昨天去了趟有嘉義人灶咖之稱的東市場，是台灣少數還保有日治時代的檜木建築市場，才走到熱鬧的地方，對著木造的建築拍照記錄，看到一位騎著檔車送玻璃瓶牛奶的大哥快樂地哼著歌一邊送牛奶，還台味十足的對我說，「 妳在拍偶嗎 ? 」說完也沒聽我回答就一溜煙地騎走了。繼續再拍幾張，一放下相機，隔壁賣湯圓、雜糧的老奶奶向我揮揮手指著我剛剛拍的地方，「 妳嘟架ㄏ一、欸希咧已經歸露百冬啊 ～ 」 老奶奶說完，就坐回攤上的位子，好像就這麼坐回數十年的光陰裡，柔韌紮實。 還沒走進東市場裡，市場的況味已經讓我有種生活的真實感。 想起上週回家跟我弟聊天，聊到買菜煮飯，我跟他說，「 欸 ～我現在都會去傳統市場買菜，而且已經有固定幾攤覺得品質還不錯。」他聽了嚇到，「 我記得妳以前都不敢走進市場。」我說，「 對呀，怕腥味，怕生肉味，怕到處掛著的雞頭豬頭 … 」我爸也加進來聊，他說，「 現在傳統市場禁止宰殺，也差很多。」 我爸此話一出，我腦袋馬上浮現國小的時候陪媽媽去市場買菜，在一旁等她挑海鮮的時候跟隔壁一整籠一整籠的雞對眼，雞咕咕叫發出的聲音讓我整個人發毛，招牌上大大寫著的「 現殺 」！ 更讓我驚嚇不已，對傳統市場的印象就一直停在小時候陪媽媽上市場的驚恐印象。覺得傳統市場原來可以有另外一種面貌，則是到歐洲旅行的時候，乾淨、整潔，還有排列整齊的各種食材、生鮮，連結的熟食攤，逛一整個早上視覺跟味覺都是饗宴。 回到台灣，一直到婚後開始有了自己的廚房，開始從喜歡到處吃喝到喜歡下廚再到喜歡廚房可以聞到熬湯滷肉一種家的味道。對於挑選食材，生鮮超市已經不能滿足我，便開始往傳統市場跑，每個攤販在我眼裡都是專家，有機會從忙碌的小販口中得到一些挑選食材的技巧跟烹飪的方式，功力都會大增。 還有另外一個喜歡往市場跑的原因，當然就是可以吃到在地的美味小吃，這些小吃承載下來的生活情感跟地方歷史，不僅吃在嘴裡是真材實料的美味，往心裡去更是對自己國家有這樣的庶民小吃覺得驕傲。 嘉義的東市場裡祖傳三代好像是一件不值得貼在店門口跟客人大肆宣揚的事，在裡頭一攤吃過一攤，即便肚皮已經要撐破，還是對著賣排骨酥、米糕、粉條、潤餅 … 的老闆說，不管了，通通都給我來一組。 市場裡的盛宴，餵養著日常。 #咖啡因的地圖 #mapofcaffeine #嘉義東市場 #傳統市場 #traditionalfood #foodwriting

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平常自己在家都吃的蠻隨便，但白蘆筍就是一個簡單煮，輕鬆也能看起來很高級的料理。 四月是吃蘆筍的季節 (今年法國暖冬所以蘆筍季已尾聲，但台灣才正「到時」啊！) . . 我以前沒有很愛吃蘆筍，因為覺得菜味很重，如果沒煮好又老又柴，像在咬甘蔗。直到發現白蘆筍這個好物。 白蘆筍跟綠蘆筍本是同根生，只是一個沒曬太陽一個有。沒想到這有沒有見光的差別，居然可以種出風味完全不同的食材。不知該感嘆大自然的奧秘，還是讚歎農夫的栽種技術了得，竟可以想到頻繁添土、凌晨採收等秘笈，讓白蘆筍都不會曬黑。 不過沒曬太陽的蘆筍，究竟有什麼好吃？ . 這真的要吃過才知道，而且一吃就會倒退好幾步，因為太甜了！吃起來不柴！不只能水煮沾醬，台灣傳統作法還可下鍋煲湯。 我才疏學淺，原以為白蘆筍只有法國才有，直到拍了影片跟老母聊天，她說： . . 「蛤，白蘆筍喔？燉排骨湯嗎？我小時候都做白蘆筍罐頭家庭手工欸！」 . 我才知道，原來台灣早早早早就在種白蘆筍，已經種幾十冬了！而且一年可以採收好幾次。 雖然台灣的白蘆筍，直徑比法國的短一點，可是價格便宜又好吃，不用出國也能用少少錢買到法國人的珍饈。 而且用白蘆筍煮湯，這種「豪邁的高級吃法」，在法國是無緣享受的。 ( 因為價格實在太貴，產季剛出的時候每公斤3X歐，產季尾每公斤也要快20歐，一般人怎麼可能拿來燉湯？ ) 上禮拜的Youtube影片有跟大家分享，簡單白蘆筍作法，其實也沒什麼技巧，削一削鹽水煮一下蘸醬而已。但重點是白蘆筍可以搭白酒，吃起來非常有春天的感覺。 很重要的事在這裡 ： ☀️🇫🇷《 #Celia產地小餐桌 》這週末要開團了，沒有白蘆筍，但有 #能搭白蘆筍的白酒，想一起喝起來的可以加入社團，連結在 Bio 裡。 . . ☀️🍷 Youtube的影片👉🏻 春天一起吃白蘆筍？我明天又要上新片了耶，還沒看的趕一下進度，連結一樣在Bio裡，Bio 好忙 🤣🤣🤣 . . 最近有要去菜市場買菜的，看到白蘆筍可以買一把，支持台灣農業～然後回來看我的影片跟 IG 選酒搭配，都幫你們想好了 💛💛💛💛☀️😘 . . . . #tastewithcelia #celiawinetravel #Celia產地餐桌 #分享你的小餐桌 #henribourgeoissancerre