「餐廳」在飲食文化發展中扮演著專業化的角色，藉由不斷面對客人的過程，讓一個社會對於食材獲取、烹飪方式、口味、用餐禮儀等都有精緻化的發展。然而，當疫情來臨人們減少外出用餐，餐廳面臨生意上的打擊，我們的飲食文化又會發生什麼變化？

這篇來自BBC上的文章，帶我們看到法國餐飲界如何面對這次疫情的挑戰？法國的飲食文化又因為疫情發生了什麼樣的變化？這也帶我們進一步思考，台灣的飲食文化在這次疫情後又發生了哪些改變？

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但杜卡斯並不認為疫情中的這種轉變會威脅到法國美食。在他看來，這是一個機會。

「烹飪的重新進化是自由，」他說。在法國，這樣的進步並不新鮮。上世紀70年代，由保羅·博古塞（Paul Bocuse）領導的新烹飪法（Nouvelle Cuisine）是法國食物的最後一次重大變革，這在很大程度上是由廚師們的願望推動的，他們希望創造出能讓自己被認可的菜餚，打破傳統菜餚，更清爽、更健康和超個性化的菜餚挑戰了一些經典法國烹飪的規則。

然而，圍繞這頓飯的傳統儀式仍然很嚴格。就在幾年前，「打包袋」（把餐館剩下的食物帶回家）的話題還引發了全國性的討論。如今，為了減少食物浪費，餐館必須為食客提供外帶材料，這促使農業部將這一做法重新命名為更性感的「美食袋」。

人們通常不會把杜卡斯與外賣、餐巾紙或廉價食物聯繫在一起。但在2020年4月，杜卡斯推出了在線外賣平台Ducasse Chez Moi，提供巴黎餐廳的精選菜品。此前，杜卡斯從未提供過外賣或送貨服務，甚至從未考慮過。作為轉型的一部分，他還在奧克斯里昂關閉的餐廳後面創辦了Naturaliste，這是一家以蔬食為導向的廉價外賣餐廳。

「如果不是迫不得已，我們根本不敢這麼做。這是一個機會。餐館都關門了，所以我們決定嘗試不同的食物。這種食物可以外賣，經過了特別製作。」

今年3月，當我與杜卡斯交談時，他似乎對向運送食物的轉變並不擔心。他在木椅上坐直了身子，熱情地打著手勢，談論著他對未來的設想。領班正忙著在外賣窗口招呼顧客點餐。
對杜卡斯來說，新冠疫情加速了法國的下一次美食進化，他說，這一進化的標誌著人類彼此接觸的強烈渴望，全球影響力和本地農產品之間的相互作用，植物性烹飪的作用在日益增強，以及快速發展的消費者。「新消費者很好奇，你必須引誘他們，」他說。「你必須帶它們體驗類似旅行的樂趣。」

（以上引用網頁原文）

引用網址：https://www.bbc.com/zhongwen/trad/58540487?fbclid=IwAR2fcCZ7731RA7pGE4JpOCUVU7WLodCeKXw_Thjrz10OFSkokvKp7JnVUjU

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然而近年來由於社會型態的轉變，普度後的辦桌文化逐漸式微，幾個在地團隊便合作創立「中元涼伴工作室」，希望「讓基隆中元祭，成為全台灣僅有也是唯一，屬於基隆人回家的日子，」串連起中元祭與生活的積極意義。今年因應疫情推出「基隆風味全包」讓大家居家辦桌，也首次發行實體的 #中元涼報，透過報紙將雞籠中元節的傳統與創新，以活潑、視覺化的方式傳遞給更多人，歡迎大家到見域一樓門口索取，也可以直接在中元涼伴的網站看到部份精彩內容！
　
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台灣傳統習俗中的鬼月，不少人會忌諱在這個月份買、賣房屋，也成為房市傳統淡月，不過隨著時代觀念轉變，近兩年許多買家轉攻鬼月買房，不只議價空間更大、而且買房競爭者減少，更有機會買到理想房屋。專家更建議，鬼月買房議價空間大，一般新案議價空間約為一至二成，所以建議中古屋價格可下殺七折。

現在多數人不盡信「鬼月不宜看房、搬家」，反而抓準時機點搶買，甚至期望換得更大議價空間。天時地利不動產總經理張欣民說明，一般人仍顧忌鬼月買賣房屋，所以看房、賣房的人減少，其實鬼月議價空間大，建議民眾可以利用此時看房、買屋，目前一般新案議價空間約為一至二成，中古屋可下殺七折，有試有機會。

