【以明朝脈絡理解「一場深刻的變革」 | 盧斯達 | 立場新聞】

據說是自媒體「李光滿冰點時評」發出文章〈每個人都能感受到，一場深刻的變革正在進行〉，同日獲得政黨軍各級官方頻道集體轉發，被視為中國對內外發出的重量訊息。

〈每〉文可謂深得「大風起於青萍之末，最後去皮見骨」的古風，以吳亦凡、霍尊、趙薇等娛樂圈醜聞入手，展現越多藝人劣行，社會有多需要「深刻的變革」就不證自明。爾後馬上就進入破題：這不是純粹藝人道德問題，「顯然這是一次政治行動，各地都必須從政治高度來認識」。

吳亦凡吃了多少女孩子，只是「大問題」最表面的顯現，吳亦凡是不是賤男根本毫不重要，但相信他在獄中仍然會認為自己是世界焦點。娛人圈只是資本圈的 alter ego，趙薇就是一半變了資本人的個案，問題的上一層是螞蟻、阿里、滴滴這些中國科網巨企，問題再上一層就是「資本」。

明星拍戲拿那麼多錢，他們的錢不是種樹種出來，而是有猛人投資。資本孕育的孩子相繼倒下，預示「資本」將被迫放棄改革開放期間賺到的過多權力。裡面提及「這場深刻的變革也是一次回歸，向著中國共產黨的初心回歸，向著以人民為中心回歸，向著社會主義本質回歸」，之後矛頭又指向「娘炮」娛樂圈美學、新聞等界別，並稱這些行業有很多都成了「崇拜西方文化」的陣地，並且充滿既視感地許諾了一個光明未來，那個未來世界的貧富懸殊已大為改善、發展的紅利能夠分享給平民，甚至沒有人可以私自補習而在學習上特別高人一等。

小朋友補習，是否對貧困同學不公平？然而這一切都是順理成章，因為改革開放的結果是「一部份人先富起來」，他們富了就自然會去投資、去投機、去鑽營、去高人一等，他們的孩子也自然獲得比其他人多的資源。雖然補習行為現在被嚴打，但要去除所有強弱懸殊，只能手術式進行。而改革開放最革命性的地方是，中國人一度放棄了一度最重視的平等主義德性，容許「不平等」重新進入中國，重新啟動對外溝通和經濟發展。

人類很怕改變，中國人也「安土重遷」，所以文章重申「不搞殺富濟貧」，但「回歸社會主義初心」確實在進行中，最後作者打出最後的同花順：這一切都是因為「中國面臨著越來越嚴峻的國際環境……美國正在對中國實施……軍事威脅、經濟及科技封鎖、金融打擊、政治及外交圍剿，正在對中國發動生物戰、網絡戰、輿論戰、太空戰，力度越來越大地通過中國內部的第五縱隊對中國發動顏色革命……」。「變革」是為了甚麼？看來是為了準備一場決鬥。

近月中國政府對各地發出的指示，總是有很多關於「風險管理」、「監管」、反對「不正當競爭」等等。政策語言還是要維持，一般人聽不出想但又不能說白的話，正好由〈每〉代言。索羅斯最近就談到事實上是「美國投資者控制中國家教產業」。

如果說「世界秩序」有份幫助改革開放，但也有人會認為這種輸入而來的「繁榮」是毒藥，這最終會令中國變成南美洲失敗國家，成為永續依賴國際資本的依賴國，隨著資源不再自主，政治也不可以自主。現在中國試圖「自力更生」。為甚麼？因為美國早就啟動了相應措施，也啟動了中國的危機感。香港在《逃犯條例》以來的一切，最後也簡化為「一次對抗美國顏色革命的鬥爭」。大格局的徵象就是兩大國之爭，香港也這樣「被解釋」為一切的頭盤。

美國失威地撤出阿富汗終於完成，台灣有評論認為美國持續多年貫徹撤軍，代表一種美國不再大手筆扶持「海外秩序」的趨勢，一個國家想美國的風吹入來，就要交保護費。兩個敵對的強國在收保護費的動向都是不謀而合的。所以知名港商才會表示自己在中國賺到的錢，沒有入自己口袋，都有拿去做善事 (為國家分憂)，都是一樣的事。

