巧哚洋房 Chiaoaduo House

巧哚洋房是在國父紀念館附近巷弄裡
溫馨小巧的義大利餐館
Google評價高達4.9顆星
而且評論都寫得非常認真
這個實力真的讓人非常好奇
餐廳的東西有多厲害
北上時馬上找了一天訂好位置來探險~~

巧哚洋房主廚師承正統義式餐廳
以更加平實溫馨的方式
呈現出傳統義式料理的精髓
來這邊用餐沒有像去飯店大餐廳的壓力
一切都很自在~
餐點不管是水準份量都讓我很滿意
推薦給想嘗試正統義式料理的朋友
可以帶著另一半來約會, 氣氛也很不錯

https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/352409014
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台北市大安區仁愛路四段345巷5弄17號
02 2778 3347 | 17:30-23:30

今天跟姐妹晚餐約會💕
我們選了一家網路評價超高👍
✨P&P House義式鄉村料理✨
😍我們點了整桌豐盛的好料
🎈開胃菜點了：
#四重奏拼盤
有四種經典前菜：#起司肉醬胖胖薯、#椒麻辣雞翅、#BBQ雞肉起司、#義式炒菇
🎈主餐：
#日式鮮蝦明太子pizza：
有大阪燒的口感，超美味💕
#煙燻鮭魚起司pizza
煙燻過的鮭魚片搭配起司
好對味呀👍
#茄汁大干貝佐鮮蝦燉飯
濕潤口感的茄汁燉飯，超香超濃
#炙燒鮭魚燉飯
炙燒後的鮭魚加了美乃滋
鹹鹹甜甜、好美味😋
#匈牙利辣味海鮮義大利麵
融合紅咖哩和香料的口味
喜歡吃辣的朋友，一定會喜歡💖
#蒜香牛小排佐風味野菇奶香義大利麵
上面舖了滿滿的牛小排🐮
用料實在大器👍
#香煎天使麵佐蟹肉海膽奶油
煎過的天使麵，香酥口感好像港式廣炒麵！搭配奶油海膽蟹肉，更加美味😍
#老闆私房牛雙寶細扁麵
一天限量6份！老饕必點👆
牛肉麵🍖融合義大利麵
中西合併的獨特創意口味🤓
🎈甜點：
#火山巧克力岩漿蛋糕【爆漿】🔥
#熱烤布朗尼佐冰淇淋
#經典法式布丁
#手作生乳酪起司蛋糕
🎈飲料：
#玫瑰四季水果茶
#濃情法式巧克力可可
#北海道抹茶歐蕾
#巧克力摩卡咖啡
#沖繩黑糖奶茶
#pp經典鮮奶茶

每道菜充滿主廚創意😎
食材新鮮，口感也顛覆傳統義式料理
重點是價格非常平價親民😇
還有獨特的套餐加點唷
139元可以享受不同主題加點👍
老闆的用心💖我們吃到了
每一道料理大家都讚不絕口💯
大推👍激推👍狂推👍 猛推👍一直推👍
🗿店名：P&P House義式鄉村料理
📍地址：新北市新店區民權路42巷6弄2號
☎️電話：（02）2918-8095
🈺️營業時間：
平日12:00-14:30/17:00-21:30
假日12:00-16:00/17:00-21:30
🚇捷運：捷運大坪林站（一號出口對面）

#跟著吱吱吃美食😋
#台北美食 #大坪林美食 #大坪林捷運站 #新店美食 #義式鄉村料理

【高雄美食推薦】
薄多義的新品牌餐廳 Trattoria Venti 🇮🇹️
主打義大利 20 大區特色料理，除了義大利麵、燉飯、沙拉等傳統義式料理之外，還有窯烤的披薩、手製的義大利麵餃、店內特製的主餐等，選擇豐富多元。

🍝中等價位、特色料理、環境優美、開放式廚房、適合聚餐🍝　詳細食記請參考👇

顛覆傳統的雞肉麵條與起司通心麵丸子

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份量：2 人份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：15 分鐘
冷藏時間：1 小時
難易度：中等

所需材料：
雞肉麵條部份：
400 g 雞胸絞肉
125 g 肥絞肉
50 ml 鮮奶油
1 茶匙胡椒粉
1 茶匙鹽
1 顆蛋白
馬鈴薯壓泥器

通心麵丸子部份：
200 g 通心麵，煮熟
100 切達起司絲
50 g 鮮奶油
鹽
黑胡椒粉
麵粉，裹粉用
蛋液，裹粉用
麵包粉，裹粉用
植物油，油炸用

此外：
番茄醬
帕馬森起司
羅勒

作法：
1. 先將兩種絞肉冷凍30分鐘。重要的是一切都盡可能冷。如果可能，將食物料理器也放入冰箱冷凍。
2. 將兩種絞肉各半放入食物料理器中，加入25 ml 鮮奶油、蛋白和一半的鹽和胡椒粉。將其絞碎1到2分鐘，直到絞肉呈現光滑狀。用其餘食材也重複上述步驟，分兩次把所有東西都絞碎，這樣就不會因絞拌太久，而變得太熱。最後再將兩份絞肉攪拌在一起。
3. 在一個深鍋裡加入水和鹽煮滾，然後關火。等水冷卻到80°C左右後，將絞肉放入馬鈴薯壓泥器中，並保持在鍋子上方約 25 cm處。慢慢擠壓壓泥器，讓絞肉如同麵條一樣滑入水中。擠壓時，可用剪刀將麵條剪斷。讓雞肉麵條在熱水中浸泡約5分鐘後，用勺子撈出來裝盤。
4. 將通心麵煮熟後，趁熱加入切達起司絲和鮮奶油。用鹽和黑胡椒調味後，攪拌均勻。之後，將通心麵放入冰箱冷藏1小時。
5. 將冷藏過的通心麵捏成小丸子後，依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉。放入約170 °C的熱油中炸至金黃色。將炸通心麵放在雞肉麵條上，加入番茄醬、羅勒和帕馬森起司就可以享用了。

