歡迎來到美味拍手La Design喫茶店~🍮
拍手昨天下午一口氣完成了三種甜點
日式昭和風超濃郁烤布丁(比之前的版本更好吃!)
香草、巧克力冰淇淋雪糕(巧克力口味超級好吃!)
大人味咖啡凍(簡單到瘋的一道)

昨天做完這三樣放冰箱後
今天下午就可以來享用超日式喫茶店的下午茶時光啦嘿嘿~😁

把我前幾天在WUZ買到的玻璃聖代杯跟香蕉船玻璃盅拿出來
奇異果先用挖果器挖成小球
蘋果切片後泡鹽水防氧化
香蕉切成小圓片後用櫻花模壓成一朵朵小櫻花
接下來就是來玩擺盤創意了😆

聖代杯裡先裝切成小丁的咖啡凍，倒入牛奶
把日式烤布丁倒在聖代杯口
擺上水果裝飾，最後挖一球自製的香草冰淇淋就完成啦!

香蕉船玻璃盅就要擺平的橫向裝飾
也不用咖啡凍了，這樣兩份下午茶甜點就完成啦~哦耶~

「哦哦哦哦哦!!這次的烤布丁!!這才叫做昭和風烤布丁啊!!超好吃!!好濃郁哦!不愧是日本名店做法耶!!」我們兩個一吃到這次新版本的烤布丁就一直驚呼，真的是比上次的烤布丁再更威了!!

「哇!這巧克力冰淇淋超好吃耶!!!讚讚的讚讚的!!」拍公超愛巧克力口味冰淇淋

我昨天要做冰淇淋之前問他：「你想吃什麼口味的冰淇淋?」

「當然是巧克力啊!」拍公一副”妳問廢話嗎?”的表情

可是我既然要做了，當然基本的香草冰淇淋也要做
不過反而香草冰淇淋香草味好像不是太明顯
巧克力口味倒是大勝太多了!!

所以今天這一篇能存就存，能記就記
一次給你們「日本名店烤布丁」、「巧克力冰淇淋」、「咖啡凍」三種超簡單食譜囉~

先從最簡單的「咖啡凍」開始好了
準備冰塊水，把2~4片吉利丁片剪小塊後放冰水裡約3~5分鐘
萃取espreeso 180g(亦可用即溶黑咖啡粉來泡)
加一點糖，糖可以依照個人口味喜好來增加，不用太多
把咖啡液放在小鍋子裡小火加熱
把泡軟的吉利丁片放進咖啡液裡攪拌到完全融合
關火，倒進保鮮盒裡，放涼蓋好放冰箱冷藏就完成了!
簡 單 到 瘋 有 沒 有😎

再來是不用冰淇淋機就可以做出「超濃郁巧克力冰淇淋」
食材：
90%瑞士蓮巧克力片 半包(全聯買得到)
瑞士無糖黑巧克力粉 1大匙
飛燕煉乳 160g
香草醬 5g
蘭姆酒 5g
乳脂量35%以上鮮奶油(非料理用鮮奶油) 250g

準備一個小鍋子裡面裝剛煮好的熱水(用快煮壺比較快)
小鍋子上放一個鋼盆，鋼盆要比小鍋子大一點
才可以隔水融化巧克力片
90%瑞士蓮巧克力片一包放半包進去融化成巧克力醬後
加入一大匙的無糖黑巧克力粉拌勻
再加入160g煉乳一起拌勻成濃濃的巧克力醬

準備另一個鋼盆，最近天氣很熱，鋼盆最好先冰過
倒入250g的鮮奶油，從低速轉到中高速打發
打到鮮奶油呈現有紋路的狀態要降成低速
打個一兩下就停下來看有沒有可以拉出尖尖的勾勾
因為沒有加糖，所以打發狀態要小心顧，不然就容易過發就油水分離了

鮮奶油打發後，拌入剛才做好的巧克力醬
用矽膠刮刀緩緩由下往上拌勻，拌到所有鮮奶油都變成巧克力色
就可以放進琺瑯盒蓋上蓋子，放冷凍冰6小時以上或直接放過夜

這個做法做出來的冰淇淋完全不會有冰晶
我是參考youtuber食不相瞞的做法，但她是做抹茶口味
我有把煉乳的量降低一點，但因為煉乳還是會很甜
所以巧克力務必選苦一點的%數，也不要再加有甜的巧克力粉哦!
我另外有加香草醬跟蘭姆酒
就是添加香氣，而且也沒有加很多
水份一多就容易變太液態，就容易形成冰晶狀態
所以這個做法可以自行換成其他的粉來做出不同口味的冰淇淋試試😋