神界打翻一杯水，可能在人間觸發一場種族滅絕大洪水。這些古代寓言也是在講國際政治。美國發生了一些對她自己 insignificant 的改變 (拜登相當氣定神閒)，對中國來說卻是決定國運的生死之戰，然後整個現象最後才波及香港。基於國家意志的敘述需要 (敘述是為了動員並為因時制宜創造依據)，在一個中美激烈交火的故事中，需要「顏色革命危機」和內奸角色，19 年香港在眾人眼前灑出的熱血，遭冰冷演繹為美國圖謀一部份。

「大風起於青萍之末，最後去皮見骨」的概念實際上引述自黃仁宇《萬曆十五年》對明朝官僚之間鬥爭方法的觀察：

「這種攻擊是經過深思熟慮，按照預定步驟進行的。整個方式可以稱為「去皮見骨」。攻擊者常常從一些小事開始，諸如一句經書的解釋，一種諧音的諷刺，一張不署名傳單的內容，一個考題的不當等等，有時也可以在奏章上提出一個冤案，參劾一個不知名小官的家庭瑣事，或者以論水利和研究馬尾巴發難引出本題。利用這些小事可以促使公眾注意，引起文官參加，假以時日，使小事積累而成大事，細微末節的局部問題轉化而成為整個道德問題。

在程序上講，發展中的步伐則須前後銜接，第一步沒有收到效果之前決不輕率採取第二步。而且出場交鋒的人物起先總是無名小卒，直到時機成熟才有大將出馬。這種方式，大凡久在政治圈子裏的人物，都已看透，他們可以從青萍之末，預測大風暴的來臨。」

書裡也有談到明朝皇帝不斷與自己的經濟政策進行命運般的生死搏鬥。開國皇帝朱元璋出身社會底層，這導致他很痛恨官員，在經濟上他也想中國回到《四書五經》那樣的質樸世界，只有農業生產而沒有投機取巧。想像中的太古世界肯定更容易治理，所以才會吸引到朱元璋，他做皇帝之後生活也相當節儉。

朱元璋曾在底層打滾肯定也通曉世情，知道經濟極盛時會產生很多取去皇帝權力的集團。所以朱元璋有一系列打擊「奸商」的鐵拳，導致朝廷相對富裕，這些錢落入後來奪權的成祖手中，可以支撐其一系列大動作政策 (包括戰爭經費)。海禁、官鹽換商米、支持農業、戰略資源由朝廷專營等重農抑商政策仍然推陳出新。

對於明朝政府，經濟繁榮首先會帶來「歪風」，是政府的挑戰，而不一定是一件好事。但即使是如此嚴格控制下，明朝經濟還是因戰爭長期停止而火速爆發，官員、商人、豪強對人民的巧取豪奪又再開始蔓延，各種「歪風」又再蠶食社會。

明朝的經濟成就掩蓋了她有一些矛盾的經濟政策思想 (雖然矛盾的東西也可能也是管用的)，貫穿明朝的是對於「資本」的負面態度 (即使無法完全阻止繁榮地帶的「墮落」)。在思想史上，就投射於李贄一章關於宋明理學中對「私」和「公」的道德化褒貶。

傳統道德始終無法肯定人們「私」那一面，那麼在經濟上也會傾向否定那些代表人們私人利益的各種集團。明中後期很多地區被評為「奢靡」，那些地區的人認為自己「生於極盛之世」，朝廷卻肯定不是這麼看，朝廷看到的是豪強千方百計逃稅成功，並且招搖過市，這些人滋生了君主心力交瘁的黑暗。

作為文人李贄也過得很舒服，但他對傳統道德其實很真誠，理學的小紅書明明教誨君子應該身心儉樸，盡量貼近「仁」或者「道」，但他明明受惠於改革開放而過很舒服，內心也充滿各種私慾，李贄敏銳地察覺到自己每一秒的存在都是「政治不正確」，所以李贄在矛盾和壓力之下主張回歸「童心」，就是「回到人的初心」。

