裡的爐火與鍋具大部分時候（以及抽油煙設備）都不會有餐廳的廚房好

所以，將肉室溫放兩小時後（保鮮膜蓋著），稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋，開中小火預熱一下，下一點油，將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」

跟我做鮭魚一樣，不要急，也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
（大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排）

慢～慢～來～

均勻的每一面都花3分鐘煎到上色，慢慢煎也是會上色的（相信我）

接著取出鋁箔紙，包他個兩層後，放在爐子旁，計時五分鐘！

接著放進小烤箱裡，150度預熱2分鐘後，放在裡頭，計時五分鐘！

接著把肉從鋁箔裡取出來，回鍋子裡大火煎一分鐘左右！

接著再包回鋁箔紙裡，放進預熱後關掉的烤箱，計時五分鐘！

接著再打開，放在砧板上，最後再放五分鐘後，即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排

Well 我知道，聽起來挺複雜，但聽我娓娓道來

這個方式下作的牛排，我們先將外層煎香後，利用外層有的餘熱，我們用鋁箔包住這餘熱，讓牛肉慢慢在裡頭熟

接著五分鐘後，餘熱銷去一點之後，再進去有溫度的烤箱，讓他保持著溫度

再來取出，回鍋子讓他二次煎，再次讓肉找回溫度後，接著再一次包回鋁箔紙裡

這樣的做法雖繁複，但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態（類似舒肥手法，只用徒手操作）

如此煎的牛排，完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說，絕對適合你在家裡試試！

（以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子，你得自己微調！）
（所以啊，買溫度計是很重要的！）
（似乎可以賣溫度計了lol）

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在吃完性感的牛排後，我還教JAY準備了一道甜點，速成的起士蛋糕

教學完之後雖一陣累但也心滿意足，教學真是好玩啊

尤其是破除迷思式的教學，讓我成就感爆棚 ❤

也看到夫妻倆滿滿的愛意，老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意

其實就是一件超「浪漫」的事情！

下一次的帥哥主廚到你家， 到底會跑到哪裡呢

#廚師漢克
#好市多牛排
#家樂福食材
#帥哥主廚到你家

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rockhankroll

🍲復古裝潢火鍋湯頭讚🍲
✨大直東湖涮涮鍋✨
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🌺🌺🌺Lea吃什麼？🌿🌿🌿
雙人套餐 $750
美國無骨牛小排、台灣活力豬梅花、蛤蜊
湯頭：香醇牛奶鍋、老派石頭鍋
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🥩無骨牛小排油花呈大理石分佈均勻
口感多汁鮮嫩細緻有嚼勁，無論油花分布和肉質都是「最為上等的牛排」

🐷「台灣在地」的豬肉片，使用純淨飼料、無藥物殘留
不乾澀也不膩口

湯頭
🥛有別於一般僅用牛奶製成的牛奶鍋
另外加上北海道乳酪起司片
奶味香醇濃郁

🍲佐#黑麻油大火爆香
加入蒜末洋蔥丁爆炒與獨家食材
爆炒過程香氣誘人
是店內的「招牌湯頭」
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🌺🌺🌺Lea到此一遊🌿🌿🌿
「別怕生，鍋來就熟了」
位在復古美食街
裝潢回到80年代
發跡於東湖的東湖涮涮鍋
在大直家樂福也吃得到
店內座位寬敞明亮
鴛鴦個人鍋皆有🍲
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🍲東湖涮涮鍋-大直店
104台北市中山區樂群三路218號
週一-週日 11:00-22:00
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【大直新聞週一報】

1.大直發展慘輸南港？老司機揭「反轉真相」：根本不能比。→https://www.nownews.com/news/20200202/3912512/

2.ATT 4 Recharge今年3月將開始進行調整，預定7月前完成，將會把「食與樂」結合在一起，期望今年能賺錢。→https://money.udn.com/money/story/5612/4299437

3.位於大直的美福飯店2019年營收年增17%，美福飯店總經理林偉德指出，去年除韓客明顯增多外，美國在台協會AIT搬到內湖後，從AIT、外交部轉來的住客明顯增多。→https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/3040338

4.平日香火也相當鼎盛的大直「植福宮」，位於台北市中山區，是周遭居民的精神信仰中心，同時也是觀光旅遊勝地之一，供奉道教神「福德正神」為主神。植福宮的信眾中包括許多名人，有台積電董事長張忠謀、友達集團前董事長李焜耀，以及美麗華黃家等。→https://www.ettoday.net/news/20200126/1609042.htm

5.有美國知名牛排業者舉辦「切肉大賽」，為了模擬肉房溫度，甚至包下台北大直地區一間滑冰場，邀請到5位來自不同國家的切肉師「踏冰開戰」，用刀功一較高下。最後，由中東選手Alfredo Danao一舉奪冠，他賽後興奮表示：「非常開心，開心到彷彿要得心臟病了。」→https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3041394

6.台北市法務局稽查台北共35間百貨賣場及10家餐廳，發現有四家違反建築法規，包括大直美麗新廣場，台北市法務局消保官楊麗萍：「美麗新廣場違規的項目，是他的防火區防火鐵捲門無法正常起降。」→https://news.cts.com.tw/cts/society/202001/202001161987808.html

7.看不見避難逃生器具的包含大直美麗華百貨、家樂福大直店等。消基會擔憂，最新版的「各類場所消防安全設備設置標準」中並未規定緊急逃生路線圖的設置，若真的發生火災意外，造成消費者逃生困難，傷亡人數恐會增加。→https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200120002653-260405?chdtv

8.為行銷花蓮有機無毒農業及優質好米，花蓮縣政府日前在「花蓮好近-鮮米裸市集」生活選物館（台北市中山區大直敬業三路123號3樓 ）舉辦「混口飯」活動，現場舉辦鮮米盲測，介紹花蓮有機米以及裸市集概念，讓現場消費者親身體會花蓮好米的獨特口感。→https://www.ettoday.net/news/20200121/1630313.htm

9.賀一航獨子曾治豪日前參加經紀公司源鑛娛樂於大直典華舉辦的尾牙晚會，他感慨今年是第一次「沒有爸爸的新年」。→https://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/3048704

10.曾治豪的經紀公司「源鑛娛樂」日前在大直典華舉辦尾牙，他向現場媒體透露奶奶的身體已經康復許多。→https://www.nownews.com/news/20200123/3902418/

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