1100923上班日冷便當 . 煎雞胸肉加三道蔬菜的組合 喜歡多樣青菜搭配的便當菜 . 涼拌菜是冷便當的好搭檔 方便料理很深得我心😚 . 煎韓式烤肉醬口味雞胸肉 食材 雞胸肉1個切成片狀用一大匙韓式烤肉醬+一小湯匙無糖優格+少許白胡椒粉拌勻醃好備用（前一晚先醃好或至少醃30分鐘） 👉韓式烤肉醬不限品牌，依自己喜歡的品牌即可。 做法 1.將醃好的雞胸肉裹上一層薄薄的麵包粉。 2.小平底不沾鍋鍋放一大湯匙油，油熱下雞胸肉，中小火煎約兩分鐘翻面再煎約兩分鐘起鍋。 3.將煎好起鍋的雞胸肉放在吸油紙或餐巾紙上把多餘的油吸掉就完成。 . 醬燒苦瓜 食材 苦瓜一條去籽切塊備用 調味料 醬油一大湯匙 味霖一大湯匙 米酒一大湯匙 水200cc 👉以上調味料先調成一碗備用 做法 1.苦瓜先用橄欖油煎至兩面上色 2.直接加入調味料燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮至苦瓜入味（約20分鐘）就完成了 . 涼拌綠花椰菜 食材 綠花椰菜一顆（先挑去粗梗切成小朵洗乾淨備用） 蒜泥1小匙 芝麻油1湯匙或香油 鹽適量 做法 1.將煮開的水放入綠花椰菜燙約2-3分鐘後撈起。 2. 再將燙熟的綠花椰菜放入冰水冷卻後，撈起瀝乾水分放在大碗備用。 3.將綠花椰菜加入鹽巴、蒜泥，芝麻油、混合拌勻就完成了。 👉可依個人口味酌量添加鹽巴或芝麻油。 . 涼拌玉米筍 食材 玉米筍2盒 千島沙拉醬 花生碎粒 做法 1.去殼玉米筍洗乾淨 2.水滾放入玉米筍汆燙約3分鐘撈起瀝乾放涼 3.最後要吃之前再淋上調味料撒上花生碎粒就完成了 👉調味料也可以用自己喜歡的醬料做變化 👉汆燙放涼後的玉米筍放進冰箱冷藏，冰涼後的玉米筍很好吃 . 照片最後五張是今日便當 煎韓式烤肉醬口味雞胸肉 醬燒苦瓜 涼拌綠花椰菜 涼拌玉米筍 白飯 . #午餐 #自己煮 #家常菜 #家常便飯 #家的味道 #好吃 #便當 #餐桌風景 #餐桌日常 #儀式感 #lunch #lunchtime

【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

1100822假日午餐 . 又到了吃全素的日子 . 今天做份醬拌豆皮簡單又美味 另外還想來份椒鹽口味地瓜 酪梨跟無糖優格是我很喜歡的食材 做成沾醬搭配椒鹽地瓜一起吃超清爽 另外再做兩道涼拌菜 素食真的也可以很好吃 . 醬拌豆皮 食材 豆皮2-3個 紅蘿蔔絲適量 黑木耳絲 香菜適量 調味料 白醋一匙 素蠔油一大匙 香油一大匙 糖少許 鹽少許 做法 1.水滾先將紅蘿蔔絲、木耳絲汆燙約2分鐘再將豆皮切成段，也放入滾水汆燙約30秒豆皮撈起瀝乾 2.將豆皮、紅蘿蔔絲、黑木耳絲放入玻璃保鮮盒加入香菜末還有所有調味料後蓋上盒蓋 3.將裝滿食材的保鮮盒上下左右搖晃使食材及調味料能充分混合在一起後可以直接食用或放進冰箱冷藏一晚，熱食或冷食皆可 👉調味料比例可依照個人喜好調整比例 . 酪梨優格佐椒鹽地瓜 食材 地瓜削皮切約0.3公分薄片 鹽少許 黑胡椒粗粒適量 沾醬 酪梨半顆打成泥 無糖優格一大湯匙 新鮮檸檬汁一小匙 蜂蜜一小匙 做法 1.將沾醬的食材全部調成一碗備用 2.鍋子裡放入一大湯匙油，油熱下地瓜薄片中小火半煎半炸至地瓜金黃後再翻面煎炸至全熟起鍋瀝乾油脂撒上鹽巴、黑胡椒粗粒全部拌勻就完成了 👉沾醬的食材比例可依個人喜好做調整 . 紫蘇梅漬緞帶小黃瓜 食材 小黃瓜3-4條 紫蘇梅約10-12顆（去籽備用） 鹽少許 做法 1.小黃瓜洗乾淨用削皮刀，削成長條狀備用 2.將削好的小黃瓜放進保鮮盒或塑膠袋加入少許鹽，袋口綁好搖晃塑膠袋，使小黃瓜跟鹽可以充分混合後，靜置約10分鐘 3.接著將保鮮盒或塑膠袋裡的小黃瓜取出瀝掉水分，再加入紫蘇梅拌勻後冷藏約至少1小時待入味後就完成了 . 辣豆瓣醬拌茭白筍 食材 茭白筍5-6根 調味料（以下調味料先調成一碗） 辣豆瓣醬一小匙 素蠔油一小匙 糖少許 香油一匙 做法 1.去殼茭白筍洗乾淨放進電鍋蒸熟 2.放涼後的茭白筍對半切開擺盤 3.最後要吃之前再淋上調味料就完成了 👉電鍋內鍋不用水，外鍋一杯水 👉調味料也可以直接用沙拉醬或自己喜歡的醬料做變化 👉汆燙放涼後的茭白筍也可放進冰箱冷藏，冰涼後的茭白筍也很好吃 . 午餐吃什麼 醬拌豆皮 酪梨優格佐椒鹽地瓜 紫蘇梅漬緞帶小黃瓜 辣豆醬拌茭白筍 . #午餐 #自己煮 #家常菜 #家常便飯 #家的味道 #好吃 #餐桌日常 #餐桌風景#儀式感#lunch #lunchtime