黃仁宇卻是那麼評論李贄的：

「李贄自然無法理解，用中央集權的方式，以為數眾多的官僚治理億萬農民，就要求整劑劃一、按部就班，不能鼓勵特殊份子或特殊成份，發展新的技術或創造新的法則。」

【以明朝脈絡理解「一場深刻的變革」 | 盧斯達 | 立場新聞】

據說是自媒體「李光滿冰點時評」發出文章〈每個人都能感受到，一場深刻的變革正在進行〉，同日獲得政黨軍各級官方頻道集體轉發，被視為中國對內外發出的重量訊息。

〈每〉文可謂深得「大風起於青萍之末，最後去皮見骨」的古風，以吳亦凡、霍尊、趙薇等娛樂圈醜聞入手，展現越多藝人劣行，社會有多需要「深刻的變革」就不證自明。爾後馬上就進入破題：這不是純粹藝人道德問題，「顯然這是一次政治行動，各地都必須從政治高度來認識」。

吳亦凡吃了多少女孩子，只是「大問題」最表面的顯現，吳亦凡是不是賤男根本毫不重要，但相信他在獄中仍然會認為自己是世界焦點。娛人圈只是資本圈的 alter ego，趙薇就是一半變了資本人的個案，問題的上一層是螞蟻、阿里、滴滴這些中國科網巨企，問題再上一層就是「資本」。

明星拍戲拿那麼多錢，他們的錢不是種樹種出來，而是有猛人投資。資本孕育的孩子相繼倒下，預示「資本」將被迫放棄改革開放期間賺到的過多權力。裡面提及「這場深刻的變革也是一次回歸，向著中國共產黨的初心回歸，向著以人民為中心回歸，向著社會主義本質回歸」，之後矛頭又指向「娘炮」娛樂圈美學、新聞等界別，並稱這些行業有很多都成了「崇拜西方文化」的陣地，並且充滿既視感地許諾了一個光明未來，那個未來世界的貧富懸殊已大為改善、發展的紅利能夠分享給平民，甚至沒有人可以私自補習而在學習上特別高人一等。

小朋友補習，是否對貧困同學不公平？然而這一切都是順理成章，因為改革開放的結果是「一部份人先富起來」，他們富了就自然會去投資、去投機、去鑽營、去高人一等，他們的孩子也自然獲得比其他人多的資源。雖然補習行為現在被嚴打，但要去除所有強弱懸殊，只能手術式進行。而改革開放最革命性的地方是，中國人一度放棄了一度最重視的平等主義德性，容許「不平等」重新進入中國，重新啟動對外溝通和經濟發展。

人類很怕改變，中國人也「安土重遷」，所以文章重申「不搞殺富濟貧」，但「回歸社會主義初心」確實在進行中，最後作者打出最後的同花順：這一切都是因為「中國面臨著越來越嚴峻的國際環境……美國正在對中國實施……軍事威脅、經濟及科技封鎖、金融打擊、政治及外交圍剿，正在對中國發動生物戰、網絡戰、輿論戰、太空戰，力度越來越大地通過中國內部的第五縱隊對中國發動顏色革命……」。「變革」是為了甚麼？看來是為了準備一場決鬥。

近月中國政府對各地發出的指示，總是有很多關於「風險管理」、「監管」、反對「不正當競爭」等等。政策語言還是要維持，一般人聽不出想但又不能說白的話，正好由〈每〉代言。索羅斯最近就談到事實上是「美國投資者控制中國家教產業」。

如果說「世界秩序」有份幫助改革開放，但也有人會認為這種輸入而來的「繁榮」是毒藥，這最終會令中國變成南美洲失敗國家，成為永續依賴國際資本的依賴國，隨著資源不再自主，政治也不可以自主。現在中國試圖「自力更生」。為甚麼？因為美國早就啟動了相應措施，也啟動了中國的危機感。香港在《逃犯條例》以來的一切，最後也簡化為「一次對抗美國顏色革命的鬥爭」。大格局的徵象就是兩大國之爭，香港也這樣「被解釋」為一切的頭盤。

