#粽子名店大賞😋你喜歡什麼口味？
這週末應該多數人都待在家吧？
整天用電視新聞配飯～我也是😂

快兩點時肚子餓了，打開YT邊等疫情指揮中心記者會、邊快速上菜。打開冷凍庫看到今年準備的幾顆粽子⋯算了😂先拿出來吃掉好了！
👉🏻今天吃的是南門市場合興的湖洲粽+傻瓜肉粽的干貝櫻花蝦粽❤️（請看照片），味道都好吃😋

說到粽子我還是喜歡傳統口味：像是南門市場的湖洲粽、豆沙粽，另外我也好喜歡沾糖吃的鹼粽🥰～

這次端午節決定網羅各家名店！讓大家一次能有十家的選擇！自己隨意搭配！一起買只要一次運費～
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（而且現在這個時候不適合去南門市場人擠人了，直接團購訂最快也最安全⋯🥲）

《簡單介紹一下有哪些名店》
1️⃣ #嘉義福源
嘉義空軍市場三十多年老店，為嘉義地方最具代表之人氣名粽
2️⃣ #傻瓜肉粽
使用台灣在地各特色食材，台東池上圓糯米、新竹在地黑毛豬肉、台中新社鄉冬菇、屏東四重溪紅仁鴨蛋、屏東東港櫻花蝦嘉義布袋珍珠菜脯。榮獲2010風城十大精緻伴手禮。
3️⃣ #新竹乾家肉粽粿粽大王
創於清末民初新竹百年歷史的老店是老饕們不可錯過的美食小吃
4️⃣ #本沐堂
冰涼、不油膩、皮Q透明、低熱量無負擔，甜粽的新選擇
5️⃣ #南門市場合興
南門市場老字號70多年老店－由其是湖州豆沙粽、湖州鮮肉粽 一甜一鹹是愛吃湖州粽的老饕必點之一
6️⃣ #南門市場南園
創立於民國50年，烹飪高手郭月英推薦，政商名流的廚房老店
7️⃣ #九如商號
西元 1960 年，在當時和平西路的明星戲院旁開設，以扎實的用料、講究的手工，在台灣餐飲界打出了一塊響噹噹的招牌
8️⃣ #黃景龍師傅
黃景龍師傅創新做法，挑戰傳統粽，這顆鹹粽的絕妙平衡成為了今年絕對必吃佳餚。
9️⃣ #蔡萬興老店
創立於民國42年的排隊名店，三代傳承的好味道，扎實的用料、講究的手工，道地的江浙小吃料理。
🔟 #阿桐阿寶
捷運雙連站，建於民國六十六年傳承三代，使用瘦肉的古早味肉粽。

以上10家名店我自己吃過一半😂，今年我自己有買合興的湖洲粽+豆沙粽、傻瓜肉粽的干貝櫻花蝦粽，但我還想買本沐堂的抹茶/紅豆冰心粽，以及南園的鹼粽～🤤🤤🤤

❤️溫馨提醒：粽子一次不要吃太多喔！而且要像彤雯這樣搭配很多蔬菜一起吃～才有助消化！

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轉眼又到了粽葉飄香季節，台北晶華酒店今年適逢30週年，特別請到晶華軒港籍主廚吳滿權，搬出極具特色的家鄉味，限量打造「極上粵式珍饈粽禮盒」，主打正宗港式鹼粽與鹹肉粽，搭配上選食材以及金字塔粽型，讓消費者一啖來自香港的正統美味。另一款慶祝30週年的限定版—「晶華三十冠軍禮盒」，是集結了五款歷年來榮獲媒體評比冠軍的經典美粽，包括限定版鮑粽、八寶芋泥粽、紫米豆沙粽、松露牛肉粽，以及綠竹筍鮮肉粽。年年熱賣的「晶華冠軍鮑粽禮盒」是以新鮮鮑魚為主角，「晶華三元及第粽禮盒」則是以一口粽的方式健康登場。

端午節吃粽子的歷史悠久，因各地文化差異，演化出眾多型態，今年全新推出的「極上粵式珍饈粽禮盒」期望傳遞正統的港式美味。傳統的港式粽可分為台灣市場較為熟悉的裹蒸粽、鹹肉粽以及鹼水粽三種，後兩者的包法和台灣市面上看到的粽子有所差別，粽體底部為正方形，整體呈現金字塔狀，糯米與餡料包入粽葉後是以水煮的方式進行烹調，負責掌杓的吳滿權主廚曾於米其林2星利苑集團服務，此次將正統的香港粽介紹至台灣，期望提供本地饕客多元的食藝經驗。

吳滿權主廚藝烹的正統港式鹹肉粽共有「極品八頭鮑瑤柱粽」與「港式婆蔘鹹肉粽」兩款，前者是將以老母雞高湯滷煮6小時的八頭鮑、佐以料好質精的黑毛豬與精選的日本干貝，後者則是以經過繁複泡發過程並透過蠔油與豬骨高湯調味的頂級澳洲婆蔘搭配與黑毛豬肉，將食材與生糯米以風乾竹葉包裹，紮成特別的形狀，每次料理的時間長達四至五小時，因為米粒經過長時間的烹調，品嘗起來更加綿密滑順，五花肉油脂也能和米香完美融合。

