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在 傳統柴火爐產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅呀劍萬帥 親子旅遊 攝影札記 Kimfamilytravel，也在其Facebook貼文中提到， 呀劍萬帥親子團【傳統圍村小食工作坊】 日期：7月23日(星期六) 時間：2:00-4:30 集合地點：洲頭段洲頭牌坊 費用：$100(大小同價) 報名【額滿即止】：http://goo.gl/forms/MZiTSPC4jjNMkOCy1 活動：導賞洲頭村的農田及過往的農業活動 -->...
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事，也在其Youtube影片中提到，台灣1001個故事-20190630分集大綱： part1：【屏東內埔大鍋菜 大灶柴火慢煮古早味】 https://youtu.be/y28I4j6daOU part2：【功夫菜豐盛便當 型男主廚市場展身手】 https://youtu.be/B4lSLjli4MQ part3：【不靠老店光環...
傳統柴火爐 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳解答
2021-06-15 01:42:32
足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3prdhD7 端午節除了游龍舟水，少不了吃一口美味糭子。軟糯煙韌的糯米，包裹或鹹香油潤，或甜膩可口的餡料，是大家記憶中的端午味道。推介8間出售美味糭子的小店，旺角、九龍城、中環等地都各有選擇。 買回家後，記緊糭要烚，不能蒸，如果是未經冷藏的糭，滬式長...
傳統柴火爐 在 辣騎士的西文世界圖鑑 LASHEES Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 21:27:44
｜辣騎士的西文世界圖鑑｜ #辣騎士的西班牙美食地圖 企劃來啦！ 在這個企劃裡，我們會將西班牙切成9大塊，並帶大家逐一認識每個區域的特色美食👩🏻🍳🇪🇸 今天主要介紹西班牙首都 #馬德里 (Madrid)和附近的觀光小鎮，#阿維拉 (Ávila)和 #塞哥維亞 (Segovia)。 那麼現在一起...
傳統柴火爐 在 潘孟安 Instagram 的最讚貼文
2021-04-21 15:36:36
柴燒的麵店你有吃過嗎? 今天帶大家認識鳳梨的產地--高樹鄉大路關老麵店🔥 堅持傳統用柴火爐灶來煮麵，古早味滿滿別有一番風味 哥吃的不是麵~是懷舊~~ #跟我推薦你心目中的高樹必吃美食 #安安食記 #高樹#老麵店#古早味#懷舊#鳳梨...
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傳統柴火爐 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
2019-06-28 20:00:14台灣1001個故事-20190630分集大綱：
part1：【屏東內埔大鍋菜 大灶柴火慢煮古早味】
https://youtu.be/y28I4j6daOU
part2：【功夫菜豐盛便當 型男主廚市場展身手】
https://youtu.be/B4lSLjli4MQ
part3：【不靠老店光環重起爐灶 母子碗粿找回老顧客】
https://youtu.be/UloCiYRfl_c
part4：【夜市海鮮立食 熱賣親情入味的蛤仔湯】
https://youtu.be/7tKtNiAldZo
part5：【年少輕狂金盆洗手 傳統麵食找回人生】
https://youtu.be/9OHPni9GEEc
part6：【犧牲睡眠熬湯煮料 柳州米粉征服台灣胃】
https://youtu.be/p-uj5WIdUcE
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傳統柴火爐 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2019-03-08 22:00:06新年，對於薄扶林村村民來說，一直意義深遠。
薄扶林村是港島區僅存三條古老圍村之一。香港1841年開埠成為貿易港，而薄扶林村於1819年已有歷史文獻記載，可見其歷史悠久。這些坐落於山坡上、高低錯落的寮屋戶，一直有項老習俗，就是家家戶戶蒸蘿蔔糕，開一大鑊油，做賀年食品。
從前物資匱乏，大家必須互助分享，才能度過年關。時至今日，人有錢了，物質豐盛了，出外買遠多過在家做。反而傳統口味的手藝，卻幾近失傳，不是人人曉得。所以，當大家思念這份舊味，大夥兒村民還是有個聚頭的原因，蒸一底糕，湊湊熱鬧，沸沸揚揚，感受一下過年的氣氛。
六年前，薄扶林村村民開始舉辦「薄扶林村豐收節」，於村內菜園地自家種白蘿蔔，由一班村內退休婦女打理。由選品種、播種、施肥到翻泥，都落足心思。想像年過半百的婆婆，下田耕作，不辭勞苦，可見多重視。她們亦應用一些小智慧，例如在泥中放一些沙，讓蘿蔔有足夠位置成長，長得肥大圓潤。若遇石塊，就變成畸形。等了大約三個月，新年前夕，就是大豐收。
即摘即蒸蘿蔔糕，應該是薄扶林村首創。當天，村民先即拔白蘿蔔，每個蘿蔔還帶着泥土的芳香，新鮮欲滴，比大陸貨更鮮美。齊心合力，很快就拔掉一百餘個蘿蔔，今年共收成了238斤，是眾人努力的成果。將蘿蔔清洗好，村民就開始切絲和切條，用了兩種方法，口感更佳。隨後開始炒蝦米、臘腸和腸肉，香氣四溢。將粘米粉開水，炒好配料，就混入蘿蔔再炒香。
萬事俱備，只欠柴火。薄扶林村蘿蔔糕的最大特色，源於其獨特柴火香，比家中做的，添了一份古樸香氣。不說不知，它更是港島區絕種少見的柴火蘿蔔糕，意想不到石屎森林間，容納得下期間限定的一縷裊裊。於灶頭蒸一個多小時後，終於出爐。久等了，村外村內，人人捧着盤子，吃得滿足，讚嘆糕點多麼軟糯，蘿蔔何等鮮甜。吃一口，糕中，綻出絲絲蘿蔔，不會太實，不會溝得太多粘米粉，最足料。聽到讚美，有份負責蒸糕的婆婆映姐，有份幫忙協調的黃姑娘，都笑得合不攏嘴。最重要是，活動完全免費，鼓勵人人共享。付出過，參與過，就能添一雙筷，漸成一抹新年難得的風景。
收成多少，只是閒事。圍爐吃糕，齊齊整整，才是真正的豐衣足食。
編採：莫小巧
攝影：陳旭鵬、謝致中
剪接：謝致中
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傳統柴火爐 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2019-01-17 14:00:02凌晨四時半，天還未破曉。於夜色朦朧間，屯門藍地的工場已經沸沸揚揚。那可不是一處普通工地。工人正把一頭頭燒豬，緩緩吊進地底八呎深的火爐間。炭渣四淺、熊熊火光間，映出一漢子的臉龐，他抬頭時，也不怕炊煙刺眼，只見一雙炯炯有神的眸子，是常人沒有的清澈。他是李權新，天天在柴香、灰燼、濕汗間度過，默默經營香港唯一的地爐燒豬。燒肉一刻的皮脆肉香，是他用了大半生去守候。
榮興儀記的地爐，屹立至今已逾六十年。踏進工場，內頭共有三個爐，每個直徑五呎，深八呎，由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常，但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例，政府於1986年已停止發牌，地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行，沒有人願意花時間燒柴做豬，店家全都轉行。沒老字號堅持，沒後來者接力，最後只剩一家，全港僅存。今年53歲的李權新，是字號第二代傳人，於火爐前工作了28年。他亦笑言：「行內我應該最後生了。」乾笑聲中，聽出行業如何青黃不接。
只此一家以為很吃香、必定很舒適？卻未必。仍然堅持的人，天天在困獸鬥。師傅每天四時半就要起床，開工「打豬」，即去骨及鎅開厚肉部分，令整隻豬厚薄均勻，受火平均。用鹽及磨豉醬等等醃肉，調味。其後是「裝豬」，把豬吊起兩三分鐘，讓多餘鹽分跌下。接着是「上皮」/「上酒」，把麥芽糖水塗均全身。之後「焙皮」，在攝氏160度左右，放進火爐燒15分鐘，讓麥芽糖與豬肉融合起來。
下一步是「鬆針」，是令皮薄脆鬆化的關鍵。用針在豬皮插，讓它疏氣，否則燒時就會皮還皮，肉還肉。太淺或太深均不行，太淺，皮爆不起，太深，皮則不脆。約醃兩小時，就萬事俱備，可以放到地爐內燒了。材料方面，以前均是斬柴，現在則燒蘋果木，燒柴大約一小時左右，至爐溫降至攝氏280度左右，就可放豬，開始「爆皮」。
李權新形容，「爆皮」有兩個竅門。一，頭20分鐘每5分鐘便要揭蓋「轉豬」，看豬皮爆皮情況，否則其中一邊會過燶。二，要留心爐火有否燒着，因為燒豬其實不是用火，而是靠旁邊瓦和磚吸的熱力。半小時「爆皮」，後加半小時「焗熟」，全體火紅金豬就可出爐了。燒一隻豬，最少需要兩小時，功夫多，時間長，惟傳統如此，他們只能依從，才能確保口味如一。肉燒好，便立即上車，準時在八時半前，送到燒臘店和客人手中。那一口燒肉，皮爽脆，肉又香，極新鮮，再帶幾分煙燻味。炭火的風味，舊時代的味道，始終難以取代。
近年生意難做。高峰期時一夜燒二百隻豬，已成絕唱。或略有所聞，地爐現已易手至其他公司，繼續經營。於一片滄海桑田間，惟李權新不捨離去，無論用甚麼方式，依然謹守火爐，至化於一縷輕煙，至歸於塵土。
榮興儀記
地址：屯門藍地桃源圍1號
季季紅風味酒家
地址：屯門藍地大街1號
電話：2462 7018
詳細： http://bit.ly/2rIjzRV
網址： http://www.redseasons.com.hk
註：地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬，可到訪他們旗下酒家。
採訪：莫小巧
攝影：鄧廣基、謝致中
剪接：麥煒軒
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傳統柴火爐 在 呀劍萬帥 親子旅遊 攝影札記 Kimfamilytravel Facebook 的最佳貼文
呀劍萬帥親子團【傳統圍村小食工作坊】
日期：7月23日(星期六)
時間：2:00-4:30
集合地點：洲頭段洲頭牌坊
費用：$100(大小同價)
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活動：導賞洲頭村的農田及過往的農業活動 --> 介紹村內的文物(包括護村古炮、廷士家塾、廷士學校、禾堂及豬舍等) --> 介紹傳統圍村小食及其食俗 -->砵仔榚製作 -->參觀及示範傳統柴火爐灶的運作 --> 農村生活體驗 - 打井水 --> 導賞果園及介紹風水林 --> 品嚐小食
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