天氣這麼熱，快來一塊冰冰涼涼的百分百檸檬乳酪蛋糕吧！

::::有圖無音樂網誌:::

http://krystiesu.blogspot.tw/

-------------------------------
複製網誌純文字分享::::


想起之前住在澳洲時的美好回憶，一到夏日週末，去好友家拜訪時，
總會帶上一個homemade cheese cake，好友們喝著點甜白酒配著蛋糕，好不愜意。

居住在國外的好處就是普遍物價高的結果下，
起司和火腿等在台灣顯得高價的食品價格相對顯得可愛許多，

這道甜品朋友和我都笑稱是標準懶人美食
不用花太多時間，也不需要高超技巧，
只要你願意下重本，便可以享受到相當美味且濃郁的起士蛋糕

（而且還看起來相當厲害喔！拿去朋友家絕對有面子）



材料:

:::乳酪蛋糕體:::

cream cheese 500g
牛奶 150-180g
吉利丁片 2片（我用的一片是5g)
砂糖 100g-150g
檸檬汁 一顆半
檸檬皮 適量
柳橙皮 適量

:::底部餅乾體:::
消化餅乾 約12至15片
奶油 約200g


*這道食譜我個人認為諸多都要依照個人口味去做調整，
例如：底部餅乾的厚度
（有人喜歡厚厚的底，有人則不太喜歡，像我就是會挑掉不太吃那個），
以及最重要的乳酪蛋糕體的口味
建議在攪拌均勻時，一定要試味道
（所用的食材都是可以直接吃得，別擔心！試吃下去吧！
吃時覺得有點點甜是最棒的噢！因為凍過甜度會稍微下降喔！）

做法:
:::底部餅乾體:::
消化餅乾 約12至15片
奶油 約200g

1.將消化餅乾均勻打碎至近粉末狀，若不嫌清理機器麻煩可以用調理機代勞。
簡單做法就是將餅乾放到乾淨的袋子裡，
一定要用兩層！不然打一打袋子破了，就悲劇了！

2.奶油隔水加熱至完全融化（可以先融化150g）和餅乾粉混合

3.在模具中壓緊，如果你奶油加得不夠，
會還是有點粉末狀，這時再融化一點奶油加入，
作微調，當然奶油可以用得越少當然越健康～ˊ_>ˋ 但是不可以少到餅乾還是粉粉的喲！
（
我用的是底部和側邊可以分離的模具！若有需要再補上照片）

4.這時，就先把餅乾底放進冷凍庫吧！


接著進入重頭戲啦！




:::乳酪蛋糕體:::

1.將cream cheese拿出放室溫軟化，接著繼續下面的步驟。
（也可以隔水加熱讓它更快軟化，
我曾經貪快用微波過，不過是用小火力20秒 20秒這樣慢慢加，
也沒發生太大悲劇,可能只是運氣好！不過還是不要學我亂實驗xD)

2.吉利丁泡冰水軟化，一定要冰水喔！
我一開始用常溫水，一不注意忘了他...整個融在水裡了
後來google才知道吉利丁的很容易就融化，
如果用常溫水，就會或多或少溶在水裡，比例 就不對了！

3.將砂糖倒進牛奶中（我一開始會先用150Ｇ的牛奶和100克的糖，
主要是因為每個牌子的東西或多或少都有點不同，
不論是cream cheese還是什麼，我都習慣慢慢調整，
再加上也要看當時要吃的對象口味如何，這次是做給家人吃的，
我和弟弟都是喜歡偏甜一點，媽媽喜歡不甜一點，
做好乳酪糊就會請媽媽來試吃看看 ）

4.把軟化的吉利丁放進牛奶中，一起加入cream cheese做攪拌。
我是用電動打蛋器，先用低速的喔！不然液體會亂噴！

5.擠入檸檬汁，刨些檸檬皮和柳丁皮，稍微攪拌，初步試一下味道！
建議一定要加檸檬汁和檸檬皮！這樣口味上會清爽很多！還會帶點柑橘類香氣！

6.調整時間！如果太稠或想要奶香味更重，再加點牛奶！
如果不夠甜（要調到你現在試吃起來覺得有點點甜，因為冰過後，甜度吃起來會下降一點）
再加點糖！慢慢找出最適合你的口味！記得要再攪拌均勻喔！

7.拿出餅乾體，將乳酪蛋糕體倒入，
上方我會在刨點檸檬皮和柳丁皮，黃黃綠綠的比較可口！冷凍一夜吧！

8.脫膜！如果不順利，可以用熱毛巾敷一下模具，就會容易許多喔！


來片冰冰涼涼的檸檬乳酪蛋糕吧！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.77.148.253
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1435075971.A.1BF.html
※ 編輯: subibi (119.77.148.253), 06/24/2015 01:07:29