▍活得更直率一些

只要感覺自己所感覺到的，並且對自己說出那些感覺就好。越是這麼做，我們就越能了解自己，也越能在現實生活中表達自我。但說起來很簡單，實際上我們無法這麼容易做到。這是為什麼？是不是因為我們每個瞬間都在找個名分、找個理由，都費盡心思想尋求專家的見解、權威人士的評價？於是，錯過了看見眞實自我的機會，扭曲自我、再度汲汲營營於他人的標準？

有鑑於此，心理學家羅哲斯主張，個人的心、想法與表達必須一致；換言之，他十分看重「一致性」。

簡單來說，一致性可以說是直率。我的心與我的想法一致，便不會有扭曲介入的餘地。我與我之間沒有扭曲介入，就表示我能更準確的看淸自己。所以唯有追求一致性，才能夠看見眞正的自己。

尼采也是以「一致性」，完成他的主要工作。

他的冷靜睿智，其實源自於他對自我內心驚人的坦率觀察，尼采的哲學是不斷且徹底地使自己的內在與想法一致的成果。尤其在《人性的，太人性的》中，他直率地揭露人類內心的二重性，可以說是對扭曲的警告。也因此，我們每個瞬間都必須檢驗自己眞正的情緒、眞正的想法，必須努力讓這兩者維持一致。

實際上，追求一致性非常簡單。每當產生幼稚的心理，就承認這樣幼稚的情緒；感到丟臉，就認知並承認丟臉的心情；若有了害怕的感覺，就正視這種情緒存在的事實。

以下，讓我們來看看「嫉妒的情緒」這個例子吧！

A與B都經營餐廳。A的料理技巧出眾，餐廳的客人較多。某天B打出「樂活餐飮」的口號開始吸引關注，不僅上了電視，更透過地區頻道打廣告，搖身一變成為連鎖餐廳，大獲成功。

A看到這樣的B感到很不是滋味，覺得實力比自己差的人竟然更成功，讓他感到十分委屈。A想：「奇怪，餐廳重要的當然是味道，說什麼樂活啊？這種包裝過的行銷用語根本都是假的，是不實廣告吧？」造假的B固然有問題，但被這種言詞迷惑的大眾也讓A感到失望。於是每遇到一個人，A便大肆批評B，並且感嘆大眾太過愚蠢。

如果這時A對自己的情緒更坦率，他很快就能察覺這是在嫉妒，接著承認自己是個會嫉妒的人，進而正視每個人都可以有不同的生活方式，絕對沒有誰對誰錯。如果A能夠坦率面對自己的情緒並正視這個狀況，或許就能像B那樣用新的觀點改變自己的餐廳，燃起欲望開發更優秀、美味的餐點，也說不定。

相反地，他也可以正視B打太多廣告，有廣告不實的風險這件事，並承認B願意承擔這個風險，而他只是選擇了穩定的生活，並對這樣的自己感到滿足。重要的事情是，不要浪費太多時間去扭曲自己、批評他人。

並不是所有人都能在那樣的狀況下承認自己的想法。即使想大聲承認「嫉妒又怎樣！」，也會因為難以看見那藏得太過嚴密、太過扭曲的嫉妒心，而無法坦然說出口。所以我們將意外地發現，許多人會扭曲自己的情緒，並且錯過好好排解情緒的機會。

不可否認的，這就是我們的現實，也因此我們必須進步。這是為了讓理性有介入的空間、為了消除情緒扭曲的可能性，也為了淸除那些與坦率作對的力量。而情緒扭曲、與坦率作對等現實問題的解決之道就是「身體」。尼采認為身體才是更巨大的理性，比理性更値得信賴。

「身體是巨大的理性，擁有唯一的意義，而其所具備的意義同時也擁有多樣性。那是戰爭也是和平，是畜群也是牧者。兄弟們！你們稱為『精神』的那小小理性，也是身體的道具。那不過是你巨大理性的小小道具，不過是玩具而已。」
--《查拉圖斯特拉如是說》

