- 〘台中 ∞ 東區〙 - 【 球客道餐飲連鎖 台中復興旗艦店 】 球客道是一家新開的複合式餐飲，店內有明亮的燈光，很適合考前抱佛腳😂來這邊讀書或者帶著電腦來處理業務等等。 1樓是簡單的桌椅，2 樓還有沙發座位，適合和朋友聊天聚會呢！ 還有一個很吸睛的地方就是足球打卡牆，拍起來像是處在小小足球場一樣⚽️足球的排列還是球客道英文簡稱的小巧思呢👍🏻👍🏻 如果怕會議被打擾，也有包廂提供場地租借服務(附有白板、投影機)， 包廂約可容納 8-12 人，計費方式為 3 小時💰1500 🔸 #波霸奶茶 NT.65 🔹 #烏球奶蓋 NT.70 🔸 #美祿恐龍脆片 NT.80 🔹 #嘎逼冰沙 NT.70 🔸 #芒果冰沙 NT.80 🔹 #椰子冰沙 NT.80 🔸 #草莓牛奶冰沙 NT.85 🔹 #荔枝冰沙 NT.90 飲品種類在複合式餐飲裡面算多樣化，價格也非常平價，畢竟有非常舒適的環境，讀書點一杯飲料就可以待在那邊一整天了呢～ 水果冰沙都是在產季的時候將水果大量收購，再自行清洗、分裝、急速冷凍、真空包裝，所以飲品都沒有季節限定的問題喔！ 一年四季都可以喝到我最愛的芒果冰沙、草莓冰沙真的太幸福🥰 茶類都是使用茶咖機，確保每一杯飲品的品質以及新鮮度，茶類也比較不會苦澀👏🏻👏🏻 飲品中我心目中的第一名🥇就是美祿恐龍脆片，以美祿巧克力為基底，因為他們家的美祿巧克力偏苦甜，搭配美祿巧克力粉剛剛好👌🏻不會太甜膩，最上層還有巧克力脆片，豐富了整杯飲料的層次感😋 🔸#鱈在燒 NT.60 🔹#超牛B NT.100 🔸#鮮腿排 NT.70 🔹#蔬樂餅 NT.30 🔸#魷王炸 NT.65 🔹#干貝球 NT.70 他們的炸物我都好喜歡😘第一次去的朋友們推薦你們可以點鮮腿排，使用當日電宰溫體雞腿排，而且都已經去骨了，所以吃下來整個都是肉，所以非常大塊，CP值非常高🔝 炸牛排我覺得也很不錯，都是經過舒肥過後再炸，麵衣的是經過多次失敗才研發出來最能夠鎖住肉汁的配方，所以外面酥脆的口感也跟一般炸物很不一樣😉 🏠地址：台中市東區復興路四段156號 ☎️電話：04 2222 0019 🈺️營業時間：10:00～23:30（炸物 16:00 後供應） 店家IG: @ckt0814 💡好康報報💡 1️⃣📢早鳥優惠📢 即日起於14:00前來店消費 即享所有飲品折價10元優惠！ 2️⃣不限金額在七天內消費乙次即可獲得格子中好禮，共有4次好禮可兌換！ #東區美食 #台中美食 #台中美食推薦 #台中宵夜 #球客道 #台中飲料 #飲料推薦 #手搖飲推薦 #炸物推薦 #火車站美食 #火車站小吃 #台中下午茶 #點心推薦 #場地租借 #包廂 #會議室 ［2020.10.06］

#食況轉播 #蘭餐廳晚夏菜單  進入九月，秋天的暗示紛沓而至，柿子上市了，文旦開賣了，月餅大戰方興未艾，東北季風捎來陰雨涼風。一間餐廳該怎麼安排上菜的時間表？蘭餐廳 @orchid.no83 自八月底推出晚夏菜單，十一月前的這段日子，就是這些菜色了。  這已經是Nobu主廚 @bixsociete 去年十一月上任以來的第四套菜單。其中幾道菜，先前在與「Sinasera 24」的餐會上已經登場，他再修飾得更完整些，自己開的菜單調性也更一致。他擅長將食材風味發揮到滿，利用濃縮、風乾、鮮鹹加乘等等手法，以酸或苦（特別是苦）增加味道的層次，或者堆疊單一食材的不同處理，都是他放大食材風味的手段。看起來簡單，吃起來卻不簡單，我常常這樣形容Nobu主廚的作品。  形似奶酪的北海道干貝慕斯，還是滑順嬌嫩討人喜歡，原來是在接近零度的溫度下與鮮奶油、蛋白打成慕斯，再低溫慢蒸，才能造就出光滑無孔的質地。賦味的高湯萃取自乾香菇、瑤柱與昆布，凝結了乾貨的鮮味，鹹味則靠滑溜溜的鮭魚卵，一粒鹽都未加，卻盡是濃縮的鮮鹹，大海的恩惠。喜歡這樣純粹又飽滿的風味。  