美國失威地撤出阿富汗終於完成，台灣有評論認為美國持續多年貫徹撤軍，代表一種美國不再大手筆扶持「海外秩序」的趨勢，一個國家想美國的風吹入來，就要交保護費。兩個敵對的強國在收保護費的動向都是不謀而合的。所以知名港商才會表示自己在中國賺到的錢，沒有入自己口袋，都有拿去做善事 (為國家分憂)，都是一樣的事。

神界打翻一杯水，可能在人間觸發一場種族滅絕大洪水。這些古代寓言也是在講國際政治。美國發生了一些對她自己 insignificant 的改變 (拜登相當氣定神閒)，對中國來說卻是決定國運的生死之戰，然後整個現象最後才波及香港。基於國家意志的敘述需要 (敘述是為了動員並為因時制宜創造依據)，在一個中美激烈交火的故事中，需要「顏色革命危機」和內奸角色，19 年香港在眾人眼前灑出的熱血，遭冰冷演繹為美國圖謀一部份。

「大風起於青萍之末，最後去皮見骨」的概念實際上引述自黃仁宇《萬曆十五年》對明朝官僚之間鬥爭方法的觀察：

「這種攻擊是經過深思熟慮，按照預定步驟進行的。整個方式可以稱為「去皮見骨」。攻擊者常常從一些小事開始，諸如一句經書的解釋，一種諧音的諷刺，一張不署名傳單的內容，一個考題的不當等等，有時也可以在奏章上提出一個冤案，參劾一個不知名小官的家庭瑣事，或者以論水利和研究馬尾巴發難引出本題。利用這些小事可以促使公眾注意，引起文官參加，假以時日，使小事積累而成大事，細微末節的局部問題轉化而成為整個道德問題。

在程序上講，發展中的步伐則須前後銜接，第一步沒有收到效果之前決不輕率採取第二步。而且出場交鋒的人物起先總是無名小卒，直到時機成熟才有大將出馬。這種方式，大凡久在政治圈子裏的人物，都已看透，他們可以從青萍之末，預測大風暴的來臨。」

書裡也有談到明朝皇帝不斷與自己的經濟政策進行命運般的生死搏鬥。開國皇帝朱元璋出身社會底層，這導致他很痛恨官員，在經濟上他也想中國回到《四書五經》那樣的質樸世界，只有農業生產而沒有投機取巧。想像中的太古世界肯定更容易治理，所以才會吸引到朱元璋，他做皇帝之後生活也相當節儉。

朱元璋曾在底層打滾肯定也通曉世情，知道經濟極盛時會產生很多取去皇帝權力的集團。所以朱元璋有一系列打擊「奸商」的鐵拳，導致朝廷相對富裕，這些錢落入後來奪權的成祖手中，可以支撐其一系列大動作政策 (包括戰爭經費)。海禁、官鹽換商米、支持農業、戰略資源由朝廷專營等重農抑商政策仍然推陳出新。

對於明朝政府，經濟繁榮首先會帶來「歪風」，是政府的挑戰，而不一定是一件好事。但即使是如此嚴格控制下，明朝經濟還是因戰爭長期停止而火速爆發，官員、商人、豪強對人民的巧取豪奪又再開始蔓延，各種「歪風」又再蠶食社會。

明朝的經濟成就掩蓋了她有一些矛盾的經濟政策思想 (雖然矛盾的東西也可能也是管用的)，貫穿明朝的是對於「資本」的負面態度 (即使無法完全阻止繁榮地帶的「墮落」)。在思想史上，就投射於李贄一章關於宋明理學中對「私」和「公」的道德化褒貶。

傳統道德始終無法肯定人們「私」那一面，那麼在經濟上也會傾向否定那些代表人們私人利益的各種集團。明中後期很多地區被評為「奢靡」，那些地區的人認為自己「生於極盛之世」，朝廷卻肯定不是這麼看，朝廷看到的是豪強千方百計逃稅成功，並且招搖過市，這些人滋生了君主心力交瘁的黑暗。

作為文人李贄也過得很舒服，但他對傳統道德其實很真誠，理學的小紅書明明教誨君子應該身心儉樸，盡量貼近「仁」或者「道」，但他明明受惠於改革開放而過很舒服，內心也充滿各種私慾，李贄敏銳地察覺到自己每一秒的存在都是「政治不正確」，所以李贄在矛盾和壓力之下主張回歸「童心」，就是「回到人的初心」。