接下來是我無意間看到日本名店分享他們的烤布丁做法
基本上烤布丁的做法大同小異，就是食材比例差別
這個做法我們真的有感受到非常濃郁的日本烤布丁口感跟香氣
喜歡日本濃郁大人味烤布丁的趕快跟著做

食材：
焦糖部份
2號細砂糖 40g
水 15g
海鹽 1g
熱水 15g

布丁液部份
奶油乳酪 120g
煉乳 36g
2號細砂糖 20g
香草醬 15g
蘭姆酒 15g
2顆全蛋、2顆蛋黃
鮮奶油 100g
牛奶 150g

以上的量可以做5個150ml杯子的布丁量

先來煮焦糖
準備小鍋子，把40g砂糖鋪平，倒入15g水
開火，煮到冒泡並變成褐色前都不要攪拌也不要搖晃
變褐色後才輕輕搖晃使其均勻
煮到深褐色焦糖就可以關火
小心丟入1g海鹽
並小心緩緩倒入15g熱水
搖晃均勻後就可以倒進布丁杯裡，放冰箱冷藏使焦糖變硬

來做布丁液
奶油乳酪選好一點的，吃起來口感才會好吃
把放室溫放軟的奶油乳酪120g、砂糖20g、煉乳36g、香草醬15g、蘭姆酒15g一起放進鋼盆裡
手持電動攪拌機攪拌到沒有顆粒狀(約3分鐘)
一次加入2顆全蛋跟2顆蛋黃進鋼盆裡攪打約30秒

拿一個小鍋子，倒入鮮奶油100g、牛奶150g
邊加熱邊攪拌到50度，關火
緩緩一點一點倒入剛才的布丁液鋼盆裡，一邊倒一邊攪拌

過篩布丁液2~3次後，就可以倒入已經有焦糖的布丁杯中

拿一個有深度的陶瓷烤皿，快煮壺煮好一壺熱水
烤箱開旋風模式(上下火全開)預熱160度

把裝好布丁液的布丁杯用錫箔紙蓋住並刺幾個小洞
放進烤皿後，倒入熱水到布丁杯的8分高高度
送進已經預熱好160度的烤箱烤30分鐘

30分鐘後關烤箱火，開烤箱門30秒
再關上烤箱門燜1分30秒
就可以取出布丁杯，放涼後放冰箱冷藏就完成了

這樣烤出來的布丁蛋香濃郁之外，完全不會變成蒸蛋
布丁口感也是軟硬適中，超綿密超細緻!!
就是一個超日本昭和系烤布丁啦!
焦糖的部份也是搭配得相當的剛好
不管是要單吃還是搭配鮮奶油、冰淇淋吃都超讚的啦!!

以上三種小甜點都是做法超級簡單就可以完成
在家就能享受到日式喫茶店的甜點超開心啊~~~

下午看完記者會，還是乖乖待在家吃下午茶好了

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適用溫度：
◾主體：尼龍 -20°C~150°C / 矽膠-20°C~200°C
◾握柄：PP聚丙烯 -20°C~100°C
⚠️當你不使用時，勿久置於高溫鍋內烹煮
**其實不管你是用什麼材質的鏟子或湯勺
都不應該放在鍋中滾燙阿，是要吃鐵味嗎？😅
⚠️勿使用於微波爐或烤箱、勿使用洗碗機清洗
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外觀不易留指紋且重量輕，僅玻璃保鮮盒的1/3
四面環扣上蓋，有很好密封效果，不擔心漏湯汁
尺寸有滿多可以選擇：
400ml、500ml、600ml、1L、1.2L、2L
我這盒是500ml (143 x 104 x 58 mm)
本來想要拿來當作午餐便當盒
但覺得尺寸有點小，建議大家可選購大一些
不然拿來放前一天沒吃完，要儲存的食物
這一盒是放得下的唷！
適用溫度：
◾主體：304不鏽鋼
◾上蓋：PP-20℃~100℃
◾密封條：矽膠-20℃~200℃
⚠️不適用於微波爐，勿用火直接加熱、勿加熱空容器
使用於電鍋(需加蒸架)時，勿將盒蓋共同放入加熱
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接下來，我還是很忍不住要來推廣酷藝師，#推坑新朋友。

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酷藝師不鏽鋼保鮮盒本體採用POSCO不鏽鋼18-8(304J1)，唯一經過認證「可蒸」、「可烤」不稀奇，還「#可微波！」(！每次我都要給它驚嘆號)，從備料、做菜、儲糧、帶便當，最近我還開發新功能在烘焙上當「烤模」，一路到底不用換來換去，料理一條龍全功能保鮮盒。