濃縮的美好，還展現在一道白鰻的湯汁中，厚厚的鮮味，深深的酸味，一起勾動舌根，兩頰生津。那是聖女小番茄，榨汁後與昆布一起煮到濃縮，鮮上加鮮難怪濃厚，調入一點葛粉增稠，就能附著在炸脆的台灣白鰻上。這天吃到的白鰻，比Sinasera 24的餐會更厚，皮也更厚，反而搶了原本輕盈鬆脆的麵衣的風采，但是綠竹筍仍然很好，不過是蒸熟切片，滑脆細嫩，點綴上花椒油，麻香連回醬汁，芬芳脫俗。  一道羊肉塔塔，先前在聯馥食品與蘭餐廳合辦的「紐西蘭高地和羊 Te Mana」品嚐會上嚐過，目前的版本更細緻。Te Mana羊經過選種、紐西蘭南島的高地上百分百自由放牧、限定產季宰殺、21天真空熟成，肉質與風味十分好，先前吃羊排就完全為之傾倒，纖維細、風味雅、油脂芬芳，沒想到清瘦的外脊肉（backstrap）做成塔塔（tartare）也很棒。由於是急速冷凍，正確解凍後品質依舊良好，Nobu主廚將之切碎，攪入醋漬紅蔥頭、醋漬昆布與新鮮小黃瓜，點綴上生蠔醬與海馬齒莧，酸的鮮的味道，或軟或脆的質地，平衡得很好，山葵清香隱隱飄蕩，去除羊騷味的疑慮。  爐烤胡蘿蔔挑戰台灣客人的挑食情節。胡蘿蔔就是青臭生腥嗎？Nobu主廚用咖啡油調味胡蘿蔔，送進烤箱裡烘乾至表面皺縮、糖分集中，佐以「夏威夷豆奶油」— 烘烤過的夏威夷豆打成泥，以及「咖啡康普茶醬汁」— 將咖啡渣浸入水中，加入紅茶菌母發酵成為康普茶，再煮至濃縮，將餐廳大量的咖啡渣再利用。胡蘿蔔很好吃呀，濃甜緊緻，魅力放大，蘸一蘸夏威夷豆奶油更加甜美，抹一抹咖啡康普茶醬汁轉向深沉，用來平行的清爽感則來自冰鎮過的胡蘿蔔片，上頭撒有新鮮柳橙皮、八角、香草的粉末，清涼芬芳。不吃胡蘿蔔的人可以把盤子遞給我。  蘭餐廳的副主廚Peng（余孫鵬） @sunpengg 來自馬來西亞，一道烤牛舌就出現他的手筆。紐西蘭牛舌先鹽漬、蒸熟後再火烤，四季豆刷上油也火烤，切碎後與碎皮蛋、參峇辣醬（sambal）拌在一起，作為烤牛舌的調味。參峇辣醬是Peng的家鄉味，也是他親手的作品，繁複的辛香料與降低的辣度，和皮蛋一拍即合，幾乎有點宮保皮蛋的錯覺。這也是一道比較「頑皮」的菜色，和其他菜色的風格顯有不同。  Peng同時也負責無酒精飲料的研發，決定好菜色後，Peng就會著手設計搭配的無酒精癮，紅茶菌飲（kombucha）、新鮮果汁、發酵果汁、香料油都是他的素材。有意思的是，每一季都會有一款伯爵茶的調飲，Nobu主廚解釋「因為伯爵茶的佛手柑容易搭配香料」，本季用伯爵茶來發酵做康普茶，調入茴香籽與柳橙，用以搭配爐烤胡蘿蔔。  主菜我選魚，本季是青衣，煎烤方式，皮酥脆、內裡濕潤、邊緣堅挺，醬汁與配菜有意思，是南瓜清湯與柚子油，醋漬金針花與百合根，以及整顆烤檸檬打成的泥。這因此是一道視覺與味覺都清爽明亮的魚料理，深與淺的酸味，強與弱的柑橘芬芳，以及苦味，烤檸檬的皮才有的沉沉低鳴，讓整道菜不會輕盈到飄走。苦是Nobu主廚偏愛的味道，好比菊苣（radicchio）也是他的心頭好，這回用烤檸檬來「偷渡」苦味，往舌根鑽的深邃感與檸檬本身的香氣與酸味，效果成功。  甜點新作十分玲瓏，甜點主廚Hugo Ravier端出法式杏仁蛋糕（Joconde Biscuit），一口大小意猶未盡，覆以水蜜桃與清酒製成的冰沙，陪襯以浸過桂花糖水的蜜桃球，蜜桃與黑芝麻的脆片則輔佐酥脆口感。蜜桃甜香與花香馥郁的一品，優雅作結。  Nobu主廚預告十一月將推出精選套餐，回顧過去四季的人氣菜色，同時紀念他接掌蘭餐廳一週年。很好奇他到時會選哪些菜出來。  #orchidrestaurant #nobulee #taipei #taipeieats #eeeeeats #台北 #台北美食 #蘭餐廳 #李信男 #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei