【西班牙，不只海鮮飯 ～ 雪莉酒】
又到了採收釀酒葡萄（西文 Vendimia）的季節了，今天就趁機跟大家分享西班牙南部最有名的雪莉酒。

關於雪莉酒的幾個基本常識：

1️⃣ 雪莉酒受到原產地命名保護制度（Denominación de Origen Protegida）的保護：DOP Jerez-Xérès-Sherry

2️⃣ 雪莉酒只產於安達魯西亞的 Jerez de la Frontera、Puerto de Santa Maria 跟 Sanlucar de Barrameda 三地之間。

3️⃣ 雪莉酒採用麝香葡萄（Moscatel）、Palomino 及 Pedro Ximénez 三個品種的葡萄釀造。

4️⃣ 雪莉酒以索雷拉陳釀系統方式釀造（見留言照片）。因其獨特的酵母菌，葡萄汁的糖分發酵後仍能繼續發酵，形成酵母薄膜（稱為酒花 Flor del Vino）（見留言照片），一方面與酒液繼續產生作用，也防止酒液跟空氣接觸而氧化，因而賦予雪莉酒豐富特殊風味。

5️⃣ 雪莉酒種類繁多，味道不同、顏色不同，甜度也不同，顏色從透明淡金色到深暗色，味道從「像喝汽油一樣」的干（dry）到「像喝糖漿一樣」的甜，從侍酒師的角度來看，可以從開胃菜、前菜、主菜配到甜點。

6️⃣ 雪莉酒可以細分為：
🍇高度酒（Generosos），又分為：
🍷 菲諾酒（fino）：銘黃色，發酵後進行第一次分類，因為酒體輕顏色淡，而被分類為可以拿來釀製菲諾酒（Fino），加烈至15 度~15.5度，由生物陳釀（Crianza Biológica）而成。
🍷 曼薩尼亞酒（manzanilla）：顏色透明淡金， 只產於 Sanlucar de Barrameda，釀造方式跟菲諾酒一樣。
🍷 阿蒙蒂亞朵酒（amontillado）：淺琥珀色，釀造前期跟菲諾酒一樣，因為酒體輕顏色淡，而被分類為可以拿來釀製菲諾酒（Fino），加烈至15 度~15.5度，進行生物陳釀（Crianza Biológica），後來在索雷拉陳釀系統出現變化，酒花消失，結束生物陳釀， 開始氧化陳釀（Crianza Oxidativa），在第二次分類時被歸類為阿蒙蒂亞朵酒。
🍷 俄洛羅索酒（oloroso）：琥珀色，發酵後進行第一次分類，因為酒體粗顏色濃，而被分類為可以拿來釀製俄洛羅索酒（oloroso），加烈至 17度~18度，由氧化陳釀（Crianza Oxidativa）而成。
🍷 帕羅科爾達多酒（Palo Cortado）：紅褐色，釀造前期跟俄洛羅索酒一樣，因為酒體粗顏色濃，而被分類為可以拿來釀製俄洛羅索酒（oloroso），加烈至17度~18度，開始氧化陳釀（Crianza Oxidativa），但是，在第二次分類時，因為其味道特別， 有俄洛羅索酒厚重酒體，卻另外帶有精緻特殊的香氣，所以釀酒師在橡木桶上以一豎標記（Palo），再次鑑別後確定其特色，再以一橫標記 （Cortado），就認證為帕羅科爾達多酒（Palo Cortado）。

🍇自然甜酒（Dulces Naturales）：葡萄曝曬成帶有高糖度的葡萄乾，萃取其葡萄汁發酵而成，又分為：
🍷 佩德羅希梅內斯（Pedro Ximénez）：以佩德羅-希梅內斯葡萄釀造的自然甜酒。
🍷 麝香葡萄酒（Moscatel）：以麝香葡萄釀造的自然甜酒。

🍇高度烈酒（Generosos de Licor）又分為：
🍷 淡色奶油酒（Pale Cream）：金黃色，甜化菲諾酒或曼薩尼亞酒。
🍷 中級酒（Medium）：琥珀色， 是甜化的阿蒙蒂亞朵酒(或其他生 物陳釀的酒)。
🍷 克林姆雪利酒（Cream）：淺棕色，是甜化的俄洛羅索酒(或其他氧化陳釀的酒)。