因此，想要正確理解情緒時，就必須觀察對情緒做出反應的身體，這樣一來理性便會失去扭曲的力量。因為無論理性再怎麼試圖說謊，身體都會如實的反映出情緒。

被嫉妒吞噬的A若觀察自己的身體，就會發現身體正在產生一些反應。有句話說吃不到葡萄說葡萄酸，的確，很有可能會產生不是滋味的感受，也可能會覺得心裡哪個角落不太痛快、莫名感覺不舒服等等。這些都是身體對該狀況的抗拒反應，只要靜靜觀察這樣的身體，很快就會意識到這是嫉妒心所引起的問題。

沒錯，若我們能像這樣正視所有情況，身體就會做出反應，那是 正直、直率、無法隱藏的反應。

那麼，當情緒來臨時，究竟會有什麼身體反應呢？例如：感到恐懼便會毛骨悚然、冷汗直流；感到憤怒便會雙頰泛紅、心跳加速；感到厭惡便會覺得反胃；墜入情網時會心跳不已。當然，每個人遇到這些時刻的身體反應都不一樣。不過若能仔細觀察身體對這些事情的明確反應，就能意識到自己身上確實產生了某些情緒，如此，便可以更輕易接觸「眞正的情緒」、「眞正的我」。當我們獲得想法與身體的一致性之後，就能開始遇見眞正的我，也能更冷靜地看待現實。

這樣正視自己眞正的情緒與身體、接觸到眞正的自我，同時認同這就是自己之後，我們便能慢慢接受、接納眞正的自己，進而迎接眞正的改變。

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《#讓尼采當你的心理師》
學習用最快樂的方法享受痛苦、成為超人，從此不再被情緒左右
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作者：朱賢成