黃仁宇卻是那麼評論李贄的：

「李贄自然無法理解，用中央集權的方式，以為數眾多的官僚治理億萬農民，就要求整劑劃一、按部就班，不能鼓勵特殊份子或特殊成份，發展新的技術或創造新的法則。」

《分享》😇增肌和減脂可以同時進行？㊙️

雖然「增肌」和「減脂」兩個詞常常放在一起，但是增肌和減脂其實不同的兩個概念，在飲食上需要注意的重點也不太一樣。增肌的時候需要的營養量大，不只要攝取足量的蛋白質，碳水化合物也不可缺少，但這樣的飲食法可能對減脂的幫助不大。反過來說，為了要減脂而吃減脂餐，減少熱量攝取，會讓身體缺少肌肉生長需要的營養，反而在健身過程中消耗肌肉，最後造成一點肌肉也沒長，或是肌肉量增加不大的結果。

一般只有在減肥初期的時候，才有可能同時達到增肌和減脂的效果，一旦過了初始階段，增肌和減脂就必須分時間進行，才不會顧此失彼。

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本單位規劃拍攝製作過程長達四年，拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片，在大家都不能出國的時候，在這時候公開讓大家看看吧!

櫻井博志會長:【Dassai這個名字，寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字，是因為我們家的地名。山口縣岩國市、周東町獺越，有川「獺」穿「越」這兩個字。獺這個漢字對日本人來說非常難寫。我身為這裡出身的釀酒人，就總想用上這個字當品牌。再加上(中國)有「獺祭魚」這個說法，就決定以這個命名了。另一個是因為正岡子規是日本文學上非常有地位的改革者、詩人。他的屋號就是用獺祭屋；更讓我想用這個名字。】

以日本知名的國宴酒著稱的獺祭，並非如同大眾所想像的一樣，是一個位在大城市中的超級酒造。事實上，旭酒造並非位在東京或大阪等大城市中，其實是位在山口縣岩國市山中的酒造。從最接近的位在周南市的新幹線德山站出發，若要到達他們在山中的總部，開車至少要四十分鐘以上。說它是一個崛起於偏鄉的企業也絕對不過分。

對於這個位在山口縣的酒造，也許大部分人的印象都還停留在獺祭這個品牌上，但事實上，櫻井一家經營酒造的時間，其實遠比媒體批露的時間要來得早。他們的先祖早在明治年間就已經開始投身這一行業。

但事實上，對於外表看來慈祥和藹的櫻井博志會長來說，繼承旭酒造和開發出獺祭這個品牌並非如同傳統的接班一樣順遂，完全是一路披荊斬棘走來的戰鬥歷程。一開始最大的挑戰，就是櫻井博志年輕時雖然待在家族企業旭酒造中，但個性剛烈的他跟父親起了非常大的衝突

櫻井博志會長:【我跟父親的關係不是那麼融洽，兩個人衝撞得很厲害。那時候，我經營了一家石材經銷商。在這石材經銷商的經驗裡，我學到最重要的事，就是品質愈好的東西愈好賣，生意才會蒸蒸日上。那時的日本酒造業界，好像幾乎沒有這種認知；廣宣打得很厲害，業務也跑得很勤，覺得好像靠品質以外的努力就賣得動。我其實不以為然。】

但等到櫻井博志的父親驟逝，他必須回來正式接班時，所面對的卻是持續衰退的清酒市場，和經營波動起伏的旭酒造。原先旭酒造的代表品牌【旭富士】在整個岩國市只能排到第四名，業績也下滑到全盛時期的三分之一。

櫻井博志面對這重重的危機，在退此一步即無死所的困境下，開始進行了全面性的改革。首先，旭酒造為了穩定產量和導入整體數據化科學化的製程概念，由冬季釀造改變成四季釀造，也就是一年四季都可以釀造生產出貨的概念。利用溫度控制、先進的自動系統來釀酒，讓產量更能夠配合市場調變，也更能夠穩定的出貨，這等於讓旭酒造的釀酒流程擺脫了手工作業的印象，變成可以量產，即時出貨，且品質穩定的產品。

