#史泡泡 這13集的節目是我去年在旅讀雜誌的專題，主要是歷史上談到飲食的書與它們的作者，有些書我之前沒有仔細讀過，仔細看來才知道這麼有趣～
比如元代皇后的飲食寶典，又比如董小宛如何熬製果醬等等，當然，這只是飲食史上的許多小片段，但也值得一讀了。
＊前方高能警示：這個聽了會很餓，千萬要吃飽飯再聽。

https://readmoo.com/book/290183959000101
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謝金魚談起歷代飲膳，香味四溢，古今食家的形象更栩栩如生。她從北魏穿越起，一路造訪唐、宋、元、明、清到當代，介紹十本飲食古籍、翻閱皇上的菜單「膳底檔」，分享吃貨們、名廚最獨到的美食檔案。

元代皇后靠什麼驚人食材養生？（堪比乾隆每天拿燕窩漱口！）
吃原型食物原來早就記載？（將新鮮花朵入菜，清芳可愛！）
台灣多瘋手搖飲，且看前人如何以茶代酒？（到無錫必喝茉莉花茶！）
小孩子才做選擇，我全都要？（宋代夜市的甜點琳琅滿目，教人變螞蟻！）

謝金魚說：「廚藝知識的傳遞通常也是師徒、親族相傳，真正能藉由文字閱讀、學習廚藝的人恐怕非常有限。因此，在歷史的長河中，肯定有數不盡的菜色沒能文字紀錄而失傳。」

現在，就跟著她去蹭歷代吃貨與名廚的餐桌吧，打開雙耳，聽聽她如何吃吃喝喝、品味歷史！

- ep01《影梅庵憶語》思愛妾：董小宛的果醬
冒辟疆筆下的董小宛懂得各種生活美學，在承平之時，她是吟風賞月過日子的好手，在戰亂之際，她慎謀能斷、智勇雙全!

- ep 02《山家清供》錄佳餚：東坡粉絲的復刻美食
林洪特別強調時令與清雅，當季、現採的食物要展現滋味，就得靠技術與恰到其份的調味；文字中，處處可見清雅之意，顯見這是他對於飲食的標準。

- ep 03《易牙遺意》簡潔淡雅吃食：古代江南土豪這樣吃！
本書寫法有點類似於古代的醫方，有比較清楚的比例，也不涉及過多的描寫，基本上家常飲食都算具備，而且手把手地告訴讀者如何料理，真可說是明代的傅培梅了。

- ep 04 一窺清代皇室飲食愛好：皇上的菜單「膳底檔」
清中葉，御茶膳房正式成立檔案房，除了用料的報告之外，也紀錄了皇帝每天食用的菜單，包含皇帝賞了誰什麼菜、或者誰送上了什麼菜。從這些賞賜與奉獻的紀錄中，寵辱愛憎一目可知。

- ep 05 《飲膳正要》元代蒙古宮廷飲食紀載：皇后的御醫寶典
本書為飲膳太醫忽思慧所撰，內容為任太醫後宮廷的飲食紀錄，卷一談養生之道及聚珍異饌；卷二為諸般湯煎、諸水、神仙服食與食療諸病，最後一卷則是記錄各種食材的食性與禁忌。

- ep 06 《東京夢華錄》憶繁華庶民生活：宋代夜市美食走透透
本書編排以城市風景為先，而後是慶典、民俗與時令，讀來像是溫和熱心的在地人，一路帶著大家走入汴京的大街小巷。

- ep 07 點茶、泡茶、煮茶？和唐朝人一起喝杯茶
陸羽將茶煮成之時的姿態描述得像一首詩，讓人能想像茶碗中漂浮著浮萍般詩意的茶末，啜飲入喉自能享受天然的甘美。

- ep 08 亂世遺澤：北朝風味實錄
你可能沒想過賈思勰編纂的《齊民要術》一書，也「很好吃」! 書中很大一部分紀錄了北朝人常吃的麥醬、醃梅、醃茗荷、乾栗，以及羌煮、蒸熊肉、蜂蜜雜煮。

- ep 09 清朝美食評鑑家：隨園先生的食尚追求
袁枚吃貨屬性的特質在《隨園食單》中展露無遺，他用料選材講究，對不同食材有不同的烹調堅持，而這種一切都恰到其份的自適清雅，正是他人生美學的展現。