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各位朋友好：

這是等一下（9/10）晚上9點半贈書直播我要討論的書，抽書三本，歡迎參與。

昨天的直播，我們便說到一致性的表達重要性。這是一種展現力量的方式，用不卑屈、不討好、不憤怒、不理智化的態度設立界線，具體而清楚。

當然，這需要好多年的時間練習。像昨天直播談到的18歲的青少年要能做到，機率並不高，尤其青少年常常難以掌控自己的情緒。

要清晰地自我表達，不能忘了好好跟自己的身體相處。跟身體相處是日常，所謂傾聽自己內心的聲音，也是在這個範圍內。

祝願您，能常跟自己的身體相處，能體會到不理解身體的反應，就難以接近沒有預設立場的理性！

【🇫🇷🇨🇭法文邂逅2021首波法國文化講座｜法國夯什麼！？參加文化講座抽獎法國電影特映會！🎉】​
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☞ 究竟是什麼味道，讓法語區朋友如此執著？​
☞ 究竟是什麼記憶，讓法語區的朋友即便在台灣，也要屢次回訪？​
☞ 究竟是什麼滋味，讓全法國大街小巷，都會有這一味？​
今年五月，一起跟著「外婆的家鄉味」，體驗法國的美食、音樂、歷史與文化饗宴！​
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那天我跟茱莉花剛結束忙碌的一天，腦袋電力歸零，一邊在街頭討論吃什麼，一邊懷念著家鄉味，不是道地的法式料理、起司、紅酒，而是鷹嘴豆泥「Hummus」。沒想到，一回頭，一間「東地中海餐廳」就在眼前！​
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我們抱著忐忑的心情進入餐廳，一方面擔心這所謂的「東地中海料理」並非是想像中的味道，一方面心裡也期待的「拜託！給我一個驚喜！」就在期待以及怕受傷害的心情下，我們點了「很多道菜」（可見我們真的很懷念中東料理）。​
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隨著菜色一道道端上桌，Humus、Falafel、Pita、Shakshuka...等料理上菜，我和Julie已經失去表情管理、大吃特吃，驚嘆著：「就是這個味道！」或許是我們兩個「阿豆仔」失控爆吃的樣子，老闆Ohana Yoni便走上前確認：「請問，味道還可以嗎？」我們回過頭看著老闆，才理解為什麼這味道可以如此道地，因為這些美味，都是Ohana的家鄉味。​
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Ohana是來自以色列的猶太人，曾經在法國求學，後來輾轉來到台灣，這一待就是待了二十年！他回憶，外婆以前曾經來過台灣，和外婆度過了許多難忘的回憶，可當外婆回家後，總會想起外婆的拿手料理。於是開啟視訊向外婆討教家鄉味，同時一邊摸索、想像在家裡吃到的味道，一到到傳統而道地的中東料理，陪伴著老闆在台灣二十年時光。​
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然而，在外婆離開後，為了想念外婆，同時向台灣介紹道地的中東料理，而有了這間餐廳，對Ohana來說，這間餐廳主要是來紀念離開的外婆，同時希望也希望，透過這個餐廳，將原汁原味的中東料理帶來台灣，也可以透過記憶中的好味道來懷念外婆。​
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有了這次的相遇，我與法文邂逅的夥伴們立刻向Ohana提議，決定把中東的美味，結合法國的美食文化分享，介紹給台灣的朋友！​
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或許你可能會問，中東與法國之間究竟有什麼關係呢？這就像是在台灣，我們可以常常看到日式料理，而在法國的街頭，最常看到的就是中東料理！法國人有多愛中東料理？中東的美食是如何夯到法國的？中東與法國之間的文化又是如何影響彼此？​
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想了解的朋友們，歡迎朋友們在來參與我們的講座「法國夯什麼！」來自法國巴黎的Tristan會分享最夯的法國美食，也會介紹猶太人文化對於法國的影響，從美食帶到歷史，從歷史走進音樂，希望這場2.5小時，結合語言、美食、音樂、歷史的文化饗宴，帶您認識最「接地氣」的法國文化！​
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☞ 您將在此講座中體驗......​
✵與講師Tristan大量的法語口說、互動練習。​
✵品嚐最道地的中東料理、氣泡酒。​
✵深入瞭解中東與法國之間的音樂、歷史、文化。​
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講座將以法語輔以中文的方式進行，也因此參加的朋友建議需至少擁有基礎法語能力（建議有A1以上的法語程度），活動更特別推薦給......​
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🥂想了解中東與法國歷史的朋友。（歷史控就是你！）​
🥂想認識中東文化的朋友。（如果你好奇中東文化對法語的影響，來講座一探究竟吧！）​
🥂熱愛法式美食的朋友（如果你喜歡Hummus：不要錯過囉！）​
🥂想要重溫以法文互動的好感覺，喜歡探索新事物的你！​
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此文化講座有2個時段：5月4日、 5月11日，晚上7：00～21：30。​
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👉活動與 V&O Bar.kitchen by TalYah 限量合作，為了維持互動品質，名額有限，歡迎大家邀請朋友，一起在味蕾中，品嚐法國和中東的美味！​
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🎊 法文體驗加碼送｜法國電影《人生檔案求刪除 Effacer l’historique》的特映會​
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再和朋友們分享一個好消息！報名參加講座【「法國夯什麼」5月4日（二）場次】的朋友們，除了在當天體驗法國的文化、中東美食饗宴，我們更將在活動當天結束後，抽出三組朋友（一組２張）參加法國電影《人生檔案求刪除 Effacer l’historique》的特映會！​
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👉特映時間地點：5月6日（四）晚上9:00｜國賓長春戲院(台北市中山區長春路176號)​
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#法文邂逅
#文化講座
#味蕾上的中東好滋味
#Hummus

/ 📢 #新聞快訊 /

｜Podcast｜

● 你知道康普茶（Kombucha）是什麼嗎？康普茶為什麼如此受歡迎？跟昆布有關嗎？（沒有！）本週 Podcast 美食關鍵詞邀請到康普茶品牌 Zestea Kombucha 的二位創辦人 Sharon 與 Cindy 分享 #SCOBY 到底是甚麼？#kombucha_high 又是為什麼呢？

