[打冷老店重生] 屹立在佐敦超過五十年的紅伶潮州飯店，自從舊年的老舖結業後，令一眾客人和街坊都大表可惜。 最近從媒體得知紅伶捲土重來，並轉戰到油麻地砵蘭街，新店佔地兩層，地方比以前變大了，食物款式也變多了，而唯一不變的就是味道不變。 冰鎮芥辣墨魚片（HK$100) 👍👍👍👍👍 冰鎭的墨魚片，最適合夏天炎熱的天氣享用。墨魚切成薄片，肉質鮮嫩並帶點柔靭，配合日式的芥辣豉油，口感有點似日式的刺身，作為餐前小食或佐酒都很適合。 滷水什錦（HK$138) 👍👍👍👍 這個滷水什錦最適合多心的我，什錦內有多款滷水小食，當中包括有鵝腸、紅腸、生腸、豬大腸、豬頭肉、豬耳、墨魚、大豆芽豆卜等等，每樣一些，可以一次過試勻多種款式，實在令人心滿意足。 馳名煎蠔餅（HK$80) 👍👍👍👍👍 新鮮炸起的煎蠔餅，金黃香脆，口感外脆內軟，爆汁的蠔仔鮮味十足，配以鹹鮮的魚露，更能帶出蠔餅的蛋香和蠔仔的鮮甜味道。 白飯/潮州白粥（@ $12） 🏠 #紅伶飯店 📍油麻地砵蘭街14號

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/34J1Ey0 油麻地砵蘭街一間小店，最近人流絡繹不絕，道賀店舖重開之聲不絕於耳，往來盡是熟客：「多番個飯堂，多了點回憶。一直以來都有幫襯的，出品傳統好食，自從他們在佐敦結業就一直懷念，今日重開當然要捧場！」、「幫襯十多年，看見它重開，當然開心啦，我們在附近住，不用搭車去。」 疫情嚴重加上租約到期 去年5月結束舊舖 熟客口中的飯堂，就是紅伶飯店，開業超過五十年，原址於佐敦吳松街19號，歷經四次轉手，2000年起由潮州普寧人陳木宏經營，兩夫婦拍住上，營營役役20餘年，養大四名子女。去年5月，舖頭突然宣佈結業，「本來我老婆想做多一兩年，我亦覺得反正身體許可，別人吃得好，我亦開心。誰知疫情越來越嚴重，仔女就說不要做了，租約到期就還舖給業主，我們就結束沒做。」陳木宏說。 退休後生活寫意，得閒就行山游水，不過老婆就一直掛心舖頭，經常想再見熟客，剛好二兒子Felix願意接手，就決定選址重開。「紅伶算是我第二個家，小學已經做樓面遞遞筷子，以前就當玩耍，無論收工放學都會下來幫忙。」Felix透露爸媽幾乎全年都沒放假，與其幾兄妹在家，反而更喜歡落舖幫手，一家人齊齊食飯，忙碌但溫馨。 二仔本從事音樂製作 愛餐飲有人情味 決定接手爸媽餐廳的Felix以往一直醉心音樂，雖然曾做不同生意，但投入最多時間心血，仍然是音樂監製，「做音樂的辛苦，是經常通宵，做飲食的辛苦，就是大汗淋漓，要一眼關七，顧好多事。你問我更喜歡哪行﹖我可能會選擇紅伶，始終音樂是躲起來自己做，這邊就好像大家庭一樣，與客人都很友好，好有人情味，大家有交流互動。」 也許是受家庭影響，過往做的兼職大部份是餐飲，中餐、西餐、咖啡店，甚至餅房亦有做過，了解不同餐廳運作，希望有日應用在自家舖頭，「嚴格來講，從小就想接手，但是我知道如果我們只跟着爸爸的模式，學他那一套去運作的話，其實很困身。我想做的事更多，或者目標遠大點，想法有少少不同。」 新店租煊記兩層舊址 賣滷味加過百款小炒 昔日舊店只有一層，約10張桌左右，每晚繁忙時間，客人往往等一小時才入座，現在租了樓高兩層、同樣是老字號的油麻地煊記舊址，可坐逾百人，讓客人縮短等候時間。紅伶原有的菜式，如招牌的冰鎮芥辣墨魚片、蒜茸炒番薯苗、滷水鵝等均繼續供應，另外亦加入過百款小菜，就連海鮮、煲仔菜、粥粉麵飯都有。 「面積這麼大，如果只做打冷，冷檔出品會供不應求，如果有廚房做小炒，就可以平衡，符合更多人口味，可以多點生意。」以往只有兩個人做的小店，現在就擴充成十幾人的大團隊，由一班年輕廚師負責，兒子負責管理及樓面，現年67歲的陳老闆就幫忙看冷檔出品，同時將自己手藝傳給一眾廚師，做個監。 「我做生意就向來貴來貴賣，就算貴點我也要拿靚貨，不會隨隨便便。如果我做不到，我寧願做少點，都要做好出品。」陳老闆寄語年輕人就是要學，捱不到辛苦亦要捱，因為在學的過程肯定辛苦，他期望兒子能學到一身好本領，「你做到好的出品給人吃，你自己開心，別人讚你亦開心，何樂而不為呢？」 採訪、攝影：《飲食男女》 #紅伶飯店 地址：油麻地砵蘭街14號 電話：3481 2020 營業時間：星期一至五 11:30am-12mn #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #油麻地美食 #油麻地 #打冷 #重開 #鑊氣小炒

#邊個撐我哋就撐番邊個 【真係相逢恨晚】 第一次來呢間打冷 #懲罰佢 係正嘅🤤 難怪最近日日都爆哂場 當日禮拜天6點開門前都有2檯排緊了 入到去千奇唔好急住要東要西 因為老闆同老闆娘都忙於開店 熱盤同即斬會快啲 但要即煮同即炒要等老闆煮比較耐少少 唔緊要啦嘆住啤酒同朋友吹下水 佢啲份量都幾多勁足料(睇下碗潮州粥多到好澎湃) 餐廳：紅伶飯店 地址：佐敦吳松街19號地舖 #紅伶飯店 #打冷 #黃店 #黃色經濟圈 #艾迪 #愛食愛玩愛享受