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[爆卦]傑米奧利佛現況是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇傑米奧利佛現況鄉民發文沒有被收入到精華區：在傑米奧利佛現況這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 傑米奧利佛現況產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過8,053的網紅廚師漢克 - Hank Cheng，也在其Facebook貼文中提到， 早啊各位吃貨們 一連幾天發文我想大家應該感受到我想改善死不發文的個性（笑 有別於前幾天的知識文或性感蛋文 今早就來篇國際新聞吧 如有稍微關注一下國際餐飲新聞 大家都知道早在今年年中時 知名廚師 Jamie Oliver (傑米・奧立佛) 在同一時間關掉了他在英國22幾間餐廳 (奧立佛...

「傑米奧利佛現況」的推薦目錄
  • 廚師漢克 - Hank Cheng

    傑米奧利佛現況 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最讚貼文

    2019-12-12 10:02:29
    有 197 人按讚

    早啊各位吃貨們

    一連幾天發文我想大家應該感受到我想改善死不發文的個性（笑

    有別於前幾天的知識文或性感蛋文

    今早就來篇國際新聞吧

    如有稍微關注一下國際餐飲新聞

    大家都知道早在今年年中時

    知名廚師 Jamie Oliver (傑米・奧立佛)

    在同一時間關掉了他在英國22幾間餐廳

    (奧立佛在英國的餐廳總數為25間)

    導致一千餘人同時失業

    那時對於餐飲界來說是震撼的

    而無論他如何從外界找資金，或是自掏腰包，都無法支撐這如此龐大的企業體

    導致不止他旗下四個餐飲品牌面臨倒閉，他創辦十年之久的雜誌也一併宣告停刊

    同時間，面臨困難餐飲集團不單單只有奧利佛而已

    幾乎每個車站附近都有的咖啡廳 Patisserie Valerie，也在今年年初收掉了70間店，導致960個人面臨失業

    英倫工業風漢堡 Byron Burger

    英義風義大利餐廳 Prezzo

    老派義式餐廳Carluccio's.

    以上三間餐廳也遇到了不少問題

    曾旅居英國兩年的我，離開後依然關心著英國的餐飲狀況

    我發現這些餐廳都是經營且生存了超過一段時間，但卻沒有在根本上（食物與服務）去做轉型，或是針對這快速變換的市場做應對

    今年2019年Master Chef Professional比賽的某個橋段，參賽者必須以Pop-up food（快閃餐廳）的概念去設計一道菜，並給一群倫敦知名的快閃餐廳主廚們試吃且評分

    光是這一點，我們就能看出

    獨立，能快速變動，彈性極高，且可給客人更不一樣的餐飲體驗的餐飲模式

    正是倫敦現在的潮流

    所以很多默默在市場裡露天擺攤，或是到不同閒置餐廳做客做的，守著一家店鋪的快閃餐廳營業者們

    都紛紛在去年或今年走進了店面，正式從擺攤的，或流浪的廚師，開了一間屬於他們的餐廳

    這種餐廳規模都不大，但黏客效率極高，且以異國料理最為風行

    結合葡式以及韓式的casual dining - Tata Eatery

    正是最好的範例

    在倫敦這樣快速變遷的市場環境，十年前成功的創業者們，著實需要思考一下如何轉型，或改變，去針對倫敦的現況

    。

    而大西洋的另外一頭

    同事英國人的地獄主廚 Gordan Ramsay （高登・辣母雞）

    有著截然不同的前景

    有鑒於Gordan在拉斯維加斯與雅特蘭大開的牛排跟炸魚薯條餐廳，營業額上都呈現爆炸性的成長

    Lion Capital與Gordan簽了一份1億美元金融資助的合約，計畫在美國境內的未來五年開設100餐廳

    在2012年在拉斯維加斯的凱薩皇宮開設第一間 Gordon Ramsay Pub & Grill 開始到現在，與之後接連在雅特蘭大開設的第二間一模一樣的餐廳，截至今年為止，他們共售出了30多萬份的炸魚薯條