● 最近從法國開始一連串新年度 Michelin Guide 榜單陸續接曉，Asia's 50 Best Restaurants 亞洲50最佳餐廳也將在3月25日舉行線上頒獎典禮。新冠肺炎疫情發生後，餐飲業受到劇烈衝擊，疫情嚴重的歐美國家很多餐廳不能正常營業，在這個時候，餐飲評鑑究竟有什麼意義？上海高級美食旅遊與餐飲公關 TastyTrip 的創辦人陳慶華 Jocelyn，在本集Podcast 美食關鍵詞中與 Liz 討論後疫情時代餐廳評鑑的角色與定位，以及餐飲評鑑與餐廳的關係又是如何？

｜飲食活動｜

● #亞洲50最佳餐廳 宣布，由韓藉廚師金善玉（Sun Kim）創立，位於新加坡的 Meta Restaurant 成為 2021 年度「美國運通最值得關注獎」得主。餐廳名字源自「蛻變」（metamorphosis）一詞，呈獻以歐洲高級料理烹調技巧打造的亞洲風味佳餚。金主廚意念創新的菜單反映了他的個人歷程，融入了不同文化及旅遊經歷所帶給他的影響。

｜新開幕｜

● 2021年3月7日，在春天驚蟄重新開幕的 拾穗 Bakery & 拾穗 Kitchen，不論料理或麵包，都帶進了無比的春意。帶著陽光的和煦，與島嶼尋物的真摯情感，與這七年圓圓滿滿的累積，拾穗 Bakery & Kitchen 將完全不改變初心地，在信義區的巷弄中 #努力做出美味至極的麵包

● TERRA 土然巧克力專門店以沈穩低調的姿態座落於溫州街巷弄間，大面積的採光玻璃輔以溫暖的大地色系，店內裝潢從帶著時間性的做舊鏽感，直到仿造可可產地的植栽設計，以一致的調性引領人們探索原始、自然的感官體驗，清楚呈現可可原生樣貌。創辦人 #楊豐旭Danny 把品味巧克力的方式從吃變成喝，他認為喝這件事情更貼近生活，讓冰熱飲呈現巧克力不同的產地風味，讓大家更容易理解巧克力的味道。

｜新菜單｜

● 香水與香氛一直是圍繞 ROOM by Le Kief 品牌核心的重要元素。繼 LE LABO 後，本次再度回歸此主題，邀請到結合傳統工藝與藝術性、特立獨行的法國香氛品牌 MAD et LEN，以 #ARTISAN_工藝 為名，將品牌精神中的 #Sophisticated_rawness 帶入餐酒搭配，邀請到 EMBERS 餐廳主廚 #Wes_Kuo 共同創作出6道小點與6杯調飲的套餐組合。

● 珍煮丹此次與人氣法式甜點品牌 Season Artisan Pâtissier，首度跨界聯手合作，打造出用喝的甜點 #感官花園，將手搖飲搖身變成精緻法式甜點；SEASON創意總監洪守成（Season Hung）主廚，運用巧思將珍煮丹經典黑糖及泰泰鮮奶茶濃縮於法式甜點達克瓦茲（又稱金錢餅）中，帶給消費者們最浪漫的法式白色情人節，3月10日至31日於珍煮丹北北基門市限定快閃販售。