此外，吳主廚也採用港式鹼水粽的做法，首先將糯米洗淨後浸泡，再加入鹼粉攪拌均勻，用意是要糯米「鹼糊化」、產生黏彈性，以風乾竹葉包裹糯米及上等餡料後，接著入水煮上五個小時，方可完成。這道以養生的概念元素創作出的「燕窩紫米鹼粽」，甜而不膩、入口滑順，粽體散發特有香氣。三款正宗港式美粽，等您來細細品嘗。

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#RegentTaipei

#野酵硬種五十趴的斯佩爾特部分全麥牛奶土司
#遲來的端午節快樂
#南部粽與鹼粽
忙了整天就是為了昨天女兒的一句話. 甚麼時候是中國年的五月五日?
本來減肥中已經放棄這個食物. 結果還是生出來兩種.
記得剛搬來將近三年沒回去的那個端午節前我找了好久好久的資料就是要知道有甚麼是這裡可以用的食用鹼. " 鹼" 到可以做鹼粽. 接觸了那些膨大劑後對我的一些思維更放大拉長....
結果就是人肥滿!
隔了這麼久再做.... 沒人要吃只剩我了! 這一串吃下去不知道怎麼辦. 有可能做冷凍實驗XD
我知道很多人都喜歡給外國人吃吃看不一樣的中式食物. 但這種食物其實他們的接受度真的不高. 因為他們沒聞過粽葉的味道. 並不覺得那是香的! 尤其是我自己喜歡南部粽. 那個軟糯的口感. 有的人也不喜歡. 有趣的是. 通常去買麻糬的外國人並不多. 但當然也有人喜歡到熟門熟路亞超拿了就走. 記得很久以前分享給我六十多歲的德文家教幾顆粽子. 她還問我粽葉要吃掉嗎? 但她老實告訴我吃不習慣. 而且她的孫子女兒都說味道很奇怪.
我公婆則是兩個人很勉強地吃一個. 這些我都看在眼裡.
真的並不需要他們一起來過節.粽葉還是從台灣扛的. 因為他們沒有這種共同記憶.
以前我兒女也吃鹼粽. 但昨天真的只有我女兒吃了一半吞不下去丟給我....其他兩個男生都不吃然後開始研究膨大劑的化學式!!!
我女兒問我會不會帶一顆回去給公婆吃? 我說不需要. 他們不喜歡不要逼他們吃. 她很理解的點點頭. 然後我看著吃得米粒到處都是的老爺. 跟很熟門熟路竟然用筷子夾著偌大一顆粽子沾辣椒醬的兒子.... 相同都感到欣慰. 但我知道老爺是因為在台灣多年才練就出來吃粽的. 不過剝開粽葉這件事他真的不想練習. 他都是撥開一點後就用筷子開始夾著來吃!
然後我告訴他貓臉的故事. 難怪我臉上會長老人斑 . 他辯說: 我有吃了99%的米! ( 其他米都黏我臉上了!!!
然後他還吃出了我包進去的肉不是滷肉是德國的煙熏肉塊XD( 誰叫女兒最後一秒考我)
今天早上. 做了一點晨練. 冰箱裡找出一顆鹼粽. 撒了紅糖....
啊~ 就是這個會帶我回台灣的味道.....我想很多人說在國外的台灣人比台灣本地還傳統.
因為沒有這些就會覺得沒有根啊! 明年應該不會偷懶了. 大節日真的沒幾個. 把小孩的記憶抓住也很重要( 握拳)~
今年的粽子這樣掛. 比起之前的做法多吸收了一點日光及外面的空氣.

另外的土司是我前天做的. 記得之前分享的買來的斯佩爾特吐司吧?
因為硬種餵養了以後沒有時間做. 所以把它冷藏起來隔天做. 我覺得應該酵母的力量不會很大. 所以有加一點鮮酵輔助. 其實野酵在不同的發酵點拿來運用長出來的麵團也會很不同. 還是要用完. 所以做了兩個一斤半的土司. 液態都使用牛奶. 沒有加蛋.
#這次做了實驗發現兩兩同方向置放的四團麵團比較聽話.
主粉30%斯佩爾特全麥70%斯佩爾特低礦物質粉. 加奶油. 容積比3.6. 說到容積比這件事有的人會問我放多少克在我的吐司盒中. 我只會回答我使用的容積比. 因為我不想讓你很輕易地對我的麵糰下評斷. 這樣會抹煞你的思考空間. 你就不會去找答案. 這是我自學了這麼久發現的一件事.... 德國的麵包社團管理員看到我po了那個麵包棒食譜在某個社團. 私訊我可不可以也po在他的社團. 很特別的是他又自己再貼一次影片po文介紹!
我想真的只有懂得的人才知道為什麼這部很長的片子有意義.
https://www.youtube.com/watch?v=ZueOwRZqXvg
想想~ 有這些人懂我真的很溫暖. 不能是主流. 但至少我想傳達的. 都是我過來人的經驗分享而且有人懂!

這次的音樂有改方式. 不知道有沒有人注意到? ( 還是怎麼樣都覺得好長想打瞌睡????#其實很想在打麵糰時加上巴哈的BWV208鋼琴曲....( Schafe können sicher weiden 綿羊可以安心地吃草 XD)

這個吐司老爺說聞起來好像德國的Kuchenbrötchen( 類似牛奶餐包) 昨天小孩提早回家沒食物..每個人一盤熱的土司( 比帶去學校吃的還好吃吧? )

得準備回公婆家了. 五旬節的周日周一是這裡的重要節日.
祝大家有個美好的假期!
#覺得西洋曆為什麼不改成農曆?
#不是都在差不多的時間慶祝嗎?