    而光是在平常的一天，在拉斯維加斯他們就能靠炸魚薯條賺進約2萬美金

    更別說她知名的威靈頓牛排，開業至今也售出了25萬份之多

    這數字是誇張的，我想，也是另外一頭的奧利佛無法預見的

    但很顯然的，高登選對了市場，也選對了餐飲模式

    在此交易下，他在倫敦的15間餐廳將不受 Lion Capital影響

    但五年內100間餐廳，這數字與時間雙重壓力下，讓局外人不禁想著，可能嗎，擴展這麼快？！

    文末，Gordan也提到，對於發生在Jamie身上的事情，他感到相當難過且遺憾

    不過，身為一個控制狂的他，覺得Jamie控制得太少了，才會讓那25間餐廳成了吃錢怪獸，而不是賺錢怪獸，他會引此為鑑，讓自己未來五年的計畫不走向如此地步

    。

    以上

    就是漢克的早晨國際餐飲新聞整理彙報

    希望你們喜歡這不一樣的發文方式

    給我個評論留言讓我知道你喜歡並參與討論吧！

    你們怎麼看呢？

    近期台灣餐飲崛起的新型餐飲型態

    幽靈廚房，私人接單的餐飲工作室與米其林殿堂的爭星之戰！

    #廚師漢克

    發摟我ＩＧ看更多有趣的廚房故事

    rockhankroll

  • 麋鹿露比三兩食事

    傑米奧利佛現況 在 麋鹿露比三兩食事 Facebook 的最佳解答

    2017-08-18 11:28:00
    有 9 人按讚


    喜歡傑米奧立佛餐廳的人快搶！！🍽️🍻
    「Jamie's Italian」這樣的午間組合套餐只要799元相當於單點的6折，晚餐雙主菜套餐1099約為8折，而且不另加服務費，花旗、遠傳還有再9折呦～不搶實在太對不起自己了啦！🤩🤩
    <午間菜單>：金黃酥炸透抽or凱撒沙拉、黑松露白醬寬麵or檸檬鮮蝦PIZZA、巧克力布朗尼or覆盆莓蛋白霜餅、咖啡或茶
    .
    2017台北餐廳週8/16開始預訂呦
    活動期間：8/29～9/11
    預訂開跑：8/16
    餐廳週餐價：午晚間套餐：599起～1299起
    每餐期開放位數：午、晚餐各20位(某些餐廳依訂位現況加碼開放)
    預定平台： EZTABLE 簡單桌 - 預訂美好用餐時光
    Jamie's Italian Taiwan
    ＃2017台北餐廳週 ＃EZTABLE #jamiesItalian #傑米奧利佛

  • Seven House窩居生活誌

    傑米奧利佛現況 在 Seven House窩居生活誌 Facebook 的最佳貼文

    2015-04-05 23:18:16
    有 492 人按讚


    #Yushan餐廚食器 [廚房收納篇Part 2廚房收納現況圖說]　

    家裏的區域除了廚房，從兩年半前搬入至今，擺設配置幾乎沒什麼大的改變。而廚房已然成為我們每日生活中待最多時間的地方，藉由日日的料理習慣和實驗心得，自會演化出不同的廚房管理思維，廚房的配置與收納也會慢慢微調至自己覺得最理想的狀態。如果大家流覽我的《餐廚器物》相簿便不難比對看出其調整的軌跡。

    如何優化廚房工作的空間在傑米．奧利佛(Jamie Oliver)的[30分鐘上菜]一書前言文中提到很多淺顯實用的技巧，其中談到「改造廚房，回復它本來面貌｣即是關鍵。簡而言之，好的收納+好的習慣就可達成這樣的目標。尤其以我的這種LDK（Living Dining Kitchen相連）格局，廚房若有餘裕至少一天歸位一次，自然可以達到整體空間基本的整潔度和秩序美。收納除了廚房裡的鍋碗瓢盆外當然也包括食材，之前分享了餐具器物的部分，這次增加分享我自己的食材收納，以廚房全覽圖説的方式，邀請大家一起逛YS's Kitchen哦！。

    一、器物收納
    關於器物收納的邏輯與方式也是陳列與儲藏的智慧，我習慣依使用頻率、器物大小、美好指數來決定收納的位置。我常説我喜歡開放式看的見的收納，充滿生活感；同時也喜歡隱藏於櫃體內清爽的收納，整齊美觀。我習慣將常用的、美好的、小型的器具餐瓷及料理油品、調味料等擺在伸手可及之處，如此在做菜料理的過程中可以立刻取得我要的東西，過程也會順暢許多。至於不常用的、大型的、美感不夠的鍋碗瓢盆器具及食材醬料備品存貨等則放入櫥櫃收納，如此可兼顧我所在意的實用與美感。但是前提必須保留一定的空間作為煮食前備料用，更不能讓料理完成時無處可放，才不至於因空間窘迫而顯得煩躁。因此我也多次調整，把中島和枱面的可使用空間盡可能極大化。在作業繁瑣的廚房，能否有效率的作業動線是很重要的。廚房方便好用的大原則是要有寬敞的作業空間，所以食材器物就該各得其位、各有所歸。