另外一個重要的改革則是改變了以前委託專業的杜氏釀酒的概念，完全由公司的職員來釀酒。

二號藏工廠長三浦史也:【既有的常識裡，好酒是不可能大量生產的。但是旭酒造把大量生產好酒這件事化為可能，成功實現，並且能夠進一步大量行銷海外，讓那些覺得獺祭好喝的消費者輕鬆就能買到獺祭。能夠把好東西量產，這也是我們在生產上不可或缺的優勢。】

歷經奮鬥，多年之後，旭酒造不只在東京站穩了腳步，更開設了實體商店，成為東京這個時尚都會的一員。位在銀座最繁華五丁目的獺祭Store就正是旭酒造打贏了一場又一場戰鬥的結果。

在東京，旭酒造剛站穩腳步之後，就立刻面對必須要推出更高品質產品的挑戰。初期櫻井博志推出的是精米步合50%和精米步合45%的純米大吟釀。清酒是由米所釀造而成，米的表層有蛋白質和脂肪，在釀造時會造成不純的雜味，留下來的米心【稱為心白】，澱粉質越純，釀造的品質也越高。精米步合50%以下就可以稱為純米大吟釀，但光是磨米就必須花到四十五小時，獺祭二割三分的標準則是驚人的精米步合23%，也就是磨除酒米77%的外層，而所花的磨米時間必須花到整整七天，一百六十八個小時。而獺祭二割三分的第一次海外訂單，是西元兩千年的元月初榨，由旭酒造的社員親自護送通關，目的地則是一月三號的中華民國總統府。

櫻井博志會長:【最喜歡的……！與其說喜歡，我會說我最看重的獺祭精磨二割三分這一款。怎麼說呢，這應該是我付出最多心血的一款酒吧。在二割三分當中，我們付出了所有的技術、甚至夢想、尊嚴這些，把這些東西都賭上了，所以說我非常看重二割三分。】

親身來到旭酒造的釀酒區，你會聞到一種與其他酒造都不一樣單一而純粹的水梨香味【亦有一說是哈密瓜的清甜】。這是因為旭酒造只專注於釀造純米大吟釀以上等級的清酒，對櫻井博志會長來說，這就是一種玉不琢不成器的磨練。

櫻井博志會長:【這種香氣，就是您提到這種類似水梨的香氣，算是吟釀酒特有的香氣；也的確是因為精米步合的關係，透過更低度的精米步合才能產生這樣的香氣。我們在酒槽內投入比一般酒造更大量的酵母，而酵母在非常低溫的環境下，比一般酒造低得多的溫度下，進行長期發酵。然後也正因為在已經精米的情況下，除了葡萄糖之外，酵母攝取不到其他任何養分。所以酵母會在飢餓乾涸的狀態下，在嚴寒中、低溫，而且嚴峻的競爭環境下存活下來。在這麼惡劣的環境下，酵母不單是成長，甚至產生了代謝異常，所以才產生了這樣的香氣。另外就是我們只釀純米大吟釀，跟其他酒造的香氣明顯不一樣，所以你才會在我們家聞得到這麼純淨的好味道。】

一路拚搏奮鬥到今日，雖然清酒的市場在日本四十年間衰退到只剩三分之一，但旭酒造比起當年櫻井博志接班時搖搖欲墜瀕臨破產的狀況，光是業績就逆勢成長了一百倍。甚至因為獺祭的成功而讓全日本的山田錦酒米栽種成長超過六倍，但偏偏獺祭與傳統概念中的使用在地米釀酒完全不同，他們的酒米來源來自於日本各地，但就是沒有山口縣。因為當初連續三年，當旭酒造想要採購山田錦時，山口縣的經濟農業協同聯合組合會找盡各種理由拒絕，連旭酒造想要自己栽種山田錦，經濟連也拒絕提供穀種。走投無路之下，旭酒造才開始設法跟全日本各地的農民契約耕種山田錦。

山田錦是一種心白較多，非常適合釀酒的稻米，但也因為這樣稻穗的重量較重，容易倒伏，耕種也需要更多的技巧，不是熟悉種植酒米的農家很難快速上手。旭酒造想到的方法非常符合他們不斷突破傳統限制的精神:他們找上了科技公司富士通。

