【澱粉恐懼症-吃了澱粉就復胖?】
「想恢復正常飲食，但很擔心吃了澱粉會復胖!」、「營養師，請問我一餐澱粉可以吃多?」、「我真的可以吃飯嗎? 」…諸如此類的訊息，每隔一段時間都會重複出現，我把他稱之為 #澱粉恐懼症。
　　
最近這幾年，由於減醣飲食的流行，越來越多人將澱粉視為敵人，避之唯恐不及。降低醣類食物的攝取，來達到減脂的目的，基本上是沒有問題，但不代表吃澱粉=肥胖，會不會胖，最重要的還是取決於 #整體的熱量、 #澱粉的型態 以及 #自身活動量，。
　　
如果你曾經有類似的困擾，以下是幾個觀念可以特別留意:
1.會讓人復胖、變胖是最大因素是整體攝取熱量>身體所需，也就是吃太多。(不見得是澱粉吃太多，任何食物吃太多都會變胖)
2.很多人說吃澱粉容易胖，主要的原因在於現代飲食當中太多#精緻澱粉，例如將麵包、蔥油餅、小籠包…當正餐吃，高油+高醣的食物，熱量往往比較高，又因為飲食精緻化而飽足感不夠。
3.想要攝取澱粉不發胖，選擇#原型態食物就對了，像是糙米飯、地瓜、馬鈴薯…，如果外食找不到這些食物，那麼每餐吃1/2~1碗的澱粉，搭配足夠的蔬菜、蛋白質，也算是合理的一餐。
4.運動量大的人，澱粉的需求會比一般人來的高，如果強制自己執行低醣，身體容易反彈。
　　
曾經胖過的人對於復胖心生恐懼，我完全可以理解(我也胖過)。
但為了體重控制，而綁手綁腳、兢兢業業，喪失吃美食了快樂，倒也大可不必，胖與瘦都不是一份鬆餅下午茶、一塊雞排、一頓大餐吃出來的，一個人所呈現的體態是"長期飲食及運動的累積"，吃一輩子的課題，學習與食物和平共處，人才能活得快樂。
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低醣高脂的「生酮飲食」能有效減重，減少脂肪。但這樣的飲食方法，並不是適合每個族群的。特別是兒童、孕婦、哺乳期的婦女都不建議使用。更有研究指出，「生酮飲食」會降低骨質密度。在使用這樣的飲食之前，最好先諮詢你（妳）的醫師。

#減醣 #減脂 #瘦身健康吃 讓你果燃有感喔！

為什麼瘦不下來？
胖都是吃出來的？！

吃對也能瘦
別再斤斤計較卡路里節食！

低熱量節食
絕對行不通！

壓抑食慾
反而越減越肥！

健康吃
你就能越吃越瘦！

本集精彩內容
一、檢視看看，你吃對食物了嗎？
二、燃脂食材這樣選、比例這樣配
三、營養保健品成分這樣選

#減醣減脂健康原則
均衡飲食不節食、蔬果579
避免精緻糖/醣類與油炸類
多喝水、有良好的生活作息與運動
選擇有專利的營養補充品作輔助
「排、飽、燃、阻」窈窕你想要的姿態！

本集感謝@BOCHiNG伯慶官方頻道 贊助製播



趙函穎營養師

現為「晨光健康營養專科諮詢中心」院長，也為各大媒體雜誌的專業諮詢營養師（蘋
果日報、TVBS、東森、三立、台視、中視、康健、華人健康、早安健康、Marie
Claire、Vogue、Elle、今周刊、姊妹淘、媽媽寶寶等），並為知名節目《醫師好辣》
和《健康2.0》的固定來賓，也曾受邀擔任《康熙來了》、《美鳳有約》、《小明星
大跟班》、《一袋女皇》、《料理甜甜圈》、《別讓身體不開心》、《小燕之夜
》、《超愛美小姐》、《健康心素派》等時尚、健康及料理節目的營養專家、設計營
養料理，並協助藝人調理體質。

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個人身心平衡營養菜單／體質調整／癌症營養／母嬰營養

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#晶球技術 #LP33 #LGG
益生菌（Probiotics）顧名思義就是對生理有益的乳酸菌。

根據歷史記載，人類最早食用的益生菌是來自於優酪乳（酸奶），早在西元前3000多年前，居住在土耳其高原的古代遊牧民族就已經製作和飲用酸奶了。發現除了可讓羊奶酸甜適口，還有利於腸胃道內的變化。

至於常常搞混的益菌生(Prebiotics) 是益生菌的食物，通常是人類所不能消化，但是細菌卻可以從中提取養分或為促進生長繁衍的環境，例如膳食纖維、菊糖、難消化性麥芽糊精及果寡糖、木寡糖…等。

✅A菌
Lactobacillus Acidophilus 嗜酸乳桿菌。
主要定居在小腸內數量最多的細菌，可以代謝醣類而產生乳酸、醋酸等酸性物質，抑制壞菌入侵以維持腸道菌叢平衡，增強免疫力、降低陰道黴菌。

✅B菌
Bifidobacterium bifidum 比菲德氏菌。
也稱雙歧桿菌，是大腸腸道內好菌的代表，也會減少有害菌的繁殖，維持腸道平衡，還會附著在腸道表面形成保護膜，排便是否順暢跟它有關。但屬厭氧菌，無法存在接觸到空氣的環境，故需要特殊包覆技術保護它，就是晶球技術。

✅C菌
Lactobacillus Casei 凱氏乳酸菌。
腸內定殖力最強的乳酸菌，人體腸道細胞是每天都會不斷脫落與增生，而凱氏乳酸菌可在腸道內存活15天以上，可以改善腸道不適症狀、提昇免疫力及抑制過敏。

✅LP菌、LGG菌
Lactobacillus Paracasei 33
Lactobacillus rhamnosusGG，正式名稱為鼠李糖乳桿菌GG株。

想藉由可以調整過敏體質的益生菌，不如先要求重腸道健康較實在，因為這類產品可能需要連續使用2個月，再評估過敏狀況有無改善，如果沒有明顯成效，可能就是這個產品不適合你，還是乖乖看醫生吧！

📌晶球技術除了物理屏障隔絕外在氧氣、還能耐酸讓他順利直達腸道作用，好讓存活率高達90%，所以不需要冷藏，飯前飯後都無所謂，千萬不要咬破晶球。

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#涼拌豆芽菜
#涼拌系列
#銅板美食
#營養又美味
#素食者的最佳食物

黃豆俗稱「田中之肉」，它的胺基酸組成完整，脂質含量也豐富，再加上醣類及卵磷脂、維生素Ｅ、異黃酮、礦物質、纖維、磷脂等，稱的上是物美價廉的高營養食物，很適合被拿來取代肉類和魚類，作為素食者主要的蛋白質來源之一。

不過，你知道「黃豆芽」與一般的「豆芽菜」是不同種類來的嗎？前者的「黃豆」屬豆魚肉蛋類 ，而後者「綠豆」則屬主食澱粉類。

不過兩種豆芽菜一樣熱量低（平均100克熱量約24大卡），更幾乎不含脂肪，還可以提供豐富的膳食纖維、維生素Ｃ及鉀離子，其膳食纖維又較白米飯來得高，可以增加飽足感，也比白米飯營養，也是需要控制體重或補充膳食纖維者很好的蔬菜來源喲！

（內容摘錄自《健康2.0》73期／10月號）