除此之外，命理老師江柏樂建議，民眾看屋可以分兩時段，分別為「中午前」及「傍晚」，因為中午前陽氣較旺，看屋比較不會有什麼問題，或是傍晚時間再去看一次，並且將眼睛閉上，雙腳與肩同寬，站在房子的中心處，此時若感覺頭暈、搖晃、耳鳴、雞皮疙瘩等症狀，且持續不適，他認為，該間可能就是「不乾淨」屋，建議換間再看。

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各節重點
0:51 醫療現場-人文觀察與改變
2:13 現代疫情 v.s. 古代瘟疫
3:36 傳統祭儀習俗來自疫情
4:06 燒王船=趕走鼠疫?
5:15 不一樣的時空，一樣的防疫措施
6:28 默默付出的無名英雄
7:38 宗教扮演的角色
9:20 保持同理心
11:18 在疫情間增加溫度
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端午節即將到來，除了吃粽子應景外，許多家庭仍保有傳統的習俗活動，例如：正午立蛋祈求未來一年鴻運當頭；又或是懸掛艾草、菖蒲；掛香包或擦抹、甚至飲用雄黃酒來驅毒避邪。只是你知道嗎？雄黃內含有毒的化學成分，可能會對人體造成傷害，引發中毒！究竟怎麼做才最安全？林口長庚臨床毒物中心林中英博士替你解答！

喝雄黃酒當心中毒

對於傳統民俗，林中英博士回應，民俗當然有其經典存在，以前我們會說「早端午、晚中秋」，也就是端午時節布置雄黃酒祈雨，就能五穀豐收；而祈福儀式用畢的雄黃酒，則會抹在小朋友、嬰幼兒身上，希望能防止蚊蟲並達到驅邪的效果。

然而，上述說法完全沒有科學根據，林中英博士進一步說明，雄黃主要成分是硫化砷及二氧化二砷，也就是提煉「砒霜」的主要原料。而民眾製作雄黃酒時，可能會去藥房買雄黃粉，加熱後經化學反應會變成三氧化二砷，也就是我們俗稱的砒霜。喝雄黃酒有損人體健康，甚至可能引發中毒。

林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈也補充，網路曾盛傳「吃砒霜可以美白」，也是萬不可輕易嘗試的事。

林中英博士指出，有機砷對人體無害，也是身體所需；砒霜屬無機砷，但微量的無機砷可透過維生素C作用轉變為有機砷。因此建議大家，一天可吃一至兩碗的新鮮蔬果，補充維生素C，增強自身抵抗力及抗氧化力。

雄黃可以驅蛇嗎？

去郊外旅遊、露營或爬山時，雄黃也常被用來當作驅蛇、驅蟲的法寶，但真的有效嗎？林中英博士回應，以科學根據而言，蛇的嗅覺並不靈敏，基本上不可能聞到或接觸到雄黃粉。蛇類主要依靠氣流及溫度判斷外界，因此灑雄黃粉或雄黃酒並沒有什麼功效。

譚敦慈老師也表示，根據消防隊資料，雄黃跟石灰基本上都沒有驅蛇的功效。她也特別提及，現在很多人會到郊外「放生」蛇類，這其實是非常危險的行為，容易造成他人及生態的傷害，千萬別這麼做。

在郊外如何正確避蛇？

林中英博士說明，到郊外雜草叢生之處，建議穿著長袖長褲、雨鞋，同時不要誤信錯誤資訊，最重要的還是做好生活居家環境的清潔，才是最安全且簡便防範蚊蟲及蛇類的方法。若不幸遭蛇類咬傷，應立即送醫。

譚敦慈防蛇、防蚊蟲小撇步

1、穿著長袖長褲。
2、噴含有「敵避」成分的防蚊液，可減少蚊蟲叮咬。
3、做好居家清潔，避免堆積雜物
4、陰暗、潮濕處如水管、浴室及鞋櫃等，要小心可能躲藏蛇類。

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→ 李佩儒／8+9等於八家將嗎？自己的家將自己救：https://bit.ly/2In9Pro
→ 靈安尊王顯神威的背面，看見失卻信仰傳統的廟會：https://bit.ly/2X9tRZw
→ 謝奇峰／魚夫真懂臺南？西羅殿送天師宜以對話取代謾罵：https://opinion.udn.com/opinion/story/11373/3637226
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【答案】
一般來說，最常見的編制是【B. 13人】：
刑具爺
文差＋武差
「甘＋柳＋謝＋范」四將軍（謝將軍、范將軍就是俗稱的「七爺八爺）
「春＋夏＋秋＋冬」四大神
文判＋武判


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