富士通株式会社秋彩事業部加納正裕:【比較大的挑戰有兩點：第一個，我們完全不知道會做出來什麼樣的成績。為什麼這樣說，是因為到目前為止以我們的實際成績來說，確實有過食用米的相關經驗，但酒米這個領域我們沒碰過，不知道能做到什麼程度。】

【秋彩系統會把生產者的農作、農家生產的數據，以及感應器所偵測而來的數據一起匯入整理。重點是讓那些老經驗的、栽培技術高超的資深農民，如何把他們的經驗轉換成數據保留下來，讓新進者能夠共享這些經驗、讓新手也能運用這些資源讓生產更容易上手，我們在往這個方向努力。】

在技術上不停尋求突破的旭酒造，在二零一七年十二月十日，又破天荒的在讀賣新聞上刊登了全版的廣告。但廣告的目的不是賣酒，而是告知全日本的消費者不要買貴了!廣告上面寫著獺祭真正的定價，跟明列出六百三十家直接合作的店家，希望大家直接用合理的價格跟這些店家購買。

櫻井博志會長:【之所以要刊這個廣告，是因為那時候獺祭非常熱門，我的營業數字也非常漂亮。但相對的，我的產能跟不上。產能跟不上的話，那些旁門左道的店家就有了哄抬價格的動作。比如跟來路不明的地方拿貨，然後轉手賣個三倍價錢，這種事時有耳聞。你要賣多貴我管不著，可是這些投機取巧的店家，根本沒有心好好照顧我的酒。不重視低溫保管，更不會冷藏，常溫的狀態下直接擺在架上、倉庫亂堆；這樣子亂搞，客人怎麼可能喝到高品質的獺祭！？對我們來說，這種行為不但讓客人喝不到我們真正想呈現的獺祭，而且也會對我們的營運產生殺傷力。就是這幾個點，讓我們決定刊登這個廣告。】

旭酒造也透過對山田錦的特A級產區，兵庫縣加東市的契約耕作，來鞏固高品質且老練的農家生產出來的山田錦酒米。加東市在多年前因為水質和有山有水的地勢以及黏土土質，被評斷為最適合生產山田錦酒米的地方。而在加東市的山中，除了有著耕種好米重要的水源，東條川的支流以及鴨川水庫之外，也有著十分清幽的南傳佛教聖地，念佛宗三寶山無量壽寺，每年重要祭典時，佛教之王堂都有數萬人聚集在此處參拜，也是當地民眾的信仰中心之一。

藤原健治 農民:【作為釀酒原料用的山田錦不同於其他食用的稻米，它的稻梗長得很高，在東北地區的氣候下容易傾倒。一般食用的稻米的稻梗比較短，有一點風吹不會傾倒。你看那邊的食用稻米和山田錦明顯不一樣吧。他們的種植方式和肥料使用量都不同。山田錦的種植很難，所以不是針對一般消費者的農產品。】

藤原健治 農民:【我現在種植稻米的面積是4丁5反（約20畝），每年的賣米所得是800萬日幣。我今年74歲，一般的上班族應該是已經退休的年紀了，他們是靠養老金生活，如果我以前去做公務員，我現在也有在領養老金可以領呀。種植稻米每年有800萬日幣的收入很好呀！當然和領高薪的上班族比可能比不了，但是我很知足了。】

旭酒造和獺祭這個品牌越挫越勇的精神，必須從他們一個又一個突破難關的紀錄中看出。平成三十年，發生了極為嚴重的西日本水災，位在山區的旭酒造雖然沒有承受直接的傷害，但持續的斷電卻對他們以0.1度C為標準管理的發酵過程造成了無法確認的影響。原先估計有超過九十萬瓶的純米大吟釀都因為發酵過程無法百分之百保證而不能掛上獺祭的品牌，必須報廢。

旭酒造株式会社 営業部長松藤 直也:【因為水災有部分製造設備受損，雖然超乎我們的預想供電等基礎設施很快恢復了運轉，但是由於水災造成停電酒廠內部分正處於發酵過程中的獺祭酒受到影響，無法以合格產品來銷售。正當我們陷入困擾不知道該如何對應時，很多熱心的人們伸出援手，其中就包括漫畫【島耕作】作者弘兼 憲史老師】