另外這道顛覆傳統的美味的焗烤番茄肉丸義大利麵，食譜請看：https://youtu.be/viFlLNjyDCc

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3種口味的巴布卡麵包，來自東歐的傳統節日點心

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份量: 6-8
準備時間: 25 分鐘
烘培時間: 40 分鐘
總時間: 1 小時 5 分鐘
等待時間: 2 小時 15 分鐘
難易度: 中等

所需食材:
麵團部分:
提醒: 3種口味的麵包，都需要這個基底麵團
70 g 牛奶
80 g 水
20 g 新鮮酵母或7g乾酵母 
580 g 麵粉
85 g 軟奶油
3 顆 蛋
1 湯匙 糖 
1 茶匙 鹽 

作法:
將麵粉、水、奶油、蛋和鹽放入碗中。然後將牛奶、糖和酵母混合攪拌，混合好後將其也加入碗裡。將所有食材揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，讓它在溫暖的地方發酵 1 1/2 小時。

1. 批薩巴布卡
所需食材:
100 g 番茄醬
15 片 臘腸 
150 g 煮熟的絞肉
80 g 火腿丁
12 片 起司
奧勒岡

其它:
50 g 液態奶油

作法:
1.1 .在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
1.2 在麵團上刷上番茄醬，但在頂部留下約 4-5 cm寬的邊緣。
1.3 在番茄醬上放上義式臘腸、熟絞肉、火腿丁和起司片。然後從下往上捲起所有食材。
1.4 將其縱向切成兩半，並將兩條麵團打結在一起。
小技巧: 在切成兩半之前，可以先放進冰箱冷藏45分鐘左右，這樣會更容易切開。
1.5 將其編成S形並放在舖有烘焙紙的烤盤上，在麵團上刷上融化的奶油，撒上奧勒岡。將烤盤放175°C 烤箱加熱40分鐘。
小技巧: 如果麵團在烘烤時間結束前烤得太黑，只需在上面放張鋁箔紙。巴布卡將不會烤焦。

2. 素食巴布卡
所需食材:
100 g 菠菜葉
1/2 紅洋蔥 切丁
1 瓣 大蒜
100 g 菲達起司
12 片 起司
黑胡椒粒

其它:
50 g 液態奶油

作法:
2.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
2.2 在上面放上菠菜葉、菲達起司、紅洋蔥丁、大蒜和起司片，注意，頂部到邊緣須留出 4-5 cm的空隙。
2.3 將所有食材捲起，縱向切兩半。同樣建議提前將其冷卻約45 分鐘。
2.4 將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。塗上融化的奶油，加點黑胡椒粒調味。將烤盤放入175°C 烤箱加熱40分鐘。

3. Nutella榛果可可醬巴布卡
300 g Nutella榛果可可醬
50 g 花生
6 顆 太妃糖

其它:
50 g 液態奶油

作法:
3.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
3.2 在麵團上刷上Nutella榛果可可醬，然後在撒上花生和碎太妃糖。在頂端留出 4-5 cm的空間，然後將麵團捲起來。
3.3 將麵團縱向切半，將其扭在一起，然後將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。刷上融化的奶油，將烤盤放入175°C烤箱40分鐘。

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🌸食譜：
經典培根蛋黃義大利麵Carbonara，又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單，只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司（Parmesan），就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油，但其實正統義大利（歐洲）做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得，必須到特定進口超市才能買到，我使用自製培根厚切來代替，有興趣可以參考之前自製培根的分享。
這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果，像是拌了Light sauce的義大利麵，一點也不會膩口，非常的香濃好吃！
蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上，約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果，所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵，麵必須在離火的狀態下，快速拌入蛋黃，如果發生結塊的情形，就是溫度過高了，而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
廢話太多了還是直接動手試做最實際，一起來做「義式培根蛋麵」唄～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrKR0x

📌影片小撇步
1.絕對不要炒完即刻拌醬，稍放涼再拌。否則蛋黃快速熟化，就算失敗了。

✅如何煮乾的義大利麵？
1.水量夠
水煮義大利麵時，水量要夠，鍋也要夠大。每100公克麵條需要1000ml的水。
2.加入鹽
清水加鹽可以增添義大利麵的風味。最佳加鹽時機是水煮沸後，放入麵條前。1000ml的水建議放入7～8克的鹽。
3. 不沖水
沒有必要沖洗煮好的義大利麵義大利麵經水沖洗，會將表面的澱粉洗除，將影響沾附醬汁的能力。
4.不加油
煮時不需加油。加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力，使其脫落。

✅如何煮半生義大利麵:
1.用大鍋加入3000ml的水煮沸(一袋250g麵條)
2.水沸騰後將義大利麵條散開加入
3.可用筷子將麵條畫圈狀的攪動避免煮沸時水氣溢出，煮到自己個人喜好的軟硬程度，寬麵約7-9分鍾，細麵約6-7分鍾
4.麵條煮好後撈起瀝乾不需再用水沖洗麵條
5.加入自己喜愛的調味就是美味一餐

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
義大利麵100克（影片用天使髮麵）
手工自製培根70克（市售可50克即可）
煮麵水數大匙

［醬汁］預先拌好混合備用
全蛋1顆蛋黃1顆
帕瑪森起司粉2大匙
現磨黑胡椒粉約1小匙
鹽1/3小匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #義式培根蛋麵 #義式 #培根蛋麵