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2018-12-28 09:33:11[海的聖地] #沖繩的自然飲食生活風格:浮島通上的蔬食餐廳「#自然食とおやつmana」/李長潔
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飲食,是人類施展生活方式的基本行為,其不僅是關乎營養補充,也關乎美味、品味、乃至於健康,飲食一直以來都是人們「#生活技術」的顯現。近年養生自然的飲食方式大行其道,無論是強調有機無毒,或是強調在地友善,都進一步地融合與提升成一種具體的消費選擇與生活風格。在沖繩,這股潮流結合了觀光行為、飲食潮流、文青生活、與在地化運動,也時常看見主打自然飲食的店家,例如可愛的浮島通上的這間小店「自然食とおやつmana」。
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■ #有機生活的建構
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自然食とおやつmana,是位在浮島通巷子裡的蔬食餐廳,店裡所有的食物,皆使用以無農藥、無肥料等自然農法,連店內的氣氛都令人感到相當「#有機」,日光映照著安靜溫暖的氣氛,電風扇轉著自然的風,連客人看起來都特別的纖瘦。
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自然食とおやつmana,有兩種主餐,一種是用沖繩當地無毒農產製作的「蔬食拼盤」(プレート),包含海藻、野菜、五穀等,用不同的烹飪方式,形成的一個精緻的綜合蔬食;另一種則是「豆咖哩」(豆カレー),辛辣的口味,非常下飯呢!甜點也是完全素食,用豆腐製成的柚子口味蛋糕,類似起司蛋糕的口感,清淡好吃。這大概是我在沖繩最驚豔的一餐,全部都是素食,味道層次卻相當豐富,完全擺脫我對素食的偏見。在這裡,不但吃到氣氛,還吃到了健康與美味。
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■ #不只是好吃還要吃得有模有樣
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吃東西就吃東西,我們為何越來越期待,不只是好吃,還要吃得有模有樣。社會學家Giddens(1991)則對晚期現代性的分析提及,現代性是一種後傳統的秩序,其中個體思考「#我將如何生活」的問題將日益重要。於是,飲食的決策便成為 一種「#如何生活」的形構;追求文化品味(cultural taste),成為現代社會人們日常生活中的重要象徵。人們不再像過去一樣只求溫飽,而是在追求「自由」,飲食抉擇上所揭示的個體性。
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此外,現代農業與食品加工產業所交結風險系統,大大地造成了人們的不信任,人們意識到自己現代便利反而造成了自己要承擔的風險。既然無法從巨觀的層次來進行風險形成的抵抗,那就改變個人決策,以降低個體需要面臨威脅的程度。這也是個人主義化的成因與結果。於是,自然飲食風格與個體生命緊緊相繫,他同時是維持健康的身體技術,也是追求個人自由的生活展示。
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法國符號理論家Baudrillard說:「要成為消費對象,#物品首先必須要成為符號」(1997),沖繩的蔬食飲食,透過菜色的搭配、店鋪空間的經營、老闆的企劃與服務,建構了一種「#愜意又健康的生活」之符號。而人們則辨識符號,進行消費,實踐生活風格,最終將自己認同為一個有生活品味又懂得健康的生活行家。
#參考文獻
1. Baudrillard, J. (1997). 《物體系》。台北:時報。
2. Giddens, A. (1991).《現代與自我認同》。台北:左岸。
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■ #店家資訊
自然食 mana
#地址:沖繩縣那霸市Utoya 1-6-9
#電話:098-943-1487
#定休:週二、週三
#營業時間:(午)11:00~15:00 / (下午荼) 15:00~17:00
偏見成因 在 邱顯智 Facebook 的最佳解答
汽機車駕照筆試題庫,還有多少扭曲現實的誤導?
這幾天有網友反映,機車駕照筆試題庫,法規是非題第182題稱「超速行駛是肇事最大原因之一」為正確。
然而,數據告訴我們,實情不是如此。
根據警政署107年及109年發布之A1類交通事故統計,最大宗肇因均為「未依規定讓車」,其次是「違反號誌管制」,而「未依規定減速、超速失控」則勉強排名第五(109年達5.71%)。
交通部道安會交通安全入口網於107年2月的新聞稿,也提到「未注意車前狀態」、「未依規定禮讓」、「轉彎未依規定」才是車禍肇事原因前三名。
事實上,交通事故或違規案件多半不是單一成因所致,但事後的分類或分析做法,卻會影響消除危險因素的政策考量,也會產生宣導上的誤解。
交通部長期宣傳的 #十次車禍九次快,長期造成台灣民眾對於行車風險因子的誤解。速度越慢越安全的印象,導致車流、車速上的落差,反而更容易造成注意不及、引發事故,徒增道路安全上風險,也降低道路的使用效率。