本集主題：「來自日本NHK 打造健康身體的食材大全」介紹
　　　　　　　
訪問推薦人： 何默真 （Margery Ho）

內容簡介：
最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，
完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！
　　　
　　★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
　　★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！
　　★ 從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。
　　★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」
　　★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！
　　　
　　一日三餐是日常所需，但在繁忙的現代生活中，
　　每次外食前，你是否留意過，店家究竟使用了何種食材？
　　偶爾自己煮，除了比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？
　　　
　　購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？
　　上館子吃牛排，沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位？何以價差會這麼大？
　　晚餐想吃魚，但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？
　　想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？
　　　
　　本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫，
　　更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作；
　　聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威，
　　以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有什麼祕密？
　　以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？
　　　
　　自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力，
　　人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。
　　想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵，
　　只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。
　　　
　　下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚回答嗎？
　　　
　　▍番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？
　　▍被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？
　　▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素，可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆？
　　▍奇異果有助肉類消化，但怎麼吃最營養？答案令人大呼意外！
　　▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？
　　▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？
　　▍雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？
　　▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！
　　▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？
　　▍常用於火鍋湯頭的昆布，為何會被日本人當成訂婚賀禮？
　　▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻？除了內服還能外用？
　　▍風行日本的萬用鹽麴，在家就能輕鬆做，原料200g，夠你用兩週！
　　　
　　全書收錄1000種以上的食材與營養情報，全彩印刷、條目清晰、快速易查。
　　除了基礎的營養解析，更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄，
　　就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議，書中亦有詳盡解說，
　　透過飲食改善生活、打造健康身體，就讀這一本！
　　　
　　日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊！
　　一次讀懂各類食材的營養與療效，現代家庭必備的食材百科決定版！
　　　
作者介紹：
監修者簡介
池上文雄
　　藥學博士、藥劑師、千葉大學榮譽教授、高級院士、特任研究員、昭和大學藥學院客座教授。千葉大學大學院（研究所）藥學研究科修士（碩士）課程修畢。於東京大學取得藥學博士學位。專長為藥用植物、生藥學或漢方醫藥學。以藥學融合農學為目標，致力於健康科學研究。著有《餐桌上的藥效事典》、《圖解 山珍海味 藥效與藥膳事典》（以上均由農文協［日本最大農業圖書出版社］出版）。
　　　　
加藤光敏
　　醫學博士、加藤內科診所（東京葛飾區）院長。畢業於東京慈惠會醫科大學、大學院課程修畢。曾留學加拿大渥太華大學。為東京糖尿病協會副會長、日本糖尿病學會認定專門醫師、指導醫師、日本循環器官學會認定專門醫師等。專長為糖尿病、高血壓、脂質異常等生活習慣病、糖尿病藥物療法。
　　　　
河野　博
　　東京海洋大學教授、農學博士。畢業於東京水產大學水產學院。東京大學大學院農學系研究科博士課程修畢。為日本魚類學會、日本水產學會等會員。透過在東南亞的7年研究經驗，以淺顯易懂的方式推廣魚類學的有趣之處。20多年來，持續致力於東京灣的魚類研究。研究主題有稚魚型態、生態學、魚類相（生活在一個區域的魚類）等。參與編著或監修的作品有《東南亞市場圖鑑（魚貝篇）》（弘文堂）、《東京灣 魚類自然誌》、《東京灣的魚類》（平凡社）、《江戶前（東京灣）的環境學──海洋的享樂．思索．互學12章》（東京大學出版會）、《鮪魚的大規模研究 從生態的不可思議性到飲食文化》（PHP研究所）等。
　　　　
三浦理代
　　日本女子營養大學榮譽教授、農學博士、營養管理師。畢業於女子營養大學營養學院。於東京大學取得農學博士學位。因致力食材、食品研究，2009年由厚生勞動大臣表揚為營養關係有功人士。著有《有益身體健康 食材搭配的處方箋》（寶島社）、《標準食品學》（ik-publishing）等多本著作。
　　　　
山本謙治
　　農畜產物流通路顧問、農政與飲食記者。畢業於慶應字塾大學環境情報學院、大學院政策．媒體研究科修士課程修畢。致力於農業．畜產相關商品的開發或市場營運，並採用日本全國的優良食材舉辦活動，推廣各地的鄉土料理或特產。著有《炎的牛肉教室》（講談社現代新書）、《激安食品的陷阱》（KADOKAWA角川學藝出版）、《日本的「食」過於便宜》（講談社+α新書）等多本著作。
　　　
　　　　　　　　
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