- ep 10 左手寫小說，右手錄食記：李漁的鹹濕與清純
若把章回艷情小說《肉蒲團》與被林語堂評為「中國人生活藝術的指南」的《閒情偶寄》放在一起，誰能想到作者其實是同一人？更令人難以想像的是：慣寫活色生香場面的李漁，卻是位崇尚自然原味的美食家呢。

- ep 11 無敵潔癖，無塵風雅：吃貨倪瓚的執著
若是要選一位史上最有潔癖的人，能和愛洗手的米芾競爭者，又非文藝美食家倪瓚莫屬，就讓我們來看看既清潔又風雅的美食應該是什麼樣的？

- ep 12 重振中菜江山的祖師奶奶：傅培梅─從煮婦到教父
從一個為了討丈夫與牌搭子口腹之慾的家庭煮婦，到將中華料理精準化成食譜、走出館子普及到家家戶戶，傅培梅為中華美食的傳承豎立了一座時代的方尖碑。

- ep 13 辛永清：府城千金的美味人生
從小在臺南的富裕家庭生長，後來成為日本知名的臺菜料理教主，辛永清把幼年時常出入廚房探險的幸福記憶與美味，揉搓成愛的創意食譜、光陰的調味料。

有王佐之才的周瑜為什麼變成了人品低下的庸才

歷史春秋網

作者：張苕
　　　　
周瑜形象的悲劇是由《三國演義》書中的悲慘命運、歷史與演義對比中的撕裂、以及歷史的大環境中的毀滅三方面共同形成的。

前 言

《三國演義》作為章回演義體小說成書已有數百年，是我國四大名著之一。其中塑造的四百多個人物形象，幾乎每一個都讓我們津津樂道。在這群雄逐鹿，英雄輩出的一百多年中，作者用或誇張或醜化的手法刻畫了諸多臉譜化的歷史人物，也為許多人物匹配了非常經典的性格與命運評語。諸如「治世之能臣，亂世之奸雄」的曹操、「鞠躬盡瘁，死而後已」的諸葛亮……而作為全書主要配角的周瑜，卻只得到了「既生瑜，何生亮」這樣具有明顯貶低色彩的人物命運之語。這與歷史上「性度恢廓」，有「王佐之資」的儒將形象大相逕庭。究竟是什麼造成了周瑜在大家心目中心胸狹小、忌才妒能的負面形象呢？在《三國演義》中，走向悲劇的周瑜又為何在大家心中也走向了悲劇？

壹

《三國演義》之中無法擺脫的悲劇

根據《三國演義》中對於周瑜的性格描寫與立場定位，周公瑾悲劇形象大概有這樣幾個方面：

1、東吳沒有可以實現周瑜二分天下理想的實力與理由。在《三國演義》第二十九回孫策託孤的片段裡，有這樣的句子「若舉江東之眾，決機於兩陣之間，與天下爭衡，卿不如我；舉賢任能，使各盡力以保江東，我不如卿。卿宜念父兄創業之艱難，善自圖之。」這裡可以明顯看出，孫策清晰地判斷出孫權不善於軍事鬥爭，只能夠保住東吳現有的地盤而不能夠更進一步。作者借孫策之口說出這個事實就是為了告訴讀者——孫權是個守成之主，整本書也不會讓他本人在軍事上有很大的作為。也就是說，書中的設定是孫策死後，東吳再也沒有進攻中原的實力，這與孫權「保守江東以觀天下之釁」的後續做法是一致的。

在《三國演義》中最重要的思想就是強烈的擁劉反曹傾向，劉備是中山靖王之後，是漢獻帝的叔父，由他來實現匡扶漢室的理想名正言順。戲劇需要衝突，那麼劉備的對手也自然是「挾天子以令諸侯」企圖指染神器的曹操。曹魏和蜀漢都能夠與漢政權構建合法性上的繼承，而東吳於漢政權而言始終是君臣關係。在這樣的安排下，東吳的孫權就變成了一個沒有明確定位甚至缺少存在感的角色，那麼東吳自然也沒有爭霸天下的理由。

