週末假日的胖胖捲💕💕💕
#沒有肥胖紋🤣🤣🤣

《日式伯爵茶白桃蛋糕捲》

<伯爵茶蛋糕體> 35x25烤盤一盤
蛋黃120克
轉化糖15克（或蜂蜜）

低筋麵粉70克
玉米粉10克
伯爵茶葉（磨碎）8克

蛋白160克
細砂糖80克
乾燥蛋白粉2克

太白胡麻油38克
牛奶10克

做法：
1. 將伯爵茶葉用研磨機磨碎與低筋麵粉、玉米粉混合均勻後過篩備用。
2. 太白胡麻油、牛奶加溫至40度備用。
3. 蛋黃、轉化糖放入盆中打發至泛白濃稠狀。
4. 蛋白分三次加入細砂糖製作蛋白霜。
5. 取1/3蛋白霜拌入蛋黃鍋中用打蛋器輕拌均勻，再將剩下的蛋白霜加入，以刮刀用翻拌方式大致混合均勻。
6. 分三次加入過篩粉類拌勻
7. 加入液體材料拌勻至光滑的麵糊狀態後鋪至烤盤上。
8. 烤箱上火200度/下火180度烘烤14分鐘，中間調頭一次。出爐後敲出水蒸氣，脫模放涼。
9. 取180克香緹鮮奶油抹至蛋糕上，放上切片水蜜桃、伯爵茶卡士達後捲起。冷凍定型後切片冷藏。保存期3天。

<伯爵茶卡士達>
牛奶200克
香草莢1/2根
伯爵茶葉10克
蛋黃60克
細砂糖25克
玉米粉15克
無鹽奶油10克

作法：
1. 香草莢將籽取出後，連同莢一起放入牛奶中加熱至沸騰，離火放入伯爵茶葉，蓋上蓋子或保鮮膜悶蒸10分鐘。
2. 將牛奶過篩，不足200克的話補回200克，重新加熱至沸騰。
3. 蛋黃、細砂糖拌勻至糖完全融化後，加入玉米粉拌勻。
4. 將沸騰牛奶沖入蛋黃中拌勻後倒回鍋中，大火加熱並用打蛋器不停攪拌。加熱至光滑流動狀後離火加入無鹽奶油，攪拌至奶油乳化。
5. 放入平盤上表面貼上保鮮膜，放入冷藏降溫。完全冷卻後，取出用打蛋器拌至光滑狀態使用。

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#四分之三法式甜點 #台南#南區
@3.4_patisserie_life

🌟#格雷女士 $130
（斯里蘭卡伯爵/北海道乳酪/法國乳酪）
乳酪搭配淡淡茶香，乳酪偏厚重感，底部餅乾也是帶著奶油香氣，建議配茶水一起吃

擺盤非常精緻，分別是抹茶、檸檬、莓果、巧克力的香緹，搭配甜點可以轉換口味，比較不易膩

🌟#舒肥焦糖香草布丁 $70
香草籽香氣濃郁，這塊應該不是鮮奶，是純鮮奶油的作法，口感綿密奶香明顯，布丁甜度高，焦糖微苦

🌟#可麗露 $60
剛解凍的外殼酥脆，內層口感微Q不黏嘴，香草籽、蛋香、奶香非常濃郁，很好吃！

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▫️四分之三法式甜點 台南甜點
▫️台南市南區大成路一段30巷36號
▫️06 291 1666
▫️
▫️內用一人低消$200
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#台南美食 #台南甜點 #台南必吃 #台南下午茶 #台南南區 #法式甜點 #布丁 #台南布丁 #乳酪蛋糕 #スイーツ #甘党 #プリン #tainan #tainanfood #tainandessert

這幾杯都可說是有反差萌の飲品！🌱✨
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♡ Violet Sensation 東方美人茶⋯⋯ᵀᵂᴰ130
♡ Cocoa Espresso 伯爵紅茶⋯⋯ᵀᵂᴰ100
♡ Chante Tea 水仙烏龍茶⋯⋯ᵀᵂᴰ135
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Oth(One Tree Hill)
店名英文縮寫像 0th 就如英文順序的1st,2nd,3rd
茶葉飲結合甜點作法的新創意🌱✨
表示從零出發的無限可能
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“Cocoa Espresso 伯爵紅茶”
上層半半造型
就像等我們翻它牌子～～👲🏻💭(來人呀)
長得超像咖啡☕️
卻是伯爵紅茶😲
espresso 這裡原來是指“濃縮咖啡般的製作方式”的意思
上層是巧克力慕斯和巧克力粉
它們的苦甜帶走了伯爵茶會有的澀感
自己喜歡這杯😋♥️♥️
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“ChanteTea 水仙烏龍”
有法式甜點常見的香緹鮮奶油點綴
讓烏龍茶口感多了滑順
芒果雪酪味道更讓人想到夏日午後
喝了有好心情🏝
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“Violet Sensation 東方美人茶”
新鮮草莓切片和一些養樂多冰沙
搭配酸甜綜合莓果泥
和發酵程度強的東方美人茶(又名白毫烏龍)
果香又有細冰沙爽感的順口茶飲
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📍「 Oth taipei 」
🌐台北市中山區中山北路二段27巷5-1號
🕙11:00-21:00、週三公休
📞02-2571-2000
🚇「中山站」3號出口、步行4分(🚶🏼‍♀️350m）
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ᴵᴺˢᵀᴬᴳᴿᴬᴹ
🔎#Alicekat喵
http://instagram.com/alicekatchen
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