因為大水必須暫停釀造工作的旭酒造一公布要暫時停產，末端銷售網站甚至直接將獺祭零售價格上漲五倍，一場可見的屯積和價格飆升的風暴即將來臨。旭酒造一方面要面臨嚴重的損失，一方面又要面對市場上缺貨的嚴重危機。不過，反敗為勝的機會再度出現。

櫻井博志會長:【大概一個星期之後，慢慢在想，這批酒雖然已經不符合獺祭的的既定標準，好歹也還是純米大吟釀，是不是還能做點什麼努力！或者說再用個什麼別的品牌之類的；品質上我們覺得自然比不上獺祭，賣出去的話會違背我們對客人的承諾，所以在想是不是用個什麼其他形式來處理…】

【所以大概在災後第三周左右吧，我跟島耕作的原作者弘兼憲史老師聊到這個，我有這個想法，不知道老師怎麼看。他說要不我們就來個獺祭島耕作吧！有了老師的授權，整個案子很快就動起來了。】

不到一個月，旭酒造不但從天災中恢復，而且成功地化危機為轉機。每瓶售價1200日幣的獺祭島耕作每一瓶都捐出200日圓，共計一億三千萬日圓作為此次水災的捐款，六十五萬瓶一上市就被一掃而空。反而成功為獺祭這個品牌打出了更成功的公益形象。

就這樣，旭酒造從日本山口縣岩國市深山中一座搖搖欲墜的破落酒造，成長為各國元首手中的國宴酒，甚至逆勢成為日本酒的代表品牌，他們靠的並不是單純的幸運。而是一步一步，一戰一戰面對逆勢也絕不屈服的堅毅信念。未來的獺祭和旭酒造也將在父子二人的攜手之下，繼續往更高更遠的方向邁進吧。

櫻井博志會長:【一開始雖然不全然是這樣，但現在來說，日本酒對我而言，就是人生的全部了。】

櫻井一宏社長:【我父親擅長去挑戰各種新的嘗試，嘗試的開始很快，失敗時終止嘗試也是當機立斷。他通常設定幾種不同的方向，而且向著設定的方向邁進的信念非常堅定。現在的我和他相比，還有很大差距，我要更多的學習他這種風格。其實獺祭這只產品也正是在我父親的大膽快速的嘗試風格影響下經過多次的失敗和挫折後，才研發成功的產品。今後，我還要繼續堅持和模仿我父親的這種風範去嘗試更多的挑戰。在建立了這個信念的基礎上，將來我是否可以超越我父親不是我的理想目標，我在意的是如何讓獺祭變的更加美味。在追求目標的過程中，如果獺祭的品質和消費者的滿意度可以不斷提升，對我來說比起超越我的父親，能帶給消費者更多更大的快樂和享受是更有意義的結果。】

根據政府的統計，台灣地區到2025年，65歲以上的老人人口比例將超過20%，也就是每五個人裡面就有一個老人。未來，會有很多老人因為慢性病還是身體退化，需要人長期照顧。
　　在雲林縣，老人比例已經超過15%，有不少老人身體並不好，這幾年雖然各地攏有設置安養中心，但是老人大部分並不加意去住養老院，今年一月立法院通過長期照顧服務法一讀的審議，政府開始重視長者照護需求問題，推動在地安老政策，希望透過社區養老的概念，讓老人可以在地得到照顧。
　　長期從事老人失能、失依、失智照顧的華山基金會，目前在雲林縣二十鄉鎮攏有設點，所服務的個案大約有七百多人，其中有不少攏是社論邊緣戶，得不到公部門的照顧，華山基金會各鄉鎮的社工人員定期前往關懷，並且提供必要的服務，也讓這些老人非常感恩。
　　每一個人攏會老，到了年老時最煩惱的就是身體不好，需要人照顧，要按怎讓老人可以安心在地老化，並且就近安養，提供老人完善的照護和品質，是未來政府施政上應該好好仔考量的問題。

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