因為雪利酒有分索雷拉的陳釀年份，酒瓶上會有特別標示，VOS 是超過20 年的，VORS 是超過 30 年的。

我個人最愛的是超過 30 年的 VORS 的 Pedro Ximénez，很純很甜而且不膩，搭配味道濃郁的綿羊乳製作的 cheesecake，真是天下美味！

你喝過雪利酒嗎？喝過哪一種？

導遊的書《西班牙，不只海鮮飯》裡有談到西班牙其他的特色美食喔！
https://www.books.com.tw/products/0010856400

照片：El Consejo Regulador | Vinos de Jerez - Sherry Wines
https://www.sherry.wine

#西班牙 #西班牙不只海鮮飯 #雪莉酒

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世界名畫系列又一作！
繼梵谷的自畫像後，
又買到克林姆的畫作布料。

《吻》、《艾蒂兒·布洛赫-鮑爾肖像一號 》兩個都有製作，
剛好《吻》在上一次市集裡
被好眼光的客人買走，
突然驚覺還沒為作品拍照，
就趕快把艾蒂兒收起來🤣！

我想可能有一輩子，
我是活在歐洲的十七、十八世紀。

那時盛行的巴洛克藝術風格，
最愛大量的使用金色及浮誇裝飾，
不喪失莊嚴肅穆之感，
又能達到華麗與內斂的平衡狀態。

法國的凡爾賽宮
就是那時期的藝術巔峰。

這輩子一定要去一次凡爾賽宮❤️
完全就是獅子座的風格！

#巴洛克 #barocco #浮誇 #口金包 #手作り #手作 #台灣手作 #art #artist #aesthetic #美學製作所

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（此方案需前一天 完成訂購，當天訂購者不適用此優惠）

高雄英明黃昏市場
每週三 六 日
營業時間下午15:00-15:15開店

高雄三民區天天新黃昏市場
每週四
營業時間下午15:00-15:15開店

高雄左營 自由黃昏市場
每週三 四 五 六 日
營業時間下午15:30-15:45開店

⚠️預購 已保留 優先預留權益
已無須現場人擠人，提醒 預購客
需4:30過後 到場排隊取餐結帳✅

⚠️由於 每日新鮮純手工製作
到現場讓您等候 ，請見諒🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