我要再次呼籲公路總局,除了盡速更新不符現實或過時的題庫,也應盡速更新貴局過時的道路觀念,針對肇事原因前三名的「未依規定讓車」,「違反號誌管制」,「轉彎未依規定」,這三大點,在考照前,從考題,術科上針對駕駛人加強倡導,提倡正確的道路行車觀念,還給社會大眾一個安全的交通環境。
其次,是事故的登載與分類問題。
在台灣,違規案件、交通事故每年不斷成長,卻缺乏系統性的統計,去檢討道路上的風險因子。
這是因為,我們對於違規、事故的統計調查,仍然仰賴員警手寫,沒有活用選單或代碼,沒有標準化的資料格式,導致統計應用分析的困難。
這才是違規熱點、事故肇因的統計分析,沒辦法回饋交通政策改進的主因。
宣導不該散播偏見,偏見更不能取代科學。
降低交通事故的死傷人數,就從檢討過時的偏見開始吧。
偏見成因 在 Openbook閱讀誌 Facebook 的最讚貼文
🚫「痴漢」是⋯⋯
Q.無法控制自己的性慾,所以成了痴漢❓
Q.為了排解性慾才侵犯女性❓
Q.在電車安裝監視器,有利於減少痴漢❓
Q.只要經過法律治裁,就不會再犯❓
痴漢究竟是誰?以怎樣的面貌出現在我們生活中?痴漢行為的觸發點為何?犯案的衝動是什麼?有無回歸正常社會運作的可能?《#痴漢心理學:厭女、猥褻、壓抑,帶你窺探集體沉默的變態文化》(MOOK墨刻出版)作者齊藤章佳長期研究、規劃痴漢治療,集結10多年來的臨床輔導經驗,剖析痴漢的成因、預防方法、世人偏見、治療方式及加害者家屬心理等,推翻對「痴漢」的刻版印象;透過剖析痴漢心理,進一步窺探日本集體沉默的變態文化。
(引文)台灣的捷運與韓國的地鐵在尖峰時刻同樣人滿為患,台男與韓男同樣會有生活壓力,為什麼日本痴漢的比例卻遠高於台韓?顯然單純以電車的空間特性與日常的壓力為日男開脫是說不通的!齊藤沉痛地說明,真正的根源來自「#社會上根深蒂固的性歧視」⋯⋯
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偏見成因 在 Buan 月亮說話 月亮曆 Facebook 的最佳貼文
【一句話證明你是原住民?——為什麼膚淺的問題總是危險】
「原住民30問」的玩法類似於轉貼讓大家在固定的範圍內選擇想問的問題,而就如語言本身一樣,限定範圍的詞彙或選擇往往可能流於表面的回應,所以今天我們就來談談,看似簡單的問題背後有什麼複雜的成因,以及為什麼膚淺的問題,總是危險。
#被給出的選項與被想像的回答
或者說,為何這些問題值得被轉貼、開放詢問?一句話如何證明自己是原住民?原住民有什麼必要,轉貼一張圖讓別人來「證明」自己是誰?為何原住民的問題有喜歡什麼調酒、喜不喜歡唱歌的刻板印象問題?為什麼要問有沒有回去參加祭典、會不會打獵或織布?
為什麼來到原住民,好像就只能給出這些選項?
有人會說「你也可以回答不喜歡唱歌啊」,忽略了這張圖本身落入先入為主的判斷,好像原住民應該就要在喜歡唱歌與不喜歡唱歌中找答案;善於旁觀的人會說「這也不是嚴肅的問卷調查為什麼要發文罵他們」,但長期關注我們的人都知道,我們倡議對抗歧視與偏見言論,本來就在社會的修羅場上尋求對話,不只是學術象牙塔爭辯。
當有人先入為主的判斷原住民「應該可以被問什麼問題」,背後反映的就是原住民「應該是什麼樣子」的刻板想像;即使發文的版主意識到「被貼標籤時該怎麼辦」,不過顯然沒有注意到自己歸納整理出的問題,就規範了原住民只能回答哪些問題,反過來又加深原住民族的刻板印象「題庫」範圍。
#族群認同的思考誤區
就像沒有一種語言叫做「原住民語」,「打獵」與「織布」是包含在生活裡的一種方式,不只是一種「文化技藝」,原住民族各族群各部落都有大大小小的文化差異,白話來說就是:大家過生活的方式都不一樣。會不會打獵或織布反映出我們對族群認同的思考誤區,布農族跟卑南族打獵的方式一樣嗎?阿美族跟排灣族文化裡的織布是同一件事嗎?
如果你真的想要問族人他們如何過生活,那你應該知道,我們本來就不一樣。原住民作為一個泛政治的集體族群認同,並不代表族人在文化與生活方式上應該被「統整」為一個族群,甚至被濃縮成簡單的提問。
所以你就可以理解,我們在看到這份問題時真的非常困惑,「會參加原住民的祭典嗎」,誰的祭典?為什麼要「參加」?是在報名營隊嗎?「住在山上或平地」也很奇妙,是不是忘記了原住民族土地被國有化的現在進行式,還是覺得部落原住民被迫到都市討生活的傷口很值得扒開?
「會以是原住民為傲嗎」,但看過一輪,我們真的覺得版主沒資格放上這個問題。
#標籤與物化的危險性
攤開原住民相關報導,過去幾年原住民三個字在酒駕新聞裡總是時不時出現;反過來說卻沒有看到媒體標籤「漢人殺人」、「漢人超速撞死人」的標題;少數族群被主流社會標籤化的現象,反映出標籤化的不當連結,讓負面刻版印象加深的影響。
因此為什麼不出漢人30問,那是因為「漢人」作為掌握話語權的主流群體,不必費心用「一句話」來證明自己是誰。儘管原住民族的文化個體也有著極大差異,但我們長期被主流社會標籤化的結果,還是讓某些人覺得喝酒與唱歌就是應該問的問題。不是因為漢人不愛喝酒唱歌,而是喝酒唱歌沒有成為他們帶在身上的標籤,也不會有遊客跑到漢人的社區,說你們漢人的家原來長這樣喔,或者原來你們漢人是這樣講話喔。
是的,在一個被漢族文化主流社會佔據的空間下,每一個對原住民族的簡化詮釋,都可能會造成誤讀與誤解。
呼應我們前文拋出的疑問,我們要說,在原住民族族群認同與自我認同上,一旦欠缺對原住民族主體性的尊重跟理解,很容易就會先入為主的,將主流社會長期標籤化與物化的刻板印象加諸於他人;掌握詮釋權的主流社會,更可能藉由媒體傳播加深這些印象,最後變成惡性循環。
問簡單的問題,但不要預設簡單的答案。這種互相尊重的問答基本功,希望大家學起來用,好嗎。