再來看周瑜出場時對孫策說的「某願施犬馬之力，共圖大業」，就變成了悲劇的伏筆。所以周瑜是一個身處注定悲劇的陣營，為了心中理想而徒勞努力的年輕人。

2、東吳政權核心的年輕化與以周瑜為代表的孫策舊部之間有權力矛盾。孫權上位後，逐步籠絡了自己的一班勢力，比如周瑜推薦的魯肅、還有後期取得夷陵大勝的陸遜等人。在書中，這群年輕勢力多處受到舊部的阻礙，掌權之路並不順利。比如張昭說魯肅「肅年少粗疏，未可用」。包括書中對赤壁之戰東吳文臣諸多阻攔的描寫，也說明了作者在東吳方面的故事主線是孫權如何在一眾元老之中扶持自己勢力，從而達到切實掌握政權的目的。那麼作為孫策舊班底中最被重用的周瑜，客觀上就是東吳政權年輕化的阻力。這樣他本人的悲劇色彩又加重了一筆。

3、性格缺陷導致能力不能完全發揮。書中對於周瑜描寫最多的就是他同諸葛孔明之間的智鬥。比如初見時，周瑜想要諸葛亮去烏巢劫曹操的軍糧，借曹操之手除掉孔明。但孔明立馬點破借糧必然被擒的結果，讓周瑜不得不自引軍去斷曹操的糧道。此時周瑜自負妒忌的性格完美地反襯了大度機智的諸葛孔明。之後在為難孔明交十萬隻箭未果後，周瑜帶兵埋伏，欲在孔明借東風之後將其殺掉，卻早已被孔明知曉，孔明讓趙雲守在江邊從而完美脫身。這些行為又使得周瑜容不得人，不顧大局的形象躍然紙上。當然，在「討麻、保二屯，梟其渠帥，囚俘萬餘口」中我們可以看出，在書中周瑜有著很強的個人能力，但是心胸狹窄、恩將仇報和忌才妒能的性格讓周瑜不能掌控全局。他想殺諸葛孔明既是公怨——「孔明早已料著吳侯之心，其計畫又高我一頭，久必為江東之患，不如殺之。」又是私仇——「此人如此多謀，使吾曉夜不安。」這樣的公私不分使得周瑜始終未能發揮出真正的能力，反而被諸葛亮以三次棋高一著的勝利而氣得口吐鮮血、金瘡迸裂而死，如此無能為力的結局實在是悲劇。

4、戰爭年代個人的渺小與無奈。無論是周瑜還是諸葛亮亦或者是劉備和曹操，都是那個年代的英雄。他們都想要建功立業，想要成就一番事業。戰爭給予他們施展才華的機會，他們在金戈鐵馬的戰場上縱橫廝殺，在一方天地裡指點方遒，然而誰也沒有辦法憑藉一己之力拯救這亂世。魯迅先生曾說「悲劇就是將人生有價值的東西毀滅給人看」，戰爭就是將這些英雄們的壯志豪情展現給我們這些讀者看，讓我們與他們的義無反顧執著追求產生共情。然後看著英雄在戰爭中一個接一個地走向毀滅，將他們之中最有價值的感情毀滅在大時代的無情之中。這就是英雄人物悲劇的內核——求而不得，飛蛾撲火。

貳

隨著時代變化而逐步走向負面的形象

在陳壽的《三國志》中，陳壽對於周瑜有著諸多讚美性的語句，他的形象也是非常正面的。「周瑜、魯肅建獨斷之明，出眾人之表，實奇才也。」正是陳壽對於周瑜的評語。陳壽是西晉王朝的官員，而西晉承自曹魏，所以《三國志》中尊曹魏為正統。隨著時間的不斷推移，晉早已滅亡。就有很多人對於三國中的正統地位提出異議，比如北宋的蘇軾曾在《涂巷小兒聽說三國語》中提到：「至說三國事，聞劉玄德敗，顰蹙有出涕者；聞曹操敗，即喜唱快。以是知君子小人之澤，百世不斬。」由此可以看出，北宋時期的民間話本裡就已經有擁劉反曹的傾向了，那麼可能對於《三國志》中的立場就以相反的態度看待了。東吳就成為了遊走在善惡之間的角色，周瑜的形象也遭到了諸多加工。比如宋代話本《三國志平話》和元代雜劇《劉玄德醉走黃鶴樓》中，周瑜因為襯托主要角色而被加工成了一個只是貪戀美色而無所作為的反面角色。