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📝菜單如下（菜單以屋優粉絲團為主）

歐式麵包 （使用日本昭和先鋒麵粉）

45$🍍金色戀人
（新鮮熬煮鳳梨x酒漬蔓越莓x花果茶）

45$🥖濃情奶露
（自製濃情奶露餡）

45$🇫🇷冰心維也納
（頂級法國諾曼第發酵奶油）

45$🍒卡門貝爾
（酒漬蔓越莓*美國進口乳酪）

45$🍫巧克力莓果乳酪
（帆船可可粉*酒漬蔓越莓*美國進口乳酪）

45$🍋檸檬乳酪
（新鮮檸檬皮x義大利香橙皮x美國進口乳酪）

45$🌹玫瑰乳酪
（玫瑰花瓣x美國進口乳酪）

45$🐝蜜香莓果麻吉
（蔓越莓x自製蜂蜜麻糬）

45$🍷紅酒桂圓
（紅酒x煙燻龍眼乾x酒漬蔓越莓

45$🍊香橙五穀 （不甜）
（五穀粒x酒漬蔓越莓x義大利香橙皮x核桃）

45$🍠57號地瓜核桃 （不甜）
（自製57號地瓜餡x核桃）

45$❤️紫米甜心45$ （不甜.又Q)
（自製手工紫米餡）

45$🍵白玉抹茶紅豆
（日本抹茶粉x自製白玉麻糬x自製紅豆餡）

45$🍫可可黑嘉麗
（帆船可可粉xNudeally巧克力x杏仁果）

45$🧋伯爵珍珠拿鐵
（英國伯爵茶x波霸珍珠x特製奶茶餡）

45$🥖百香優格
（自製百香果凍x獨家手工優格醬）

45$🥜古早味花生
（自製花生餡x完整古早味花生粒）

45$🥖黑糖腰果
（台南東山純黑糖x腰果x核桃）

45$🥖水蜜桃烏龍
（水蜜桃乾x酒漬蔓越莓x獨家手工優格醬）

45$☕️咖啡奶酥
（純咖啡粉x特製奶酥）

45$🥖大甲鹹芋頭45$
（帕瑪森起士粉x大甲芋頭餡）

45$🥖香濃起士堡45$
（帕瑪森起士粉x紐西蘭起士片）

45$🥖高鈣起士條45$
（自製熬煮起士醬）

45$🥖青醬燻雞起士
（九層塔x自製青醬x燻雞x起士絲）

45$🥖香蔥起士
（蔥花麵團x切達起士x高融點起司x黑胡椒）

45$🥖番茄起士薄餅
（起士粉 x高融點起士x義大利香料）

貝果🥯（使用日本日清山茶花麵粉）

55$🥯藍莓乳酪貝果
（野生小藍莓x大藍莓乾x美國進口乳酪）

55$🥯草莓乳酪貝果
（自製手工草莓果醬x乾燥草莓乾x美國進口乳酪）

45$🥯蔓越莓乳酪貝果
（酒漬蔓越莓x美國進口乳酪）

45$🥯檸檬乳酪貝果
（新鮮檸檬皮x義大利香橙皮x美國進口乳酪）

45$🥯花生巧克力貝果
（帆船可可粉x花生醬xNudeally巧克力)

45$🥯Double起士貝果
(紐西蘭起士片x高融點起士丁x起士絲）

45$🥯抹茶奶酥貝果
（日本厚抹茶x自製奶酥）

45$🥯炭焙黑芝麻貝果
（黑芝麻麵糰x自製黑芝麻餡)

45$🥯核桃起士貝果
（核桃x高融點起士）

35$🥯原味貝果
（日本山茶花強力粉）

吐司系列
🍞豆漿土司（全素）65$
(新歡豆漿x天然黃豆研磨成粉）

🍞原味生吐司120$
（日本凱薩琳麵粉）

🍞草莓生吐司90$
（日本凱薩琳麵粉x自製手工草莓果醬x大湖草莓乾）

🍞藍莓生吐司90$
（日本凱薩琳麵粉x自制藍莓果醬x野生小藍莓）

🍞巧克力生吐司75$
（日本凱薩琳麵粉x榛果巧克力x帆船可可粉）

🍞抹茶生吐司75$
（日本凱薩琳麵粉x日本宇治抹茶粉x蜜紅豆）

鮮奶吐司/口味鮮奶吐司
（日本昭和霓虹高筋粉）
🍞日式湯種鮮奶吐司95$/全

🍞紅豆鮮奶吐司60$/半
🍞芋頭鮮奶吐司60$/半
🍞奶酥鮮奶吐司60$/半
🍞起士鮮奶吐司60$/半
🍞蔓越莓鮮奶吐司60$/半
🍞葡萄鮮奶吐司60$/半
🍞椰香鮮奶吐司60$/半
‼️口味吐司任選兩個/100$‼️

甜麵包
⭕️蛋香菠蘿25$
⭕️古早味蔥花25$
⭕️日式紅豆25$
⭕️特濃奶酥25$
⭕️克林姆25$
⭕️海苔肉鬆25$
⭕️蔥花肉脯40$

👍🏻黃金菠蘿牛角/35$
👍🏻焦糖鹽可頌/35$
👍🏻明太子法國/45$
👍🏻人氣蒜蒜包/45$

果醬系列（需預購）
🍓100%天然草莓果醬 220$
（大湖直送草莓 手工熬煮果醬 100%天然草莓
無防腐劑 無香精香料 低糖不死甜 滿滿真實果肉）

名畫系列仿妝終於再增加一個囉！
思考一陣子後覺得還是可以繼續拍，因為每個人仿妝的重點不同，而且一方面能多看看一些藝術相關的資料故事，其實非常有趣～

克林姆是一位波蘭藝術家，獨特的裝飾性花紋是他的繪畫特色，作品內容圍繞著女性 愛 生死，我這次仿妝的這幅畫叫『艾蒂兒肖像一號』，是一件受人委託的作品，它幽深的歷史背景故事，大家可以參考電影『名畫的控訴』，真的很好看，也發人省思！（看個彩妝影片還順便認識藝術家跟電影推坑 哈哈哈哈哈


彩妝的部分：
超推的眼影盤品牌----Pat McGrath lab
Juvia's place
Pinky Rose


音樂來源：Official video of "Take Me" by MISO
Directed by Sivan Kidron