🍛 特製咖喱第二彈

有位得遠行的朋友沒時間包餃子，將混合好的鮮肉餡轉送給我，份量夠多，於是試作包子、水餃、蛋餅和咖喱。

本來要先寫包子皮食譜，但這天上完課我們淋著綿綿冬雨回家，好想來盤咖喱飯撫慰人心與五臟六腑，咖喱能抗發炎、提升新陳代謝、袪濕氣，超適合冬天食用。

這次參考印度咖喱的調理方式，一樣只使用咖哩粉，並添加椰子水提升整體甜度，吃起來相當順口，而且我更推薦素食吃法，只使用蔬菜、板豆腐更加清爽、營養也是滿點，最後加些香菜，就像畫龍點睛一般（到底這年頭香菜是招誰惹誰？這麼棒的天然香料，怎麼如此被唾棄？），趁著冷冷的冬天來試試這款特製咖喱吧！

ps. 龜毛先生回家發現優格過期3天，還好我是加熱來吃😓

🍛 材料：（約兩位大人的份量）

1. 紫洋蔥 1/3顆
2. 菜豆 酌量
3. 玉女番茄 約10顆
4. 玉米粒 酌量
5. 紅蘿蔔 酌量
6. 豬絞肉 酌量（可省略）
7. 香菜 酌量
8. 薑 1-2片（我用4片有點辣）
9. 椰子油 1湯匙
10. 椰子水 約200公克（或橄欖油代替）
11. 有機咖喱粉 （甜味）半湯匙
12. 無糖優格 3-4湯匙（或椰奶代替）
13. 義大利番茄醬 3-4湯匙
14. 海鹽 酌量

🍛 作法：

1. 先將紫洋蔥切絲、菜豆切丁、玉女番茄對半切、玉米刨粒、紅蘿蔔切小丁、薑切片（這次使用的番茄醬與優格）。

2. 1湯匙的椰子油中小火潤鍋。

3. 先丟薑片入鍋爆香。

4. 接著加入切好的蔬菜拌炒，炒出香氣。

5. 蔬菜撥到鍋子四邊，中間加入豬絞肉（我的則是友人送的包水餃的鮮肉餡）。

6. 將蔬菜、豬肉炒至半熟。

7. 加入半湯匙的有機咖喱粉與材料混拌均勻（這時咖喱香氣已經很漂亮）。

8. 接著加入3-4湯匙無糖優格。

9. 與食材混拌均勻，喜歡奶味重優格可以多加1-2湯匙。

10. 提鮮秘密武器-椰子水！250毫升與3-4湯匙的番茄醬調和均勻。

11. 調和好的番茄椰子汁加入鍋中，以海鹽調味，繼續燉煮10-15分鐘，湯汁太少時可再添加一些過濾水，待使所有食材入味後即可盛盤享用。

#咖喱飯真是祛濕祛冷好料理
#親子共食方便又美味