「盒蓋」採用抗菌矽膠，四面扣蓋密封式設計，通過按壓開啟十萬次的耐用測試。
「膠條」拆裝超簡單「#不用摳」！買過其他品牌保鮮盒的，都知道我說的意思，不用摳膠條是多麼舒心的事啊！如果真的耗損，還能單購零件，貼心又環保。

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✔#選尺寸是個大哉問！

我擁有的是13件組及提把款1-3號，老實說還真的沒有任何一咖盒子是長期坐冷板凳的，#每個尺寸都有自己的一片天💕

總共16款的實際尺寸與容量說明也貼給大家。也可以點進表單的每張小圖，就會跳出每個盒子詳細的尺寸跟容量喔！

另外，要跟大家說明一下，其實「提把款1-3號」的盒子跟「方形9-11號」的盒面/蓋子大小是一樣的。大家可以用加購蓋子的方式，讓一個保鮮盒發揮兩種功能。(當然，#保鮮盒本身每個都有附蓋子喔！)

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✔#快速選購方案

廠商很貼心的搭配了幾個「呼應實際需要，名字很幽默」的組合方案，#第一次購買跟著方案買準沒錯！

● 外食族 ● (4入，方5、方6、圓5、圓6)
上一團賣最好的組合，外食族願意攜帶自己的餐具、容器，我好想替地球及人類的後代謝謝你(鞠躬)

● 媽媽好會煮 ● (5入，方7-方11)
名字是不是真的好可愛💕
方7是最適合裝便當的大小，方8則是煮飯剛剛好的尺寸，方9、10、11，用在備料、醃肉，非常適合有效率。

● 大7件 ● (7件，圓6，方6-11)
容量較大的組合。這個組合比「媽媽好會煮」(方7-方11)，再多兩個稍小容量的：圓6(920ml)與方6(980ml)。

● 小孩還小組 ● (4件，方3-4，圓3-4)
容量最小的四個保鮮盒，除了呼應孩子還小，食量不大之外，也很適合裝小量的蔥、薑、蒜...備料。或是許大家都知道，罐頭開罐後吃不完，絕對不能直接冰回去，要記得換到酷藝師小容器，才安全衛生啊！

● 大全套 ● (13件)
4圓9方，加起來總共13件。每款都有附平面的膠條蓋子，強烈建議可以#加購提把蓋子，如此一來9、10、11，可以變身為兩用的保鮮盒。

● 通通圓組 ● (4件，圓3、4、5、6號)
圓通通的便當盒，容量比視覺上要大上許多，用來帶便當，有家庭手作的溫馨感。除此之外，我發現這一組也特別適合當作蛋糕烤模，圓3可能有點小，適合做布丁，而圓4-6非常適合蒸或烤小蛋糕。

● 通通方組 ● (9件，方3-11)
方形款各一個的全盤組合，也是「媽媽好會煮」的加強版！！在料理與收納上，我最推薦方形款。不論是事先洗切備菜、整理剩菜、醃肉......一盒盒猶如積木整整齊齊放冰箱，下廚效率跟心情大好💕

● 單品最熱銷的三款 ● (方形7、5、8號)
「方形7號」：大小接近一個大人份便當，大小進可攻退可守(可以這樣說嗎🤣)，用於煮食備料、外食環保便當，都適合。
「方形5號」：小朋友或是大人小食量的便當尺寸。我也會用來裝大約一餐份量的滷肉或是醃肉備料。
「方形8號」：我最常用來煮白飯，可以剛好放進六人份大同電鍋，煮好的飯當餐沒吃完(我都故意多煮)，蓋上蓋子就能超方便保存。下餐再吃，不論是微波爐或是電鍋，都能直接再次加熱，#容器不用換來換去。

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✔ #收納盒的收納
半年前開團，一位朋友已經下單了，忽然覺得買不夠(？！)傳了訊息問我：「這些盒子可以疊起來嗎？」

我很不好意思的傳了一張醜醜的照片給她，是幾個月前，我剛收到包裹隨手用手機拍的照片。

「原來收起來這麼不佔空間！！」網友驚艷，轉身下第二筆單😱

這些保鮮盒一直呈現「#使用中」（絕對不會閒置著啊！），我也就沒想到產品本身「#被收納」的需求，但真的要全部收疊起來，也是很neat舒心！😁

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這次還有超多系列：
#兒童酷夢、#匠藝料理、#征旅分隔便當、#初行野餐系列，隨著越使用，我心得越多，一篇文章塞不下這麼多字，請等我下一篇介紹💪

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