    二、食材管理
    因居住在鄉下，上班族的我平日食材多以宅配訂購居多。雖說囤貨很有安全感，但是不小心家裡某種（些）食物就會經常多得令人意外，所以善用手機App食材管理軟體，進行庫存記錄，不僅能減少食品過期浪費的狀況，也能減少重覆購物，省下許多時間和金錢。因為家中有機食物居多，只要一開封即需冷藏，對於冰箱收容量是一大負荷。礙於廚房空間限制，除了一台對開冰箱外，另外我還有一台545公升變頻雙門冰箱和一台141公升冷凍櫃是放置於隔壁娘家，做為儲存生鮮冷藏及冷凍的食材用。至於可以室溫儲藏的食材和備品，則依類別和使用習慣收放在櫥櫃內。

    三、關於YS’ Kitchen的想法
    現在住家的廚房，是煮婦我第三個專屬廚房，因為前兩屋都是成屋的格局，而現居的Seven House在覓屋之時，雖然有些介意無法改變房子外觀，但我還可以主宰屋內的格局設計和建材，因此最後我投降了，不再堅持買地自建。談到想打造屬於自己的廚房，除了整體以自己的喜愛的風格呈現外，更重要的是了解自身的需求和使用習慣，才能在現有的空間做格局動線的完美規畫。我當初做了很多功課、投入很多心思在廚房的規劃上，就連原本水電配管前定位的L型+中島設計圖，最後還是因不想有一點遷就的一改再改，成為ㄇ字型+中島才定稿的。即便當時費心費時費力才完成這夢想廚房，但真正入住使用後，許多殘念還是會一一浮現，有些是因為當時自己也掉入坊間的迷思，沒有堅持己見、抑或是用功不夠，囿於已知的相關知識有限、有些則是相見恨晚，徒增的遺珠之憾！

    （一）吊櫃下加裝燈具：雖然廚房有對外落地窗和窗戶，但陰天及晚上流理台、水槽區光線明顯不足，只能靠中島上嵌燈或是開亮天花板嵌燈，然而個人實在不喜歡全室打亮的空間氛圍，因此加裝燈具做重點照明是很必要的設計。
    （二）安裝無內膽廚下型瞬熱飲水機：喜歡無內膽設計，讓飲水無菌、無水垢毒物與金屬物質殘留。喝多少水，用多少電，不會反覆加熱。但因當時櫥下沒有預留220V的電壓配備，只好捨棄。
    （三）餐具櫃做中空有枱面：臥榻旁當時規劃做餐具櫃，然而做到天花板的高瘦比例在視覺上顯得怪，如做中空式的展示櫥櫃，中空檯面還可做小備餐檯，拿放杯盤空間較有餘裕也較順手，應該會更具有鄉村風格的表情才是。
    （四）枱面的牆面加裝層板：因為我不喜歡太多吊櫃的厚重感，也不喜歡在流理台上堆放太多瓶瓶罐罐，所以心心念念要在流理台上方做層架。因為當時抽油煙機在凸出立柱的位置，後來用水泥板補平兩邊落差的牆面，考量受力問題，木工師傅不建議在牆面上再做層板。後來我發現當時不應該全補平牆面，若順勢在牆面和柱子凹處做層板，正好可以符合我要的收納需求。(我主臥浴室淋浴間則是這樣做，至今仍覺得那是我的得意之作。)
    （五）瓦斯爐換lH爐：因為多年來已習慣看的見火的烹煮模式，加上過去使用電磁爐及黑晶爐的經驗，實在不敏於電爐的火力控制，但每次清理瓦斯爐爐心時就後悔不該堅持守舊的。而這次裝的X花牌三口爐，超難用，小爐幾乎不用，十分吊手，且零件配件都十分粗糙~NG。
    （六）調整電器櫃堆疊順序的規劃：蒸爐因烹煮食物會有湯汁和料理後的水氣處理，安裝在靠地面的最下方是完全不合乎使用者需求的位置規劃，應該和烤箱位置互換。
    （七）流理檯面用原木材質：一開始想選擇原木，但廚具公司認為原木只適合不常開伙的家庭，不好保養和整理。後來考慮沿用舊家那種仿原木材質的美耐板，更被譏為那是不入流的搭配，最後終於還是被說服安裝了杜邦人造石。事實上發現人造石不但容易有刮痕和吃色的問題，更重要的是少了我要的溫潤感，一直以來總覺得這是我鄉村風廚房設計的敗筆之一，著實後悔。

    當然如果可以重來，想說的絕對不僅限於上，大家如果有興趣，下次再另外來聊聊廚房空間設計及規劃方面的心得。關於廚房，想說的，還真的好多好多啊……更謝謝你(妳)的耐心閱讀…

    *相關PO文

    #Yushan餐廚食器 [廚房收納篇Part 1 餐具器物篇]
    https://www.facebook.com/736039376467107/posts/756614671076244

    #Yushan小物分享［廚房食材管理App］
    https://www.facebook.com/736039376467107/posts/897798910291152

    *相簿
    ［餐廚食器］
    https://www.facebook.com/media/set/…

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