到了南宋，政府偏安一隅，為了彰顯自己宋政權的正統性，朱熹寫了《通鑑綱目》，強調了尊劉反曹的思想。他本人是宋代最出名最有權威的大儒，自此擁劉反曹的思想深入人心，那些帶有擁劉反曹思想的話本一下子就擁有了更多的可信度，周瑜確立了在市民階層眼中的負面形象。《三國演義》成書在元末明初，元朝入主中原的近百年，在異族統治下的漢族文人得不到重用、懷才不遇，民族矛盾空前嚴重，他們將對朝廷的不滿發洩在文字創作中。他們尊蜀漢為正統也正是對於漢族正統地位的呼喚。

周瑜歷史形象與演義形象的反差讓現在的讀者更為其感到悲劇。年少成名，容貌出眾，多才多藝，風流儒雅，甚至屢建奇功，卻在大眾心中是個脾氣暴躁，目光短淺的小人形象，這實在是周瑜個人歷史的悲劇。

結 語

周瑜形象的悲劇是由《三國演義》書中的悲慘命運、歷史與演義對比中的撕裂、以及歷史的大環境中的毀滅三方面共同形成的。雖然《三國演義》醜化了周瑜的性格，但是也豐富了周瑜的人物形象，讓周瑜作為歷史人物的知名度遠遠大於各時代的明君賢相，促使了更多人瞭解和研究周瑜。兩種形象的強烈對比也讓周瑜這個歷史人物充滿了色彩，得到了無與倫比的戲劇張力。

「一張薄紙也可分正反兩面，箭垛也都能兩邊承受羽箭。一方面事情取決於人的策劃籌謀，一方面上天早把命運鑄就。哪裡能找到一枝生花妙筆，一張紙上寫盡這兩層道理？」不可置否，羅貫中等人在對於周瑜這個人物形象上存在想要兼顧民間話本與歷史形象的兩重考慮，他們想要盡善盡美，但終究不可能做到完美地無縫銜接。魯迅先生說「孔明多智近妖」，書中的人物不止周瑜一個出現了誇張又不合邏輯的矛盾，但瑕不掩瑜，《三國演義》依然是老少咸宜的經典。

參考文獻：
1、陳壽《三國志》
2、羅貫中《三國演義》
3、石觀海《中國文學簡史》

（本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）
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02907如果八十才是老天賞臉的古代好運好命
What if Age 80 Means the Real Good Life?
漫長華人歷史/周代到清/三千年歲月
公元1900前/老百姓平均年齡/三十八九/原因容易
連二三級官員/不貪污時/僅得溫飽/屋舍狹小
妻兒還得/自行砍柴打水
只有王宮貴族皇家骨血/佔盡國家稅收/兩成到八成
標準的/階級奴隸社會
缺乏養生/營養學的時代裡
即使帝王后妃/要越過六十/也得天公賞臉
或/外加基因/完整
越過八十/這可是全靠天命
肯定要有些/無上命令/看不見的手/給了方便
是何原因/從古到今/福祿壽喜俱全
各種高階層/表現場面/三十人而已
春秋老子/寫了道德經
魏國國師子夏/百餘歲高齡
宋國植物園園長/匯集所有道術原理
有機飲食/乾淨水源/偶爾只籌五穀不足/還領著弟子十餘人/逛園子遊學
講仁義的孟軻也過了八旬
荀況三次祭酒/領導稷下學宮/活過九旬
陳平六計安天下/宰相太尉每屢全在府第/兩漢三國的唯一
高允/北魏儒學大將/年到九十八
梁武帝建構中國式佛教/八十多歲還能嚇退侯景
隋唐名將秦屬寶/高宗宰相劉仁軌/李世勣
二十首名詩賀知章/五福老人郭子儀/六祖神秀/七祖普及/華嚴國師澄觀/南越石頭也活了九十幾
黃檗大師寫了傳心法要/請君喝茶是趙州
南宋金朝虛照國師/萬松行秀/大開北方法門
關漢卿站在元代/寫了六十萬言/白話劇本/九十多高齡的他/自稱總是/往來北京城/妓院胡同
羅貫中站在明朝初年/帶著三國水滸/名滿江湖
禮部尚書錢謙益/打破世俗/取回名妓柳如是/跨入清朝/享壽八十三
乾隆文豪袁枚/佔了金陵織造隋園府/詩在人間七千
帝王外加元世祖/乾隆爺/話說當代/世界級外交官顧維鈞
小說大俠金庸/一級作家/茅頓巴金/南北畫家齊白石張大千/建築大師貝聿銘
不容易的因緣/空間中/誰給的養分/數百億曾經出生在神州和附近島嶼/僅僅幾十位/好命運高人