e7eat8。一起吃吧！ #新興區 📍#e7eat高雄｜趕鴨子上桌·鹽水鴨專門店 . 大家晚安～～～～ 昨天臨時被通知今天可以打疫苗 打完一直睡睡醒醒，現在吃飽精神比較好了 來履行昨天跟大家說要發文的約定啦🌟 . 🦆 無骨鴨肉拌飯 $120 🦆 豇豆肉筋拌麵 $100 🥗 陳醋拌雲耳 $40 🥤 蘋果醋飲 $40 🥤 彈珠汽水 $40 . 一進來就被用心的店內設計給吸引 寫著Duck Only的燈版超可愛🤍 上到二樓內用區也忍不住一直驚呼：好美哦～～～ 餐點上來的時候看到那顆溏心蛋和切面超美的鴨肉也直接讚嘆 鴨肉肉質軟嫩，旁邊的筍乾跟小黃瓜都被醃漬的很入味好下飯！ 重點是他的飯雖然濕潤卻粒粒分明 加上油蔥酥和鵝油把整碗飯的風味都提升！ 小菜的木耳搭配薑絲和枸杞越吃越順口 還有懷舊的彈珠汽水可以點～ 環境舒服、晚點好吃、每個角落都看的到店家用心的擺設和設計～ 超喜歡它們家音響放的位子還有洗完手丟擦手紙的垃圾桶跟抽衛生紙的地方！ 就留給大家去的時候自己探索啦～😉😉😉 . 📍高雄市新興區中山二路472號之一 🚷 週一公休 ☎️ 0986-698-962 ⌚️ 營業時間：11:30-14:00/17:30-20:30 ✅ 外帶 ✅內用 ✅ 外送 🛵方圓2公里🈵️$500可外送 . #高雄美食 #高雄午餐 #高雄晚餐 #高雄 #美食分享 #相機先食 #便當 #鴨肉 #網美店 #鹹水鴨 #kaohsiung #kaohsiungfood #igfoodie #popdaily #popyummy #food #foodie #kaohsiungfoodie #taiwan #taiwanfoodie #khfood800 #khtrip800 #yummyday高雄 #台灣 #好吃

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3gn11zy 星期日下午四點，荃灣川龍街，出現了一條長長的人龍。二十多人，為了一股深邃的滷水香，不怕等，不怕熱。人龍最前方的招牌上，貼着八個金色立體字：永騰潮州滷水鵝店。長長的人龍，閃爍耀眼的招牌，廿二年來，成了川龍街的地標。 滷水店裏，幾個人忙得團團轉，兩個砧板位馬不停蹄地切滷物、片豬耳、斬鵝頭、切鴨掌⋯⋯收銀位也有兩三人，包滷物、放醬汁、找零錢。小小潮州滷水店，個個自動波，偶爾人流稍退，大小舅父、表哥表妹有說有笑。火熱的生意，典型的家庭式經營，編寫着一個半世紀寶刀未老的「架己冷」團結故事。 西環起家 滷水鵝油香醇厚 故事源自一煲黑沉沉的滷水，今日仍然在小店裏被呵護着。負責這項要職的是永騰第二代傳人之一的郭銀德(細郭生)，今年六十出頭，十七八歲開始幫爸爸打理滷水店。那時的滷水店不在荃灣，而是扎根西環。「我爸1966年創辧這門生意，那時西環聚集了很多來港打拼的潮州家庭，我們也是其中之一。製作滷水的技巧是同鄉教我爸的，起初與同鄉合租一個街邊檔，後來才搬入舖，靠賣滷水鵝、潮州魚蛋粉，養大了我們六兄弟姊妹。」細郭生回憶說。他每星期上班三四天，凌晨三時多起床，近五時開工，頭等大事就是翻熱那煲千錘百煉的滷水，微微加熱煲個多小時，投入香料袋，撇走面頭的泡沫和多餘油脂，令滷水變得沉厚香醇，層次更豐盛。「這煲滷水是從西環那邊直接拿過來的滷水膽煉成，當中有甚麼香料我就不說了，是秘密！翻熱不是隨便燒滾就算，一定要控制火候，令香料味慢慢滲出，味道才更有層次。」 小店主打賣滷水鵝，宰好的鵝隻大約早上七時多送來。鵝的質素，是滷水以外另一個主宰味道好壞的關鍵。上世紀七八十年代，都是每天於香港鮮宰。細郭生年輕時，每天都會跟郭父去揀鵝，精挑細選，逐隻捉起來檢查，看看拍翼的力度，是精神還是呆滯？「鵝精神狀態是好是壞，分別很大，容易辨認，拍得起勁有力，肉質格外鮮嫩多汁。」後來香港爆發禽流感，本地鮮宰鵝成為絕唱。不過，細郭生仍然秉承父親對質素的堅持，目前小店幾家供應商，都是於內地鮮宰直送香港，昨天宰，今天用。送到店後，他仍不放心，還會再檢查一回，逐隻挖出鵝肺，看看甚麼顏色。「粉紅色代表新鮮，肉質通常合格，肉味豐富，油香濃厚，如果暗啞瘀黑，多是宰了兩三天，我們一定不用。」細郭生斬釘截鐵說。第三個做滷水鵝的要訣是時間的掌控，每隻鵝的大小、重量不一，要滷得恰到好處，肉質入味而嫩滑，先要把鵝滷至七八成熟，再逐隻以手輕按感受肉質的彈性，再決定再滷的時間。滷不足，肉不熟透，不夠入味；滷過火，肉會嚡，易過鹹，都不好吃。時間的控制，都是靠經驗累積下來。為了令滷水鵝的味道純厚沒雜味，廚房有專門用來滷鵝的滷水罉。「這煲滷水不用來滷其他東西，就算同是家禽的雞鴨，都不放進去，才有自己獨特的香味及鮮味。」 除了滷水鵝，包括鵝片、鵝腎、鵝紅、鵝肝、鵝掌、鵝翼、鵝頭頸，還有十多款其他滷物，如滷豬耳、滷元蹄、滷水鴨、滷大腸、滷豆腐、滷豬肚等等，味道均十分出色，豬耳爽脆、元蹄軟滑、大腸油香、鵝腎爽口不過韌⋯⋯沒有失掉應有的口感。最吸引是味道，深邃醇厚，不過鹹…… 是本詳情︰https://bit.ly/3gn11zy 撰文：陳佳男、林蓁逸 攝影：崔百祥 #永騰潮州滷水鵝店 地址：荃灣川龍街6號地下 電話：2408 9355 營業時間：星期一至日9:30am-7:30pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #hkfoodblog #荃灣美食 #人龍 #滷水店 #荃灣滷水 #滷水鵝 #發哥 #黎耀祥 #潮州 #家庭式